Recette pour : une 40aine de petites boulettes
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Cette recette n’existerait pas sans l’insistance de Mr Screugneugneu… Et oui, grand fan de « boulettes sauce tomates » trĂšs populaires en Belgique, son pays natal, il m’a plusieurs fois tannĂ©e mise au dĂ©fi de lui en proposer des versions vĂ©gĂ©tales qui le fasse vraiment vibrer.
Je dois vous avouer que les imitations de produits Ă base d’animaux ne me passionnent pas plus que ça. VĂ©gĂ©tarienne dĂšs l’adolescence, la viande ne fait simplement pas partie de mon univers culinaire. Toutefois, je rĂ©alise Ă quel point ce genre de recette peut aider ceux qui dĂ©sirent manger moins de viande, les nouveaux vĂ©gĂ©tariens, et puis ceux qui comme Mr Screugneugneu aimaient ces produits mais qui ne peuvent plus soutenir l’exploitation et le meurtre des animaux. Et puis, j’adore les dĂ©fis et la variĂ©tĂ© en cuisine, alors j’ai tentĂ© le coup !
Puisque pour moi, manger, est un savant mĂ©lange entre sĂ©duire ses sens et nourrir son corps, j’ai commencĂ© par lui prĂ©parer des versions que je trouvais intĂ©ressantes aussi bien au niveau de leur goĂ»t que de leur composition. Malheureusement, elles n’ont pas emballĂ©es mon amoureux, surtout Ă cause de leur texture… En bonne inculte (sans aucune honte) des produits animaux, je les trouvais dĂ©licieuses, mais d’aprĂšs lui, ça n’allait pas pour les boulettes sauces tomates. Damn it !
Je n’ai pas baissĂ© les bras et j’ai fini par sortir de mon chapeau de crĂ©atrice culinaire expĂ©rimentatrice l’indĂ©modable tofu, puis des protĂ©ines de soja (souvent abrĂ©gĂ©es en PST) et ce combo, d’aprĂšs monsieur, est notre bingo. Parole de Screugneugneu, ces boulettes sont Ă se damner, alors il serait profondĂ©ment Ă©goĂŻste de ne pas partager ça avec vous… Allez, c’est parti pour la recette « bingo » !
Ingrédients :
180 g de protéines de soja texturées (PST)
200 ml dâeau bouillante
150 g de graines de tournesol (et/ou autres oléagineux)
500 g de tofu ferme
100 g de sauce soja Tamari (environ 8 c. Ă soupe)
15 g de fécule (maïs, pomme de terre)
3 gousses dâail
Saveurs à adapter à vos goûts :
2 c. Ă soupe dâherbes de Provence (ou herbes fraĂźches)
2 c. Ă soupe dâoignon sĂ©chĂ©
sel, poivre, levure maltée, épices au choix et huile végétale au goût
Préparation :
En cas d’utilisation de protĂ©ines de soja « grosses », mixer une partie afin d’obtenir des morceaux de tailles diffĂ©rentes.
DĂ©poser dans un grand saladier. Verser lâeau bouillante par-dessus et brasser.
Ajouter les graines de tournesol, mélanger et réserver.
Mixer longuement le tofu avec les ingrédients restants pour obtenir une crÚme épaisse.
DĂ©poser dans le saladier et bien mĂ©langer. GoĂ»ter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Préparer la plaque de four en la huilant légÚrement. Préchauffer le four à 160-180°C.
Former des boulettes de mĂȘme taille (lâidĂ©al se situant autour de 4 cm de diamĂštre) Ă la main et les dĂ©poser sur la plaque.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Retourner éventuellement les boulettes pour les 5-10 derniÚres minutes de cuisson. Pour de grosses boulettes ou carrément des burgers, prévoir environ une heure de cuisson à 150°C.
Servir immĂ©diatement avec la sauce et les accompagnements de votre choix, ou laisser tiĂ©dir et rĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur pour plus tard. Ces boulettes peuvent Ă©galement ĂȘtre congelĂ©es.
