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PIGUT

Recettes Végétaliennes Vegan

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NoChicken Nuggets (Chou-fleur)

4 avril 2011 - 46 Comments

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

© PIGUT - Nuggets vegan

Il y a quelques temps, je suis tombée sur une recette de nuggets au chou-fleur. L’idée n’était pas végétalienne et n’avait finalement pas grand chose pour me séduire. En effet, je n’ai jamais mangé de nuggets de ma vie et je ne suis pas exactement une grande fan de friture. Pourtant, j’ai gardé ce concept dans un coin de ma tête car je savais que c’était le genre de plat qui pourrait vraiment plaire à Mr. Screugneugneu qui adooore tout ce qui est frit et qui ne dissimule pas son attachement à certaines « junk food ».

En écrivant ces mots, je me rends compte que vous allez peut-être vous demander si je ne cuisine que pour faire plaisir à mon amoureux. En réalité, j’invente des plats tous les jours de manière très instinctive et selon mon humeur. Cela a tendance à ressembler à ça ou encore à ça. Comme je ne prends pas de notes et que je serai bien en peine de dire quelle proportion de tel ou tel ingrédient j’utilise et qu’en plus je préfère manger directement plutôt que de prendre une série de photos d’un plat bientôt froid, je ne présente pas forcément régulièrement mes repas de tous les jours. D’un autre côté, les plats « Mr. Screugneugneu » (comme ces nuggets,  mes sablés au chocolat, mes boulettes, tout ce qui est roboratif…) représentent une sorte de défi pour moi puisqu’ils s’éloignent de ma cuisine « spontanée », c’est très enrichissant.

En tout cas, aujourd’hui c’est un plat super diététique que j’ai à vous proposer mais qu’importe, il en faut pour tous les goûts. De plus, des nuggets à la saveur et à la texture parfaite (source : Mr. Screugneugneu en réponse à ma question « alors, ça ressemble aux nuggets de tes souvenirs? », s’exclamant « si ça ressemble? C’EST des nuggets, c’est dingue! »), le tout sans souffrance, c’est suffisamment rare pour être souligné et goûté !

Ingrédients :

1 kg de chou fleur

5 c. à soupe de fécule + 10 c. à soupe d’eau

200 g de farine de pois chiche

sel au goût

Huile à frire

Préparation :

Découper les fleurons du chou fleur et les couper en deux ou trois s’ils sont gros (garder la base et les feuilles pour une autre recette, une soupe par exemple).

Cuire le chou fleur pendant 10 minutes à l’eau ou à la vapeur, il doit rester un peu croquant, la cuisson se terminera dans l’huile de friture. Égoutter soigneusement.

Dans un premier saladier, mélanger la fécule et l’eau. Dans un deuxième, tamiser la farine de pois chiche (ou la déposer, et simplement la fouetter afin d’éviter les paquets).

Baigner tout d’abord le chou fleur dans la jatte contenant la fécule afin de bien l’imbiber.

Tremper ensuite chaque fleuron dans l’autre saladier afin de le recouvrir complètement de farine de pois chiche.

Préchauffer l’huile de friture et laisser frire pendant 3 à 4 minutes à 180°C.

Égoutter au maximum le surplus de gras en retirant les nuggets de la friture et saupoudrer de sel sans attendre.

No chicken nuggets (cauliflower)

Service :

Servir immédiatement en laissant refroidir les nuggets juste quelques instants (afin d’éviter de vous brûler). Accompagnez d’une sauce maison de votre choix : barbecue, sauce à l’ail ou encore tartare d’algue par exemple.

Astuces :

  • N’hésitez pas à cuire votre chou fleur dans un bouillon et / ou à introduire des épices dans la farine de pois chiche afin de donner des goûts différents à vos nuggets.
  • Si vous pensez avoir besoin de davantage de farine pour recouvrir votre chou-fleur, n’hésitez pas à en rajouter.
  • Cette recette est d’une facilité déconcertante, alors tant qu’un adulte gère la cuisson, les enfants peuvent aussi participer en s’amusant. On peut ainsi cuisiner en famille et si l’on a plusieurs enfants sous la main, on peut même les faire travailler à la chaîne, heu… ou pas, à voir pour les fanatiques du fordisme.Préparation de no chicken nuggets

Équilibre alimentaire :

Bien sûr ces nuggets végétaux sont beaucoup plus sains que ceux que l’on trouve dans le commerce, toutefois, cela reste de la friture… je ne peux rien de plus pour vous à ce niveau là !

Conseils verts :

Autant que possible utilisez des choux-fleur poussant près de chez vous et continuez comme ça, vous êtes sur la bonne voie!

***

Entre nous :

Reproduisez-vous des incontournables de la « junk food » à la maison?

Quelles sont vos fritures végétales préférées?

