Petites Idées pour Grandes UTopies

Posts Tagged ‘épices’

Recette pour : 1 grand verre

Temps de préparation : moins de deux minutes chrono !

Pigut a tout juste 3 ans… déjà ! Que de belles choses sont arrivées pendant ce laps de temps…

Pour fêter ça et comme le temps semble bien décidé à osciller éternellement entre très beau et très maussade, j’ai décidé de vous proposer une gourmandise à boire qui fait plaisir quelque soit l’allure du ciel. En effet, lors des jours de mauvais temps, on peut s’enrouler dans un plaid et se préparer la version « boisson chaude » servie dans un mug, alors que quand le soleil brille, il est difficile de résister à l’alternative « frappée » hyper désaltérante.

A mi-chemin entre le smoothie et la crème dessert et pas bien loin du milkshake vegan, cette boisson épaisse est aussi nutritive que savoureuse. Je vous avoue que c’est mon goûter express préféré, alors quoi de mieux pour célébrer !

La recette figure dans l’excellent ebook gratuit My Healthy Comfort Food, un recueil de recettes végétales à consulter chaque fois que l’envie de réconfort vous assène. Cet ebook (et les autres) est d’ailleurs une façon pour moi de vous remercier de votre présence et de vos encouragements toujours si enthousiastes. (C’est aussi une façon aussi gourmande que démoniaque de végétaliser le monde, mouhahaha !) Alors merci, merci, et… on continue !

Ingrédients :

150 ml de lait végétal (lait d’oléagineux cru maison de préférence)

80 g de banane (1 petite)

1,5 cac de cannelle en poudre

2 cac de purée de cacahuète

Préparation :

Eplucher la banane. Déposer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Service :

Servir préférablement dans un joli verre, éventuellement saupoudré de cannelle. On peut accompagner cette boisson de fruits ou… d’un petit biscuit.

Astuces :

• Pour l’hiver, on peut tiédir le lait tout doucement avant de mixer les ingrédients, délice assuré ! En été, on peut utiliser des bananes préalablement congelées et du lait végétal bien frais dont on augmente légèrement la quantité pour un résultat « frappé ».

• En réduisant la quantité de lait végétal, on peut jouer sur l’épaisseur du mélange et obtenir un dessert express à déguster à la petite cuillère.

• Cette recette est très versatile, on peut ajuster les quantités selon ses goûts et même changer chacun des ingrédients. En effet, en conservant la base : lait végétal + fruit (épais ou congelé pour la texture) + épice + purée d’oléagineux, on peut s’amuser a créer plein de mélanges délicieux. Pensez par exemple aux laits d’amande, de riz ou de soja ; aux purées de noisettes ou de pistache ; au cacao, à la caroube ou au gingembre ; aux fruits rouges surgelés ou a l’avocat, etc. Les possibilités de se régaler sont infinies !

Equilibre alimentaire :

Cette boisson très nutritive est un véritable petit en-cas gourmand !

***

Entre nous :

Quelle version allez-vous tester ?

Quelles épices aimez-vous glisser dans vos boissons ?

Repas du vendredi 18 janvier 2013

On se retrouve pour l’article de la semaine de l’équipe du Menu VG.

Le principe est simple comme bonjour, tous les vendredis, les blogs participants relayent un menu végétalien composé par un membre de l’équipe. Sur le blog du créateur du repas on trouve :

un menu complet comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Que l’on soit végé ou pas encore, c’est un formidable moyen de se préparer un délicieux repas équilibré sans trop se casser la tête !

C’est Cheeky Muffin qui a la gentillesse de nous inviter à manger aujourd’hui.

La semaine dernière, on colorait notre assiette dans l’espoir d’égayer l’hiver. Cette semaine, on  tente une approche différente en vue du même résultat : mettre un peu de joie dans l’hiver glacial qui (me) donne envie d’hiberner jusqu’au printemps… On s’évade donc cette fois-ci avec des épices pour des petits plats qui sentent bon l’ailleurs.

J’aurai tendance à vous conseiller d’ajouter un peu de feuilles vertes ou de crudités, quant à Cheeky Muffin, elle rassure les fragiles du palais en rappelant qu’épicé ne veut pas forcément dire piquant.

