Petites Idées pour Grandes UTopies

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Fruit d’une collaboration entre 32 créatrices culinaires de grand talent, My Healthy Comfort Food propose 80 recettes végétales réconfortantes. 

Après les recettes végétales pour les fêtes, et les recettes express, notre équipe s’est penché sur la « comfort food ». Une croyance persistante voudrait qu’il soit impossible de se régaler avec une alimentation saine et végétale. Le réconfort se trouverait exclusivement dans les plats à base de viande et les sucreries bourrées de produits laitiers (et de sucre raffiné et de gras)… Ayant conscience de l’absurdité de cette affirmation, nous avons décidé donner un grand coup de balais sur les à priori en proposant de magnifiques recettes décadentes 100% végétales !

Vous trouverez donc dans cet ebook des mets pour toutes les occasions et de quoi satisfaire tous les goûts. Que se soit pour vous réchauffer lors des longues soirées d’hiver, pour booster votre moral après une longue journée éreintante, ou simplement pour vous faire un petit plaisir sans culpabilité, la diversité des recettes de ce recueil garantit une bonne dose de réconfort gourmand en toutes circonstances. Finalement, les délices proposés feront particulièrement plaisir aux végétariens et vegans mais satisferont le palais de tous !

Ce recueil est gratuit, vous pouvez donc à loisir le consulter, le télécharger, l’imprimer, le conseiller, le donner et même le diffuser. Veillez toujours à en citer la source Pigut.com, à ne pas le modifier et à laisser apparaître les noms et URL des auteurs qui ont travaillé dur et bénévolement pour vous l’offrir.

Je vous laisse découvrir ce recueil culinaire ultra réconfortant. J’espère vraiment que vous prendrez autant de plaisir à le découvrir – à lire, cuisiner, tester et surtout déguster les recettes proposées – que nous en avons pris à le créer pour vous.

Téléchargez-le directement ici  ou consultez-le en ligne là :

Dans ce recueil, sont publiées les sublimes recettes de :

Je suis cette fois encore très heureuse de pouvoir vous présenter le fruit de notre labeur. J’adresse un énorme merci à toutes les participantes avec qui j’ai particulièrement adoré travailler et dont la formidable imagination et l’enthousiasme font de cet ebook une petite merveille (tout simplement !).

Si vous n’êtes pas rassasiés, découvrez d’autres idées de recettes réconfortantes juste ici.

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Entre nous :

Alors, il vous plaît ce recueil ?

Quelles sont les recettes végétales qui vous font envie quand vous avez besoin de réconfort ?

N’hésitez pas à utiliser cette page pour nous raconter de quelle façon vous utilisez cet e-book !

Recette pour : 2 cupcakes

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Autant vous le dire tout de suite : c’est la première fois que je m’essaie aux cupcakes. En fait, j’avais juste envie de décorer un peu mes gâteaux avec le peu de matériel à ma disposition et contre toute attente, ça m’a vraiment beaucoup amusée. Après la préparation j’ai également pris beaucoup de plaisir à prendre en photo le joli résultat même si imparfait soit-il (à vrai dire j’étais tellement enthousiaste que je sautais sur place, pas facile de photographier quoi que ce soit dans cet état, je ne le conseille pas) !

J’ai décidé d’imaginer un glaçage végétal sans margarine, ingrédient très pratique pour les frosting épais, ne faisant toutefois pas partie de ma cuisine. Un bel l’avocat avec une touche de purée d’amande se sont avérés parfaits pour la texture ultra gourmande, et  j’y suis allé fort sur le chocolat pour offrir un goût profond. En plus, la réalisation de ce  frosting est d’une facilité enfantine.

Certains noteront que la recette que j’utilise pour les gâteaux n’est pas très « conventionnelle » pour des cupcakes, mais comme d’autres l’auront peut-être remarqué, pour moi, les conventions ne semblent généralement exister que pour mieux être contournées ou simplement ignorées.

Bien sûr, je ne peux pas conclure cette présentation sans un petit clin d’oeil à Laura dont j’ai tout récemment découvert l’ebook Les Cupcakes à la manière de Laura Veganpower. N’étant qu’une novice, je vous invite vivement à découvrir les merveilles qu’elle crée.