On peut manger ces boulettes de milles façons :
- Mon amoureux raffole de la version sauce tomate et pĂątes (qu’il change parfois pour du riz).
- On les dévore tous les deux en sandwichs variés.
- On les a adoré flottant dans des soupes asiatiques avec quelques nouilles et des algues.
- Je les ai adoptĂ©es aussi lĂ©gĂšrement grillĂ©es Ă la poĂȘle, servies avec une sauce aigre-douce et pleins de lĂ©gumes de saison.
- Et puis, j’aime bien les servir recouvertes d’une sauce brune (type chasseur de chasseur) ou moutarde accompagnĂ©es d’une jolie purĂ©e.
- On peut aussi s’en servir sur des tartes ou pizzas, dans des couscous, des riz sautĂ©s, ou des lasagnes, etc.
- C’est finalement un snack facile Ă transporter et Ă grignoter en toute occasion.
- Tout est possible, à vous de voir comment vous voulez les déguster !
Astuces :
- Vous trouverez des « PST » en magasin bio ou boutique végane. Il en existe de plusieurs tailles. Si vous utilisez des protéines de soja « petites », inutile de les mixer. Retenez que mixer plus ou moins les ingrédients permet de jouer sur la structure des boulettes.
- On peut remplacer les graines de tournesol par des noix, des amandes, des noix de cajou, ou encore des noisettes. Il est indispensable de les rĂ©duire en morceaux. Pour ma part, j’aime bien utiliser des mĂ©langes de noix de tailles diffĂ©rentes. Et j’aime bien garder des morceaux Ă croquer dans mes boulettes, si ça n’est pas votre truc, il suffit de mixer plus longuement.
- On peut changer la texture en ajoutant de la fĂ©cule afin de rendre les boulettes plus fermes (mais aussi un peu plus sĂšches), de l’huile pour les rendre plus grasses (et moins sĂšches). En cuisant plus ou moins longuement, on obtient un rĂ©sultat plus ou moins ferme voire croustillon ou moelleux. Finalement, les PST peuvent ĂȘtre remplacĂ©e par du pain rassis rĂ©duit en miettes.
- Au niveau des saveurs (ici assez neutres pour convenir Ă toute sorte de plats), chacun peut adapter la recette Ă ses goĂ»ts. Les oignons sĂ©chĂ©s, la levure maltĂ©e, etc. restent optionnels. On peut trĂšs bien selon ses envies incorporer du piment ou d’autres Ă©pices, des petits lĂ©gumes, des champignons, des lĂ©gumineuses, et tout ce qu’on veut.
- Pour mixer le tofu, utilisez votre blender, s’il est performant (style Vitamix), sinon, prĂ©fĂ©rez le bol d’un robot classique avec la lame en S.
Ăquilibre alimentaire :
MĂȘme si les protĂ©ines de soja ne font pas partie de mes ingrĂ©dients prĂ©fĂ©rĂ©s, la composition de ces boulettes sans viande reste intĂ©ressante… et elles sont garanties sans souffrance !
Conseils verts :
Si votre four le permet, nâhĂ©sitez pas Ă faire cuire un grand nombre de boulettes en mĂȘme temps afin dâĂ©conomiser de lâĂ©nergie. La recette permet de faire un grand nombre de boulettes, alors adaptez la quantitĂ© Ă vos besoins, en sachant qu’elles se conservent bien.
***
Entre nous :
Et vous, c’est quoi votre recette de boulettes vĂ©gĂ©tales prĂ©fĂ©rĂ©e ?
Dans quel plat avez-vous envie de manger ces boulettes ?
Je n’aimais pas les boulettes Ă l’Ă©poque oĂč j’en mangeais encore … mais je pense que les tiennes me plairont. J’ai des protĂ©ines de soja qui trainent dans mon placard et j’ai toujours la flemme de les utiliser, espĂ©rons que cette fois c’est la bonne đ
C’est vrai que pour des nĂ©ophytes du vĂ©gĂ©talisme, tout ce qui peut se rapporter Ă ce qu’on faisait avant est le bienvenu.