Bon, je vous laisse vous en assurer en découvrant ce petit menu dont vous me direz des nouvelles !

Les grandes lignes du Menu VG de ce vendredi :

Entrée : Velouté de Céleri au Curry

Plat : Tajine de Carottes et Quinoa

Dessert : Gâteau au Carottes

Rappelez-vous, pour voir tous les détails de ce menu et la liste de courses, il faut aller lire l’article complet chez Cheeky Muffin.

Réchauffez-vous bien et… bon appétit épicé !

Blogs participants à ce Menu VG :

Le concept du Menu VG n’est pas figé. Donc, si vous avez des suggestions ou des questions, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez aussi nous rejoindre sur Facebook. Avis également aux férus de cuisine, de nouveaux blogs peuvent venir s’ajouter au projet pour une plus grande diversité des mets et des échanges. Contactez-nous pour voir ce qui est possible.

→ Cheekymuffin

→ Code Planète

→ L’assiette végétarienne

→ Loetitia cuisine

→ Lili’s Kitchen

→ Lui à Table

→Veggie Gastronomie

→ Pigut

Recette pour : 2 petites tasses

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure et plus (facultatif)

Dégusté à l’heure du goûter avec quelques fruits secs, aussi bien que partagé lors d’une grande soirée familiale autour de la cheminée, c’est un bon moyen de passer un agréable moment. Alors je vous souhaite de très bons moments autour de ce breuvage !

La recette :

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

Voici le lien pour lire la recette : jus de raisin épicé comme un vin chaud.

Bonne boisson et joyeuses fêtes à tous !

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Entre nous :

Le vin chaud en plus gourmand, ça vous fait envie ?

Quelles sont les boissons chaudes que vous aimez préparer en hiver ?

Recette pour : 4 portions (d’environ 200 g)

Temps de préparation : 15 minutes

Plus on approche de l’hiver et plus on aurait tendance à se réfugier vers des nourritures réconfortantes. Je suis sûre que beaucoup d’entre vous comme moi aiment se concocter de bons petits plats roboratifs, des gâteaux gourmands, etc. Et pourtant, nous savons que notre corps a d’autant plus besoin de repas riches en vitamines et minéraux pour tenir le coup avec l’arrivée du froid.

Voilà pourquoi j’essaie de mettre en valeur les fruits et légumes d’automne en version crue pour m’en régaler chaque jour. Cette fois, j’ai voulu donner du pep au chou rouge en le mariant avec des fruits et en l’agrémentant d’une discrète touche épicée.

Je voulais vous proposer cette recette quoi qu’il arrive, mais je pensais que Mr Screugneugneu la bouderait. Et quelle ne fut pas ma surprise lorsqu’il m’annonça que cette salade était « divine », oui oui, divine, rien de moins !

Le plus beau, c’est qu’en plus de nous régaler, cette préparation répercute son punch sur notre organisme. C’est vraiment une recette parfaite pour garder la pêche en cette arrière-saison. Abusez-en !

La recette

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

En voici le lien : chou rouge et pomme, sauce poire et gingembre.

Bonne visite et bonnes vitamines !

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Entre nous :

Quelles sont vos recettes préférées pour manger cru avec l’arrivée du froid ?

Le chou rouge avec sa belle couleur a-t-il souvent une place dans vos plats ?

Recette pour : 24 petites bouchées

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Le rafraîchissement et le raccourcissement des jours se fait très rapidement, me laissant avec un incroyable besoin de réconfort… C’est dans cet état esprit que j’ai commencé à associer des gourmandises automnales pour en faire des bouchées encore plus gourmandes. Ainsi, figues, châtaignes et poires, des fruits aux douces couleurs de saison tiennent les rôles principaux dans cette recette à déguster du bout des doigts, juste pour se faire plaisir.

Les figues et poires sont employées simplement crues pour profiter au maximum de leurs saveurs et vitamines. Pour ce qui est des châtaignes, j’utilise ici des flocons par commodité. Il faut dire que ma récolte de châtaignes fraîches n’a malheureusement pas été aussi bonne que je l’espérais cette année… Les fins flocons d’environ 2 cm de diamètre, si faciles d’utilisation ont l’avantage de se trouver en toute saison dans les magasins d’alimentation naturelle. Bien sûr des châtaignes cuites et réduites en purée, ou une crème de marrons peuvent aisément les remplacer dans cette préparation.