Ingrédients :

2 fondants au chocolat vegan sans gluten

Frosting fort en chocolat :

50 g d’avocat (1/2 avocat mûr environ)

10 g de cacao en poudre non sucré (environ 2 cas rases)

10 g de sucre de canne complet mixé (ou sucre glace à défaut)

10 g de purée d’amande

10 g d’eau

Préparation :

Préparer les gâteaux en suivant la recette et les faire cuire dans des moules à muffins. Pendant qu’ils refroidissent, préparer le frosting.

Mixer ensemble tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une crème épaisse plutôt homogène.

Déposer délicatement le frosting sur les muffins à l’aide d’une cuillère ou, mieux, d’une poche à douille pour un résultat vraiment impeccable.

Service :

Déguster immédiatement à petites bouchées.

Astuces :

• On peut utiliser un mixeur ou bien une simple fourchette pour écraser l’avocat (s’il est suffisamment mûr) et mélanger les ingrédients. J’aime laisser de minuscules morceaux d’avocat dans ce frosting, je trouve magnifiques les reflets plus clairs que cela apporte au marron profond de cette préparation. Mr Screugneugneu quant à lui préfère que ce soit bien mixé car il craint le léger goût de l’avocat. On peut aussi décorer le cupcake de copeaux de chocolat, de brisures d’oléagineux, de noix de coco râpée ou d’autres petites choses colorées selon ses envies.

• Laura, la reine des cupcakes vegans nous montre ici comment bien utiliser une poche pâtissière pour décorer les gâteaux.

• Je n’utilise jamais de sucre glace que je remplace par le sucre de mon choix passé au mixeur pour lui donner un grain le plus fin possible. J’y ajoute parfois de la fécule de maïs (ce n’est pas le cas ici) pour la texture et la tenue, surtout lorsque je l’utilise pour la décoration.

• A défaut de poudre de cacao non sucrée, on peut utiliser des mélanges sucrés du commerce en veillant à réduire en conséquence la quantité de sucre. On peut aussi choisir d’augmenter délibérément la dose de sucre car la saveur de ma recette est très profonde et peu sucrée.

• On peut utiliser de la purée d’amande blanche ou complète, la première donnera un goût plus doux que la deuxième, mais les deux conviennent très bien.

• Il ne faut pas hésiter à décorer d’autres muffins de ce glaçage, on peut par exemple préparer cette recette au chocolat.

• Et bien sûr… on peut mettre davantage de frosting sur les gâteaux, mais cette option est réservée exclusivement aux grands gourmands de chocolat !

Des volontaires pour la vaisselle ?

Equilibre alimentaire :

Dégustez chaque bouchée de cupcake avec délectation et sans culpabilité. Un petit plaisir comme celui-là, de temps en temps, c’est bon pour le moral !

Conseils verts :

Sans margarine, on est sûr de ne pas utiliser d’huile de palme trop employée dans la nourriture industrielle avec les conséquences que l’on connaît…

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Entre nous :

Vous aimez décorer vos gâteaux ?

Quel est votre cupcake préféré ?

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Je le dis souvent, le chocolat ne me rend pas folle. Mais mon amoureux adore ça et j’adore lui faire plaisir. C’est pour cela que j’ai imaginé ces fondants aux chocolat qui l’ont séduit tout de suite… comme je l’avait imaginé. Ce que je n’avais pas prévu, c’est qu’ils me plairaient tout autant !

Je vous laisse découvrir à votre tour ces merveilles réalisables en quelques minutes et dégustées encore plus rapidement… Ah, j’oubliais, j’ai choisi de vous proposer plusieurs variantes : à la version de base absolument délicieuse s’ajoutent une version « fonds de placards », une version « allégée » et une version « cupcake » pour satisfaire les envies de tous les gourmands !