Je suis Ă ce stade : dĂ©tourner les recettes Ă base de viande mais faire en sorte que ça ressemble Ă ce dont j’ai l’habitude ^^ »
Ce soir, lasagnes bolognaise végétaliennes!
Je testerais surement tes boulettes d’ici quelques temps đ
Merci pour le partage et Ă bientĂŽt!
Mmmmm les bonnes boulettes !!! Merci pour cette belle recette de boulettes que je verrais bien avec des spaghetti, version La Belle et le Clochard ! đ Je t’embrasse, bonne journĂ©e !!
Pour ma part, je n’ai jamais ressenti le besoin de  » compenser  » l’absence de viande dans mon assiette mais ce qui est certain c’est que ta version de boulettes protĂ©inĂ©es me sĂ©duit trop. J’essaierai bien une fois chez moi histoire de sĂ©duire aussi les papilles de Monsieur^^
Des bises Nath. A bientĂŽt.
Recette Ă essayer car mon homme serait aux anges lol !!! đ Merci ! Bonne journĂ©e !
Oh super, mon Belge d’amoureux va aimer cette recette sans aucun doute !!!!
Elles ont l’air toutes croustillantes, et cette belle couleur dorĂ©e miam đ
Je sens que je vais essayer bientĂŽt, merci pour la recette đ
LĂ tu vas en faire des heureux !!!!
Je relis la liste des ingrĂ©dients… il ne me manque que les PST, mais je dois faire les courses, ça sera parfait avec le moughrabieh que je viens de cuire Ă la sauce tomates.
Merci et merci d’avance de « leur » part,
BiZ
Elle a l’air bien top cette recette de boulettes.
J’avoue ne pas non plus avoir envie de trouver un substitut Ă la viande (boulettes, steack, saucisse) mais je me dis que ca vaut le coup d’essayer surtout si ca permet de partager le meme plus que l’homme !
Merci.
hĂ©hĂ©, Ă servir Ă des inconditionnels de la viande tiens đ juste pour voir leur rĂ©action et les bluffer… ! j’adore !
j’adore les boulettes….il suffirait que j’ai moins la flemme et j’en remplirais le congĂ©lo…(je les vois trĂšs bien flottouiller dans la soupe)
Miam! Ca me tente bien, je fais une sorte de version comme ça, mais plutĂŽt style nuggets. Je trouve que c’est une bonne façon d’utiliser les PST, que je n’aime pas trop « en entier », mixĂ©, câest mieux!!
Moi non plus, la fausse viande et les simili-carnĂ©s vg ne m’ont jamais attirĂ©e… mais pour moi, c’est plutĂŽt l’idĂ©e de goĂ»ter de nouvelles saveurs et de s’amuser un peu aux fourneaux ! Pour tout t’avouer, la premiĂšre fois que j’avais goĂ»tĂ© au seitan, j’avais Ă©tĂ© choquĂ©e… j’Ă©tais persuadĂ©e qu’il s’agissait de poulet ! Et avec le temps, j’ai commencĂ© Ă trouver cela trĂšs bon (quand il est bien prĂ©parĂ© !)
En fait, c’est juste des trucs bons en plus Ă manger, alors pourquoi se priver ?
Tes petites boulettes, c’est pareil, pour moi, ce n’est pas une imitation de la viande, mais de savoureuses croquettes que je glisserais bien volontiers dans mon assiette ! ^^
J’ai la mĂȘme vision que toi je crois. Pour moi, tous ces produits « similis » ne sont pas des remplacements de viande mais une nouveautĂ© alimentaire pour varier encore plus mes repas ! đ
je note ta recette parce que ma derniĂšre tentative n’a pas Ă©tĂ© trĂšs concluante!! đ
C’est une super idĂ©e ! Je ne pense jamais Ă utiliser des olĂ©agineux dans ce genre de recette !
