Petites Idées pour Grandes UTopies

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Repas du vendredi 14 juin 2013

Le fonctionnement du Menu VG est le suivant : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses envies en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, tous les membres du groupe relaient l’article qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est moi, Melle Pigut qui m’y colle avec grand plaisir, même si ce sera ma dernière contribution au Menu VG…

La semaine dernière, un menu tout en fraîcheur nous attendait, cette fois encore on va parler de fraîcheur avec un repas complètement cru.

L’été avec sa profusion de fruits et légumes frais plus délicieux les uns que les autres et son soleil assoiffant est le meilleur moment pour mettre plus de cru dans son alimentation. C’est pour cela que j’ai décidé de profiter de mon Menu VG de ce vendredi pour proposer une initiation à la simple et très saine cuisine crue aussi appelée « cruisine ». Faire le pleins de nutriments, tirer le meilleur parti des végétaux de saisons en se régalant, c’est ce que propose cette alimentation immensément plus variée que beaucoup l’imaginent.

J’ai choisi des plats rassasiants et pleins de saveurs avec lesquels vous n’aurez absolument pas la sensation de « manger juste de la salade ». C’est un véritable repas complet très facile à réaliser tout en étant hyper gourmand que je vous incite à goûter au plus vite. Je voudrais juste vous avertir d’un petit « inconvénient » : ce menu délicieux peut rendre n’importe qui accro à la cruisine…

Mon Repas Tout Cru pour l’Eté :

Entrée : Fenouil en toute simplicité par Chlorophylle en Lémurie Intérieure

Plat : Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches par Crudivorisme.com

Dessert : Crème Glacée Crue & Vegan Banane Citron par PIGUT

 Le détail des ingrédients :

• Entrée : Fenouil en toute simplicité par Chlorophylle en Lémurie Intérieure

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai doublé les proportions) :

2 bulbes de fenouil
1 gros poivron rouge
40 tiges de ciboulette
8 ou 10 tomates cerises
Jus d’un citron vert
20 ml d’huile d’olive
Fleur de sel & poivre noir au goût

• Plat : Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches par Crudivorisme.com

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai revu complètement les proportions pour ce repas) :

Sauce:
1 kg de tomates fraîches
80 g de tomates séchées (20 demies) trempées 30 minutes dans de l’eau et bien égouttées
5 dattes tendres de type Medjool dénoyautées (ou pruneaux à défaut)
50 g d’oignon rouge
200 g de poivron
Facultatif : un peu de persil haché, quelques olives noires hachées, une pincée de piment fort en flocons
“Nouilles”:
2 courgettes moyennes
1 grosse carotte
Champignons marinés:
10 gros champignons de Paris
Quelques gouttes de sauce soja Tamari
Poivre noir au goût
Facultatif : quelques gouttes d’huile d’olive, de l’ail en poudre

• Dessert : Crème Glacée Crue & Vegan Banane Citron par Pigut

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai doublé les proportions, adaptez selon votre faim) :

360 g de banane (4 environ)
40 g de citron bio (2 belles rondelles avec leur écorce)
Facultatif : un peu de lait végétal cru

Liste de courses :

2 bulbes de fenouil
2 gros ou 3 moyens poivrons rouges
2 courgettes moyennes
1 grosse carotte
8 ou 10 tomates cerises
1 kg de tomates fraîches
10 gros champignons de Paris
50 g d’oignon rouge
40 tiges de ciboulette
1 citron vert
1 petit citron jaune
4 bananes
80 g de tomates séchées
5 dattes tendres de type Medjool

Dans vos placards :

Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre noir
Sauce soja Tamari
Facultatif : un peu de persil haché, quelques olives noires hachées, une pincée de piment fort en flocons, ail en poudre, lait végétal

A vous :

Il ne vous reste plus qu’à faire vos courses puis à cliquer sur les liens de chaque recette pour découvrir la marche à suivre et préparer ce repas estival pleins de vitamines et minéraux. Bon appétit !

Notes :

Cru, végétal, sans fruits à coques et sans gluten : ce repas est accessible à tous.

