Petites Idées pour Grandes UTopies

Boissons & Sirops

Recette pour : 1 grand verre

Temps de préparation : moins de deux minutes chrono !

Pigut a tout juste 3 ans… déjà ! Que de belles choses sont arrivées pendant ce laps de temps…

Pour fêter ça et comme le temps semble bien décidé à osciller éternellement entre très beau et très maussade, j’ai décidé de vous proposer une gourmandise à boire qui fait plaisir quelque soit l’allure du ciel. En effet, lors des jours de mauvais temps, on peut s’enrouler dans un plaid et se préparer la version « boisson chaude » servie dans un mug, alors que quand le soleil brille, il est difficile de résister à l’alternative « frappée » hyper désaltérante.

A mi-chemin entre le smoothie et la crème dessert et pas bien loin du milkshake vegan, cette boisson épaisse est aussi nutritive que savoureuse. Je vous avoue que c’est mon goûter express préféré, alors quoi de mieux pour célébrer !

La recette figure dans l’excellent ebook gratuit My Healthy Comfort Food, un recueil de recettes végétales à consulter chaque fois que l’envie de réconfort vous assène. Cet ebook (et les autres) est d’ailleurs une façon pour moi de vous remercier de votre présence et de vos encouragements toujours si enthousiastes. (C’est aussi une façon aussi gourmande que démoniaque de végétaliser le monde, mouhahaha !) Alors merci, merci, et… on continue !

Ingrédients :

150 ml de lait végétal (lait d’oléagineux cru maison de préférence)

80 g de banane (1 petite)

1,5 cac de cannelle en poudre

2 cac de purée de cacahuète

Préparation :

Eplucher la banane. Déposer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Service :

Servir préférablement dans un joli verre, éventuellement saupoudré de cannelle. On peut accompagner cette boisson de fruits ou… d’un petit biscuit.

Astuces :

• Pour l’hiver, on peut tiédir le lait tout doucement avant de mixer les ingrédients, délice assuré ! En été, on peut utiliser des bananes préalablement congelées et du lait végétal bien frais dont on augmente légèrement la quantité pour un résultat « frappé ».

• En réduisant la quantité de lait végétal, on peut jouer sur l’épaisseur du mélange et obtenir un dessert express à déguster à la petite cuillère.

• Cette recette est très versatile, on peut ajuster les quantités selon ses goûts et même changer chacun des ingrédients. En effet, en conservant la base : lait végétal + fruit (épais ou congelé pour la texture) + épice + purée d’oléagineux, on peut s’amuser a créer plein de mélanges délicieux. Pensez par exemple aux laits d’amande, de riz ou de soja ; aux purées de noisettes ou de pistache ; au cacao, à la caroube ou au gingembre ; aux fruits rouges surgelés ou a l’avocat, etc. Les possibilités de se régaler sont infinies !

Equilibre alimentaire :

Cette boisson très nutritive est un véritable petit en-cas gourmand !

***

Entre nous :

Quelle version allez-vous tester ?

Quelles épices aimez-vous glisser dans vos boissons ?

Recette pour : 2 petites tasses

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure et plus (facultatif)

Dégusté à l’heure du goûter avec quelques fruits secs, aussi bien que partagé lors d’une grande soirée familiale autour de la cheminée, c’est un bon moyen de passer un agréable moment. Alors je vous souhaite de très bons moments autour de ce breuvage !

La recette :

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

Voici le lien pour lire la recette : jus de raisin épicé comme un vin chaud.

Bonne boisson et joyeuses fêtes à tous !

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Entre nous :

Le vin chaud en plus gourmand, ça vous fait envie ?

Quelles sont les boissons chaudes que vous aimez préparer en hiver ?

Recette pour : environ 1/2 litre de sirop et 200 g de bonbons

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : environ 1h

Je suis une fana de gingembre, je l’aime aussi bien en jus dans un bon smoothie explosif, qu’en morceaux frais dans un plat salé, et qu’en poudre dans gâteau. Alors lorsque j’ai lu une recette pour en faire un sirop, mon sang n’a fait qu’un tour : mais c’est bien sûr pourquoi n’y avais-je jamais pensé, il me faut réaliser cette merveille! Chose dite, chose faite, dès que j’ai peu me procurer du gingembre, j’ai tenté l’expérience et je n’ai pas été déçue.

