Petites Idées pour Grandes UTopies

Soupes, Potages & Autres

Recette pour : 4 bols

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Il y a quelques années, des amis coréens ont décidé de me concocter tout un repas aux parfums de leur pays. J’ai beaucoup apprécié cette gentille attention et j’ai adoré m’absorber dans la découverte des plats qui m’étaient offerts. Et c’est au cours de ce dîner que j’ai vécu un véritable coup de foudre gustatif en savourant une délicieuse soupe de concombre. Jusqu’ici je n’ai jamais pu oublier la sensation des différentes saveurs subtiles sur mes papilles et la fraîcheur bienfaisante apportée par ce mets. Ces sentiments sont restés profondément ancrés dans mes souvenirs, pourtant, jusqu’à présent, je n’avais jamais essayé de réaliser moi-même cette soupe. C’est pour réparer ce grave manquement que je vous propose aujourd’hui une recette directement inspirée de ma mémoire.

Je n’ai pas totalement respecté le caractère coréen de la recette à travers les ingrédients mais le goût fin et frais de cette soupe rappelle bien son origine.

La recette :

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique. En voici le lien : soupe froide d’algues et concombre. Bonne visite et bon repas tout frais !

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Entre nous :

Vous laissez-vous souvent tenter par les soupes froides en été ?

Quelle est votre manière préférée de déguster les concombres / les algues ?

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pendant l’hiver, il y a des petits plats que j’aime retrouver pour me distraire du ciel trop souvent gris à mon goût. Autant vous dire que la soupe de courge est souvent de la partie lors de mes repas à la fois stimulants et réconfortants. J’aime allier sa couleur vive et sa fantastique douceur à un mélange d’épices à la fois suave et relevé. Je prends un malin plaisir à déguster très lentement sa texture bien épaisse, presque comme une purée. Je laisse fondre  langoureusement chaque bouchée sur ma langue pour en apprécier toute les saveurs. Le monde semble alors ralentir sa course folle pendant quelques instants délicieux… quand soudain ma vie reprend et je suis prête à en profiter avec le plein d’énergie!

Ingrédients :

500 g de courge butternut (ou doubeurre)

300 g de pommes-de-terre

25 cl de lait végétal

1 cac de cannelle en poudre

1/2 cac de muscade râpée

1/2 cac de gingembre en poudre

Sel et poivre au goût

Préparation :

Découper la courge en quatre, (l’éplucher pour les plus valeureux, mais il est plus simple de le faire après cuisson), oter les graines.

Eplucher les pommes-de-terre et les découper également en quatre.

Faire cuire les légumes à la vapeur (ou à l’eau) pendant environ une demi heure.

Lorsque la courge est bien cuite, séparer facilement la chair de sa peau et la déposer dans un mixeur avec les pommes-de-terre, le lait et les épices. Il ne reste plus qu’à mixer puis à rectifier l’assaisonnement.

Il est également possible d’écraser manuellement la chair de la courge et des pommes-de-terre puis de mélanger le tout avec le lait et les épices, le résultat sera seulement moins lisse.

Courge Butternut

Service :

Chaude ou froide, en plat ou en accompagnement, cette soupe onctueuse toute douce est toujours délicieuse.

Astuces :

- Les pommes-de-terre peuvent être remplacées par de la patate douce pour un résultat encore plus doucereux ou bien de l‘igname. On peut également les substituer par de la fécule et un peu de lait végétal. Vous pouvez bien sûr utiliser votre courge préférée pour adapter la recette à vos goûts.

- Ma préparation bien épaisse est parfaite pour un repas réconfortant d’hiver, si vous avez envie de plus de légèreté, augmentez la proportion de lait végétal.

Equilibre alimentaire :

La courge vous aide à faire le plein de bêta-carotène, elle est également riche en fibres, vitamines et minéraux.

Conseil vert :

Variez les sortes de courges selon la saison!

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Entre nous :

Quelle est votre recette de soupe de courge préférée?

Avez-vous des plats « remonte moral » pour l’hiver?

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Les puristes vous diront que mon velouté n’en est pas un. Notez que je me fiche bien que ça en soit ou non, la texture est veloutée alors j’ai trouvé légitime de nommer ce délice de cette façon, ainsi à la première cuillerée, on peut se dire  « ooo mais qu’il est bien nommé ce velouté » ! Et puis vous avez sûrement dû remarquer que je me moque pas mal des conventions.

Donc, peu importe le nom, moi-même fan de brocoli, je vous propose une bonne soupe de légume de saison pleine de saveur à cuisiner avec amour. Avis aux éternels amateurs de soupe en brique, attention à vos papilles, ce velouté de brocoli est d’une qualité à vous tirer une larme de plaisir.

Ingrédients :

500 g de brocoli

300 ml d’eau

150 ml de lait végétal

2 cas de fécule de pomme-de-terre

Sel et poivre au goût

1 cac de noix de muscade

1/2 cac de carvi moulu

1/2 cac de céleri moulu

1/4 cac de coriandre moulue

Préparation :

Découper le brocoli et le faire cuire à l’eau avec une bonne pincée de sel.

Lorsque le légume est bien cuit, retirer le surplus d’eau pour n’en garder qu’un fond (environ 300ml) et mixer le tout.

Pour ceux qui disposent d’un mixeur à bras, c’est le moment de le sortir, votre tâche sera facilitée, pour les autres il faudra vous débrouiller en transvasant les ingrédients dans un robot mixeur (comme moi) ou improviser avec un presse-purée, courage.

Combiner le lait végétal et la fécule et ajouter ce mélange à la soupe.

Réchauffer quelques minutes à feu doux et ajouter les épices, rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Velouté de Brocoli Tout Végétal

Service :

• N’hésitez pas à vous confectionner de jolis croûtons en faisant revenir du pain rassis avec un peu d’ail et d’huile dans une poêle. Quelques dés de pain à la farine de riz trempés sont aussi du plus bel effet en bouche.

• Pour les plus gourmands, une pointe de fromage frais vegan apportera un velouté encore plus crémeux et donnera un effet esthétique des plus attrayants.

Astuces :

• Pour enrichir votre velouté et selon une idée signée Mr. Screugneugneu, une pomme-de-terre découpée en dés ou mixée dans la soupe sera parfaite.

• Variez l’épaisseur de la soupe selon vos préférences en augmentant ou diminuant les quantités de liquide et de fécule.

• Variez les plaisirs en jouant avec vos épices de prédilection, des herbes fraîches, et vos légumes favoris !

Equilibre alimentaire :

« Mange ta soupe! », toujours un bon conseil alimentaire !

Conseil vert :

Adaptez cette recette aux légumes de saison !

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Entre nous :

Préférez vous les soupes mixées ou aimez-vous retrouver des sympathiques morceaux de légumes dans votre bol ?

Comment préférez-vous manger les brocolis?

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Qu’est ce que le relais végétarien?