Ingrédients :

25 g de crème de riz complet (farine précuite disponible en magasin bio, rayon farines et fécules)

25 g d’amandes réduites en poudre (ou poudre d’amande)

15 g de sucre de canne complet

1 pincée de bicarbonate de sodium (à peine 1 g)

½ cac de poudre de cacao non sucrée (pour colorer, facultatif)

15 g  de purée d’amande complète (environ 1 cas)

75 g de lait d’amande (au autre lait végétal)

50 g de chocolat noir à 70%

Préparation :

Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter progressivement les ingrédients humides en remuant pour obtenir une texture homogène.

Concasser le chocolat pour obtenir des morceaux de tailles différentes et l’incorporer.

Préchauffer le four à 180°C. Répartir la pâte dans deux ramequins individuels préalablement graissés (ou des moules à muffins).

Enfourner pour 15 minutes environ (le temps peut varier selon le four ainsi que la taille et le matière du moule utilisé).

Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le four éteint.

Service :

Déguster juste tiédi. On peut également le déguster froid, la texture est différente, mais c’est tout aussi délicieux !

Astuces :

• On peut utiliser n’importe quel bon chocolat noir (bio et équitable !), des pépites peuvent aussi très bien convenir. Il faut toutefois penser à ajuster la quantité de sucre si on utilise un chocolat particulièrement sucré ou au contraire très amer.

• J’utilise toujours des amandes que je mixe quand j’en ai besoin plutôt que de la poudre d’amande. C’est plus économique et les amandes fraîchement moulues ont un goût bien agréable. On peut remplacer les amandes (moulues, en purée ainsi qu’en lait) par des noisettes (le résultat est un délice !) ou d’autres oléagineux selon ses goûts.

• Pour ceux qui n’ont pas de crème de riz sous la main, il est possible d’utiliser de la fécule (maïs, pomme de terre), de la farine de riz, de blé ou d’autres farines. Il faudra simplement veiller à ajuster la quantité de liquide.

Variantes :

Version facile spéciale fonds de placards :

50 g de farine de blé T80 (ou autre farine)

20 g de sucre de canne complet

15 g  d’huile d’olive

50 à 60 g d’eau

60 g de chocolat noir

1 pincée de bicarbonate (à peine 1 g) ou levure chimique

Je dois vous prévenir que cette version n’offre pas un résultat aussi délicieux que la recette de base, de plus, cette recette contient du gluten. Toutefois, on obtient un gâteau sympa avec des ingrédients que nous avons (presque) tous (presque) toujours dans nos placards, pratique !

Version légère :

25 g de crème de riz complet (ou fécule à défaut)

25 g d’amandes réduites en poudre

10 g de sucre de canne complet

1 pincée de bicarbonate (à peine 1 g)

60 g de lait d’amande

40 g de chocolat noir

½ cac de cacao pour colorer (facultatif)

Une version avec un peu moins de chocolat et de sucre et sans gras ajouté qui reste absolument délicieuse. Pour ma part, c’est celle que je prépare le plus souvent, et mon Screugneugneu l’a validée aussi.

Version cupcake :

Voir la recette avec son frosting fort en chocolat ici !

Equilibre alimentaire :

Végétal, sans gluten, pas trop gras ou sucré… les amoureux de chocolat peuvent se faire plaisir sans culpabilité !

Conseils verts :

Pas d’huile de palme ni produits animaux dans des gâteaux très savoureux… décidément ça a aussi du bon pour la planète la cuisine végétale et le fait-maison !

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Entre nous :

Quelle version vous attire le plus ?

Et vous, faites-vous parti des fanas de chocolat ?

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps d’infusion : 15 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ces mignons gâteaux individuels aux fruits, servis avec une sublime crème à base de pétales de fleurs sont tout simplement à tomber ! L’hiver nous offre de jolis fruits, mais j’avais envie de rouge intense pour me sentir déjà ancrée dans la belle saison. J’ai trouvé une astuce en infusant des pétales d’hibiscus séchés pour en faire une jolie crème onctueuse qui donne du peps à ce gâteau aux saveurs toutes douces évoquant plutôt les périodes froides.

Notez que cette recette deux en une est une petite merveille complètement végétale et sans gluten. Et dernière chose… Mr. Screugneugneu qui n’est pas un grand fan de gâteaux et surtout pas aux fruits (il n’a d’yeux que pour le « chocolaaat ») a adoré. C’est bien simple, moi qui pensais manger tranquillement mon goûter en solo, je n’ai eu droit qu’à quelques bouchées volées au péril de ma vie (ou presque).

