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Recette pour : 2 portions moyennes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1/2 journée

La glace express à la banane est un grand classique de la cuisine crue gourmande. La recette consiste tout simplement à mixer de la banane préalablement congelée. Imaginer plus facile et rapide, c’est juste impossible. De plus, la texture obtenue est incroyable, elle n’a rien du sorbet et se rapproche plutôt de l’onctuosité de la crème glacée.

A cette base de banane, il est possible d’ajouter différents ingrédients afin de créer des glaces végétales variées. J’ai adopté cette technique il y a un moment et j’ai donc eu l’occasion d’essayer différentes variantes.

Celle que je partage aujourd’hui contient une bonne dose de citron qui apporte une sensation de fraîcheur totalement irrésistible par jour de beau temps. Alors un conseil, mettez tout de suite des bananes au congélateur et dès que le soleil brille… dégainez votre robot ménager pour goûter cette merveille !

Ingrédients :

180 g de banane (2 environ)

20 g de citron bio (1 belle rondelle avec son écorce)

Eventuellement : un peu de lait végétal cru

Préparation :

Découper les bananes en larges rondelles et les placer au congélateur pendant au moins 12 heures.

Déposer les morceaux de banane dans un blender ou robot ménager et mixer jusqu’à obtenir la texture la plus crémeuse possible. Si votre appareil semble peiner, ajouter éventuellement un peu de lait végétal pour l’aider.

Déposer les 2/3 de cette crème de banane glacée dans un bol et réserver au réfrigérateur.

Nettoyer le citron et en prélever une grosse rondelle avec sa peau. Découper la rondelle en petits morceaux et les déposer dans le blender avec le 1/3 restant de banane mixée. Mélanger jusqu’à ce que je citron soit bien intégré à la glace.

Sortir la crème glacée à la banane du réfrigérateur. Former environ deux boules de banane et une boule de citron par personne.

Service :

Servir immédiatement seul ou avec des fruits frais ou secs et des petits biscuits.

Astuces :

• Selon ses préférences, on peut choisir d’utiliser plus ou moins de citron pour un résultat plus ou moins acidulé. Au lieu d’une rondelle de citron avec son écorce, on peut même choisir d’ajouter simplement du jus de citron.

• Il est possible de varier les fruits pour varier les plaisirs. Attention toutefois, la texture si crémeuse donnée par la banane congelée est très particulière, il est donc plus facile de garder une base de banane et d’y ajouter des fruits différents selon les saison et ses envies. On peut même utiliser des épices, de la vanille, du cacao, de la cannelle, etc., ainsi que des herbes comme la menthe ou le basilic ou encore des fleurs.

• Bien sûr, cette recette est plus facilement réalisable avec un blender de grande puissance puisqu’elle est alors prête en quelques secondes. Toutefois, on peut aussi se faire plaisir avec du matériel moins performant, il suffit alors de faire preuve de patience. Dans certains cas (matériel vraiment « limite »), la texture finale sera peut être un peu moins crémeuse, pour pallier à se problème, il suffit de laisser la banane moins longtemps dans le congélateur, cela facilitera le travail du robot. On peut aussi utiliser un extracteur de jus pour écraser la banane congelée.

Equilibre alimentaire :

Des fruits crus pleins de saveurs, de vitamines et de minéraux avec la texture d’une crème glacée, c’est bon pour la gourmandise et pour la santé !

***

Entre nous :

Vous avez déjà goûté des glaces crues ?

Pour ceux qui aiment la glace crue à la banane, quelle est votre saveur préférée ?

Recette pour : 2 personnes (ou 4 en apéritif)

Temps de préparation : moins de 15 minutes

Quand parle de toasts, on pense généralement à des aliments relativement gras et salés étalés sur du pain, plutôt qu’à des choses légères et saines. Si vous êtes dans ce cas, je vous invite à bousculer vos us et habitudes. En effet, les toasts proposés ici sont succulent mais ne comportent pas de céréales et sont même tous crus, ce qui permet de profiter au maximum des bienfaits des végétaux employés !

Les choux raves, légumes un peu oubliés et pourtant absolument exquis servent de base à ces mini tartines. Choisissez-les petits mais bien fermes et denses. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à cuisiner (dans d’autres recettes) leurs sublimes fanes qui sont également comestibles.

