Recette pour : environ 1/2 litre de sirop et 200 g de bonbons
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 1h
Je suis une fana de gingembre, je l’aime aussi bien en jus dans un bon smoothie explosif, qu’en morceaux frais dans un plat salĂ©, et qu’en poudre dans gĂąteau. Alors lorsque j’ai lu une recette pour en faire un sirop, mon sang n’a fait qu’un tour : mais c’est bien sĂ»r pourquoi n’y avais-je jamais pensĂ©, il me faut rĂ©aliser cette merveille! Chose dite, chose faite, dĂšs que j’ai peu me procurer du gingembre, j’ai tentĂ© l’expĂ©rience et je n’ai pas Ă©tĂ© déçue.
Ce sirop trĂšs facile Ă rĂ©aliser ravira tous les amateurs de gingembre. Et pour ceux qui ne l’aiment qu’Ă petite dose, c’est aussi une façon pratique d’en savoir toujours un peu sous la main puisque le sirop se conserve trĂšs bien. On peut le boire bien sĂ»r, en faire des grogs, mais on peut aussi en garnir ses pĂątisseries ou ses plats salĂ©s un peu exotiques.
En réalisant mon sirop, je me suis demandé ce que je pourrais faire des morceaux de gingembre utilisés pour la fabrication, la réponse était évidente, les manger bien sûr!
IngrĂ©dients :Â
350 g de gingembre frais
750 ml d’eau
700 g de sucre de canne + 15 g pour les bonbons
Préparation :
StĂ©riliser une bouteille en verre en la plongeant pendant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante avec son bouchon, puis les laisser sĂ©cher sur un linge propre.
La mĂ©thode que j’ai utilisĂ©e pour rĂ©aliser ce sirop se trouve ici : marche Ă suivre pour le sirop de gingembre maison. Bien penser Ă rĂ©server les morceaux de gingembre retirĂ©s en fin de cuisson.
Une fois la bouteille remplie, la retourner jusqu’Ă son refroidissement total.
AprĂšs une longue cuisson dans le sucre, le gingembre est quasiment confit. Il n’y a donc presque rien Ă faire pour transformer les petits morceaux en bonbons. Les rouler dans les 15 g de sucre restant, faire cuire le tout deux minutes dans une poĂȘle et les laisser sĂ©cher Ă l’air libre.
Service :
Conserver pendant plusieurs mois si nĂ©cessaire le sirop dans sa bouteille dans un endroit frais et sec, puis gardez-le au rĂ©frigĂ©rateur une fois ouvert. Les bonbons peuvent ĂȘtre conservĂ©s trĂšs longtemps dans un bocal en verre ou dans une boite en fer.
Sirop, bonbons et chocolat au gingembre
Astuces :
- Vous pouvez jouer sur l’Ă©paisseur de votre sirop en le laissant cuire plus ou moins longuement. Un sirop peu Ă©pais (cuisson plus rapide) sied mieux aux cocktails bien frais, tandis qu’un mĂ©lange trĂšs Ă©pais (cuisson plus longue) est plus utile pour les marinades par exemple.
- Un grog préparé avec une infusion bien chaude de votre choix à laquelle vous ajoutez un peu de sirop de gingembre et quelques gouttes de jus de citron vous requinquera rapidement.
- Les bonbons comme le sirop peuvent ĂȘtre utilisĂ©s dans la confection de gĂąteaux, de pains savoureux, de glaces maison, et dans des plats sucrĂ©s-salĂ©s un brin exotiques. Attention aux quantitĂ©s, dĂ©coupez toujours les bonbons en petits morceaux et allez-y par petites doses en goĂ»tant rĂ©guliĂšrement afin d’ĂȘtre sĂ»r que vos papilles s’accomodent bien.
- Ce sirop fera également merveille dans une marinade pour tofu, tempeh, seitan ou légumes et dans des sauces aux saveurs asiatiques.
- Vous pouvez rĂ©aliser facilement votre chocolat au gingembre maison, pour cela, vous aurez besoin d’environ 5 g (10 pour les aventuriers des goĂ»ts forts) de bonbons au gingembre dĂ©coupĂ©s en tous petits bouts pour 100g de chocolat noir en suivant ces Ă©tapes. Soyez prĂ©venus, c’est une tuerie!
Equilibre alimentaire :
Le gingembre au goĂ»t vivifiant a de nombreuses vertus. Riche en antioxydants, anti-inflammatoire, soulageant les nausĂ©es, et facilitant la digestion, le gingembre est une (bonne) bombe pour la santĂ©. Rappelez-vous toutefois que le sirop, c’est aussi principalement du sucre, il est Ă utiliser Ă petites doses ou diluĂ© dans du liquide.
Conseils verts :
N’hĂ©sitez pas Ă vous prĂ©parer de grandes quantitĂ©s Ă la fois, puisqu’il se conserve trĂšs bien autant n’en faire qu’une cuisson Ă la fois pour plusieurs bouteilles. Pensez Ă©galement Ă rĂ©utiliser des bouteilles en verres de jus de fruits ou autre, mĂȘme chez vos voisins!
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Entre nous :
Et vous le gingembre, vous l’aimez un peu, beaucoup, passionnĂ©ment, Ă la folie, pas du tout?
Un sirop si épicé, ça vous inspire?
Hummmm le gingembre <3 C'est parfait ce sirop + gingembre confit, comme ça non seulement on ne jette rien mais on se fait 2x plus plaisir!!! Et ça a l'air tout simple… OOOhhh purĂ©e j'ai plein de gingembre dans mon frigo je crois qu'il va y passer đ
Il faudrait que je me procure une bouteille en verre, et que je m’y mette.