Petite note sur la fleur d’hibiscus : Dans le cadre de notre partenariat, Greenweez.com, le site très complet de produits bio, écologiques et bien-être (cosmétiques bio, cuisine saine, alimentation bio, plein air, mode, enfant, etc.) m’a laissé carte blanche dans sa partie alimentation bio. Puisque j’adore déguster des fleurs, j’étais curieuse de découvrir les Fleurs à Croquer de Florisens. Et j’ai craqué pour les pétales d’hibiscus que je connaissais peu. J’ai été rapidement envoûtée par ce goût puissant et cette couleur rose/rouge si profonde dès qu’on les trempe dans l’eau. C’est dit, je suis fan !

Ingrédients :

Gâteaux fondants :

80 g de poire

20 g de figue séchée (1 fruit)

30 g de crème de riz complet (farine précuite disponible en magasin bio, rayon farine et fécule)

10 g d’amandes réduites en poudre

10 g de sucre de canne complet

20 g  de purée d’amande blanche (environ 2 c. à soupe)

100 g de lait végétal (amande si possible)

Crème d’hibiscus :

120 g d’eau bouillante

1 ou 2 g de fleur d’hibiscus (1 grosse c. à café)

5 g de sucre de canne complet

12 g de crème de riz

Préparation :

Faire infuser les fleurs d’hibiscus dans l’eau bouillante pendant un quart d’heure. Déposer également la figue afin qu’elle se réhydrate dans ce mélange mais ne pas oublier de la retirer avant de passer à la suite.

Mixer les fleurs et l’eau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et verser dans une casserole (alternativement, il est possible de simplement filtrer). Ajouter alors le sucre ainsi que la crème de riz et faire cuire à petit bouillon quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper la poire et la figue en petits dés et répartir les morceaux dans deux moules individuels préalablement huilés.

Dans un saladier, déposer la crème de riz, les amandes en poudre et le sucre puis ajouter la purée d’amande puis le lait végétal progressivement en mélangeant. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène puis verser équitablement dans les moules.

Enfourner pour une petite demi heure environ à 180°C.

Service :

Laisser tiédir puis verser un peu de crème d’hibiscus sur les gâteaux avant de déguster. On peut bien sûr aussi les savourer complètement refroidi.

Astuces :

• Pour une crème d’hibiscus plus ou moins épaisse, il suffit d’adapter la quantité de crème de riz. Notez qu’il est par ailleurs possible de substituer cette crème de riz par de la fécule ou encore de la farine, il faudra alors veiller à adapter les quantités, leur pouvoir épaississant n’étant pas les mêmes.

• Selon les saisons et vos envies, varier les fruits et fruits secs pour transformer le goût de ces gâteaux.

• Les becs sucrés pourront ajouter quelques grammes de sucre (en allant jusqu’à doubler la dose) dans le gâteau et/ou dans la crème.

• On peut choisir de manger les gâteaux seuls, tout comme la crème qui accompagne également à merveille d’autres desserts comme les crêpes, mais aussi des plats « umami » pour des saveurs sucrées-salées.

Equilibre alimentaire :

Végétal, sans gluten, pas trop gras ou sucré et pleins de bonnes choses… je dirais que c’est un petit plaisir qu’on peut s’accorder !

Conseils verts :

Comme toujours, variez les fruits selon la saison !

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Entre nous :

Vous aimez manger des fleurs ? Quelles sont vos favorites ?

Vous accompagnez souvent vos gâteaux de crèmes pour le plaisir ?

Recette pour : 1 bol de préparation (1 à 3 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : moins de 5 minutes

Temps de repos : au moins 1 heure

L’hiver sans clémentine pour moi c’est comme… un monde sans compassion, Pigut sans ses chers lecteurs, bref, je ne le conçois pas.

Leur teinte chaude qui contrebalance la grisaille du dehors, leur odeur captivante ayant le pouvoir de nous transporter dans des lieux ensoleillés, leur parfum délicat juste un peu acide pour réveiller nos papilles, sans oublier leurs vitamines qui nous boostent à travers les journées les plus rudes… vraiment la clémentine, c’est le fruit qui m’aide à tenir le coup jusqu’au printemps !