HĂ© hĂ©… Je crois bien que je viens de trouver LA recette que je cherche depuis… 20 ans?!
ma mĂšre faisait des spagetti sauce tomate « à la candienne » aux boulettes de viande avant qu’on soit vĂ©gĂ©, et sans les boulettes de viande, c’est pas ça…
Si j’y arrive, tu auras ma reconnaissance Ă©ternelle!
(Au fait, tu penses qu’au lieu du four on peut les faire cuire Ă la poĂȘle ou bouillir?)
Olala, je sens comme un poids sur mes Ă©paules lĂ … Hahaha !
Je pense qu’il est prĂ©fĂ©rable de les faire cuire au moins un peu au four quoi qu’il arrive afin qu’elles durcissent et restent bien formĂ©es. On peut ensuite les faire bouillir ou les cuire Ă la poĂȘlle.
Donne-nous des nouvelles đ
Moi qui me suis essayĂ©e il y a quelques jours Ă la blanquette de seitan et ai essuyĂ© un bel Ă©chec auprĂšs de mes deux Petits Princes (la bolognaise aux PST passe beaucoup mieux !), je note ta recette ! Comme je n’ai jamais prĂ©parĂ© de boulettes de viande Ă la sauce tomate, mes loulous auront peut-ĂȘtre un avis impartial Ă leur sujet đ
UN VRAI REGAL ces boulettes,absolument delicieuses,Ă refaire et encore refaire…..merçi!
AprĂšs tout, si on peut manger un peu moins de viande, qu’importe la forme ! Je vais tester tes boulettes sur mes deux derniers carnivores, moi, c’est sur que je vais adorer (surtout avec ta sauce bbq !).
Comment je fais pour n’imprimer que la recette et que ça ne nĂ©cĂ©ssite pas 5 pages ??? Merci.
Bonjour,
Alors pour imprimer facilement, il suffit d’utiliser l’outil « Imprimer l’article ou le tĂ©lĂ©charger en pdf » qui se trouve en bas de chaque article.
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đ
jamais testĂ© les boulettes vĂ©gĂ© mais j’ai bien envie de tester, j’ai mis ta recette de cotĂ© !! bisous
Ca a l’air bien bon et je crois que j’ai tout ce qu’il faut ou Ă peu prĂšs, mais j’aime bien les « à peu prĂšs » đ Je vais bientĂŽt essayer. Moi j’utilise une recette Ă base de lentilles corail et de semoule de couscous (elle est sur mon blog). Je trouve ça trĂšs bon, mais ça ne ressemble pas du tout Ă de la viande… Et c’est sans doute pour ça que ça me plait đ
voilĂ , j’ai refais ces boulettes,elles sont exquises,c’est une recette qui va bien me faciliter la vie;congelation…..
TestĂ©es et approuvĂ©es hier soir ! Par les grands en tout cas. Les petits n’ont mangĂ© que les pĂątes et le coulis de tomate…
J’ai divisĂ© les proportions par deux (j’ai rarement 500 g de tofu dans mon rĂ©frigĂ©rateur !), il me manquait 50 g de tofu mais je ne crois pas que cela ait trop manquĂ©.
Merci pour cette recette trÚs chouette et vraiment trÚs simple à préparer.
C’est drĂŽle, tu n’Ă©tais pas Ă la seule Ă tester ces boulettes hier soir !
Tu as bien fait de ne pas t’embĂȘter avec les « dĂ©tails », 50g de tofu en plus ou en moins sur une 20aine de boulettes, ça ne fait pas une Ă©norme diffĂ©rence.
En tout cas, il va falloir que j’invite tes petits Ă manger quelques fois, ils ont pas l’air faciles Ă convaincres !
Merci en tout cas pour ton retour, ça me fait super plaisir !
