Recette pour : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Il y a quelques temps, je suis tombée sur une recette de nuggets au chou-fleur. L’idée n’était pas végétalienne et n’avait finalement pas grand chose pour me séduire. En effet, je n’ai jamais mangé de nuggets de ma vie et je ne suis pas exactement une grande fan de friture. Pourtant, j’ai gardé ce concept dans un coin de ma tête car je savais que c’était le genre de plat qui pourrait vraiment plaire à Mr. Screugneugneu qui adooore tout ce qui est frit et qui ne dissimule pas son attachement à certaines « junk food ».
En écrivant ces mots, je me rends compte que vous allez peut-être vous demander si je ne cuisine que pour faire plaisir à mon amoureux. En réalité, j’invente des plats tous les jours de manière très instinctive et selon mon humeur. Cela a tendance à ressembler à ça ou encore à ça. Comme je ne prends pas de notes et que je serai bien en peine de dire quelle proportion de tel ou tel ingrédient j’utilise et qu’en plus je préfère manger directement plutôt que de prendre une série de photos d’un plat bientôt froid, je ne présente pas forcément régulièrement mes repas de tous les jours. D’un autre côté, les plats « Mr. Screugneugneu » (comme ces nuggets, mes sablés au chocolat, mes boulettes, tout ce qui est roboratif…) représentent une sorte de défi pour moi puisqu’ils s’éloignent de ma cuisine « spontanée », c’est très enrichissant.
En tout cas, aujourd’hui c’est un plat super diététique que j’ai à vous proposer mais qu’importe, il en faut pour tous les goûts. De plus, des nuggets à la saveur et à la texture parfaite (source : Mr. Screugneugneu en réponse à ma question « alors, ça ressemble aux nuggets de tes souvenirs? », s’exclamant « si ça ressemble? C’EST des nuggets, c’est dingue! »), le tout sans souffrance, c’est suffisamment rare pour être souligné et goûté !
Ingrédients :
1 kg de chou fleur
5 c. à soupe de fécule + 10 c. à soupe d’eau
200 g de farine de pois chiche
sel au goût
Huile à frire
Préparation :
Découper les fleurons du chou fleur et les couper en deux ou trois s’ils sont gros (garder la base et les feuilles pour une autre recette, une soupe par exemple).
Cuire le chou fleur pendant 10 minutes à l’eau ou à la vapeur, il doit rester un peu croquant, la cuisson se terminera dans l’huile de friture. Égoutter soigneusement.
Dans un premier saladier, mélanger la fécule et l’eau. Dans un deuxième, tamiser la farine de pois chiche (ou la déposer, et simplement la fouetter afin d’éviter les paquets).
Baigner tout d’abord le chou fleur dans la jatte contenant la fécule afin de bien l’imbiber.
Tremper ensuite chaque fleuron dans l’autre saladier afin de le recouvrir complètement de farine de pois chiche.
Préchauffer l’huile de friture et laisser frire pendant 3 à 4 minutes à 180°C.
Égoutter au maximum le surplus de gras en retirant les nuggets de la friture et saupoudrer de sel sans attendre.
Service :
Servir immédiatement en laissant refroidir les nuggets juste quelques instants (afin d’éviter de vous brûler). Accompagnez d’une sauce maison de votre choix : barbecue, sauce à l’ail ou encore tartare d’algue par exemple.
Astuces :
- N’hésitez pas à cuire votre chou fleur dans un bouillon et / ou à introduire des épices dans la farine de pois chiche afin de donner des goûts différents à vos nuggets.
- Si vous pensez avoir besoin de davantage de farine pour recouvrir votre chou-fleur, n’hésitez pas à en rajouter.
- Cette recette est d’une facilité déconcertante, alors tant qu’un adulte gère la cuisson, les enfants peuvent aussi participer en s’amusant. On peut ainsi cuisiner en famille et si l’on a plusieurs enfants sous la main, on peut même les faire travailler à la chaîne, heu… ou pas, à voir pour les fanatiques du fordisme.
Équilibre alimentaire :
Bien sûr ces nuggets végétaux sont beaucoup plus sains que ceux que l’on trouve dans le commerce, toutefois, cela reste de la friture… je ne peux rien de plus pour vous à ce niveau là !
Conseils verts :
Autant que possible utilisez des choux-fleur poussant près de chez vous et continuez comme ça, vous êtes sur la bonne voie!
***
Entre nous :
Reproduisez-vous des incontournables de la « junk food » à la maison?
Quelles sont vos fritures végétales préférées?
Oh mais que c’est une bonne idée ! Gourmand et healthy à la fois : j’adore !