Conseil pour la confection du repas : La préparation est très simple. Pensez bien à mettre les bananes au congélateur la veille pour le dessert. Le jour J, débutez par la mise en place du plat en préparant les champignons marinés et en mettant les tomates séchées à tremper environ 1/2h avant. Commencez ensuite en confectionnant le plat, réservez, et passez à l’entrée. On peut élaborer le dessert au moment de le déguster ou juste avant le repas, dans ce cas, il faut absolument le conserver au réfrigérateur.

D’autres idées crues : si l’envie vous prend de tester d’autres recettes crues délicieuses,  rendez-vous par ici et sur les blogs d’où sont tirés les plats de ce repas.

Blogs mis en avant : Chlorophylle en Lémurie Intérieure et Crudivorisme.com que je remercie pour leurs magnifiques recettes et leur source inaltérable d’inspiration. Retrouvez plus de blogs végé-friendly dans ma liste de liens.

Blogs participants à ce Menu VG :

N’hésitez pas à nous faire parvenir vos idées et commentaires.

• Cheekymuffin
• Code Planète
• L’assiette végétarienne
• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
• Lui à Table
• Pigut
• Veggie Gastronomie
• Veganbeauty
• A la table de maman dine
• La tarterie de Béné

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Recette pour : 3 mini tartelettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de trempage : au moins 4 h (si possible)

Qu’est-ce qu’on mange en été quand il fait beau l’après-midi ? Des tartelettes estivales pardi !

Composées d’ingrédients simples, locaux et de saison, elles sont 100% végétales, crues, pleines de bon fruits frais, sans sucre ajouté et sans gluten. Et bien sûr -est-il utile de le préciser vu la gourmandise qui me caractérise ?-, elles sont d’un délice absolument irrésistible !

Ces jolies bouchées colorées qu’on croirait tout droit sorties de contes de fées sont ridiculeusement faciles à confectionner, c’est d’ailleurs un goûter génial à préparer avec des enfants ou un groupe d’amis.

Même Mr Screugneugneu, « peu attiré par les petits desserts aux fruits de nanas » (je le cite avant qu’il ne goûte…) a complètement craqué et me harcèle pour qu’on en refasse (enfin maintenant, comme vous, il a la recette).

Et ne vous y trompez pas, ces petites friandises légères et saines sont incroyablement nutritives, prévoir une par personne est donc généralement suffisant. Toutefois, n’hésitez pas à en préparer davantage car il se peut que certains ne résistent pas à la tentation de se resservir. Le jeu est alors de découvrir qui craquera pour un petit morceaux de plus, voire un deuxième, ou un troisième… et oui, elles sont à tomber.

Ingrédients :

Fond de tarte

30 g de noisettes (ou amandes)

20 g de figue séchée (1 figue)

10 g de graines de lin (1 cas)

Crème fruitée

40 g d’abricot dénoyauté (1 moyen)

40 g de framboises préalablement congelées

20 g de graines de tournesol

4 à 5 feuilles moyennes de menthe et/ou basilic

Fruits

Environ 40 petites myrtilles

2 à 4 fraises et/ou cerises

Préparation :

Commencer par faire tremper les noisettes et les graines de tournesol pendant 4 à 8h. Faire également tremper les figues pendant au moins 1/2h.

Fond de tarte

Réduire les graines de lin en poudre puis mixer grossièrement tous les ingrédients du fond de tarte.

A la main, malaxer la pâte ainsi obtenue et former 3 boulettes qui se tiennent bien. Etaler ces dernières avec les doigts sur pour former une base de tarte d’environ 5 cm de diamètre et un peu plus d’1/2 cm d’épaisseur.

Crème fruitée

Mixer tous les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir une sorte de purée la plus homogène possible. Déposer une portion généreuse sur chaque tartelette en veillant à ne pas déborder du fond.

Fruits

Déposer délicatement des myrtilles sur les bords de la crème tout autour de la tarte. Découper éventuellement les fraises et/ou les cerises puis en déposer sur chaque tartelette.

Placer au réfrigérateur jusqu’au service.

Service :

Déguster rapidement avec, pourquoi pas, une jolie boisson.

Astuces :

• Je conseille de congeler les framboises pour jouer sur la texture et la fraîcheur de la crème. Pour ce qui est des fruits coupés en morceaux, sentez-vous libre de les découper selon votre bon vouloir. Avec de petits fruits comme la fraise ou la cerise, on peut laisser les fruits entiers, mais on peut aussi préférer les découper en tous petits morceaux, ce qui à l’avantage de rendre la tarte plus facile à manger et c’est aussi très joli.