Dommage que tu habites si loin, je te les laisserais bien en stage đ Et je resterais bien avec eux, tiens :-p
Il n’empĂȘche, cela m’embĂȘte un peu quand il boudent mes recettes 100% vĂ©gĂ©tales, parce qu’en gĂ©nĂ©ral, ils zappent la partie « protĂ©ines » et que leur repas n’est plus forcĂ©ment Ă©quilibrĂ©.
Ils goĂ»tent au moins ou ils font la grimace directement ? Et les cĂ©rĂ©ales ou lĂ©gumineuses « toutes bĂȘtes », ça passe ?
Cela dĂ©pend du Petit Prince : le Tout Petit (2 ans et demi) refuse de goĂ»ter, le Petit (5 ans et demi) goĂ»te et fait la grimace. Quant Ă leur servir des lĂ©gumineuses toute bĂȘte, j’ai essayĂ©, mais cela ne marche pas vraiment mieux ! Le top, ce sont les lĂ©gumineuses cachĂ©es dans les lĂ©gumes, genre soupe de pois cassĂ©s, veloutĂ© de courge aux lentilles corail, etc.
Tu peux faire des tartes, feuilletĂ©s, etc. aussi ou tu mets pleins de choses, ça marche super bien avec mon amoureux, je peux lui faire avaler n’importe quoi comme ça !
Et les cĂ©rĂ©ales, cela passe en gĂ©nĂ©ral sans problĂšme. Surtout sous forme de pĂątes đź
Ces boulettes de soja sont faciles à faire et excellentes ! Merci pour cette recette testée hier soir. Nous avions une omni à notre table, elle a adoré elle aussi.
Ah, je suis ravie ! đ
Bonsoir, tout fraßchement testé ce soir avec une purée de pomme de terre et une petite sauce tomate, le tout fait maison, ces boulettes ont énormément de goût. Un vrai régal! Merci pour cette recette!
Ahh génial ! Bon appétit !
coucou,
voilĂ des boulettes qui me donnent dĂ©jĂ l’eau Ă la bouche…faut que je les teste !!
bonne journée
pascale
Bonjour Mademoiselle Pigut, ces boulettes me tentent depuis un moment et je vais les faire cette semaine. J’ai juste deux questions :
– j’ai de la fecule de tapioca. Est ce que je peux remplacer la fecule de mais ou de pdt avec ca ? Meme quantites ?
– crois tu que je puisse remplacer les oignons seches par des oignons frais ? J’en ai DES TONNES ! đ
Merci, je suis impatiente de me regaler !
Coucou Charlotte !
Ahhh bonne nouvelle, j’espĂšre que tu vas aimer ces boulettes !
La fĂ©cule de tapioca ne rĂ©agit pas tout Ă fait de la mĂȘme façon que le maĂŻs ou la pomme de terre. Mais puisque tu n’as que ça sous la main, ça ira. Mets en peut-ĂȘtre un tout petit peu moins.
Remplacer les oignons sĂ©chĂ©s par des oignons frais, lĂ je te dis un grand OUI. Au niveau du goĂ»t, c’est gĂ©nial. Hache puis fais dorer tes oignons Ă la poĂȘle avant de les incorporer. Du coup, ça va aussi un peu modifier la texture puisque les oignons sont un peu « mouillĂ©s », tu peux Ă©ventuellement mettre un peu moins de liquide (pas beaucoup moins). Et tu peux choisir de mixer les oignons ou de les laisser en morceaux (ça fragilise la boulette, mais c’est sympa).
VoilĂ de quoi expĂ©rimenter pour toi ! đ
Super, merci pour tes reponses ! Aujourd’hui j’achete les trucs qu’il me manque et je me mets a la popotte !
Youpi đ
Bonne journee a toi đ
Recette realisee ce week end et largement approuvee. J’en ai plein le congelo, merci ! đ
Ahaha alors tu as mis des oignons frais et de la fécule de tapioca ? Ca te plait alors, chouette !