Ce sirop très facile à réaliser ravira tous les amateurs de gingembre. Et pour ceux qui ne l’aiment qu’à petite dose, c’est aussi une façon pratique d’en savoir toujours un peu sous la main puisque le sirop se conserve très bien. On peut le boire bien sûr, en faire des grogs, mais on peut aussi en garnir ses pâtisseries ou ses plats salés un peu exotiques.

En réalisant mon sirop, je me suis demandé ce que je pourrais faire des morceaux de gingembre utilisés pour la fabrication, la réponse était évidente, les manger bien sûr!

Ingrédients : 

350 g de gingembre frais

750 ml d’eau

700 g de sucre de canne + 15 g pour les bonbons

Préparation :

Stériliser une bouteille en verre en la plongeant pendant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante avec son bouchon, puis les laisser sécher sur un linge propre.

La méthode que j’ai utilisée pour réaliser ce sirop se trouve ici : marche à suivre pour le sirop de gingembre maison. Bien penser à réserver les morceaux de gingembre retirés en fin de cuisson.

Une fois la bouteille remplie, la retourner jusqu’à son refroidissement total.

Après une longue cuisson dans le sucre, le gingembre est quasiment confit. Il n’y a donc presque rien à faire pour transformer les petits morceaux en bonbons. Les rouler dans les 15 g de sucre restant, faire cuire le tout deux minutes dans une poêle et les laisser sécher à l’air libre.

Service :

Conserver pendant plusieurs mois si nécessaire le sirop dans sa bouteille dans un endroit frais et sec, puis gardez-le au réfrigérateur une fois ouvert. Les bonbons peuvent être conservés très longtemps dans un bocal en verre ou dans une boite en fer.

Astuces :

• Vous pouvez jouer sur l’épaisseur de votre sirop en le laissant cuire plus ou moins longuement. Un sirop peu épais (cuisson plus rapide) sied mieux aux cocktails bien frais, tandis qu’un mélange très épais (cuisson plus longue) est plus utile pour les marinades par exemple.

• Un grog préparé avec une infusion bien chaude de votre choix à laquelle vous ajoutez un peu de sirop de gingembre et quelques gouttes de jus de citron vous requinquera rapidement.

• Les bonbons comme le sirop peuvent être utilisés dans la confection de gâteaux, de pains savoureux, de glaces maison, et dans des plats sucrés-salés un brin exotiques. Attention aux quantités, découpez toujours les bonbons en petits morceaux et allez-y par petites doses en goûtant régulièrement afin d’être sûr que vos papilles s’accomodent bien.

• Ce sirop fera également merveille dans une marinade pour tofu, tempeh, seitan ou légumes et dans des sauces aux saveurs asiatiques.

• Vous pouvez réaliser facilement votre chocolat au gingembre maison, pour cela, vous aurez besoin d’environ 5 g (10 pour les aventuriers des goûts forts) de bonbons au gingembre découpés en tous petits bouts pour 100g de chocolat noir en suivant ces étapes. Soyez prévenus, c’est une tuerie!

Equilibre alimentaire :

Le gingembre au goût vivifiant a de nombreuses vertus. Riche en antioxydants, anti-inflammatoire, soulageant les nausées, et facilitant la digestion, le gingembre est une (bonne) bombe pour la santé. Rappelez-vous toutefois que le sirop, c’est aussi principalement du sucre, il est à utiliser à petites doses ou dilué dans du liquide.

Conseils verts :

N’hésitez pas à vous préparer de grandes quantités à la fois, puisqu’il se conserve très bien autant n’en faire qu’une cuisson à la fois pour plusieurs bouteilles. Pensez également à réutiliser des bouteilles en verres de jus de fruits ou autre, même chez vos voisins!

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Entre nous :

Et vous le gingembre, vous l’aimez un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, pas du tout?

Un sirop si épicé, ça vous inspire?

Recette pour : 2 tasses

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Je vous propose une agréable boisson réchauffante à la caroube pour survivre au glacial hiver. Avec sa petite touche d’épices parfaite pour les fêtes, c’est la boisson idéale à partager avec des êtres aimés!

Ingrédients :

50 cl de lait végétal

4 cac de poudre de caroube

2 cac de cannelle en poudre

1 cac de gingembre en poudre

5 grains de poivre noir

2 clous de girofle

2 graines d’anis étoilé

2 graines de cardamome

1/2 cac de muscade râpée

Préparation :

Réduire en poudre les grains de poivre, d’anis étoilé, de cardamome, ainsi que les clous de girofles à l’aide d’un pilon (de préférence).