Découvrez aussi :

  • Ebook gratuit : My Healthy Comfort Food
  • Sauce BBQ Express
  • Tortillas Vegan en Adaptation Très Libre
  • Vegan Burger
  • Soupe de Feuilles de Chou Fleur
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Tagged With: bio, chaud, chou-fleur, facile, friture, junk food, nuggets, réconfortant, roboratif, salé, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Complètement Toquée says

    4 avril 2011 at 16 h 38 min

    Oh mais que c’est une bonne idée ! Gourmand et healthy à la fois : j’adore !

    Répondre
  2. Ré says

    4 avril 2011 at 17 h 32 min

    Oh ça me parle bien ta recette : p

    Répondre
  3. Tombouctou says

    4 avril 2011 at 19 h 49 min

    C’est une excellente idée! J’aime beaucoup le chou-fleur mais j’ai plutôt l’habitude de le manger en beignet. Avec une pâte assez épaisse finalement (mais bon, recette grande-maternelle, on ne critique pas !^^). Ta recette me semble plus légère.

    Répondre
  4. Babette says

    4 avril 2011 at 21 h 17 min

    Ça a trop l’air bon. Le tartare aux algues m’intrigue également.

    Ma friture préférée, c’est les frites de pommes de terre… rien d’original.

    Comme « junk food », j’aime bien faire de la pizza, des nuggets de seitan, du macaroni au fauxmage et toutes sortes de burgers.

    Répondre
  5. Tout Simplement Vegan says

    4 avril 2011 at 23 h 39 min

    J’aime cette idée….et la présentation dans le cornet de papier est super!

    Répondre
  6. Glonadine says

    5 avril 2011 at 1 h 56 min

    Trop fort ! Merci Screugneugneu. Alors ça c’est top, parce que malgré mes 58 ans après-demain et mes tentatives pour manger sain, j’ai cracké en sortant du ciné sur les Champs pour un Wrap de chez MacDo super croustillant et un carton (12 !) de petits fours sucrés de chez Ladurée : la totale ! mais qu’est ce que c’était bon ! mais comme c’est vrai que sans gluten et sans fromage (ça j’y arrive encore pas) je vais bien mieux. Je remercie beaucoup, beaucoup, beaucoup, Madâme Pigut pour sa contribution à ma santé qui passe par une alimentation plaisir absolument !

    Répondre
    • PIGUT says

      15 avril 2011 at 10 h 10 min

      Ahhh voilà qui me ravie!

      Répondre
  7. Paco says

    5 avril 2011 at 2 h 37 min

    Très bonne idée!
    J’aurais voulu savoir: tu l’achètes ou la farine de pois chiches?
    a+

    Répondre
    • PIGUT says

      15 avril 2011 at 10 h 12 min

      J’achète ma farine de pois-chiche en magasin bio où l’on en trouve très facilement.
      Tu peux éventuellement moudre ta farine toi-même avec des pois chiches secs (mais les grains seront probablement un peu gros) ou utiliser une autre farine. C’est vrai que la farine de pois chiche apporte une saveur particulière, mais tu peux le tenter avec la farine de ton choix!

      Répondre
      • Luc says

        5 décembre 2011 at 13 h 27 min

        On trouve aussi la farine de pois chiches dans les épiceries orientales. Elle servira pour pleins de recettes (panisses, beignets de légumes genre resto indien,…).
        Perso, quand je fais des beignets de légumes (ouaip, le Luc, il adore ce qui est gras, surtout avant le sport…), je la mélange pour moitié à de la farine de riz, car cette dernière apportera un peu plus de croquant et de la légèreté.

        Répondre
  8. poucinette says

    5 avril 2011 at 7 h 04 min

    C’est vraiment très bien pensé !!!!!! C’est astucieux !!! miammm ma BELLE

    Répondre
  9. eldorado says

    5 avril 2011 at 7 h 25 min

    Bonjour,
    Tes nuggets sont super beau même si je ne suis pas fan de friture. Monsieur a bien de la chance des petits plats que tu lui concoctes. Tu parles du fordisme et justement il y a en ce moment un très beau film sur les ouvrières de Ford qui se sont battues pour l’égalité de salaires.

    Répondre
  10. mamapasta says

    5 avril 2011 at 7 h 53 min

    c’est là qu’on se rends compte que les pakoras indiens sont peut être ce qui a inspiré les vendeurs de nuggets….( la friture et moi, ça fait deux)….avec du tartare d’algue pour accentuer le côté breton de ton choux fleur local!

    Répondre
  11. Alex says

    5 avril 2011 at 9 h 03 min

    Alors là, je te pique ton idée tout de suite ! J’ai tout ce qu’il faut dans ma cuisine … c’est parti pour des « NoChicken Nuggets (Chou-fleur)” pour midi !!