Oui oui, oignons et fecule de tapioca valides ! D’ailleurs il ne me reste plus qu’une boulette dans le congelo, malheur ! đ
comme il fait glacial,repas riche…boulettes de Pigut et j’ai pas lĂ©sinĂ© avec l’huile d’olives,ce soir ;dans mon potage tomates!
TestĂ©es sur ma petite famille omni, elles ont fait l’unanimitĂ©, un vrai rĂ©gal đ J’ai mis amandes, noix de cajou et noisettes (50g de chaque), de l’huile de pĂ©pins de raisin et un oignon frais mixĂ©. Merci pour cette super recette đ
Ooo gĂ©nial, je suis ravie de l’apprendre, bravo pour cette rĂ©ussite ! đ
snif je suis tres decue, non pas de ta recette mais j’ai du ratter un truc, j’ai fait comme la recette et franchement une pate bien belle et facil a mettre en boulette, la parfait, par contre pour la cuisson, je me suis dit que j’allais les faire cuire dans la sauce tomate directement et la cata, tout est dĂ©fait, snif je suis vraiment deg, je n’en resterais pas la et recommencerais en cuisant au four au prĂ©alable.
MERCI en tout cas pour la recette
Ahhh oui, la recette durcie en cuisant, c’est indispensable pour avoir de belles boulettes assez fermes. Sinon, effectivement, elles vont se disloquer. Mais en les faisant cuire d’abord puis en les ajoutants Ă une sauce tomate, c’est trĂšs bien. đ
flut alors si j’avait su (lol) ba le rĂ©sultat Ă©tait tres bon meme mes enfants on manger 2 assiettes, prochaine tentative je les cuirais sa c’est sur, bonne soirĂ©e
super cette recette!
Surgelable ou pas?
Je n’ai jamais eu l’occasion de les surgelĂ©s, mais Ă priori oui, surgelable đ
Nous avons dégusté ces boulettes lors du repas de Noël, accompagnées de la sauce chasseur de chasseur, un régal!
J’aime beaucoup la nouvelle prĂ©sentation de ton site, un bonheur de s’y balader!
Bonne continuation et heureuse année à toi.
Ooo gĂ©nial, ravie que ça ait plu ! C’est un des duos prĂ©fĂ©rĂ©s de mon homme, ces boulette et cette sauce đ
Merci pour les compliments sur le nouveau design du site. TrÚs belle année !
Hum! J’ai aucune recette de boulettes mais ça m’inspire des steak dans des Burger, des croque, a la moutarde, dans un bobun ( salade asiatique), en BBQ marinĂ© dans une sauce Ă©picĂ©e!
Donc miam et remiam quoi!
Merci Ă Mr Screugneugneu !! Et surtout Ă vous !! Je vais tenter de tromper mon fiston !!
Haha, merci Alain ! J’espĂšre que ça plaira Ă votre fils.
Revenez nous dire đ
La recette est sympa… ça marche bien aussi avec des olives noires et des piments doux incorporĂ©s Ă la pĂąte avant de rĂ©aliser les boulettes. Merci Pigut!
Piments doux et olives noires, j’en salive, miam !
Bonjour!
Je n’Ă©cris que trĂšs rarement de commentaires sur les blogs mais lĂ j’Ă©tais obligĂ©e,on s’est vraiment rĂ©galĂ©s avec tes boulettes…
Et surtout, moi qui peine Ă faire manger des plats vĂ©gĂ©taliens Ă mon fils, lĂ , il s’est resservi et en a mĂȘme mangĂ©es froides le lendemain.
Pour ça, je te vouerai une reconnaissance éternelle!
ça t’ennuie si je la reprends sur mon blog? Avec un lien vers ta recette et en indiquant bien d’oĂč elle vient bien sĂ»r….
Allez, je file explorer tes autres recettes!