• Je vous encourage à varier les fruits et graines selon vos envies pour varier les plaisirs et déguster ces tartelettes en toutes saisons. Choisissez toujours des fruits bien mûrs, et au besoin, glissez une datte dans la crème fruitée pour un résultat plus sucré. On peut aussi changer les saveurs en utilisant des épices ou des fleurs par exemple.

• Faire tremper les graines augmente leur digestibilité et les rend plus tendres, il ne faut donc pas hésiter à les « oublier » dans l’eau toute la nuit. Bien sûr, quand on n’a vraiment pas le temps, il est possible de réduire au minimum ou même carrément de faire l’impasse sur le trempage (notez toutefois qu’il sera plus difficile d’obtenir une crème bien homogène avec des graines de tournesol sèches par exemple).

• Une fois la pâte étalée, on peut utiliser un emporte-pièce (ou un tout petit verre à défaut) pour donner la forme que l’on veut à la base de la tarte. Un simple disque, un carré, un coeur ou une étoile, c’est vous qui décidez ! Si on est l’heureux possesseur d’un petit cercle à pâtisserie, on peut également choisir d’étaler la pâte dans le cercle et même de former de jolis bords de tarte avant de retirer le cercle.

• Dernière chose, si votre fond de tarte ne se tient pas, il est probable que les ingrédients demandent à être un peu mieux mixés. Si vous hésitez à mixer davantage parce que vous recherchez un résultat un peu crunchy, ajoutez plutôt quelques graines de lin non mixées à la pâte. Dans tous les cas, il peut toujours être judicieux de s’armer d’une spatule fine pour manipuler les tartelettes car elles sont tendance à coller aux surfaces sur lesquelles on les étale.

Equilibre alimentaire :

Avec des fruits crus pleins de saveurs et quelques graines on obtient un dessert incroyablement nutritif riche en vitamines et minéraux et sans sucre ajouté. Alors quand c’est bon pour la gourmandise et pour la santé, pourquoi se priver ?

Conseils verts :

Même si les mixeurs fonctionnent à l’électricité, en ne passant pas par la case four, on réduit l’énergie nécessaire à la préparation de ce genre de dessert. Pour aller plus loin, préférez au maximum les produits bio, de saison et locaux comme c’est le cas pour cette recette.

***

Entre nous :

Vous avez déjà goûté des tartes complètement crues ?

Quelles sont les associations de fruits ou les recettes de tartes crues que vous préférez ?

Repas du vendredi 7 juin 2013

Je vous rappelle le fonctionnement du Menu VG : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses envies en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, tous les membres de notre groupe relaient l’article ainsi préparé qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Lili du blog Lili’s Kitchen qui est allé chercher des merveilles dans des blogs que j’aime beaucoup pour nous préparer un beau menu.

La semaine dernière, on craquait pour les oléagineux, cette fois-ci, Lili est venue avec des idées très fraîches. En effet, son repas est tout en douceur et en fraîcheur, les armes idéales pour rendre encore plus agréable une belle journée ensoleillée.

Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai tout à coup très envie de me rafraîchir avec ces jolis mets :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Quinoa et fenouil

Plat : Rouleau de printemps au tofu mariné et crudités

Dessert : Cheesecake vegan

Rappellez-vous que pour afficher ce menu avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Lili’s Kitchen.

Bon appétit et rafraîchissez-vous bien !

Blogs participants à ce Menu VG :

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Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : environ 30 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Cette recette a été proposée dans le cadre de la campagne Jeudi Veggie encourageant à manger végétarien une fois par semaine (et plus si affinités bien sûr). Pour l’occasion, j’ai élaboré une petite assiette de saison délicieuse au goût un brin dépaysant mais ridiculeusement simple que tout le monde peut cuisiner (pas d’excuse !).

En plus de ce plat, j’ai suggéré une entrée encore plus facile à préparer pour inciter tout le monde à manger des crudités. J’invite donc tous les curieux à découvrir la recette de la Salade de Concombre à la Menthe pour compléter ce repas.