La recette :

Cette recette d’automne a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

En voici le lien : mignardises de figues à la purée de châtaigne et bâtonnets de poire.

Note : L’article arrive un peu tard dans la saison, il s’était un peu perdu dans les tiroirs de l’AMSB, mais il est finalement publié.

Bonne visite aux gourmands et bon réconfort !

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Entre nous :

Figues et châtaignes, c’est une association que vous aimez en automne ?

Employez-vous des flocons de châtaignes dans votre cuisine ?

Recette pour : 1 grand bol

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 10-15 minutes minimum

Le petit déjeuner, je l’ai souvent mentionné, est un moment que j’adore. J’aime me réveiller doucement, le sourire aux lèvres, imaginant déjà dans mon lit ce que je vais pouvoir offrir à mon corps. Je me lève paisiblement et en attendant que chaque parcelle de ma chair ait compris qu’une nouvelle journée commence, je prépare mes douces victuailles. Mes papilles s’éveillent alors peu à peu à la vue de jolies denrées. Quand tout est fin près, j’attends encore un peu pour faire durer le plaisir d’être dans l’expectative… Et puis je me m’assois enfin pour me délecter de bonnes choses !

Ce que je partage avec vous aujourd’hui, c’est -carrément- mon ptit dej’ préféré du moment ! Les graines de chia ont pris une place importante dans ma cuisine depuis cet été et elles squattent inlassablement une grande partie de mes matinées et de mes goûters. J’aime les faire simplement tremper avec du lait d’oléagineux cru maison et y ajouter des fruits frais ou secs et tout ce qui me fait envie sur le moment. Mais ce que j’adore par dessus tout c’est de les recouvrir d’un smoothie épais ou d’une purée de fruits frais juste mixés. Ca ne prend que quelques minutes et le résultat est incroyablement frais, léger et pourtant rassasiant, et bien sûr délicieux. Je vous présente ici deux versions automnales de ce délice déclinable à l’infini.

Petite note sur le cacao : Dans le cadre de notre partenariat, Greenweez.com, le site très complet de produits bio, écologiques et bien-être (cosmétiques bio, cuisine saine, alimentation bio, plein air, mode, enfant, etc.) m’a laissé carte blanche dans sa partie alimentation bio. Puisque j’étais très curieuse de goûter au cacao non torréfié, j’ai sauté sur l’occasion pour tester les fèves de cacao bio de Fructivia. Alors que je ne suis pas très chocolat, j’ai trouvé ça merveilleux. L’odeur est surprenante d’amertume, mais le goût est très agréable.

Ingrédients :

50 g de graines de chia (environ 3 cas)

180 ml de lait d’oléagineux cru au choix

Facultatif : oléagineux et/ou fruits secs

Dans un bol, déposer les graines de chia et recouvrir de lait d’oléagineux, mélanger. Laisser gonfler les graines au moins dix minutes en mélangeant de temps en temps si possible (on peut sans problème préparer les graines la veille et les laisser gonfler au réfrigérateur toute la nuit).

Pendant ce temps, mixer les fruits (pomme ou poire) avec le lait végétal (noisette ou amande) et les épices (cacao ou cannelle).

Verser la purée de fruits ainsi obtenue sur le chia ayant absorbé la majorité du lait végétal.

Agrémenter éventuellement d’oléagineux et fruits secs ou de morceaux de fruits frais à votre convenance.

Service :

Déguster immédiatement.

Astuces :

• Pour réduire en poudre le cacao et la cannelle, on a le choix entre un mixeur, un pilon ou encore une râpe. On peut aussi utiliser du cacao (non sucré) et de la cannelle vendus en poudre.