Dans cette recette, j’ai eu envie d’apprêter un peu cet argrume et de lui donner une texture très réconfortante. C’est dans cet esprit que j’ai imaginé un joli pudding fruité à la saveur « pastel » très facile à cuisiner. On peut s’en délecter à n’importe quel moment de la journée à même le bol de préparation, ou bien le présenter dans de belles verrines raffinées pour toutes les occasions spéciales.

La recette

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

En voici le lien : Pudding de Clémentines aux Pommes.

Bonne découverte fruitée !

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Entre nous :

Les puddings aux fruits ça vous parle ?

Les clémentines font-elles partie de vos aliments chouchous de l’hiver ?

Recette pour : 3 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2 à 5 heures

En été, manger des fruits c’est presque trop facile. On n’a qu’à tendre la main pour choisir entre les dizaines de magnifiques végétaux de formes, couleurs et odeurs plus attrayantes les unes que les autres. En plus, le soleil brille, il fait chaud et l’envie est là, simplement. En hiver, l’impression d’abondance est moins frappante et, il faut l’avouer, l’appétance n’est pas toujours là. Pourtant, les fruits hivernaux ne sont pas moins délicieux et notre corps n’est pas moins content d’en recevoir. 

Je vous propose donc de manger des fruits sous la forme d’une compote givrée au bon goût de kaki complètement irresitible. Cette petite merveille orangée ne contenant que des fruits crus est ridiculeusement facile à réaliser. On peut la savourer en dessert (même pour conclure un repas de fête) ou la déguster à toute heure de la journée pour se faire un petit plaisir… sans aucune culpabilité.

Ingrédients :

2 kakis

1 petite banane

1 petite poire

Préparation :

Laver les kakis et la poire, retirer la peau de la banane.

Avec un excellent blender : tout mettre dans l’appareil et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture de crème homogène.

Avec toute autre méthode : découper les fruits et retirer le coeur des poires.

Ecraser ou mixer au maximum tous les fruits ensemble en ajoutant au besoin un peu de liquide (eau, jus de fruits ou lait végétal) pour obtenir le mélange le plus homogène possible.

Placer au congélateur au moins 2 heures et jusqu’à 5 heures selon la température et le résultat escompté. Facultatif : Retirer du réfrigérateur de temps en temps pour mélanger et remettre au froid.

Service :

Servir immédiatement avec éventuellement des fruits frais ou secs et des petits biscuits.

Astuces :

• Il est possible de varier les ingrédients selon les envies ! Attention toutefois, la texture si particulière du kaki et de la banane ne seront pas imitables avec tous les fruits.

• En cas de manque de temps, on peut aussi manger cette préparation non givrée, comme une compote onctueuse, c’est délicieux.

• Si on a laissé le mélange un peu trop longtemps au congélateur (ça nous arrive à tous), pas de panique. Avec un bon mixeur, on redonne une chouette texture en quelques tours de lames, sinon, on peut tout simplement laisser le dessert se réchauffer doucement en touillant éventuellement.

• Cette gourmandise fait partie de ma proposition de menu complet de fête à découvrir ici !

Equilibre alimentaire :

Des fruits crus pleins de vitamines et minéraux avec la gourmandise d’une glace en lieu et place d’un dessert, c’est tout bon pour le plaisir ET la santé !

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Entre nous :

Les desserts givrés en hiver, ça vous botte ?

Le kaki, vous le mangez comment ?

Recette pour : 1 petit gâteau (environ 4 parts)

Temps de préparation : environ 15 minutes

Temps de cuisson : environ 1 h 30

Je l’ai déjà mentionné, mon amour pour le goût de la châtaigne est presque inconditionnel. Toutefois, cuisiner les châtaignes est un travail de longue haleine, sans parler du fait que la qualité de mes récoltes sauvages n’est jamais assurée… Il y a deux ans, j’avais rusé en décidant que la courge patidou pouvait remplacer honorablement ce cher fruit à coque dans les confitures.