Pendant ce temps faire cuire à feu doux de lait végétal et arrêter la cuisson  dès que des fumées s’en dégagent.

Déposer toutes les épices dans un récipient puis les recouvrir de lait chaud et mélanger.

Service :

Déguster bien chaud!

Astuces :

- Utilisez du lait végétal fait-maison! Vous trouverez la marche à suivre pour confectionner du lait de soja ici et des laits d’oléagineux là. Le lait d’amande convient particulièrement bien à cette recette.

- Si vous n’avez pas toutes les épices nécessaires sous la main, n’hésitez pas à simplifier la recette avec ce dont vous disposez. La caroube peut être remplacée par du cacao et un peu de sucre, pour le reste, faites selon vos préférences.

- Vous pouvez préparer quelques mélanges d’épices à l’avance. Sachez toutefois que ces dernières se conserveront alors moins bien et leurs parfums respectifs s’estomperont avec le temps. Néanmoins, c’est une très bonne idée cadeau dans de jolis petits bocaux!

- Kilucru vous propose d’autres boissons idéales pour l’hiver sur son blog.

Equilibre alimentaire :

Les boissons dites « réconfortantes » contiennent souvent des produits excitants et beaucoup de sucre. Cette boisson en est dépourvue!

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Entre nous :

Etes-vous adepte de la caroube?

Quelle est votre boisson réconfortante phare à savourer lors de longs hivers?

Quelles épices préférez-vous pour vos boissons de fêtes?

Recette pour : 3/4 de litre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de trempage : 24h à 48h

Les laits végétaux sont une alternative fabuleuse aux laits d’origine animale. Il est possible d’en élaborer avec de nombreuses céréales et oléagineux, les possibilités sont incroyables!
Dans la deuxième partie de cette saga sur les laits végétaux maison, je vais mettre en avant le lait de soja (parfois appelé tonyu). Très utile parce que versatile, le lait de soja est le plus célèbre des laits végétaux. Voici une méthode pour en confectionner sans machine spéciale.

Ingrédients :

100 g de fèves de soja jaunes dépelliculées

800 ml d’eau

Préparation :

Faire tremper les fèves pendant 24h à 48h, attention elles vont beaucoup gonfler.

Jeter l’eau de trempage et bien rincer le soja.

Mettre les fèves dans un blender avec l’eau légèrement tiède et mixer. Lorsque c’est bien mixé, verser le mélange dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser bouillir à feu doux pendant au moins 30 minutes en retirant petit à petit l’écume formée. Attention, il est préférable de surveiller la cuisson, le lait de soja ayant la fâcheuse habitude de déborder.

Laisser refroidir puis filtrer la préparation, les résidus solides ainsi obtenus sont appelés okara. Mettre le liquide en bouteille et le placer au réfrigérateur.

Astuces :

Pour ceux qui ont suivi la préparation de laits d’oléagineux, notez que certains conseils donnés ici sont relativement les mêmes.

Conseils techniques :

Le filtration est indispensable. Vous pouvez utiliser un tamis, une très fine passoire et/ou une toile à maille fine. Personnellement j’utilise une passoire fine additionné d’un morceau de rideau à maille fine et cela fonctionne très bien.
Pensez à presser les résidus dans la passoire afin d’en extraire le maximum de jus.

N’oublier pas de secouer votre bouteille avant de servir afin de mélanger les légers dépôts éventuels.

Pour la conservation, utilisez des bouteilles en verre que vous aurez bien lavées, voire même stérilisées. Veillez à ce que tous les ustensiles utilisés soient bien propres.

Les modifications possibles :

Vous pouvez ajouter différentes saveurs à votre lait de soja. Apprenez à jouer avec les différentes alternatives et a les additionner.