• A défaut de graines de chia, il est possible de réaliser ce délice avec des flocons de céréales. Les fruits frais peuvent aussi être remplacés. Ainsi, on peut les subtiliser par de la purée de fruits non sucrée. Nul besoin alors de mixer et d’ajouter du lait végétal, il suffit de mélanger ensemble la purée et les épices. Selon ses goûts et habitudes, on peut rajouter un produit sucrant à la recette. Bien sûr avec ces changements, aussi bien nutritionnellement que gustativement, le résultat n’est pas le même, mais on obtient tout de même un chouette petit déjeuner.

• Amusez-vous à varier les laits végétaux. Pour la quantité, tout dépend du résultat que vous désirez. Sachez que si c’est trop compact à votre goût, vous pouvez toujours verser un peu plus de lait avant de déguster. Préférez donc commencer par une petite quantité et ajoutez par la suite du liquide si nécessaire. Je vous conseille en tout cas de ne pas utiliser plus de 150 ml de lait si vous n’avez pas le temps de laisser tremper le chia plus de 10 minutes. Vous pouvez en mettre bien plus si vous décidez de l’oubliez toute la nuit dans votre réfrigérateur, le chia ayant un pouvoir absorbant incroyable.

• Testez d’autres mélanges de fruits et d’épices comme : banane – gingembre, abricot – caroube, pêche – vanille, fraise – menthe… Osez les mélanges de fruits également et même de légumes. En deux mots : surprenez-vous !

Equilibre alimentaire :

Un petit déjeuner qui intègre de bons fruits crus, c’est du peps garanti chaque matin en faisant le plein de vitamines et minéraux. On est loin des céréales bourrées de sucre, c’est vraiment l’idéal pour être rassasié longtemps sans faire le yoyo avec sa glycémie.

Conseils verts :

Variez les fruits selon les saisons !

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Entre nous :

Quel est votre petit déjeuner préféré pour avoir un max d’énergie le matin ?

Le chia, vous l’avez adopté ?

11 septembre 2012 – déjeuner

J’aime beaucoup les saveurs asiatiques,  je ne me gêne pas pour mélanger allègrement les cuisines de différents pays selon mes envies. Pour mon plus grand bonheur, on retrouve des salades de chou cru assez relevées dans différentes régions d’Asie. J’ai toujours adoré ça. Voilà une bonne façon pour moi de continuer à explorer la cuisine crue dans un domaine culinaire que je comprends mieux : les « saveurs d’Orient ». C’est dans cet esprit que j’ai improvisé un petit plat hyper facile à préparer dont le résultat m’a vraiment séduit !

Vous pouvez mangez cette grosse salade seule (les proportions sont pour deux). Pour ma part, je l’accompagne simplement de laitue feuille de chêne. Vous pouvez aussi choisir d’en faire un peu moins pour accompagner une portion de nouilles de riz ou de céréales. Et bien sûr, selon les végétaux que vous avez sous la main (carottes, chou rouge, panais, etc.), je vous incite à improviser à votre tour une version différente pour varier les plaisir.

Détail : 

500 g de chou blanc émincé

150 g de concombre coupé en dés

50 g de fenouil émicé

2 cas d’huile de colza

1 cas d’huile de sésame

3 cas de sauce soja tamari

3 cas de vinaigre de cidre (ou kombucha)

10 g de gingembre frais (ou poivre pour une salade plus douce)

1 feuille de nori (« à sushi »)

Facultatif : graines de sésame et de tournesol

Préparation :

Les légumes sont nettoyés, puis le chou et le fenouil sont émincés (à l’aide d’un couteau ou d’un robot ménager).

Le concombre est découpé en petits dés.

Dans une jatte, les huiles, la sauce soja, le vinaigre sont combinés. Le jus du gingembre est extrait (à l’aide d’un presse-ail par exemple) pour être ajouté à cette sauce.

Les légumes sont alors déposés dans la jatte. Le tout est mélangé afin que les légumes soient bien recouverts de sauce.

La feuille de nori est ensuite réduite en miettes par dessus et quelques graines sont éventuellement parsemées.

Cette jolie salade asiatique peut être dégustée immédiatement ou reposer jusqu’à deux heures au réfrigérateur pour attendrir le chou et bien lier les saveurs.

Recette pour : 1 gros pot de pesto

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de trempage : si possible au moins 1 h

En ce moment, j’ai faim de basilic. Du coup, au marché, j’ai craqué pour de gros bouquets de cette plante odorante et je l’utilise « à toutes les sauces ». Et justement, c’est une sauce que je vous propose aujourd’hui, un délicieux classique, ici en version crue et végétale : le pesto.