Ces recettes savoureuses sont à la portée de tous, c’est donc une bonne entrée en matière dans la cuisine végétale. N’hésitez pas à les concocter en toute occasion et à les conseiller à vos amis qu’ils soient ou non végés.

Ingrédients :

Riz jaune :
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon jeune (environ 100 g)
125 g de riz
1/2 cuillère à café de curcuma
1 pincée de sel gros
300 ml d’eau bouillante

Légumes sautés :
400 g de courgettes (2 petites)
80 g de champignons de Paris (8 moyens)
50 g de pomme (1/2 petite)
40 g de noix de cajou (environ 30 noix)
1 filet de Tamari (sauce soja salée)
Facultatif : sel & poivre au goût

Préparation :

Préparer le riz :

Eplucher l’ail et l’écraser avec le plat d’un couteau. Emincer l’oignon jeune.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole (ou un cuiseur à riz) et cuire à feu moyen/doux à couvert jusqu’à absorption complète de l’eau, soit environ 15 minutes. Laisser reposer ensuite 5 minutes sans ouvrir le couvercle.

Pendant que le riz cuit, préparer les légumes :

Nettoyer tous les végétaux. Découper toute la chair des courgettes en fines lanières à l’aide d’un couteau éplucheur. Emincer finement la pomme et trancher les champignons en deux. Réserver.
Dans un wok (ou poêle à défaut), faire revenir à sec les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles grillent légèrement. Retirer du feu et réserver.
Dans le même wok (ou poêle) verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les végétaux pendant 5 minutes à feu fort.
Poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes pour un résultat croquant. Pour une texture plus souple, poursuivre la cuisson jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Ajouter un filet de sauce soja, mélanger et ajuster éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

Service :

Dans une assiette, déposer une potion de légumes à côté du riz et surmonter de noix de cajou. Servir immédiatement.

Astuces :

• Pour une jolie présentation, remplir complètement une grande tasse ou un petit bol de grains de riz et tasser légèrement. Retourner le récipient sur l’assiette pour former un joli amoncellement de riz.

• Pour préparer le riz, j’utilise un cuiseur… à riz. Cet appareil est très populaire en Asie et mes séjours en Indonésie m’ont convaincue de m’en procurer un. Cela m’autorise à ne pas surveiller la cuisson des céréales, il me sert également de cuiseur vapeur grâce à un panier… vapeur.

• Bien sûr, n’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts si vous vous sentez suffisamment à l’aise en cuisine.

Équilibre alimentaire :

Un bon petit plat plein de bonnes choses à déguster avec pleins de crudités.

Conseils verts :

Variez les légumes en les choisissant locaux et selon les saisons. N’hésitez pas à échanger les noix de cajou par des noix de Grenoble surtout si celles-ci poussent dans votre région.

***

Entre nous :

Comment préférez-vous manger du riz ?

Les légumes sautés sont-ils un classique chez vous ?

Repas du vendredi 31 mai 2013

Rappel du fonctionnement du Menu VG : Toutes les semaines, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses préférences en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, chaque membre de notre groupe relaie l’article ainsi préparé qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Flo du blog Cheekymuffin qui nous à concocté le menu de la semaine.

La semaine dernière, on s’essayait au pique-nique en intérieur faute de beau temps, cette semaine Flo nous propose simplement ses coups de coeur de la saison. Les fans d’oléagineux comme moi ne manqueront pas de remarquer la forte présence d’amande et sésame dans les plats… miam !

Ces magnifiques petits plats avec de bons produits de saison n’attendent qu’à être dégustés, je vous laisse les découvrir :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Asperges sautées aux graines de sésame grillées

Plat : Kebbé au chou-fleur

Dessert : Flan à l’amande et noix de coco

Rappellez-vous que pour afficher ce menu avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Cheekymuffin.

Bon appétit à tous, rendez-vous aux fourneaux !

Blogs participants à ce Menu VG :

Nous attendons vos remarques et idées, faites-les parvenir à notre équipe par l’intermédiaire des commentaires.

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Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 à 20 minutes

Voici une recette qui rend l’expression “on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs” complètement obsolète. En fait, il existe plusieurs manières de reproduire la texture des oeufs dans des omelettes et oeufs brouillés avec des produits végétaux. Je vous présente ici une des plus simple et rassasiante employant de la farine de pois chiche et du tofu soyeux. J’y ai ajouté un mélange d’épices, juste pour le plaisir des papilles.