• Produit sucrant au choix (sucre de canne, sirops de riz, de malt d’orge, d’agave, d’érable, de pomme, de fructose, de maïs…) – 1 cac à 2 cas
• Date (également pour sucrer) – 1 à 3
• Caroube ou cacao pour un lait chocolaté – 2 à 3 cas
• Fruits frais ou surgelés (fraise, fruits rouges, pêche, banane, coco, agrumes…) – 50 à 250g
• Préparations florales (sucre de violette, eau de rose ou de fleur d’oranger…) – selon les goûts
• Gousse de vanille – 1 à 2
• Epices (cannelle, gingembre, muscade, cardamome, anis…) – 1 à 3 cac
• Huile (colza, noisette, olive, arachide, argan, amande douce, tournesol, sésame…) – 1 à 3 cac
• Sel – une pincée
• Etc. laissez s’exprimer vos idées et envies

Notez qu’il est facile de mélanger le soja avec des céréales ou des oléagineux afin de réaliser un lait particulier.

Sachez aussi que vous pouvez jouer sur la consistance de ce lait en dosant plus ou moins les ingrédients intégrés à la recette. Le lait que je vous propose ici n’est pas spécialement très épais et son goût est brut, pour plus de caractère ou au contraire de douceur, ajoutez un produit sucrant, une huile…

Comment l’utiliser :

Le lait de soja s’utilise exactement comme les laits d’originale animale. Il doit être conservé au frais et consommé rapidement (dans les 48 heures environ).

On peut le déguster au verre, le savourer le matin avec des céréales, l’additionner aux boissons chaudes (tisanes, chocolat…) ou froides (smoothies…).

On peut également s’en servir pour cuisiner. Le lait de soja fournit une excellente base pour les sauces (sauce béchamel par exemple), s’ajoute aux purées, entre dans la composition de pâtes à gâteaux ou à crêpes…

Retenez qu’en cuisine, si vous voyez le mot lait (désignant du lait de vache la plupart du temps), vous pouvez le remplacer par du lait végétal sans problème.

Le lait de soja permet également de fabriquer son tofu (pour le tofu ferme, c’est par ici, pour le tofu soyeux et le simili fromage blanc c’est ici) et ses yaourt végétaux maison.

Pour en savoir plus sur le soja, c’est par ici!

Equilibre :

• Le lait de soja est naturellement sans gluten, sans cholestérol, et sans lactose. Le soja n’en est pas moins un allergène connu.

• Une trop grande consommation de soja étant à éviter, on peut alterner le lait de soja avec différents jus d’oléagineux et de céréales pour une alimentation variée plus équilibrée.

Conseil Vert :

• Cette boisson, parce qu’elle est faite maison, supprime les déchets liés aux emballages classiques en brique.

• Pensez à utiliser l’okara (le résidu de fibres de la préparation du lait de soja) comme agent texturant dans vos recettes! Pourquoi pas dans un pâté végétal?

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Entre nous :

Connaissez-vous les laits végétaux? Apréciez-vous le lait de soja? Comment l’employez-vous?

Aviez-vous déjà essayé de faire votre lait de soja maison? Quelle est la recette qui vous satisfait le plus?

Recette pour : 1 grand verre

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes pour le café

En Indonésie, pays cher à mes yeux (et à mes papilles), le jus d’avocat est une boisson crémeuse très populaire qui compte à peu près autant d’amateurs que de recettes différentes. Bien que de nombreux amis indonésiens m’en ai déjà servi, je n’avais encore jamais tenté moi-même le « jus alpokat » maison. Toutefois, cette idée me trottait dans la tête depuis quelques semaines, j’hésitais, me demandant quelle était la recette idéale. De plus, les recettes de l’archipel indonésien comportent souvent du lait concentré sucré, absolument pas vegan, ou de la liqueur de café et je ne suis pas très alcool. Je devais trouver des subterfuges pour réaliser quand même une excellente boisson. Et voilà que tout à l’heure, j’ai craqué, à l’aveuglette, je me suis lancée! Et le résultat était trop grandiose à mon goût pour ne pas le partager aussi sec.

Alors que j’écris cet article, je déguste donc ce merveilleux nectar et pourtant je suis triste… mon verre est déjà presque vide! Pour faire durer le plaisir, je sirote à toutes petites gouttes les derniers centilitres de ce breuvage magique qui m’a transporté à nouveau pendant quelques instants à Surabaya, à Padang ou à Jogja… merci l’avocat!

Ingrédients :

1 avocat bien mûr

25 cl de lait végétal (au choix)

2 cac de sirop de riz ou d’érable (ou autre produit sucrant épais)

1 petit café serré

3 glaçons

Préparation :

Préparer un petit café serré, pour cela utiliser la dose de café moulu pour une boisson de 15 cl mais n’utiliser que 5 cl d’eau. Laisser refroidir.