Les algues riches en minéraux et pourtant souvent délaissées dans les cuisines sont mises à l’honneur dans la tartinade. J’ai choisi la laitue de mer à l’incroyable couleur verte si caractéristique et à la saveur douce et fraîche à laquelle j’ai additionné du wakamé, une algue brune au goût plus prononcé. Elles constituent l’élément principal de notre tartare. Leur bouquet délicieusement iodé est rehaussée par l’ajout de céleri, d’échalote, d’ail et de citron.

Voilà de quoi constituer rapidement des toasts santé très frais, à savourer lentement… enfin si contrairement à moi, vous parvenez à ne pas tout manger d’un coup !

La recette

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

Voici le lien pour la lire en entier : Toasts Cru de Chou-Rave au Tartare d’Algue et Céleri.

Foncez découvrir cette recette d’amuse gueule pour faire le plein de minéraux !

***

Entre nous :

Quels sont vos apéritifs crus préférés à grignoter ?

Le tartare d’algue, vous l’aimez comment ?

Recette pour : 1 grand verre

Temps de préparation : moins de deux minutes chrono !

Pigut a tout juste 3 ans… déjà ! Que de belles choses sont arrivées pendant ce laps de temps…

Pour fêter ça et comme le temps semble bien décidé à osciller éternellement entre très beau et très maussade, j’ai décidé de vous proposer une gourmandise à boire qui fait plaisir quelque soit l’allure du ciel. En effet, lors des jours de mauvais temps, on peut s’enrouler dans un plaid et se préparer la version « boisson chaude » servie dans un mug, alors que quand le soleil brille, il est difficile de résister à l’alternative « frappée » hyper désaltérante.

A mi-chemin entre le smoothie et la crème dessert et pas bien loin du milkshake vegan, cette boisson épaisse est aussi nutritive que savoureuse. Je vous avoue que c’est mon goûter express préféré, alors quoi de mieux pour célébrer !

La recette figure dans l’excellent ebook gratuit My Healthy Comfort Food, un recueil de recettes végétales à consulter chaque fois que l’envie de réconfort vous assène. Cet ebook (et les autres) est d’ailleurs une façon pour moi de vous remercier de votre présence et de vos encouragements toujours si enthousiastes. (C’est aussi une façon aussi gourmande que démoniaque de végétaliser le monde, mouhahaha !) Alors merci, merci, et… on continue !

Ingrédients :

150 ml de lait végétal (lait d’oléagineux cru maison de préférence)

80 g de banane (1 petite)

1,5 cac de cannelle en poudre

2 cac de purée de cacahuète

Préparation :

Eplucher la banane. Déposer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Service :

Servir préférablement dans un joli verre, éventuellement saupoudré de cannelle. On peut accompagner cette boisson de fruits ou… d’un petit biscuit.

Astuces :

• Pour l’hiver, on peut tiédir le lait tout doucement avant de mixer les ingrédients, délice assuré ! En été, on peut utiliser des bananes préalablement congelées et du lait végétal bien frais dont on augmente légèrement la quantité pour un résultat « frappé ».

• En réduisant la quantité de lait végétal, on peut jouer sur l’épaisseur du mélange et obtenir un dessert express à déguster à la petite cuillère.

• Cette recette est très versatile, on peut ajuster les quantités selon ses goûts et même changer chacun des ingrédients. En effet, en conservant la base : lait végétal + fruit (épais ou congelé pour la texture) + épice + purée d’oléagineux, on peut s’amuser a créer plein de mélanges délicieux. Pensez par exemple aux laits d’amande, de riz ou de soja ; aux purées de noisettes ou de pistache ; au cacao, à la caroube ou au gingembre ; aux fruits rouges surgelés ou a l’avocat, etc. Les possibilités de se régaler sont infinies !

Equilibre alimentaire :

Cette boisson très nutritive est un véritable petit en-cas gourmand !

***

Entre nous :

Quelle version allez-vous tester ?

Quelles épices aimez-vous glisser dans vos boissons ?

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Je le dis souvent, le chocolat ne me rend pas folle. Mais mon amoureux adore ça et j’adore lui faire plaisir. C’est pour cela que j’ai imaginé ces fondants aux chocolat qui l’ont séduit tout de suite… comme je l’avait imaginé. Ce que je n’avais pas prévu, c’est qu’ils me plairaient tout autant !

Je vous laisse découvrir à votre tour ces merveilles réalisables en quelques minutes et dégustées encore plus rapidement… Ah, j’oubliais, j’ai choisi de vous proposer plusieurs variantes : à la version de base absolument délicieuse s’ajoutent une version « fonds de placards », une version « allégée » et une version « cupcake » pour satisfaire les envies de tous les gourmands !

