Commentaires sur : Le Gâteau Vegan Simplissime, Inratable & Délicieux

Par : PIGUT

PIGUT — Wed, 03 Apr 2019 14:45:50 +0000

En réponse à ddc. Effectivement, le bicarbonate réagit à la chaleur. Toutefois, la levée est alors plutôt inégale (avec par exemple de gros trous dans la pâte) et des résidus de bicarbonate sont perceptibles au goût (oups). L'ajout d'acide permet de "dompter" davantage la réaction : la levée est équivalente au niveau du volume, mais la texture est bien plus équilibrée. Tout le bicarbonate réagit, alors au niveau du goût, on ne sent plus du tout (tant que la quantité d'acide est suffisante).

Par : ddc

ddc — Sat, 23 Mar 2019 12:00:06 +0000

A mon sens, ajouter du citron ou du vinaigre aurait plutôt tendance à diminuer l’effet levant du bicarbonate car ils réagissent ensemble, ce qui libère des bulles de CO2 (= l’agent levant) alors que la pâte n’a pas encore commencé à cuire et est trop liquide pour bien les retenir.
Le bicar commence à se décomposer (= libérer le CO2) dès que la chaleur dépasse 50°C donc ça vient tout seul durant la cuisson.

Par : Victoria

Victoria — Thu, 23 Nov 2017 12:47:16 +0000

Réalisé aujourd’hui, et je confirme, c’est un succès ! J’ai pourtant changé pas mal d’ingrédients … j’ai mis de la farine d’épeautre à la place de la farine de blé, du sirop d’érable à la place du sirop de riz, du lait d’amande et du vinaigre. Mais ça a tenu le coup et mon gâteau est beau, gonflé et tout ! Par contre c’est vrai que ça aurait mérité une pomme en plus dedans, car malgré les épices à pain d’épices que j’ai ajoutées, on sent qu’il manque un petit qque chose. Mais malheureusement je n’avais plus de pommes … ! Je testerai de nouveau cette recette avec une pomme et ça sera parfait !

Par : Shïna

Shïna — Thu, 26 Jan 2017 21:41:31 +0000

Bonsoir !

Alors cette base de recette ! Mais wouhaou !!! J’ai déjà testé différente recette à partir de cette base mais à chaque fois un fondant… mais tellement bon ! J’avais essayé avec une crufiture de figues en base de sucrant et bon sang, quel délice ! Merci à toi pour cette base. Mon seul petit problème est que le gâteau ne lève pas. Je mettrai sans doute plus de bicarbonate dedans la prochaine fois que je le ferai et verrai si cela y remédie. Enfin ça ne change rien au goût 😉

Par : Nelly

Nelly — Tue, 24 Jan 2017 19:41:56 +0000

En réponse à PIGUT.

Je viens de le refaire pour passer une douce soirée réconfortante, et c’est une réussite ! J’ai un peu plus forcé la main sur la levure, il a gentiment levé.

Merci de la réponse rapide et merci pour cette recette simple et efficace 🙂