Déposer la chair de l’avocat dans un blender avec le lait, le café, le produit sucrant et les glaçons.

Mixer très fort jusqu’à obtention d’un liquide épais mais lisse, en faisant toutefois des pauses pour veiller à ne pas faire surchauffer les aliments.

Service :

• Servir frais dans un grand verre

• Une fois servi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou un trait de sauce soja pour un goût encore plus prononcé, mélangez légèrement et vous obtiendrez une boisson de toute beauté!

Astuces :

• A la place du café, les indonésiens utilisent souvent de la liqueur ou crême de café, si vous en avez dans vos armoires, pensez à l’utiliser ici, en petite quantité bien sûr!

• Si vous n’êtes pas amateur de café, rien ne vous empêche d’apprécier tout de même cette boisson. Moi-même je ne bois jamais de café,  j’utilise d’ailleurs ici du décaféiné afin d’éviter la caféine.

• Fans d’avocat, foncez!  Pour les autres, ne boudez pas pour autant ce cocktail. Il est en fait un savant mélange de saveurs avec une consistence crémeuse, vous serez probablement (agréablement) surpris du résultat!

• Augmentez légèrement la proportion d’avocat et servez une petite portion de la crème ainsi obtenue en dessert. Cela peut accompagner ou entrer dans la composition d’une tarte ou d’un gâteau.

• Etonnez vos convives en servant la même recette en verrines. En diminuant la dose de lait et en remplaçant le café par les épices de votre choix, vous pouvez alors les servir en entrée.

Equilibre alimentaire :

• Cette boisson à l’avocat est très riche et peut constituer un gros goûter ou s’intégrer au repas.

• Un grand verre, c’est déjà beaucoup pour certains, pour les amoureux, je vous conseille donc d’en partager le contenu!

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Entre nous :

Avez-vous déjà goûté des boissons à l’avocat? Connaissez-vous d’autres boissons exotiques?

En France, l’avocat est traité comme un légume plutôt qu’un fruit culinairement, mais connaissez-vous des recettes plutôt sucré comme ici où il est utilisé en tant que fruit?

Recette pour : 3/4 de litre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de trempage : 12h
Temps de cuisson : pas de cuisson

Les laits végétaux sont une alternative fabuleuse aux laits d’origine animale. Il est possible d’en élaborer avec de nombreuses céréales et oléagineux, les possibilités sont incroyables!
Dans la première partie de cette saga sur les laits végétaux maison, je vais mettre en avant les laits d’oléagineux crus. Noix, amandes, graines de courge, pistaches, tous ces oléagineux et bien d’autres permettent de réaliser des jus non bouillis pour une boisson vivante et délicieuse. Sans autre machine qu’un blender (ou mixer), sans cuisson, la recette de base est ultra simple, du coup, tout le monde peut s’y mettre!

Ingrédients de base :

80 à 120g d’oléagineux décortiqués

750ml d’eau

Préparation de base :

Faire tremper les oléagineux pendant 12h.

Jeter l’eau de trempage et bien rincer.

Mettre les oléagineux dans un blender avec l’eau.

Mixer très fort pendant environ 15 secondes et faire des poses d’environ 30 secondes. Ceci pour éviter de surchauffer les oléagineux. Répéter environ 5 à 10 fois, cela ne prend que 3 à 7 minutes.

Lorsque le mélange est suffisamment mixé, bien filtrer et mettre en bouteille au réfrigérateur.

Astuces :

Conseils techniques :

Filtrer ces boissons est indispensable. Vous pouvez utiliser un tamis, une très fine passoire et/ou une toile à maille fine. Personnellement j’utilise une passoire fine additionné d’un morceau de rideau à maille fine et cela fonctionne très bien.
Pensez à presser les résidus dans la passoire afin d’en extraire le maximum de jus.

Je dois vous avertir qu’il est nécessaire de les secouer avant de les servir afin de mélanger les légers dépôts éventuels.

Pour la conservation, utilisez des bouteilles en verre que vous aurez bien lavées, voire même stérilisées. Veillez à ce que tous les ustensiles utilisés soient bien propres.