    Et j’adore ta cuisine instinctive Melle, c’est de cette manière que l’on fait de superbes découvertes.

    Bises Melle ♥

    Répondre
  12. Karen (cuisine saine) says

    5 avril 2011 at 10 h 03 min

    Je suis fan de tes nuggets très bonne idée 😀

    Répondre
  13. Laura says

    5 avril 2011 at 12 h 26 min

    j’y penserai la prochaine fois qu’un aura un chou-fleur !
    ça m’a l’air trop bon!

    Répondre
  14. Coralie says

    5 avril 2011 at 21 h 19 min

    En voilà une super idée ! Mon amoureux est également fan de junk food. Ca va lui plaire !

    Répondre
  15. Cuisine POP says

    6 avril 2011 at 11 h 51 min

    Oh…j’adore ton idée !!!! Voilà une excellente façon de faire manger du chou-fleur aux plus récalcitrants !!!!
    Je ne fais jamais de friture. Est-ce qu’il est possible, d’après-toi de récupérer l’huile pour faire un autre plat ? Peut-être faut-il la filtrer ? Ou alors, il faut organiser une garden-party et reproduire ta recette avec pleins d’autres légumes….

    Répondre
  16. Solenne says

    6 avril 2011 at 14 h 33 min

    Je déteste ces horribles nuggets au poulet! Voilà une jolie façon de les remplacer!

    Répondre
  17. Sweet Faery says

    7 avril 2011 at 7 h 50 min

    Hé bien moi, je n’aime vraiment pas les fritures… Pas du tout par souci diététique, mais rien que l’odeur de l’huile chaude, beurk… Vive les chips et les frites au four ! 🙂

    Répondre
  18. Pauline AV says

    7 avril 2011 at 10 h 49 min

    J’ai vu qu’il n’y avait pas d’huile dans la liste d’ingrédients et pendant un moment j’ai cru au miracle… 8-;

    Répondre
    • PIGUT says

      15 avril 2011 at 10 h 15 min

      Pauline merci de le signaler, je vais changer ça. Il faut dire que je ne me suis occupée que tu côté préparation et pas du tout de la friture de ces nuggets, car la friture c’est le « truc » de Mr. Screugnegneu, pas le mien du tout… du coup, je n’ai pas pensé à l’huile dans la liste d’ingrédients… désolée pour la fausse joie!

      Répondre
  19. Végébon says

    8 avril 2011 at 17 h 26 min

    J’adore la réaction de M. Screugneugneu, c’est tout à fait le style de choses que pourrait dire Rémi :).
    Et comme on est dans une période farine de pois-chiche (les panisses c’est trop bon) je vais essayer de mettre la main sur des chou-fleurs :).
    Merci pour cette recette, c’est bien d’avoir des recettes « séduction des hommes/enfants/gourmands » pour les occasions spéciales ^^.

    Répondre
  20. Miam! says

    12 avril 2011 at 12 h 14 min

    Hello hello!
    Je me suis permise de parler de ta recette sur mon blog!
    C’est vraiment une chouette idée!!!
    Tu peux voir l’article ici : http://saishokaa.wordpress.com/2011/04/12/nuggets-de-choux-fleurs/

    Répondre
    • PIGUT says

      15 avril 2011 at 10 h 48 min

      Super, je suis très contente que tu ai autant aimé cette préparation!

      Répondre
  21. Zoé says

    12 avril 2011 at 15 h 19 min

    Pour répondre à ta question: nous reproduisons pas de junk food. on adore les nuggets au seitan (qui ont un gout de nuggets et la texture de nuggets bon marché), on fait aussi beaucoup de tempura (je dirais que c’est un tempura ton « nugget » ou un beignet de chou fleur) ça a été une des façon pour que Bear mange des chou fleurs et des brocolis…Et en bento ça passe très bien froid avec une petite sauce.
    L’autre plat junk food qui revient beaucoup est le hamburger (lentilles ou autres légumineuses) et « steak » (VG : légumineuse-gluten) frites. Bear préfère même cette version à celle des fast food car « c’est bon, moins semelle et au moins t’es calé et t’en mange pas quatre! ».
    Amitiés.

    Répondre
    • PIGUT says

      15 avril 2011 at 10 h 53 min

      J’aime beaucoup le témoignage de ton Bear (tu as vu, j’ai un peu le même à la maison) : « c’est bon, moins semelle et au moins t’es calé et t’en mange pas quatre! ». Et tu as raison, ce « nugget » est une sorte de tempura, mais proposer des « nuggets de chou-fleur » j’ai l’impression ça attire beaucoup plus les Bear et Mr. Screugneugneu qu’un tempura. :-p

      Répondre
  22. Mello says

    21 avril 2011 at 9 h 04 min

    J’adore l’idée et adopterais volontiers le concept. Par contre il faut que j’investisse dans une friteuse car l’huile bouillante qui crépite partout ne m’a jamais réussit !