Ingrédients :

25 g de crème de riz complet (farine précuite disponible en magasin bio, rayon farines et fécules)

25 g d’amandes réduites en poudre (ou poudre d’amande)

15 g de sucre de canne complet

1 pincée de bicarbonate de sodium (à peine 1 g)

½ cac de poudre de cacao non sucrée (pour colorer, facultatif)

15 g  de purée d’amande complète (environ 1 cas)

75 g de lait d’amande (au autre lait végétal)

50 g de chocolat noir à 70%

Préparation :

Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter progressivement les ingrédients humides en remuant pour obtenir une texture homogène.

Concasser le chocolat pour obtenir des morceaux de tailles différentes et l’incorporer.

Préchauffer le four à 180°C. Répartir la pâte dans deux ramequins individuels préalablement graissés (ou des moules à muffins).

Enfourner pour 15 minutes environ (le temps peut varier selon le four ainsi que la taille et le matière du moule utilisé).

Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le four éteint.

Service :

Déguster juste tiédi. On peut également le déguster froid, la texture est différente, mais c’est tout aussi délicieux !

Astuces :

• On peut utiliser n’importe quel bon chocolat noir (bio et équitable !), des pépites peuvent aussi très bien convenir. Il faut toutefois penser à ajuster la quantité de sucre si on utilise un chocolat particulièrement sucré ou au contraire très amer.

• J’utilise toujours des amandes que je mixe quand j’en ai besoin plutôt que de la poudre d’amande. C’est plus économique et les amandes fraîchement moulues ont un goût bien agréable. On peut remplacer les amandes (moulues, en purée ainsi qu’en lait) par des noisettes (le résultat est un délice !) ou d’autres oléagineux selon ses goûts.

• Pour ceux qui n’ont pas de crème de riz sous la main, il est possible d’utiliser de la fécule (maïs, pomme de terre), de la farine de riz, de blé ou d’autres farines. Il faudra simplement veiller à ajuster la quantité de liquide.

Variantes :

Version facile spéciale fonds de placards :

50 g de farine de blé T80 (ou autre farine)

20 g de sucre de canne complet

15 g  d’huile d’olive

50 à 60 g d’eau

60 g de chocolat noir

1 pincée de bicarbonate (à peine 1 g) ou levure chimique

Je dois vous prévenir que cette version n’offre pas un résultat aussi délicieux que la recette de base, de plus, cette recette contient du gluten. Toutefois, on obtient un gâteau sympa avec des ingrédients que nous avons (presque) tous (presque) toujours dans nos placards, pratique !

Version légère :

25 g de crème de riz complet (ou fécule à défaut)

25 g d’amandes réduites en poudre

10 g de sucre de canne complet

1 pincée de bicarbonate (à peine 1 g)

60 g de lait d’amande

40 g de chocolat noir

½ cac de cacao pour colorer (facultatif)

Une version avec un peu moins de chocolat et de sucre et sans gras ajouté qui reste absolument délicieuse. Pour ma part, c’est celle que je prépare le plus souvent, et mon Screugneugneu l’a validée aussi.

Version cupcake :

Voir la recette avec son frosting fort en chocolat ici !

Equilibre alimentaire :

Végétal, sans gluten, pas trop gras ou sucré… les amoureux de chocolat peuvent se faire plaisir sans culpabilité !

Conseils verts :

Pas d’huile de palme ni produits animaux dans des gâteaux très savoureux… décidément ça a aussi du bon pour la planète la cuisine végétale et le fait-maison !

***

Entre nous :

Quelle version vous attire le plus ?

Et vous, faites-vous parti des fanas de chocolat ?

Recette pour : 2 rouleaux (1 personne)

Temps de préparation : 15 minutes environ

Pour qu’on puisse tous profiter des bienfaits de ces légumes de saison, j’ai décidé de partager avec vous un de mes repas « sur le pouce » du moment. Il s’agit d’un mélange de crudités pleines de couleurs agrémenté d’une petite crème de sésame (dont la recette est dans l’article) pour la gourmandise, le tout doublement enroulé de salade et d’algue nori. Ce rouleau rapidement préparé est absolument délicieux et bien sûr… très rapidement dégusté !

La recette

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

En voici le lien : Délicieuse express roulade de crudités.

Courrez chercher votre dose de bonnes crudités pour cette fin d’hiver !

***

Entre nous :

Concoctez-vous souvent des rouleaux de printemps ou autres ?

Mangez-vous beaucoup de crudités en hiver ?