Vous avez déjà pu apercevoir cette recette dans l’ebook gratuit Vite Fait, Bien Fait, parce qu’effectivement, en plus d’être facile, c’est vraiment rapide à préparer.

Alors pour changer, laissons les oeufs des volatiles tranquilles et régalons-nous sans souffrance et exploitation !

Ingrédients :

200 g de tofu soyeux (maison)

100 g de farine de pois chiche

3 cas de sauce soja Tamari

2 cas d’huile d’olive

2 gousses d’ail finement hachées (ou ail en poudre)

1 cas de levure maltée

1 cac de paprika en poudre

1/2 cac de cumin en poudre

1/4 cac de curcuma en poudre

Herbes fraîches ou de Provence au goût

Sel et poivre au goût

150 ml d’eau

Préparation :

Dans une poêle, battre le tofu soyeux et ajouter les autres ingrédients. Terminer par l’eau en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Goûter et rectifier au besoin l’assaisonnement.

Dans une poêle épaisse bien chaude et généreusement huilée, verser le mélange. Couvrir et laisser cuire à feu tout doux à couvert pendant au moins 10 minutes pour un résultat « baveux ». Poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes pour une texture plus ferme en n’hésitant pas à entrouvrir suffisamment le couvercle pour laisser s’échapper l’humidité.

Service :

Dégustez votre « omelette » accompagnée d’une poêlée de légumes, de crudités, ou encore en sandwich avec une petite sauce.

Astuces :

• On peut manger cette omelette pliée en deux comme une galette que l’on peut garnir de légumes, de tartinade ou ce que l’on veut. A l’inverse, on peut aussi l’utiliser comme garniture dans un sandwich très rassasiant, avec un peu de sauce et des crudités.

• Il est évidemment possible d’intégrer d’autres ingrédients à la préparation pour jouer sur les textures et saveurs. Pommes-de-terre, champignons, oignons, poivrons, légumes variés, algues, tofu, légumineuses, graines germées, etc. Tout ce qui vous fait envie est le bienvenu dans cette recette versatile.

• En jouant avec les épices, on obtient des résultats très différents, n’hésitez donc pas à les varier selon vos envies (curry, moutarde, carvi, cannelle, etc.). Amateurs de goûts épicés, laissez parler votre imagination sans lésiner sur les quantités. Si par contre, vos placards ne sont pas remplis d’épices, pas de panique, cette « omelette » est appréciable aussi en version nature.

• Le tofu soyeux dont la texture est proche de la gelée est disponible dans les magasins bio, on peut aussi le préparer maison. Il est possible de le remplacer par du lait ou du yaourt végétal. On peut aussi simplement l’omettre, le résultat étant alors un peu plus sec. Dans tous les cas, il est nécessaire d’adapter la quantité de liquide pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu’un appareil à crêpe.

• Pour des oeufs brouillés, on mélange la pâte régulièrement après quelques minutes de cuisson et le tour est joué.

• Pour retrouver le goût de l’oeuf, le meilleur moyen est d’utiliser un sel à l’odeur très particulière de souffre : le sel noir de l’Hymalaya. N’ayant jamais été passionnée par la saveur de l’oeuf cuit, je n’en utilise pas dans cette recette, mais il faut bien avouer que la ressemblance est bluffante, les fans apprécieront.

Equilibre alimentaire :

Pas besoin de surveiller son cholestérol pour cette recette végétale !

Conseils verts :

Appréciez votre omelette vegan avec des légumes locaux de saison.

***

Entre nous :

Et vous, comment appréciez-vous vos omelettes en version végétale ?

Quelles sont vos petites astuces ?

Repas du vendredi 24 mai 2013

Rappel du fonctionnement du Menu VG : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses préférences en sélectionnant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, chaque membre de notre groupe relaie l’article ainsi préparé qui propose :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Loetitia du blog Loetitia Cuisine qui nous à concocté le menu de la semaine.

La semaine dernière, on laissait simplement parler la gourmandise, cette fois, on espère un peu de soleil pour se manger dehors. Loetitia nous propose en effet un petit pique-nique à déguster… dans notre salon si le temps n’est pas de la partie !