Mr Screugneugneu adore le « traditionnel » pesto vert, moi j’ai un faible pour le pesto rouge aux tomates séchées. L’avantage avec le fait maison, c’est qu’on peut faire tout ce que l’on veut. J’ai donc décidé de faire plaisir à mon amoureux autant qu’à moi-même en préparant un pesto rouge ET vert. Sans fausse modestie, je trouve que c’est une réussite et Monsieur est bien de mon avis. Ah… j’adore quand je peux contenter tout le monde !

Ingrédients :

200 g d’amandes décortiquées

6 demi tomates séchées

80 g de basilic

4 gousses d’ail

150 ml d’huile d’olive

1/2 cac de sel fin (ou plus selon les goûts)

Préparation :

Mettre à tremper les amandes avec les tomates séchées pendant au moins une heure et si possible plusieurs heures. Eplucher l’ail.

Avec un extracteur de jus :

Passer le basilic à l’extracteur pour en extraire le jus et jeter les fibres sèches qui en ressortent.

Passer ensuite les amandes, les tomates séchées et l’ail dans l’extracteur.

Mélanger finalement tous les ingrédients en ajoutant l’huile petit à petit.

Avec un mixeur ou un pilon :

Prendre le temps d’écraser ou de mixer tous les ingrédients ensemble.

Service :

Servir sur des pâtes, une pizza, du pain ou encore des légumes. On peut garder au réfrigérateur pendant plusieurs mois le pesto recouvert d’une couche d’huile dans un bocal stérilisé fermé. Une fois ouvert, il se conserve encore quelques semaines lorsqu’il est bien recouvert d’huile.

Astuces :

• Lorsque l’on réalise son pesto à l’extracteur de jus, on peut utiliser les feuilles ainsi que les tiges. Lorsque l’on mixe simplement les ingrédients, il est préférable de n’utiliser que des feuilles, plus faciles à mixer. Pour les mêmes raisons, on peut utiliser de la poudre d’amande au lieu d’amandes entières.

• Je vous conseille d’ajouter de la levure maltée pour un goût un peu plus « fromager ». Pour les plus frileux, si vous voulez juste goûter ce pesto, je vous conseille de diviser les quantités par 4.

• Les grands fans de basilic n’hésiterons pas à augmenter de quelques dizaines de grammes la dose de vert dans cette recette. Pour les plus imaginatifs, pensez que l’on peut changer n’importe quel ingrédient pour réaliser différents pestos à tous les goûts possibles et imaginables, c’est fun ! Essayez une version exotique ici.

• Cette sauce pour pâtes, se transforme en garniture ou pour légumes grillés ou sautés, devient tartinade dans des sandwichs en tout genre, et peut même servir de base pour pizza, un régal hyper versatile ! On peut même l’utiliser sur des légumes crus en salade, en bâtonnets ou coupés finement (ou épluchés) en forme de « pâtes ».

Equilibre alimentaire :

Cette sauce crue 100% végétale pleine de vitamines et minéraux est certes un peu grasse (moi du bon gras cru, je ne dis jamais non !),  mais tellement forte en goût qu’il en suffit de peu pour se régaler.

Conseils verts :

Avec cette version, on évite les produits industriels, tout comme le fromage, ce qui est une belle économie pour les animaux mais aussi pour l’écologie !

Si vous achetez des sauces toutes faites, des confitures ou d’autres conserves, pensez à recycler les bocaux en verres pour en faire des pots à pesto.

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Entre nous :

Quel est votre pesto préféré ?

Le basilic s’invite-t-il souvent dans vos sauces estivales ?

Recette pour : environ 6 parts

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Je n’ai jamais caché mon amour pour les fruits. Et je l’avoue (même si je ne veux pas faire de jaloux) les abricots font partie de mes chouchous. Alors, en général, j’aime les manger tous crus sans trop de transformation, gardant ainsi intacts leurs saveurs et vitamines. Mais pour changer, je les utilise aussi parfois dans des préparations gourmandes comme des gâteaux, des tartes, des desserts variés ou encore des préparations salées. 