Repas du vendredi 15 février 2013

Le principe de ce Menu VG est tout simple. Chaque vendredi, les blogs participants diffusent un menu végétal composé par un membre de ce petit groupe de végés. Sur le site du créateur de ce repas on trouve :

un menu complet comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Notre espoir est que cela vous aide à amener du végétal dans votre alimentation sans trop vous fatiguer. C’est également une manière de faire connaître de chouettes blogs végé-friendly.

Cette semaine, c’est Agathe du blog Veggie Gastronomie qui a réfléchi à la meilleure manière de nous régaler.

Alors que la semaine dernière, je vous proposais un repas « tue l’amour » pour rire de la St Valentin, ce vendredi, retour dans le quotidien. Agathe a pensé à tous les gourmands pressés qui n’ont pas toujours le temps de se préparer à manger. Elle nous garantit « des courses faciles, une cuisine simple et rapide avec un soupçon de surprise, un brin de découverte et beaucoup de plaisir  ! »

Découvrons ce joli menu qui va nous faciliter la vie.

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Oignons rouges au vinaigre balsamique

Plat : Spaghetti aux légumes crus

Dessert :  Salade d’oranges sanguines, mandarines et grenades

N’oubliez pas que pour voir le menu complet et la liste de courses, il suffit de se rendre sur l’article détaillé chez Veggie Gastronomie.

C’est parti pour un repas réalisé en deux temps trois mouvements… à vous ! Et pour plus d’idées de repas express, jetez un coup d’oeil au génial ebook Vite Fait, Bien Fait !

Blogs participants à ce Menu VG :

Le concept du Menu VG n’est pas complètement figé. Si vous avez des idées et questions, prenez contact avec nous, nous vous répondrons avec plaisir. Avis également aux amoureux des bons ptits plats végés : des blogs supplémentaires peuvent venir apporter leur petite touche à ce projet pour une plus grande diversité des mets et des échanges. Discutez-en avec nous pour voir ce qui est possible.

→ Cheekymuffin

→ Code Planète

→ L’assiette végétarienne

→ Loetitia cuisine

→ Lili’s Kitchen

→ Lui à Table

→Veggie Gastronomie

→ Pigut

Suivez les menus sur Facebook !

Repas du vendredi 8 février 2013

Le principe de ce Menu VG est simple comme bonjour. Tous les vendredi, chaque blog participant renvoie vers un menu végétal composé par un membre de ce petit club végé. Sur le site du créateur du repas on trouve :

un menu complet comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

En espérant que cela vous aide à végétaliser votre alimentation sans trop vous fatiguer. C’est également une manière de faire connaître de chouettes blogs végé-friendly.

Il se trouve que blog qui propose le menu cette semaine, c’est… moi, Melle Pigut ! C’est mon premier menu (hormis celui des fêtes qui était un peu spécial), alors je suis toute contente.

La semaine dernière on partait en voyage, cette fois, je ne vous emmène pas très loin, mais on va quand même bien s’amuser. Et oui, car à l’approche de la St Valentin, j’ai décidé de prendre le contre pied de cet évènement en vous proposant un menu « tue l’amour ».

Alors attention, qu’on s’entende bien, tue l’amour ne veut pas dire dégoûtant. Et oui, en plus d’être d’une simplicité enfantine à préparer, ce beau repas de saison reste évidemment succulent ! J’ai sélectionné de magnifiques recettes provenant de certains de mes blogs préférés pour faire chavirer vos coeurs papilles.

Je précise également que ce menu s’adresse à tous, et pas seulement aux blasés et oubliés de la St Valentin. Amoureux ou pas, tout le monde peut s’amuser en se délectant de ces petits plats. Les célibataires endurcis, les couples plein d’humour, les familles, les groupes d’amis, les petits comme les grands, etc. tout le monde aimera à coup sûr ce dîner concept !

Nous commencerons par une entrée pleine de crudités pour faire le plein de vitamines, car je tiens à ce que tout le monde reste bien en vie jusqu’à la fin de la journée. Je l’ai choisie légèrement ailée, ce n’est pas un hasard. En effet, pour bien commencer une soirée tue l’amour, il faut d’abord soigner son haleine (+1 point si tu ajoutes de l’oignon cru à cette salade).

Nous enchaînerons ensuite avec un gros burger et ses frites à manger avec les mains. Pourquoi ? L’intéret est de s’en mettre partout et d’être obligé de passer par la case vieux jogging ou pyjama déformé, afin d’éliminer tout possible potentiel glamour. Pour aider, je propose en option une sauce barbecue bien rouge qui tache. Et oui, c’est malin ! (+1 point si tu gardes des aliments coincés dans les dents).

