Carrés Rustiques Blancs et Fromagers pour l’Apéritif

 Recette pour : 8 tartelettes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

A l’approche d’occasions spéciales, nombreux sont ceux qui s’attèlent aux fourneaux pour faire plaisir à leurs proches. Les fans de cuisine aiment mettre les petits plats dans les grands, tout comme les novices qui se mettent alors à la recherche de recettes gourmandes à essayer.

Pour les végéta*iens, c’est parfois compliqué… Il s’agit (souvent) d’abord de convaincre ses amis et sa famille de tester des menus végétaux. Ensuite, les végés sont attendus au tournant, nous n’avons pas le droit à l’erreur, nous devons régaler tout le monde. D’où l’intérêt d’avoir accès à un maximum de recettes végétales festives pour proposer des plats hautement délicieux. C’est dans cet état d’esprit que j’ai mis en place l’année dernière un ebook de recettes spécialement pour les fêtes avec un groupe de créatrices culinaires de talent. Il permet aussi aux curieux et aux proches de végéta*iens de découvrir une autre façon de fêter, sans souffrances mais pas sans plaisirs !

Pour ma part, lors les grandes occasions, ce que j’aime particulièrement, c’est goûter pleins de petites choses différentes. J’aime donc préparer des buffets auxquels les invités peuvent participer en amenant leurs mets préférés. Cela permet un grand partage, une incroyable variété et l’assurance du bonheur pour les papilles.

Ces petits carrés à l’allure rustique sont d’une facilité déconcertante à préparer. Mangés avec les doigts à l’apéritif ou servis en entrée avec des crudités, ils régaleront petits et grands. Je vous en présente deux variétés, mais vous pouvez bien sûr vous servir de cette base pour imaginer vos propres créations. Régalez-vous !

Ingrédients :

Préparation :

Une fois la pâte bien levée (si vous utilisez une pâte maison), former 8 petites boules.

Sur un espace de travail fariné, étaler les boules de pâtes sur environ 6 cm de diamètre.

Relever ½ cm autour de la pâte pour former un petit panier d’environ 5 cm de côté. Pincer avec les doigts les coins des paniers pour que ces derniers se tiennent seuls. A l’aide d’une fourchette, piquer l’intérieur du panier.

Fariner une plaque de four et déposer délicatement les paniers dessus.

Version blanche : Mélanger le tahin, le yaourt de soja et le sel et déposer en environ 2 cuillères à café dans chaque panier. Recouvrir d’un peu de graines de tournesol.

Version fromagère : Bien mélanger le tahin, le yaourt de soja, la levure maltée, la sauce soja et le citron et déposer en environ 2 cuillères à café dans chaque panier.

Cuire au four une dizaine de minutes à 220°C, puis laisser refroidir.

Service :

Servir juste tiédi ou froid accompagnés d’autres bouchées apéritives et crudités.

Astuces :

• Sur une base de pâte levée (ou brisée, ou encore feuilletée) surmontée de yaourt et tahin, on peut jouer avec les épices et graines pour varier les plaisir ! Pensez au poivre, paprika, carvi, cumin, curry, piment… ainsi qu’aux graines de sésame ou au pavot par exemple.

• Pour transformer ces  carrés apéritifs en plat, il suffit de ne pas séparer le pâton en tartelettes pour une grande version plus familiale, à servir avec une belle salade.

• Ces carrés rustiques font partie de ma proposition de menu complet de fête à découvrir ici !

Équilibre alimentaire :

Plus légers que des tartelettes à base de produits de laitiers (animaux), ces carrés se dégustent idéalement accompagnés de crudités de saison.

Conseils verts :

Faites votre pâton maison, c’est facile et c’est toujours des emballages économisés !

***

Entre nous :

Quelles sont vos tartelettes apéritives préférées ?

Vous aimez les petits plats rustiques pour les fêtes ?