    Bonne journée ^^

    Répondre
  23. lolo says

    13 mai 2011 at 1 h 20 min

    Super ces nuggets!! et bravo pour ton blog, je l’adore
    biz
    lolo

    Répondre
  24. melle carotte says

    16 novembre 2011 at 14 h 19 min

    j’adore l’idée, c’est très original !

    Répondre
  25. Loetitia says

    2 août 2012 at 12 h 01 min

    Waou ils ont l’air incroyable ! Vraiment appétissant, j’aime.

    Répondre
  26. Patricia says

    12 octobre 2012 at 11 h 02 min

    Allez! Une fois n’est pas coutume … Un peu de friture! Mais, pour l’huile, ce sera de l’huile d’olive, qui supporte cette température!
    Bref … Intégrée dans mes menus de la semaine prochaine, avec le lien ici pour ta recette! (Au passage je t’emprunte également ta recette de soupe de feuille de chou-fleur, pour qu’il n’y ait pas de perte!)
    Merci beaucoup & beau WE à toi & M. Screugneugneu!

    Répondre
    • PIGUT says

      12 octobre 2012 at 11 h 37 min

      Ooo tu veux dire qu’avec Mr Screugneugneu on t’incite à manger de la friture ? :-p
      Belle idée d’associer cette recette avec la soupe de feuilles de chou fleur, la cuisine récup’ j’adore ça !

      Répondre
  27. Steph Miaou says

    8 avril 2015 at 0 h 00 min

    Super je vais essayer avec mes ados au travail !!! Merci ! 🙂

    Répondre
  28. Davy says

    16 avril 2015 at 10 h 24 min

    Merci beaucoup pour cette recette, ultra simple à faire et un vrai régal ! 🙂

    Répondre
  29. Ophélie says

    16 avril 2015 at 11 h 36 min

    Oulala miam miam !! Envie d’essayer !! Mais j’ai pas de friteuse… Comment qu’on fait ?? 😀

    Répondre
    • PIGUT says

      16 avril 2015 at 13 h 21 min

      Il faut tenter à la poêle 😉

      Répondre
      • Ophélie says

        16 avril 2015 at 19 h 02 min

        Tu penses que ça peut faire l’affaire en sachant que l’huile ne sera pas aussi chaude ? Ou dans une casserole remplie… ? Huuum une casserole d’huile ! ^_^

        Répondre
        • Christelle says

          21 octobre 2015 at 23 h 29 min

          Je les ai fait frire dans une poele sans problème! Il faut juste les retourner souvent et faire 2 tournées pour un kilo.

          Répondre
  30. Christelle says

    21 octobre 2015 at 23 h 27 min

    J’ai testé ta recette pour le dîner et c’etait delicieux!! Comme toutes les recettes ici que j’ai pu essayer d’ailleurs. Il m’en reste par contre vu que c’est assez bourratif, selon toi si je les met au four quelques minutes pour les réchauffer ca fera l’affaire?

    Merci pour ton inspiration quotidienne

    Répondre
    • PIGUT says

      22 octobre 2015 at 12 h 44 min

      Merci pour ce message Christelle, je suis ravie !
      Puisque vous les avez cuit à la poêle, devrait être parfait de les remettre au four, ou bien 2 minutes à la poêle. Bon appétit !

      Répondre
  31. Hélène says

    12 avril 2020 at 13 h 50 min

    Bonjour ! je me disais bien que j’avais vu une recette de nuggets chez vous, il y a… longtemps 🙂 fait au déjeuner en remplaçant la farine de pois chiches par un peu de farine de coco et plein de noix de coco râpée. c’est trop bon !!!! merci ! Hélène

    Répondre
    • PIGUT says

      12 avril 2020 at 20 h 17 min

      Avec plaisir Hélène, belle adaptation !

      Répondre

Trackbacks

  1. Nuggets de choux-fleurs | Recettes anti-inflammatoires dit :
    12 avril 2011 à 12 h 12 min

    […] Les nuggets de choux-fleurs de Pigut!!! […]

    Répondre
  2. Re: Vous allez manger quoi ce soir? ou ce midi? - Page 187 dit :
    3 décembre 2012 à 21 h 18 min

    […] […]

    Répondre
  3. Les recettes venues d’ailleurs | recettesvgsm dit :
    19 avril 2015 à 17 h 05 min

    […] pois chiches : http://peanutbutterandvegan.com/april-all-natural-day-5/ Nuggets de chou-fleur : http://pigut.com/2011/04/04/nochicken-nuggets-chou-fleur/ Tartinade tofu soyeux, tomates séchées et pignons de pin […]

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