Nous terminerons ce festin avec un brownie décadent (mais pas trop). Je conseille de le déguster devant un film drôle et de vérifier ensuite si la moustache chocolatée que l’on s’est à coup sûr dessinée dépasse la frontière de nos lèvres (+1 point si tu en as jusque sur le front).

Après un repas comme ça, si mes prévisions sont exactes, tout le monde devrait être bien incrusté dans le canapé, pas de sortie ni de galipette en vue donc, soirée tue l’amour réussie ! (+1 point si tu t’endors devant la télé avec l’assiette à dessert encore sur les genoux).

Allez vous me direz merci plus tard pour ce repas d’exception, découvrons tout de suite de quoi il retourne…

Mon Menu VG Tue l’Amour {mais pas l’humour} :

Entrée : Lahanosalata, la Grèce dans mon assiette par Tout Cru dans le Bec

Plat : Pumkin Burger par Interprétation Culinaire + (en option : Sauce BBQ Express par Pigut)

Dessert : Brownie sans cuisson par Absofruitly + (en option : un verre de lait végétal)

Le détail des ingrédients :

• Entrée : Lahanosalata, la Grèce dans mon assiette par Tout Cru dans le Bec

Ingrédients pour 4 personnes (vous pouvez réduire un peu les proportions) :

400 g de chou blanc tranché
2 carottes râpées
4 branches de céleri tranchées
1 poivron rouge tranché (pas de saison)
1 gousse 2 gousses d’ail hachées (je double la portion juste pour votre haleine)
sel de mer
jus d’un citron
huile d’olive

• Plat : Pumkin Burger par Interprétation Culinaire

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai doublé les proportions) :

4 muffins anglais complets (ou pains à burger à défaut)
1 petit potimarron (environ 700g)
200 g de champignons mélangés
6 cas de flocons d’avoine
2 cas de sauce soja
2 pincées d’ail en poudre
2 patates douces
2 cas d’huile végétale
2 avocats

• Dessert : Brownie sans cuisson par Absofruitly

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai doublé les proportions) :

50 g de noix (de Grenoble)
75-80 g de dattes Medjool
20 g de cacao en poudre + 30 g de chocolat noir fondu (OU 25 g de cacao cru, si vous avez)
une grosse pincée de sel

Liste de courses :

400 grammes de chou blanc
2 carottes
4 branches de céleri
700 g de potimarron
200 g de champignons mélangés
2 patates douces
2 avocats
1 citron
50 g de noix (de Grenoble)
80 g de dattes Medjool
6 cas de flocons d’avoine
1 petite tablette de chocolat noir
4 muffins anglais complets (ou pains à burger)

Ah j’oubliais, glissons quand même un peu de cardamome dans notre panier de courses pour le lendemain. Demandez pourquoi à Pankaj…

Dans vos placards :

sel marin
huile d’olive
2 gousses d’ail
ail en poudre
2 cas de sauce soja
20 g de cacao en poudre

A vous :

Il ne reste plus qu’à faire les courses puis de cliquer sur les liens de chaque recette pour voir la marche à suivre et préparer ce chouette repas. Profitez-bien bande de veinards !

Notes :

Conseil pour la confection du repas : L’entrée et le dessert très faciles à réaliser gagnent à être préparés à l’avance. Commencez donc plutôt par l’entrée et le dessert, réservez-les au réfrigérateur puis passez au plat plus long à préparer et meilleur dégusté juste tiédi.

Option sans gluten : il suffit de veiller à utiliser un pain sans gluten pour le burger. Au besoin, les flocons d’avoine sont remplaçables par d’autres flocons, au quinoa par exemple. Le reste du repas ne contient pas de gluten.

Idées pour célébrer l’amour : finalement, fêter l’amour dans son couple, on peut le faire n’importe quand, quelques idées ici. Et puis dire aux gens qu’on aime qu’on les aime, c’est possible tous les jours, c’est gratuit et ça fait du bien !

Blogs mis en avant : Tout Cru dans Le Bec ; Interprétations Culinaires ; Absofruitly que je remercie pour leurs magnifiques recettes. Plus de blogs végé-friendly dans ma liste de liens.

Blogs participants au Menu VG :

Si vous avez des idées et questions à propos du Menu VG, prenez contact avec nous. Sachez également que des blogs peuvent venir mettre leur petite touche personnelle à ce projet pour une plus grande diversité des mets et des échanges. Discutez-en avec nous pour voir ce qui est possible.