Je ne sais pas vous, mais j’adore les pique-nique alors on découvre le menu :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée :  Taboulé cru

Plat :Cake saucré salé aux oignons et pruneaux

Dessert : Billes énergétiques à l’érable

N’oubliez pas que pour afficher ce menu au complet avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Loetitia Cuisine.

Très bon pique-nique à l’extérieur ou à l’intérieur à tous !

Blogs participants à ce Menu VG :

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Recette pour : 4 briochettes (ou grosses brioches individuelles)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :10 à 15 minutes

Temps de levée : au moins 2 heures

En général, au mois de mai, je mange de plus en plus cru et je me fais plaisir avec des orgies de fruits ou des salades pleines de fraîcheur. Oui mais voilà, cette année, le printemps se fait passer pour l’automne et j’ai l’impression qu’on va enchaîner un deuxième hiver. Du coup, même si mes smoothies verts quotidiens me font un bien fou, je cherche aussi du réconfort dans des mets un peu moins sains. Il faut dire que j’ai toujours beaucoup aimé les pains briochés et les brioches en tout genre alors j’en ai souvent envie ces temps-ci. Un peu comme les crêpes, je trouve ça assez régressif et j’aime le fait de pouvoir les apprécier nature ou les déguster accompagnées d’ingrédients hyper gourmands selon ses désirs.

Seulement il y a un petit hic. Les brioches sont généralement réalisées avec des oeufs, ainsi qu’une grande quantité de beurre et/ou d’huile de palme. Quand on refuse l’exploitation animale et qu’on fait attention à l’environnement et sa santé, ce n’est tout simplement pas acceptable. Alors que faire ? Se passer de brioche ? Pas obligatoirement…

En effet, je me propose de partager avec vous une recette sans produits animaux, peu de sucre, mais avec de la farine semi-complète et pleine de gourmandise ! Vous trouverez dans les « astuces » plusieurs options pour une garniture savoureuse ainsi que des idées pour modifier la recette afin de varier les plaisirs.

La friande de brioche que je suis prends un plaisir chaque fois renouvellé à croquer dans ces briochettes… j’espère qu’elles vous procureront la même satisfaction !

Ingrédients :

250 g de farine de blé T80

20 g de sucre de canne complet (ou bien plus, au goût)

8 g de levain déshydraté

50 ml d’eau tiède

40 g de purée d’amande

100 ml de lait végétal au choix

8 cac de garniture (voir idées plus bas)

1 cac de lait végétal pour la dorure (facultatif)

1 cac de sirop d’agave ou de confiture de couleur claire pour la brillance (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, déposer la farine, le sucre et le levain déshydraté. Ajouter l’eau tiédie puis la purée d’amande. Malaxer (à la main de préférence) les ingrédients en incorporant progressivement le lait végétal.

Pétrir comme un pain pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit “douce” au toucher, souple et ne colle plus aux doigts. Former alors une boule.

Déposer le pâton dans le saladier recouvert d’un torchon. Laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure 30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Après la première levée, diviser la pâte en 4 pâtons et façonner une petite boule avec chaque pâton.

Sur une surface de travail farinée, aplatir les boules à la main pour former des disques. Recouvrir chaque disque d’à peu près deux cuillères à café de garniture.

Réunir les bords de la pâte vers le centre pour refermer chaque brioche sur elle-même. Reformer délicatement les boules à la main afin qu’elles soient bien arrondies.

Placer les boules de pâte sur une plaque de four farinée et recouvrir avec un torchon. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit tiède pour que les brioches gonflent bien.

Facultatif : Effectuer de petites entailles à l’aide d’un couteau. Humecter les pains et recouvrir d’un peu de graines, de sucre ou encore de farine pour décorer, ou bien badigeonner simplement de lait végétal pour la dorure.

Enfourner dans un four bien chaud chaud pour 10 à 15 minutes à 180°C. Tartiner éventuellement de sirop d’agave ou de confiture pour la brillance. Laisser refroidir sur une grille.

Service :

Déguster tiédi ou froid au petit-déjeuner, au goûter ou quand vous voulez avec une bonne boisson chaude ou froide. Les briochettes auront tendance à légèrement sécher avec le temps, le mieux est donc de les consommer rapidement.