Cette fois ci, je vous propose des abricots sous forme de compote pour relever un gâteau que vous pouvez préparer dans sa version « alambiquée » au goût subtil et à la texture délicate, ou dans sa version « facile » plus simple au niveau du goût et des ingrédients.

Pour finir, parce que j’adore l’association de l’abricot et du basilic et qu’en plus, j’aime avoir quelque chose à verser sur ma part de gâteau, je vous propose en option une petite crème au parfum irrésistible…

Ingrédients :

Crème végétale de basilic

10 feuilles de basilic

50 g de purée d’amande blanche

50 cl d’eau

1/2 cac de sirop d’agave

Préparation :

Préparer d’abord une compote d’abricot. Pour cela, laver, dénoyauter puis découper les abricots en morceaux.

Dans une petite casserole, cuire à feu moyen les abricots avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient réduits en purée. Retirer du feu et réserver.

Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs, soit : les farines, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.

Ajouter progressivement l’huile, le lait végétal, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Huiler un petit plat à four et y verser la pâte. Disposer délicatement la compote d’abricots sur la pâte.

Enfourner à 180°C pendant une demi heure. Laisser ensuite le gâteau refroidir lentement dans le four.

Pendant ce temps, préparer la crème. Hacher finement le basilic. Dans un bol, fouetter ensuite la purée d’amande avec l’eau afin d’obtenir une texture homogène. Ajouter le basilic, le sirop d’agave et mélanger.

Service :

Découper une part de gâteau et la recouvrir d’un peu de crème au basilic avant de s’en régaler.

Astuces :

• La version simplifiée du gâteau est idéale pour les débutants, les jours de « fonds de placards » ou d’envie de simplicité volontaire. Toutefois, sachez-le sa texture et son goût n’égalent pas tout à fait la version plus travaillée que je propose.

• Pour une compote vraiment épatante, j’ajoute du gingembre et du poivre à la préparation. Selon ses envies et les saisons, il est d’ailleurs possible de substituer aux abricots des pêches, du melon, des prunes, des fruits rouges ou encore des poires, etc.

• La crème de basilic peut être réalisée avec de la purée d’amande complète. Et pour changer, on peut la réaliser à la menthe. J’aime aussi ajouter une petite pointe de sel à cette crème (mais ne le dites pas à Mr Screugneugneu, il déteste ça !)

• J’utilise une quantité assez élevée d’extrait de vanille maison peu concentré. Bien sûr, selon le produit que vous utilisez, adaptez la quantité de vanille liquide selon vos préférences.

Equilibre alimentaire :

Un gâteau en soit, n’est pas indispensable à notre nutrition et il est préférable de manger un fruit qu’un morceau de cake. Mais quand ma gourmandise se réveille, je ne suis pas du genre à me priver. Complètement végétal, peu sucré mais plein de goût, ce genre de friandise n’est pour moi pas le diable incarné, mais un petit plaisir à se faire sans culpabiliser !

Conseils verts :

Déclinez cette recette aux fruits locaux de saison que vous avez à disposition !

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Entre nous :

Un gâteau surmonté de compote et recouvert de crème, ça vous fait envie ?

Appréciez-vous l’association abricot / basilic ?

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Le topinambour venu d’Amérique du Nord est aujourd’hui souvent classé parmi les « légumes oubliés », pourtant on le trouve maintenant un peu partout dans le monde. S’il reste peu connu, avec sa texture comparable à une pomme-de-terre ferme pour un goût subtile proche de l’artichaut, il a de quoi séduire les plus fins gourmets !

Au Maroc, il est assez populaire et souvent cuisiné dans des tajines abondamment épicés. Je me suis inspirée de recettes traditionnelles venues d’Afrique du Nord pour donner un peu de pep à ce début de printemps un peu gris tout en profitant en beauté de la fin de la saison des topinambours.

La recette :

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique. En voici le lien : cocotte de topinambours façon tajine marocaine. Bonne visite et bon repas épicé !

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Entre nous :

Comment préférez-vous déguster les topinambours ?

Si vous possédez un tajine (le plat), quelles sont vos préparations préférées ?