→ Cheekymuffin

→ Code Planète

→ L’assiette végétarienne

→ Loetitia cuisine

→ Lili’s Kitchen

→ Lui à Table

→Veggie Gastronomie

→ Pigut

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Recette pour : une quinzaine de pancakes moyens (+ou- selon les variantes et la taille des pancakes)

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 1h ou plus (facultatif)

Temps de cuisson : moins de 5 minutes par pancake

Je raffole des crêpes. Pour moi, c’est le petit goûter particulièrement facile et rapide à préparer hyper réconfortant. Ce que j’aime beaucoup, c’est que chacun peut les manger à sa façon avec les accompagnements qu’il préfère.

Pour partager cette (quasi-)passion, et prouver qu’il est aisé de faire des crêpes sans oeufs ni lait, j’ai déjà écrit tout un topo avec une recette de base et pleins de conseils pour réaliser ses crêpes végétales (n’hésitez pas à le consulter). Or, il y a peu j’ai réalisé avec effroi que je n’avais jamais partagé de recette de pancake sucré. Des salés, il y en a eu déjà, mais des sucrés, aucun. Diantre, quel manquement colossal !

J’ai décidé de parer à cette carence sur le champs et croyez-moi, suite à cette décision, pour une personne qui aime l’aventure, j’ai été servie.

Attention, longue chronique discutablement intéressante en perspective. Passez directement à la recette si vous êtes pressé ou du genre impatient.

Premier problème, j’improvise toujours mes pancakes, alors je n’ai jamais vraiment rédigé de recette. Il me fallait donc réaliser des pancakes rapidement pour prendre des notes rien que pour vous. Vous le savez, pour vous, je suis prête à tout, alors j’ai revêtu mon tablier immédiatement ! C’est là qu’une question me frappa (mais pas trop fort, rassurez-vous) : quelle recette choisir ? Je connais tellement de variantes, il fallait trancher pour une seule, dur. Je me suis dit que le plus judicieux serait d’opter pour une recette très basique, sans ingrédients « ésotériques ». Forte de ce choix, je me suis attelée en cuisine. Il ne me fallut guère plus de temps pour me confronter à la difficulté suivante. En effet, je me suis vue dans l’impossiblité de me décider sur la recette de base à vous offrir. Parce que vous comprenez, moi j’adore qu’il y ait de la purée de fruits, voire des fruits en morceaux dans la pâte, j’aime aussi incorporer des amandes réduites en poudre, puis, de temps en temps j’opte pour des farines sans gluten, et finalement, j’adore glisser des flocons d’avoine… Il faut être honnête, si j’avais utilisé tous ces ingrédients, ma recette n’aurait plus rien eu de basique.

Je me suis alors convaincue que je pouvais proposer la meilleure recette plutôt que la plus basique. Sauf que je reste intimement persuadée que le meilleur pancake, c’est celui que l’on a vraiment envie de manger sur le moment. Soyons clairs, la notion de meilleur est trop subjective, alors j’ai fixé de vous donner un maximum de clés pour vous aider à réaliser votre meilleur pancake végétal quand vous en avez envie !

C’est comme ça que je me suis retrouvée à cuisiner pleins de variantes… qu’il m’a fallut goûter et retoucher, puis regoûter, jusqu’à entière satisfaction. C’est là que mon entreprise c’est corsée. Non, sérieusement, manger un pancake ou deux par plaisir c’est une chose. Devoir goûter dix pancakes d’affilé toute seule, ça devient franchement laborieux. Et pourtant, j’ai accompli cet acte héroïque pour vous, et oui… Mon foie et ma glycémie ne vous disent pas merci, j’ai même eu des pensées émues pour le monsieur de Supersize me, un homme incroyablement courageux ou fou, ou un peu des deux, enfin bref, je l’ai fait. J’ai même pris des photos et écrit tout un texte.

Voilà, je sais, c’était long et laborieux à raconter mais maintenant vous connaissez toute l’histoire de cet article. Alors il est plus que temps de vous inviter à découvrir ma recette et ces… 4 variantes. En supplément, je vous propose pleins d’idées pour réaliser votre pancake parfait. Et dès que j’aurai surmonté ma légère overdose, je pourrais même en manger avec plaisir avec vous. C’est beau le don de soi, non ?

Ingrédients de base :

250 g de farine de blé T80 (ou épeautre, kamut, etc.)