Astuces :

• Idées de garniture : confiture, compote de fruits ou fruits frais, pâte à tartiner, purées d’oléagineux, banane écrasée + 1 carré de chocolat, légumineuses écrasées + produit sucrant, frangipane, crème de marrons, crème dessert, fruits séchés ou confits, et tous les mélanges possibles et imaginables !

• Quant à la quantité de garniture à utiliser, je conseille 2 cuillères à café par briochette, mais selon le type de fourrage et vos envies, vous pouver en mettre beaucoup plus ou bien moins voire pas du tout.

• Il est malin d’ajouter des agents de saveur dans la pâte telles que : vanille, amande amère, coco, cannelle, cacao, caroube, gingembre, fleur d’oranger, infusions diverses, zestes d’agrumes, rhum, etc.

• Cette recette n’est pas très forte en sucre, c’est comme ça que je la préfère. On peut toutefois décider de changer le produit sucrant ou d’en augmenter la quantité, surtout si l’on décide de ne pas garnir les brioches.

• Il est tout à fait possible d’utiliser de l’huile (d’olive par exemple) à la place de la purée d’amande et de varier les farines. Si vous disposez de levain maison mûr, je vous encourage bien sûr à l’employer en augmentant simplement le temps de levée.

• Le temps de levée nécessaire dépend de différents facteurs, le principal étant la température. Il est important de trouver trouver un lieu à l’abri des courants d’air et pas trop froid. L’idéal est de placer le pâton derrière une fenêtre ensoleillée… s’il fait beau. Un coin près du chauffage ou carrément dans le four (éteint et préalablement préchauffé au minimum pendant quelques minutes), ça peut aider pour les jours gris et frisquets. Sinon, il suffit de faire preuve de patience, la pâte peut même monter au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Equilibre alimentaire :

Des en-cas pas trop gras et sucrés, sans beurre, sans oeufs mais aussi sans huile hydrogénée et additifs douteux, bingo !

Conseils verts :

Ces brioches maison sont une bonne façon de boycotter l’utilisation d’huile de palme et de produits animaux qui coûtent cher à l’environnement.

***

Entre nous :

Quand est-ce que vous les mangeriez ces brioches ?

Vous avez envie de les remplir comment vos briochettes ?

Repas du vendredi 17 mai 2013

Rappel du fonctionnement du Menu VG : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses préférences en sélectionnant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, chaque membre de notre groupe relaie l’article ainsi préparé qui propose :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Stefan du blog Code Planète qui nous fait le plaisir de choisir le menu.

Vendredi dernier, on partait pour Marrakech, cette fois, on se fait simplement plaisir en mélangeant les influences. Stefan a pioché dans différents blogs choisissant simplement ce qui lui faisait envie.

Le résultat est un menu assez réconfortant que je vous présente tout de suite :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Tartelettes Forestières de Poire aux Noix

Plat : Boulghour coloré

Dessert : Veg’bar Choco

Rappelez-vous que pour afficher ce menu au complet avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Code Planète.

Très bon repas gourmand à vous tous !

Blogs participants à ce Menu VG :

Vos remarques et idées sont les bienvenues, faites-les parvenir à notre équipe par l’intermédiaire des commentaires.

• Cheekymuffin
• Code Planète
• L’assiette végétarienne
• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
• Lui à Table
• Pigut
• Veggie Gastronomie
• Veganbeauty
• A la table de maman dine
• La tarterie de Béné

Ne ratez plus aucun menu, suivez notre joyeuse équipe sur Facebook !

La Miss Bio 2013

J’ai été sélectionnée pour faire partie des 10 finalistes du concours La Miss Bio. Ce titre attribué à une personnalité « green et engagée » est désigné par un vote ouvert à toute la France.

C’est là que je compte sur vous ! Il n’est possible de voter qu’une fois, c’est donc l’occasion de prévenir vos voisins, amis, collègues et même cousins par alliance et vagues connaissances…

Se mobiliser pour cette élection peut nous permettre d’offrir une  belle somme d’argent à l’association que j’ai choisi de soutenir : L214 éthique & animaux.

En effet, les 3 premières personnalités sélectionnées par les votes feront gagner respectivement 2000€, 3000€ et 5000€ à une association. Si nous y parvenons, une de ces dotation reviendra à L214 et servira au financement :

• d’actions de sensibilisation visant à mettre fin à l’élevage en batterie des poules ;
• de projets encourageant l’alimentation végétale.

