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Qui aime les mini pizzas ? Moi j’en raffole et, bien sûr, je prend beaucoup de plaisir à préparer ces petites pizzas en version végane !
J’aime leur simplicité et la facilité déconcertante avec laquelle elles se préparent. Comme j’adore improviser en cuisine, je ne fais jamais la même recette. Mais je pars souvent de la même base, dont je te dévoile tout !
Tu vas pouvoir te régaler et régaler tes invité‧es, même en dernière minute, pour un apéritif impromptu.
Mini pizza pour l’apéritif végane
Les mini pizzas, c’est toujours une bonne idée pour l’apéro.
Et c’est un super choix pour un apéritif ou un buffet 100% végétal.
Cette option a de sérieux avantages :
- tout le monde sait à quoi s’attendre avec des mini pizzas, c’est rassurant pour tes invité‧es pas forcément végé-friendly,
- c’est simple à préparer et très facilement végétalisable,
- c’est déclinable en plein de saveurs, pour plaire au plus grand nombre.
Tu veux plus d’options pour tes apéritifs ou tes buffets de fête végé ? Découvre mon article : Les meilleures idées pour un super apéro de fêtes végane !
La garniture de tes mini pizzas véganes
La recette que je te propose est simple et efficace. Elle fera plaisir à toutes les papilles !
Mais, selon tes envies, tu peux ajouter :
- des légumes au choix : champignons, tomates cerises, courgette finement hachée, légumes rôtis, tomates séchées, etc.
- du fromage végane maison (découvre mon cours Mes fromages véganes) ou du commerce.
- des protéines végétales, comme du tofu ou des protéines de soja (découvre mon cours Tofu, soja, seitan).
- une sauce pour booster les saveurs : pesto végétal, crème végétale ou une fine couche de miso.
- des herbes fraîches, après la cuisson : basilic, roquette ou ciboulette, par exemple.
Ta sauce tomate peut être faite-maison ou du commerce. Mais tu peux aussi utiliser du coulis de tomate, auquel tu ajouteras un peu de sel et de poivre. Ou bien, tartine la pâte d’une fine couche de concentré de tomate, ça marche aussi.
Pour plus de conseils, je te conseille la lecture de mon article : comment faire de (trop bonnes) pizzas véganes.
L’huile aromatisée pour tes pizzas
Sur Instagram, je suis connue pour faire trop envie avec mes alléchantes pizzas véganes maison. Et bien, je vais te révéler un de mes secrets… applicables à toutes les pizzas qu’elles soient mini ou maxi.
Pour que mes pizzas aient vraiment une saveur canon et un parfum irrésistible, j’ajoute presque toujours une huile aromatisée.
Oui, mon secret, c’est d’ajouter du gras bien assaisonné 🤣 Tu l’avais vu venir cette astuce ? Eh bien crois-moi, c’est une astuce qui change tout !
J’utilise de l’huile d’olive, je sale et j’ajoute ce qui me fait envie sur le moment.
Par exemple :
- de l’ail, beaucoup, toujours
- des herbes fraîches : persil, ciboulette, basilic, origan, romarin, thym…
- un mélange d’herbes de Provence
- des épices, tant qu’elles se marient avec le reste de la garniture : cumin, baies roses, cannelle…
- du poivre et, souvent, du piment
- des champignons séchés en poudre
- de l’échalote
- des zestes de citron
Je prépare une petite quantité à chaque fois, en hachant les ingrédients et en les mélangeant avec de l’huile. Je ne m’embête pas à préparer des litres d’huile à laisser infuser et à consommer plus tard.
D’abord parce que c’est aussi bon préparé directement et ça se fait en 2 minutes. Ensuite, parce qu’il faut vraiment faire attention à l’hygiène, si on veut garder des huiles aromatisées maison. Et finalement, ça me permet de faire un mélange unique à chaque fois, pour obtenir la meilleure harmonie avec le reste de la garniture.
Adopte les huiles parfumées express pour tes mini pizzas, tu m’en diras des nouvelles !
Le choix de la pâte
Il y a plein d’options possibles pour la pâte de tes mini pizzas.
Si tu utilises une pâte du commerce, tu peux choisir une pâte feuilletée sans beurre ou une pâte spéciale pizza.
Si tu veux faire ta pâte maison, tu peux préparer une pâte à pain ou à pizza. Mais tu peux aussi utiliser une pâte non levée, l’idéal pour gagner du temps.
Dans mon cours de cuisine en ligne Tartes & quiches véganes, je te dévoile la recette de ma pâte à tarte végane tout usage. Je l’appelle la meilleure pâte à tarte du monde, rien de moins, parce qu’elle est :
- très bon marché
- préparée avec des ingrédients simples
- trop facile et rapide à préparer
- agréable à travailler, elle ne colle pas
- faisable en version sucrée et salée
- réalisable en version croquante ou moelleuse
- bref, elle est top !
Si j’utilise de la pâte à pain pour mes pizzas maison, j’utilise plus généralement cette merveilleuse pâte tout usage pour mes mini-pizzas. Le résultat est parfait !
Mini pizza végane
Ingrédients
- 1 pâte à tarte feuilletée sans beurre ou pâte à pizza (environ 250g)
Huile aromatisée :
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de persil ou herbes de Provence à défaut
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de sel fin à ajuster au goût
Garniture :
- 4 c. à soupe de sauce tomate
- 8 olives noires et/ou vertes
Instructions
Prépare l'huile aromatisée et la garniture :
- Hache finement l'ail et le persil.
- Dans un bol, mélange l'ail et le persil avec l'huile et le sel et réserve.
- Découpe en morceaux les olives, réserve-les.
Prépare la pâte :
- Préchauffe le four à 220°C (425°F).
- Étale la pâte.
- Avec un emporte-pièce (ou un verre) d'un diamètre de 6 à 8 cm, découpe de petits cercles de pâte.
- Forme une boule avec la pâte restante, étale-la avec un rouleau et forme à nouveau des cercles.
- Recommence l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Dépose chaque cercle de pâte sur une plaque de four et pique avec une fourchette.
Préparer les pizza :
- Recouvre chaque cercle de pâte de sauce tomate.
- Ajoute un peu d'huile aromatisée et surmonte de morceaux d'olives.
- Enfourne à 220°C (425°F) pendant 10 à 15 minutes.
- Déguste chaud ou froid en apéritif.
Notes
- Selon tes envies et la saison, ajoute les légumes au choix : champignons, tomates cerises, courgette finement hachée, légumes rôtis, tomates séchées, etc. Pour plus de plaisir, ajoute du basilic, de la roquette ou de la ciboulette fraîche, après la cuisson.
- Pour plus d’idées de garniture, retourne lire mes idées, plus haut dans l’article.
- Si tu ne manges pas tout, conserve tes mini pizzas dans un contenant fermé au réfrigérateur pendant quelques jours.
► Exprime-toi en commentaire : Tu aimes les mini pizzas pour l’apéro ? Tu as testé la recette ? Comment as-tu parfumé tes mini pizzas ? J’espère que tu t’es régalé ! Dis-moi ce que tu en as pensé en commentaire, plus bas.
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Crédit photo : Melle Pigut + Canva.