En attendant ta rĂ©ponse, je te souhaite une Belle soirĂ©e…
Hahaha, tu peux la partager avec plaisir ! C’est fou, cette recette a de nombreux fans Ă commencer par mon amoureux qui les recommande Ă tout le monde. :-p
La reconnaissance Ă©ternelle… ça me va :-p
Je pense qu’il y a d’autres recettes qui pourraient plaire Ă ton fils s’il aime ce genre de choses. Je te conseille de jeter un oeil ici : http://pigut.com/tag/lasagne/ ; http://pigut.com/2011/04/04/nochicken-nuggets-chou-fleur/ ; http://pigut.com/2011/07/07/vegan-macaroni-cheese-pates-sauce-fromagere-vegetale/ et lĂ par exemple : http://pigut.com/2011/10/21/pommes-de-terre-carottes-et-seitan-en-sauce/ đ
Merci beaucoup….
C’est trĂšs gentil de ta part, beaucoup de bloggeuses interdisent qu’on reprenne leurs recettes et je trouve ça bien dommage d’autant plus que mon blog est avant tout un rĂ©pertoire des recettes que j’ai aimĂ©es et en aucun cas un moyen de rĂ©colter des sous avec de la pub ou d’accĂ©der Ă une quelconque notoriĂ©tĂ©.
bref, merci beaucoup, j’irai jeter un oeil sur les recettes que tu m’as conseillĂ©es avec grand plaisir!
Bonsoir
Alors chuis pas (encore?) vegan mais je dois dire que cette recette que je viens de tester est une pure tuerie!! J’ai mis des Ă©pices curcuma, cumin et ras el hanout et OMFG que c’est bon. Un seul bĂ©mol j’ai laissĂ© un peu trop cuire du coup mes boulettes Ă©taient un poil sĂšches. En tout cas merci pour ton site!!
Des boulettes « OMFG bonnes », c’est un super compliment đ
Maintenant que tu as la recettes, tu pourras les refaire un poil moins cuites et avec les épices qui te font envie pour te régaler « vegan ».
Merci pour ton commentaire đ
Bonjour,
Merci pour cette super recette, on s’est rĂ©galĂ© avec mon chĂ©ri! Nous ne sommes pas vĂ©gĂ©tarien mais faisons en sorte de ne pas manger de viande Ă la maison et c’est sympa de faire des « imitations » de viande de temps en temps pour varier des lĂ©gumes đ
Bravo!
Laetitia
Un grand merci pour cette recette . Depuis longtemps je cherchais « la  » recette des boulettes vegans. Et celles composĂ©es de lentilles, pois chiche… ne me satisfont pas Ă cause de leur texture farineuse. La vĂŽtre m’a inspirĂ© pour crĂ©er mes recettes de boulettes aux goĂ»ts d’algues, tomate, champignons, fumĂ©…qui Ă©patent mĂȘme les adorateurs de viande. J’utilise le soja texturĂ© mixĂ© grossiĂšrement comme vous l’avez indiquĂ©, mais aussi la poudre de gluten pour donner de l’Ă©lasticitĂ© aux boulettes. Encore milles mercis d’ĂȘtre si gĂ©nĂ©reuse de vouloir partager votre prĂ©cieuse recette!!!
Wow ! C’est super. Merci de ta gĂ©nĂ©rositĂ©.
Cette fois, j’ai fait de petites modifications (de retour de voyage, je manque d’ingrĂ©dients). J’ai remplacĂ© les granules de soya par des pitas trĂšs rassis, les graines de tournesol par des amandes et des graines de sĂ©same, puis j’ai ajoutĂ© des oignons frais, un peu de sauce worcestershire vegan,
J’ai hĂąte de faire gouter Ă mon franco-gourmet d’amoureux.
Merci.
C’est la premiĂšre fois que je travaille avec la protĂ©ines de soja moyenne (PST).
j’ai ajoutĂ© 1 oignon cru avec le tofu pour le goĂ»t, dans le robot culinaire (mixer ).