J’ai beaucoup aimĂ© lire cet article, ça me donne envie d’essayer en plat salĂ© tiens ! En marinade ça doit ĂȘtre dĂ©licieux <3
Et ce qui est bien c'est que tu nous as mĂȘme trouvĂ© le moyen de ne rien perdre du prĂ©cieux Gingembre en s'en servant comme confiserie (huuuum le Chocolat gingembre il doit envoyer !)
RhĂŽĂŽĂŽĂŽ, ce que ta derniĂšre photo me fait envie !! J’ai les bouteilles, j’ai un goĂ»t immodĂ©rĂ© pour le gingembre, j’ai mon programme du w-e. đ
Comme celĂ a l’air bon!!!
ça doit ĂȘtre moins violent que le jus de gingembre Ă la centrifugeuse….il faut que je tente avec un jus de citron chaud…
GĂ©nial! Moi aussi je suis accro au gingembre. Je m’en tartinerais!
Mais mes enfants ne partagent pas cet amour. Pas grave; je ne dĂ©sespĂšre pas … et je vais tenter les bonbons đ
Merciiiiiiiiiiiiiiiiii!
c’est trĂšs subtile Ă tester je suis curieuse
C’est vraie je l’achĂšte tout fait mais finalement le faire soi mĂȘme c’est pas compliquĂ© đ
J’adore le gingembre, j’en suis raide dingue !!!!
Merci !
Sympa, je voulais me lancer dans les bonbons mais j’ai pas encore pris le temps
Je salive devant la photo du chocolat au gingembre.
Toi qui est fan de cuisine d’Asie du sud-est, je comprends ta passion pour le gingembre… Et je la partage !!
Une bonne idĂ©e pour les marinades ou les sauces salades. J’utilise surtout du gingembre en poudre, moins parfumĂ© mais toujours sous la main! Il faudra que je l’essaye en sirop pour voir quel rĂ©sultat on obtient…
Ah la la Mlle Pigut, ça c’est top!! J’ai pensĂ© Ă toi quand j’ai fait les cookies muesli fruit que tu as vu et que g mis le gingembre confit, et d’ailleurs c celui que je prĂ©fĂšre des trois fruits que j’ai inclus dans les cookies…
Le gingembre j’aime Ă petites doses, j’adore le confit mais en tout petit bout, sinon je fais des bonds. J’en prends quand j’ai des problĂšmes intestinaux car il renforce l’estomac avec de la cannelle dans un bon jus de citron! Au Burkina, ils font un jus une boisson au gingembre mais ils disent que c’est pour les hommes, ça te ferait mĂȘme pas peur j’en suis sĂ»re mais moi, je peux qu’en toute petite quantitĂ©!
Merci pour la jolie recette et le choco gingembre!
J’ai dĂ©jĂ goĂ»tĂ© Ă des bonbons au gingembre. J’adore ça! Ta recette me tente bien!
J’adore! Je l’intĂšgre Ă mes soupes, je le mange vinaigrĂ©, en bonbon, en tisane… Par contre je n’ai jamais goĂ»tĂ© Ă un chocolat au gingembre. Ăa me semble dĂ©licieux!
Il faut que j’en refasse, c’est trop bon ! Je ne sais pas comment se tient le chocolat blanc vĂ©gan quand on le tempĂšre, mais des bouchĂ©es chocolat blanc-gingembre confit, c’est un rĂ©gal !
Moi aussi j’adore le gingembre, salĂ© sucrĂ©, frais, confit… Et alors lĂ , dans du chocolat noir, c’est un vrai rĂ©gal, je te rejoins totalement ! đ
Ah le gingembre… j’en mettrai partout… Faut que je mette la recette de gingembre confit Ă l’anglaise sur mon blog, c’est aussi mĂ©ga bon ( en fait un genre de sirop avec des morceaux). Que de fans de gingembre ici!
OUps c’est du confit de gingembre en fait je viens de vĂ©rifier vu que la recette vient d’un autre blog ( les cuisines de Garance).
Voilà une recette « une pierre deux coups » bien tentante moi qui adore le gingembre.
Et bravo pour ton site, c’est un vrai bonheur de s’y balader!
AprĂšs vĂ©rification, la liste des utilisations possibles de ce sirop contient une nouvelle option : pour parfumer (et sucrer) le cafĂ©. C’est dĂ©licieux et ça donne un bon petit coup de fouet le matin.
J’adore le gingembre sous toutes ses formes. D’ailleurs en ce moment y’a de la ginger beer qui fermente dans mes placards, je suis dans une pĂ©riode « fabrique tes boissons » c’est rĂ©jouissant !
Sympa cette recette de Sirop et Bonbons au Gingembre ! Une confiserie qui ne laissera pas indifférent. Merci pour ce partage.
Petite question pour ĂȘtre sure de bien comprendre, les bonbons, c’est la mĂȘme chose que le gingembre confit qu’on trouve en boutique ? On peut le manger direct comme ça ? (comme tu parles de le couper en petits morceaux et de l’utiliser avec parcimonie…)
Dans cette recette, ce sont plus des bonbons trĂšs forts. On peut les cuire plus longuement avec plus de sucre pour obtenir quelque chose qui ressemble au gingembre confit qu’on trouve en boutique. đ
Ok, merci pour ta rĂ©ponse đ