30 g de sucre de canne complet (ou autre produit sucrant)

1 grosse pincée de bicarbonate de sodium (environ 3 g ou poudre à lever)

1 grosse pincée de sel marin (environ 3 g)

40 g d’huile végétale au choix (olive, tournesol, etc.)

450 g de lait végétal au choix (riz, oléagineux, soja, etc.)

Facultatif, au goût : extrait de vanille, de fleur d’oranger, zeste d’agrume, cacao, cannelle, spiruline, pépites de chocolat, etc.p

Préparation :

Dans une jatte, déposer tous les ingrédients secs puis fouetter en ajoutant les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu épais bien homogène.

Si possible, laisser reposer l’appareil au moins une heure.

Dans une poêle bien chaude, déposer un filet d’huile d’olive puis verser une petite louche de pâte. La température doit être relativement chaude, mais pas trop ou la pâte brûlera avant de cuire.

Laisser cuire pendant quelques minutes. Lorsque de petites bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher, retourner le pancake à l’aide d’une fine spatule. Cuire de ce côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Procéder de la même manière pour chaque pancake.

Service :

Servir tout de suite avec les accompagnements et/ou la boisson de votre choix. Ces pancakes ou leur appareil peuvent se garder plusieurs jours au réfrigérateur et être réchauffés au dernier moment.

Variantes :

Vitaminé :
250 g de farine de blé T80
20 g de sucre de canne complet
3 g de bicarbonate de sodium
3 g de sel marin
150 g de banane écrasée ou de purée de pomme
450 g de lait végétal
100 g de fruits de saison (au surgelés) au choix en morceaux

Aux flocons d’avoine :
150 g de farine de blé T80
100 g de flocons d’avoine
30 g de sucre de canne complet
3 g de bicarbonate de sodium
3 g de sel marin
40 g d’huile végétale
450 g de lait végétal

Sans gluten :
150 g de farine de quinoa (ou riz, maïs, châtaigne, ou mélange sans gluten)
100 g de fécule (pomme de terre ou maïs)
25 g de sucre de canne complet
3 g de bicarbonate de sodium
3 g de sel marin
40 g d’huile végétale
300 g de lait végétal

Fort en amande :
150 g de farine de blé T80
100 g d’amandes en poudre
25 g de sucre de canne complet
3 g de bicarbonate de sodium
3 g ou une pincée de sel marin
40 g de purée d’amande
400 g de lait d’amande

Accompagnements :

On peut déguster ces pancakes natures ou les accompagner de pleins de bonnes choses. Il y a l’embarras du choix, osez !

• Produits sucrants :

Sucre de canne complet, sirop d’agave, sirop d’érable, sirop de pomme, sirops maison…

• Fruits :

Compote de pommes ou d’autres fruits, confitures et gelées, fruits de saison, jus ou zeste d’agrumes, fruits séchés, dattes, pruneaux, coco séchée, glaces…

• Chocolat, café, oléagineux :

Pâte à tartiner choco-noisette, cacao ou sauce au chocolat, crème de marrons, oléagineux entiers, en poudre ou en purée (amande, noisette, arachide…), crèmes dessert…

• Divers :

Yaourt végétal, granola, etc. Et même des ingrédients salés comme une sauce tarator au sésame. Soyez créatifs !

Astuces :

• N’hésitez pas à lire mon topo sur les crêpes végétales pour plus d’idées et d’astuces !

• Et oui, les oeufs ne sont pas forcément indispensables dans les recettes. Ici, on ne les remplace même pas. Bien sûr, on pourrait utiliser de la fécule, des graines de lin mixées, ou du tofu pour des pancakes plus « costauds », mais ce n’est vraiment pas nécessaire.

• Le sel, le sucre et l’huile ne sont pas obligatoires, surtout si vous prévoyez de recouvrir vos pancakes de produits sucrants. La recette de base n’est ni très grasse ni très sucré, sachant cela, vous pouvez selon vos goûts ajuster les quantités suggérées.

• Amusez-vous à utiliser différentes farines, huiles et laits végétaux afin de créer des goûts différents et varier les plaisirs. Si vous préférez de la farine blanche ou complète, libre à vous de les utiliser. On peut augmenter un peu l’épaisseur du pancake en épaississant la pâte et vice-versa (400 à 500 g de liquide pour la recette de base environ). N’abusez pas trop non plus, une pâte trop épaisse peut devenir étouffe chrétien, les flocons d’avoine restent le moyen le plus facile de réaliser des pancakes bien enflés. Il est également possible d’utiliser des crèmes ou yaourt végétaux ou des liquides pétillants et/ou acides pour jouer sur la consistance.