Je récidive éhontément cette année en utilisant encore cette jolie courge, mais dans un gâteau cette fois ! En plus de son goût incroyable de châtaigne, notre courge donne une agréable consistance moelleuse à ce gâteau. 

Je vous l’avoue, en ce début d’automne, l’air froid a provoqué chez moi un sérieux besoin de réconfort et je me suis fait un énorme plaisir avec ce gâteau ! Et comme je prends le plaisir très au sérieux, j’en ai profité pour y glisser un autre de mes ingrédients préférés : l’amande.

Allez, comme vous m’êtes sympathiques, je vous laisse découvrir ma « recette magique ». J’espère que cette association gourmande vous apportera autant de réconfort qu’à moi !

Ingrédients :

200 g de chair de courge Patidou (environ 1/2 courge moyenne)

150 g de farine de blé demi-complète

80 g d’amandes non émondées réduites en poudre

50 g de sucre de canne complet

50 g d’huile d’olive

60 ml d’eau

3 cas de jus de citron (environ 20g)

½ cac de bicarbonate de soude

Facultatif : extrait de vanille liquide au goût

Préparation :

Découper en quartiers et épépiner la courge. La cuire à la vapeur (ou à l’eau) pendant une petite demi-heure jusqu’à ce que la chair soit bien molle. Laisser refroidir.

Réduire les amandes en poudre (on peut bien sûr utiliser de la poudre d’amande). Mélanger alors les éléments secs, farine, amande, sucre et bicarbonate dans une jatte.

Revenir à la courge maintenant tiédie. Racler sa chair avec une cuillère et la déposer sur le mélange sec dans la jatte.

Incorporer ensuite petit à petit les éléments humides en remuant. Verser l’huile d’olive, l’eau, l’extrait de vanille et terminer par le jus de citron. Bien mélanger afin d’obtenir pâte plutôt homogène.

Huiler un petit moule à gâteau et y verser cette préparation.

Enfourner à 150°C pendant une heure environ.

Service :

Déguster cette merveille juste tiédie ou complètement refroidie, seule ou avec une boisson réconfortante.

Astuces :

• J’aime bien glisser de petits morceaux d’amande justes concassés dans la pâte. Pour varier les plaisirs, on peut aussi ajouter des agrumes confits ou encore des fruits secs à la préparation.

• On peut bien sûr utiliser d’autres courges (butternut,  patissons, potimarron, etc.) et/ou d’autres oléagineux (noisettes, châtaignes, etc.) pour réaliser cette recette gourmande.

• Pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter un glaçage simple au chocolat ou à la noisette, ou encore étaler une fine couche de la confiture de son choix ou de crème de marrons. Il vaut mieux dans ce cas là réduire un peu la quantité de sucre du gâteau.

• Les grandes familles et les affamés peuvent facilement doubler les proportions.

Equilibre alimentaire :

Ce gâteau 100% végétal très rassasiant contient des fibres et pleins de minéraux intéressants. Toutefois ça reste un aliment plaisir à savourer sans culpabilité… mais avec modération. Mon astuce est de découper de petites parts à déguster très consciencieusement.

Conseils verts :

Il est possible de réaliser cette recette presque toute l’année en utilisant les courges de saison !

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Entre nous :

Vous cuisinez souvent les courges en version sucrée ?

Est-ce que vous appréciez les gâteaux avec ce genre d’ingrédient « inattendu » ?

Recette pour : environ 6 parts

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Je n’ai jamais caché mon amour pour les fruits. Et je l’avoue (même si je ne veux pas faire de jaloux) les abricots font partie de mes chouchous. Alors, en général, j’aime les manger tous crus sans trop de transformation, gardant ainsi intacts leurs saveurs et vitamines. Mais pour changer, je les utilise aussi parfois dans des préparations gourmandes comme des gâteaux, des tartes, des desserts variés ou encore des préparations salées. 

Cette fois ci, je vous propose des abricots sous forme de compote pour relever un gâteau que vous pouvez préparer dans sa version « alambiquée » au goût subtil et à la texture délicate, ou dans sa version « facile » plus simple au niveau du goût et des ingrédients.