Vous n’avez pas le temps :

Il est possible de réaliser des laits végétaux à partir de purées d’oléagineux. Purée d’arachide, de sésame, d’amande, ou encore de noisette, 3 à 4 cas sont en général nécessaires pour réaliser 3/4 de litre de lait en les diluant dans de l’eau.

Les modifications possibles :

Vous pouvez ajouter différentes saveurs à vos laits de base. Apprenez à jouer avec les différentes alternatives et a les additionner.

• Produit sucrant au choix (sucre de canne, sirops de riz, de malt d’orge, d’agave, d’érable, de pomme, de fructose, de maïs…) – 1 cac à 2 cas
• Date (également pour sucrer) – 1 à 3
• Caroube ou cacao pour un lait chocolaté – 2 à 3 cas
• Fruits frais ou surgelés (fraise, fruits rouges, pêche, banane, coco, agrumes…) – 50 à 250g
• Préparations florales (sucre de violette, eau de rose ou de fleur d’oranger…) – selon les goûts
• Gousse de vanille – 1 à 2
• Epices (cannelle, gingembre, muscade, cardamome, anis…) – 1 à 3 cac
• Huile (colza, noisette, olive, arachide, argan, amande douce, tournesol, sésame…) – 1 à 3 cac
• Sel – une pincée
• Etc. laissez s’exprimer vos idées et envies

Notez qu’il est facile de mélanger différents oléagineux (ou céréales) afin de réaliser un lait particulier. Jus d’amandes et noisettes en est un exemple, mais tout est envisageable!

Sachez aussi que vous pouvez jouer sur la consistance de vos laits en dosant plus ou moins les ingrédients intégrés à la recette. Les laits que je vous propose ici ne sont pas très épais et leur goût est très subtile, pour plus de caractère, augmentez les doses d’oléagineux et/ou ajoutez un produit sucrant, une huile…

Comment les utiliser :

Les jus de végétaux s’utilisent comme les laits d’originale animale. Ils doivent être conservés au frais et consommés rapidement (dans les 48 heures environ).

On peut les déguster au verre, les savourer le matin avec des céréales, les additionner aux boissons chaudes (tisanes, chocolat…) ou froides (smoothies…).

On peut également s’en servir pour cuisiner. Ses laits fournissent une bonne base pour les sauces (sauce béchamel par exemple), s’ajoutent aux purées, aux pâtes à gâteaux ou à crêpes…

Retenez qu’en cuisine, si vous voyez le mot lait (désignant du lait de vache la plupart du temps), vous pouvez le remplacer par du lait végétal sans problème.

L’avantage en plus, c’est que pour chaque utilisation, on peut choisir un lait plutôt qu’un autre afin de jouer avec les saveur. Certains conviennent mieux aux préparations sucrées ou salées, certains ont un goût plus marqués que d’autres pour les boire bien frais…

Les recettes détaillées :

Lait d’amandes
Pour 3/4 de litre
100g d’amandes non émondées (environ 80 amandes)
750ml d’eau

Faire tremper les amandes pendant 12h.
Jeter l’eau de trempage et bien rincer les amandes avant de retirer la peau.
Mettre les amandes dans un blender avec l’eau.
Mixer très fort pendant environ 15 secondes et faire des poses d’environ 30 secondes pour éviter de surchauffer les amandes, répéter environ 5 fois.
Lorsque c’est bien mixé, filtrer à travers un tamis fin et mettre en bouteille au réfrigérateur.

Lait de noisette
Pour 3/4 de litre
80g de noisettes décortiquées (environ 65 noisettes)
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer une dizaine de fois.

Lait de noix
Pour 3/4 de litre
80g de noix décortiquées
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer environ 5 fois.

Lait de cajou
Pour 3/4 de litre
80g de noix de cajou décortiquées (environ 60 noix)
750ml d’eau
Pour 1/2 litre

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer environ 5 fois.

Lait de pistache
Pour 3/4 de litre
100g de pistaches décortiquées
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer une dizaine de fois.

Lait de pécan

Pour 3/4 de litre
80g de noix de pécan décortiquées
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer environ 5 fois.

Lait de noix du Brésil
Pour 3/4 de litre
80g de noix du Brésil décortiquées
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer une dizaine de fois.

Lait de macadamia
Pour 3/4 de litre
100g de noix de macadamia décortiquées
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer une dizaine de fois.

Lait d’arachide
Pour 3/4 de litre
100g d’arachides décortiquées
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer environ 5 fois.