• Notez que les quantités de lait végétal sont données à titre indicatif. Selon plusieurs facteurs dont celui de la farine employée, la quantité de liquide est à ajuster, ajoutez-les progressivement pour bien apprécier les besoins de votre pâte.

• Pour la cuisson, je compte généralement autour de 70 g de pâte par pancake, soit une petite louche de pâte. A vous de voir si vous les préférées plus ou moins grands et épais. Retourner un pancake est parfois délicat, mais avec une bonne spatule assez fine, sachez que c’est un jeu d’enfant ! Et si le pancake adhère à la poêle, c’est probablement que la pâte n’est pas suffisamment cuite, attendez quelques secondes. Si le problème persiste, il se peut aussi qu’il faille prévoir un peu plus d’huile pour empêcher la pâte de coller ainsi.

Equilibre alimentaire :

On ne va pas se mentir, notre corps n’a pas spécialement besoin de pancakes. Mais si comme moi vous craquez pour ces délices bien moelleux contenant des ingrédients très simples, sachez qu’ils sont plutôt digestes et nutritifs et moins gras que les versions contenant des produits animaux et raffinés. Enfin, c’est comme tous les aliments réconfortants, on en mange sans culpabiliser mais il n’est pas nécessaire d’en abuser… n’est-ce pas les gourmands !

Conseils verts :

Pas de produits animaux pour des pancakes plus écolos !

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Entre nous :

Alors, quelle variante vous tente le plus ?

Comment aimez-vous manger vos pancakes ?

Recette pour : une douzaine de mini-pancakes vegans

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 ou 2 heures (facultatif)

Cette recette est en fait une variante de pancakes déjà publiés il y a fort longtemps sur Pigut. La composition (déclinable à l’infini) est ici légèrement simplifiée et le résultat est présenté sous une forme « mini » se rapprochant davantage des amuse-gueules. On peut les servir en apéritif, en entrée, les utiliser pour remplacer des tranches de pain en les recouvrant de tartinade, ou par exemple s’en faire un repas complet avec une montagne de crudités en accompagnement.

Ces délicieux pancakes hyper faciles à cuisiner font un tabac auprès des enfants et des « phobiques des végétaux » qui ne rechignent alors plus pour manger des légumes… et risquent même d’en redemander !

La recette :

Cette recette a été publiée sur le site Mieux Vivre où je partage désormais quelques unes de mes idées gourmandes et éthiques.

Vous trouverez la marche à suivre pour réaliser ces merveilles ici : mini pancakes salées carottes et épinards.

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Entre nous :

Les pancakes en version salé, ça vous plaît ?

Quelles sont vos recettes de pancakes fourrés les plus réussies ?

9 janvier 2013 – déjeuner

Avec une jolie botte de cresson sous la main, j’aurai pu me contenter de faire un bon smoothie vert comme je les affectionne. Mais aujourd’hui, j’avais vraiment envie de chaud et je voulais estomper le côté piquant caractéristique de cette plante. J’aurai aussi pu opter pour une soupe « riche » pleine de légumes racines, mais je rêvais de légèreté et je comptais tout de même garder trace de la saveur si particulière de ce beau végétal. Je me suis donc décidée pour une soupe express avec pour seuls ingrédients du cresson souligné d’un peu d’oignon et d’ail.

Ce délice est aussi savoureux qu’il est envoûtant pour les yeux avec son superbe vert captivant. Et bien qu’une partie des vitamines dont le cresson est si riche se perdent fatalement lors de la cuisson, ça reste une chouette manière de faire le plein d’éléments nutritifs avec sa teneur record en fer et en calcium pour ne citer que ces deux minéraux.

Finalement, c’est hyper vite fait, facile à cuisiner et ça réconforte instantanément, ce qui est parfait pour la saison. J’en ai siroté deux bols avec une part de tartatout réalisée en deux temps trois mouvement avec des restes… un repas idéal pour tous les pressés !

Détail :

1 L d’eau

170 g de cresson (1 grosse botte)

1 petit oignon rouge

2 gousses d’ail

sel au goût

Préparation :

Le cresson est passé sous l’eau pour se nettoyer. L’oignon et l’ail sont épluchés et émincés.

Tous les ingrédients sont plongés dans de l’eau bouillante pour être cuits pendant une petite dizaine de minutes.

Le tout est simplement mixé jusqu’à l’obtention d’une soupe pas trop épaisse bien homogène. On obtient ainsi environ 4 bols délicieux !