Pour finir, parce que j’adore l’association de l’abricot et du basilic et qu’en plus, j’aime avoir quelque chose à verser sur ma part de gâteau, je vous propose en option une petite crème au parfum irrésistible…

Ingrédients :

Crème végétale de basilic

10 feuilles de basilic

50 g de purée d’amande blanche

50 cl d’eau

1/2 cac de sirop d’agave

Préparation :

Préparer d’abord une compote d’abricot. Pour cela, laver, dénoyauter puis découper les abricots en morceaux.

Dans une petite casserole, cuire à feu moyen les abricots avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient réduits en purée. Retirer du feu et réserver.

Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs, soit : les farines, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.

Ajouter progressivement l’huile, le lait végétal, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Huiler un petit plat à four et y verser la pâte. Disposer délicatement la compote d’abricots sur la pâte.

Enfourner à 180°C pendant une demi heure. Laisser ensuite le gâteau refroidir lentement dans le four.

Pendant ce temps, préparer la crème. Hacher finement le basilic. Dans un bol, fouetter ensuite la purée d’amande avec l’eau afin d’obtenir une texture homogène. Ajouter le basilic, le sirop d’agave et mélanger.

Service :

Découper une part de gâteau et la recouvrir d’un peu de crème au basilic avant de s’en régaler.

Astuces :

• La version simplifiée du gâteau est idéale pour les débutants, les jours de « fonds de placards » ou d’envie de simplicité volontaire. Toutefois, sachez-le sa texture et son goût n’égalent pas tout à fait la version plus travaillée que je propose.

• Pour une compote vraiment épatante, j’ajoute du gingembre et du poivre à la préparation. Selon ses envies et les saisons, il est d’ailleurs possible de substituer aux abricots des pêches, du melon, des prunes, des fruits rouges ou encore des poires, etc.

• La crème de basilic peut être réalisée avec de la purée d’amande complète. Et pour changer, on peut la réaliser à la menthe. J’aime aussi ajouter une petite pointe de sel à cette crème (mais ne le dites pas à Mr Screugneugneu, il déteste ça !)

• J’utilise une quantité assez élevée d’extrait de vanille maison peu concentré. Bien sûr, selon le produit que vous utilisez, adaptez la quantité de vanille liquide selon vos préférences.

Equilibre alimentaire :

Un gâteau en soit, n’est pas indispensable à notre nutrition et il est préférable de manger un fruit qu’un morceau de cake. Mais quand ma gourmandise se réveille, je ne suis pas du genre à me priver. Complètement végétal, peu sucré mais plein de goût, ce genre de friandise n’est pour moi pas le diable incarné, mais un petit plaisir à se faire sans culpabiliser !

Conseils verts :

Déclinez cette recette aux fruits locaux de saison que vous avez à disposition !

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Entre nous :

Un gâteau surmonté de compote et recouvert de crème, ça vous fait envie ?

Appréciez-vous l’association abricot / basilic ?

C’est avec beaucoup de joie que je viens vous annoncer la naissance d’un nouvel ebook. Fruit d’une collaboration avec des créateurs culinaires extrêmement talentueux, il traite de la cuisine végétale rapide. 

Après les recettes végétales pour les fêtes, nous avons cette fois orienté les recettes sur le côté cuisine express en pensant à ces moments où nous avons peu de temps pour cuisiner. Je suis certaine que beaucoup d’entre vous doivent faire face à cette réalité quotidiennement… On a donc décidé de vous donner un sérieux coup de pouce avec plus de 75 recettes pour tous les goûts, en toute occasion !

Ce recueil est gratuit, vous pouvez donc si vous le souhaitez le consulter, le télécharger, l’imprimer, le conseiller, le donner et même le diffuser. Il vous est simplement demandé de ne pas le modifier, de toujours laisser apparaître les noms et URL des auteurs qui ont travaillé bénévolement pour vous l’offrir, ainsi que d’en citer la source (pigut.com).

Je vous laisse découvrir ce recueil rempli de bonnes choses : de la cuisine rapido pour tous niveaux et pour tous les goûts. J’espère vraiment que vous prendrez autant de plaisir à le découvrir – à lire, cuisiner, tester et déguster les recettes proposées – que nous en avons pris à le créer pour vous.