J’ai pesĂ© les ingrĂ©dients, suivi la recette Ă la lettre (pas vrai, je suis dĂ©linquante pour les recettes, j’ai ajoutĂ© Ă l’oeil 3 c. Ă tab. d’huile d’olive et pas la fĂ©cule…c’Ă©tait dĂ©jĂ dur Ă amalgamer).
Au four ça ne dorait pas (ça restait cru) J’ai fini au broil en roulant les boulettes et c’est excellent !
Bonne recette versatile comme vous dites.
Bonjour ,
Je ne suis pas 100% vĂ©gĂ©tarienne mais j’y arrive tout doucement. J’ai testĂ© ces boulettes et ma fois elles sont bien bonnes. On ne peut pas dire que cela remplace le goĂ»t de la viande mais c’est dĂ©licieux mĂȘme pour des non vĂ©gĂ©tariens. Je les ais servies avec une belle sauce tomate.
La prochaine fois j’y ajouterais de l’oignon et beaucoup plus d’herbes fraiches.
Merci pour cette recette.
Ăč
Je suis ravie que ça te plaise ! Effectivement, n’hĂ©site pas Ă les adapter Ă tes goĂ»ts les prochaines fois đ
Bonjour, j ai testée et il y a du potentiel,mais prochaine fois il faut que je personnalise plus, petite de 2 ans a aimée, 4 ans a mangée mais sans plus. J ai cuisinée premiÚre fois avec protéines de soja, pas trop fan.
super blog,trĂšs bones idĂ©es đ
est-ce qu’on peut les faire frire avec de l’huile ?
merci d’avance.
Tu peux les faire frire si tu le dĂ©sires, cuis-les tout de mĂȘme au four avant afin qu’elles se tiennent bien.
Super cette recette ! C’Ă©tait dĂ©licieux, merci ! D’ailleurs, c’Ă©tait une double dĂ©couverte : j’ai adorĂ© les boulettes. Mais j’ai aussi adorĂ© la crĂšme de tofu (lorsqu’on mixe le tofu avec les autres ingrĂ©dients avant de le rajouter aux protĂ©ines de soja) : j’ai dĂ©jĂ refait cette tartinade toute seule, en apĂ©ro, pour dĂ©guster sur du pain, j’adore ça !
Donc merci !
Bonjour !
Je viens annoncer Ă la planĂšte entiĂšre que ces boulettes sont DELICIEUSES ! Bon comme je suis trĂšs tĂȘte en l’air, j’ai oubliĂ© la fĂ©cule de pommes de terre avec la mixture du tofu MAIS ça reste les meilleures boulettes de ma vie ! Longue vie Ă ton talent !
Oh, merci, j’adore cet enthousiasme ! đ
Un grand merci de nous partager tes recettes, celle-ci est juste exceptionnelle ! Nous ne sommes pas (encore?!) vĂ©gĂ©tarien mais jâevite de plus en plus la viande dans nos assiettes et ta recette a Ă©tĂ© une belle dĂ©couverte pour nous.
Je nâavais pas de PST jâais donc optĂ© pour le pain sec, et jâai ajoutĂ© des oignons frits ! Il ne me reste plus que 6 boulettes au congĂ©lateur, il va falloir que jâen refasse trĂšs vite đ! Merci, merci, merci !
elles sont au four en train de cuire !!!
je ne m’en lasse pas !!
encore merci Melle et des bisous â„â„â„
Incroyable cette recette ! Tout simplement parfaite, j’avais mĂȘme du mal Ă y croire tellement j’ai connu d’Ă©checs de boulettes ! Faites avec des amandes, un peu de cumin….et j’ai oubliĂ© la fĂ©cule sans aucun dĂ©gĂąt collatĂ©ral.
On en a mangé quelques unes dans un pain batbout qui a servi de pita avec crudités et sauce mayo/piment. Un vrai bonheur !
Merci Melle
Marie
Ooo merci pour ce commentaire qui fait extrĂȘmement plaisir et bonne dĂ©gustation !