il faut mettre le nigari quand le lait est à 80° je viens d’en faire et il est parfait avec du lait maison

Bravo Jacqueline ! Presser le tofu pour le rendre bien ferme est une étape importante mais délicate. En tout cas, en le mettant dans l’eau, le tofu va bien sûr absorber un peu d’eau, mais il va surtout devenir plus ferme, donc pas de panique !

Bonjour,
Je viens de faire du tofu maison et je suis satisfaite. J’ai suivi votre recette en haut.
Il est un peu mou mon tofu. Je l’ait mis dans un linge, et dans une assiette. Dessus j’ai posé une casserole.
Vous dites qu’il faut mettre le tofu dans de l’eau froide, mais est ce qu’il ne va pas absorber l’eau le tofu ? Je n’ose pas le mettre dedans pour l
e perdre ? 🙂