Lait de sésame
Pour 3/4 de litre
100g de grains de sésame décortiquées
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer environ 5 fois.

Lait de graines de courge
Pour 3/4 de litre
120g de graines de courge
750ml d’eau

Procéder comme décrit dans la recette de base, mixer environ 5 fois.

Equilibre :

• Les laits d’oléagineux sont naturellement sans gluten, sans cholestérol, et sans lactose.

• Les oléagineux sont riches en calcium, ils sont pleins de fibres, de vitamines et minéraux. Rappelez-vous qu’ils sont tout de même très gras, mais du bon gras il en faut aussi!

• On peut alterner les différents jus d’oléagineux et de céréales pour profiter de toutes leurs propriétés.

Conseil Vert :

• Ces boissons, parce qu’elles sont faites maison, suppriment les déchets liés aux emballages classiques en brique.

• Lorsque l’on filtre le lait, on récupère une certaine quantité de résidus. Ces résidus sont utilisables dans de nombreuses recettes pour en parfaire la texture particulièrement. Ils peuvent compléter une préparation de gâteau, de soupe, de purée, de galettes végétales sucrées ou salées…

***

Entre nous :

Connaissez-vous les laits végétaux? Quels sont vos chouchous? Comment les employez-vous?
Aviez-vous déjà essayé de faire vos propres préparations avec des oléagineux? Comment les préférez-vous, plutôt sucrés, arômatisés, nature, un peu gras…?

Recette rédigée par M. Screugneugneu

Ceux qui me connaissent le savent, je ne suis pas doué pour la cuisine. Il y a cependant quelques types de préparations pour lesquelles j’ai un penchant naturel. Je l’admets, il s’agit souvent de recettes simples à haut pouvoir gratifiant : ce sont principalement des sauces et des boissons.

Aujourd’hui je vous présente mon simplissime mais succulent café glacé/frappé décaféiné*.

Ingrédients pour un grand verre d’ 1/2L de café frappé :

• De quoi faire une tasse de café serré (si vous avez une machine à expresso tant mieux, sinon préparez une petite tasse de café bien forte). De la qualité de votre café dépendra directement le goût de votre café frappé, EVITEZ donc à tout prix le café soluble qu’on voit souvent prescrit dans les recettes dans le but de sauter cette étape.
• 6 glaçons
• 250 mL de votre lait végétal préféré bien frais
• 1 à 3 càc de sucre de canne blond ou autre (à doser selon votre préférence, le type de votre lait végétal et le type de produit sucrant, il m’arrive aussi de faire ce café avec de la gelée de pissenlits, du sirop d’agave, etc.)

Matériel : un blender.

Marche à suivre :

• Préparer amoureusement une tasse de café, avec du bon café en grain fraîchement moulu ou avec un bon café moulu
• Mélanger le sucre dans la tasse de café chaud
• Placer les glaçons dans le blender
• Verser dans le blender la tasse de café encore chaude en même temps que le lait végétal
• Mixer immédiatement
• Servir et déguster.

Remarques :

• Inutile d’essayer sans produit sucrant (pour faire light o_O ), c’est pas bon! Le sucré permet de relever les arômes du café qui ont tendance à disparaître au profit de l’amertume dans une préparation froide.
• Normalement 6 glaçons suffisent à rendre cette boisson bien fraîche si vous utilisez une petite tasse de café chaud.

* Avant que les puristes du café ne me sautent à la gorge, je vous explique mon choix du décaféiné :  j’en suis venu au déca car le café normal m’énerve, tout simplement. La caféine ne m’aide pas à être plus éveillé, productif ou quoi que ce soit, non elle me rend simplement surexcité, me fait transpirer comme un boeuf et m’empêche de me concentrer. Pour voir quelque chose de drôle il ne faut pas me faire boire de l’alcool, il faut me faire avaler de la caféine.

Concernant le goût du café décaféiné, il est simplement aussi difficile de trouver un bon café sans caféine que de trouver un café normal convenable. Personnellement j’ai dû faire le tour des marques avant de tomber sur une référence qui me convienne et qui soit impossible à différencier d’autres excellents cafés non-décaféiné. Il s’agit par ailleurs d’une marque belge introuvable en France à ma connaissance. Heureusement, j’ai mes réseaux…

Naturellement, je n’oblige personne à utiliser du café décaféiné.