Je suis très motivée par cette aventure qui pourrait nous permettre de faire connaître davantage le véganisme et une manière plus généreuse et égalitaire de concevoir l’écologie et le monde. L’argent permettrait d’aider une association qui se bat également depuis plusieurs années pour les droits des animaux et qui essaie de faire connaître des modes de vie sans cruauté. Découvrez mon interview sur FémininBio pour en savoir plus sur ma démarche.

-> Bonne nouvelle, 3 semaines après le début des votes, nous sommes premiers du classement ce qui est incroyablement engageant ! Mais ne vous y trompez pas, rien n’est gagné. Les votes sont ouverts jusqu’au 9 juin et tout peut arriver d’ici là. C’est pour cela qu’il est particulièrement important de continuer notre mobilisation afin de tenter de rester en tête du classement jusqu’au bout. Un événement Facebook peut également être partager pour encourager vos proches à voter.

Nous avons l’occasion de faire ensemble  quelque chose pour les animaux grâce à cette élection, n’hésitons pas !

Je compte sur vous, VOTONS !

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Jeudi Veggie

Fin avril 2013, une campagne menée par l’Association Végétarienne de France et L214 a été lancée pour promouvoir l’alimentation végétarienne un jour par semaine. Son petit nom : Jeudi Veggie !

 Ce projet a pour but de :

• sensibiliser aux impacts divers de l’alimentation ;
• faire découvrir l’alimentation végétarienne ;
• faciliter la transition alimentaire.

En plus des événements dans différentes villes, chaque jeudi, des recettes végétales gourmandes et astuces culinaires ou santé sont partagées dans une lettre d’info encourageant à manger végé. On y retrouvera d’ailleurs régulièrement des idées signées PIGUT ! Bien sûr, rien n’oblige à ne manger végétal qu’une fois par semaine, mais c’est un bon début.

Cette campagne peut être l’occasion de découvrir ou faire découvrir une alimentation différente, n’hésitez donc pas à en parler à vos proches.

Laissez-vous tenter et engagez-vous !

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Ecolomag

Depuis quelques mois, PIGUT propose ses recettes dans l’Ecolomag, le gratuit des « écolopratiques ».

Retrouvez-moi tous les 2 mois dans ce magazine disponible dans toute la France et en ligne.

L’Ecolomag propose des bons plans écolos, des astuces pour la maison, la santé, la beauté, l’éducation, le tourisme, les loisirs, le jardin, les plaisirs de la table et ce grâce à des articles courts, informatifs et surtout pratiques.

Découvrez également le hors-série Ecolomiam 2013 qui propose des menus complet pour les 4 saisons. Vous y retrouverez 4 menus 100% végétaux signés PIGUT pour vous régaler été comme hiver.

Jetez un oeil au dernier numéro de l’Ecolomag.

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Evénements vegan

Veggie Pride :

Le samedi 18 avril 2013 se tiendra la 1ère Veggie Pride Internationale à Genève. Cet événement ouvrira la Semaine Mondiale pour l’Abolition de la Viande (SMAV) qui a lieu du 18 au 25 mai.

Des activistes de nombreux pays sont attendus à cet événement. Outre la marche de la Veggie Pride elle-même, de nombreux événements et actions sont organisés du 16 au 20 mai 2013 : happenings devant l’ONU et l’OMS, action demandant l’adoption de droits pour les animaux (droit à la vie, à la liberté et à ne pas être la propriété d’autrui), conférences, stands, soirées, concerts…

Pour les français, des cars sont organisés par L214 au départ de Paris et de Lyon pour se rendre à Genève à petit prix.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site dédié à l’événement et le blog pour suivre le déroulement.

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Marches pour la Fermeture des abattoirs :

Le samedi 15 juin 2013 auront lieu des marches dans différentes villes du monde.

Ainsi à Paris et Toulouse pour la France, mais aussi Toronto, Istanbul, Londres, Sao Paulo, Rio de Janeiro et Florence, il sera possible de revendiquer haut et fort l’abolition de l’esclavage des animaux et des pratiques qui leur causent les plus grands torts : l’élevage, la pêche et l’abattage.

Pour plus d’informations, visitez le site Fermons les Abattoirs.