Téléchargez-le ici  ou consultez-le là :

Dans ce recueil, vous découvrirez les sublimes recettes de 25 créateurs culinaires :

Pour finir, j’adresse un très grand merci à toutes les participants qui ont fourni un travail formidable et dont l’enthousiasme sans faille m’a donné des ailes.

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Entre nous :

Que pensez-vous de ce recueil ?

Quelles sont vos recettes végétales fétiches lorsque vous êtes pressé ?

N’hésitez pas à utiliser cette page pour nous raconter de quelle façon vous utilisez cet e-book !

3 mars 2012 – goûter

J’ai récemment été conviée à participer à Un tour en cuisine pour lequel on m’invitait à proposer une recette sur le thème « sans gluten ni oeuf ». J’ai accepté tout de suite puisque toute ma cuisine est sans produits animaux, donc sans oeufs, et que les alternatives sans gluten m’intéressent beaucoup. Pour l’occasion, j’ai choisi de mettre en avant une idée de quelqu’un d’autre, j’ai nommé la talentueuse V-Géo Trouvetout du blog Végébon.

Sa recette de quatre-quart végétal à la farine de pois chiche a tout de suite attiré mon attention, moi qui suis fana de pois chiches et d’expérimentations culinaires. Je l’ai donc cuisiné immédiatement après avoir lu l’article. N’ayant pas spécialement les ingrédients nécessaires sous la main, je me suis débrouillée avec mes fonds de placards et ce faisant, je n’ai pas pu m’empêcher d’adapter la recette à mes goûts.

Ce n’est qu’une fois réalisé que ce gâteau à attiré l’attention de Mr. Screugneugneu. Ce dernier l’a d’abord approché de sa bouche en affichant l’air méfiant de la personne que l’on tente d’empoisonner, puis dès la première bouchée, il a ouvert de grands yeux étonnés : il était conquis. Immédiatement élu « meilleur gâteau du monde », je n’ai pas l’autorisation de tester d’autres variations de la recette, Monsieur craignant que le résultat soit moins délicieux, ce qui vous l’admettrez, serait un véritable drame… Mais c’est vrai que c’est bon comme ça, donc avec cette recette, je participe au tour sans gluten ni oeuf. 

Détail :
200 g de farine de pois-chiche
130 g de sucre de canne
120 g d’huile d’olive
100 g de lait de riz (ou autre lait végétal)
100 g de purée de pomme
1 1/2 cuillères à soupe de purée d’amande complète et / ou blanche
1 cac rase de bicarbonate de sodium + 1 cas de jus de citron (équivalent de levure chimique)
2 cac d’extrait de vanille
70 g de pépites de chocolat noir
50 g de chocolat noir pour le glaçage
Facultatif : 1 poire coupée en dés

Préparation :
Les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate) sont mélangés dans une jatte. Viennent s’ajouter les purées de pomme et d’amande, l’huile et l’extrait de vanille. Lorsque le tout est bien mélangé, le lait végétal est ajouté ainsi que le jus de citron. Les pépites de chocolat (et éventuellement la poire) viennent finalement terminer la préparation.

Le tout est versé dans un moule à cake graissé pour remplir ce dernier aux 3/4 environ.

La cuisson s’effectue d’abord à 170°C pendant 5 à 10 minutes pour gonfler et dorer la pâte, puis à 140°C pendant environ 50 minutes. (Ces températures sont à adapter selon votre four). Il est possible de vérifier si le gâteau est prêt en y plantant un couteau, ce dernier doit ressortir propre.

Le gâteau est laissé à refroidir quelques minutes, puis est démoulé délicatement.

Le chocolat restant est mis à cuire à feu très doux dans une casserole ou au bain marie à peine quelques minutes afin que le chocolat fonde doucement (voir plus d’info sur le chocolat). Le gâteau démoulé est recouvert de chocolat sur toute la surface visible, une simple fourchette suffit pour réaliser ce glaçage.

Ce délice doit être laissé à refroidir pendant au moins 2 heures afin que le chocolat durcisse avant d’être dégusté langoureusement.