Oh ça me parle bien ta recette : p
C’est une excellente idée! J’aime beaucoup le chou-fleur mais j’ai plutôt l’habitude de le manger en beignet. Avec une pâte assez épaisse finalement (mais bon, recette grande-maternelle, on ne critique pas !^^). Ta recette me semble plus légère.
Ça a trop l’air bon. Le tartare aux algues m’intrigue également.
Ma friture préférée, c’est les frites de pommes de terre… rien d’original.
Comme « junk food », j’aime bien faire de la pizza, des nuggets de seitan, du macaroni au fauxmage et toutes sortes de burgers.
J’aime cette idée….et la présentation dans le cornet de papier est super!
Trop fort ! Merci Screugneugneu. Alors ça c’est top, parce que malgré mes 58 ans après-demain et mes tentatives pour manger sain, j’ai cracké en sortant du ciné sur les Champs pour un Wrap de chez MacDo super croustillant et un carton (12 !) de petits fours sucrés de chez Ladurée : la totale ! mais qu’est ce que c’était bon ! mais comme c’est vrai que sans gluten et sans fromage (ça j’y arrive encore pas) je vais bien mieux. Je remercie beaucoup, beaucoup, beaucoup, Madâme Pigut pour sa contribution à ma santé qui passe par une alimentation plaisir absolument !
Ahhh voilà qui me ravie!
Très bonne idée!
J’aurais voulu savoir: tu l’achètes ou la farine de pois chiches?
a+
J’achète ma farine de pois-chiche en magasin bio où l’on en trouve très facilement.
Tu peux éventuellement moudre ta farine toi-même avec des pois chiches secs (mais les grains seront probablement un peu gros) ou utiliser une autre farine. C’est vrai que la farine de pois chiche apporte une saveur particulière, mais tu peux le tenter avec la farine de ton choix!
On trouve aussi la farine de pois chiches dans les épiceries orientales. Elle servira pour pleins de recettes (panisses, beignets de légumes genre resto indien,…).
Perso, quand je fais des beignets de légumes (ouaip, le Luc, il adore ce qui est gras, surtout avant le sport…), je la mélange pour moitié à de la farine de riz, car cette dernière apportera un peu plus de croquant et de la légèreté.
C’est vraiment très bien pensé !!!!!! C’est astucieux !!! miammm ma BELLE
Bonjour,
Tes nuggets sont super beau même si je ne suis pas fan de friture. Monsieur a bien de la chance des petits plats que tu lui concoctes. Tu parles du fordisme et justement il y a en ce moment un très beau film sur les ouvrières de Ford qui se sont battues pour l’égalité de salaires.
c’est là qu’on se rends compte que les pakoras indiens sont peut être ce qui a inspiré les vendeurs de nuggets….( la friture et moi, ça fait deux)….avec du tartare d’algue pour accentuer le côté breton de ton choux fleur local!
Alors là, je te pique ton idée tout de suite ! J’ai tout ce qu’il faut dans ma cuisine … c’est parti pour des « NoChicken Nuggets (Chou-fleur)” pour midi !!
Et j’adore ta cuisine instinctive Melle, c’est de cette manière que l’on fait de superbes découvertes.
Bises Melle ♥
Je suis fan de tes nuggets très bonne idée 😀
j’y penserai la prochaine fois qu’un aura un chou-fleur !
ça m’a l’air trop bon!
En voilà une super idée ! Mon amoureux est également fan de junk food. Ca va lui plaire !
Oh…j’adore ton idée !!!! Voilà une excellente façon de faire manger du chou-fleur aux plus récalcitrants !!!!
Je ne fais jamais de friture. Est-ce qu’il est possible, d’après-toi de récupérer l’huile pour faire un autre plat ? Peut-être faut-il la filtrer ? Ou alors, il faut organiser une garden-party et reproduire ta recette avec pleins d’autres légumes….
Je déteste ces horribles nuggets au poulet! Voilà une jolie façon de les remplacer!
Hé bien moi, je n’aime vraiment pas les fritures… Pas du tout par souci diététique, mais rien que l’odeur de l’huile chaude, beurk… Vive les chips et les frites au four ! 🙂
J’ai vu qu’il n’y avait pas d’huile dans la liste d’ingrédients et pendant un moment j’ai cru au miracle… 8-;
Pauline merci de le signaler, je vais changer ça. Il faut dire que je ne me suis occupée que tu côté préparation et pas du tout de la friture de ces nuggets, car la friture c’est le « truc » de Mr. Screugnegneu, pas le mien du tout… du coup, je n’ai pas pensé à l’huile dans la liste d’ingrédients… désolée pour la fausse joie!
J’adore la réaction de M. Screugneugneu, c’est tout à fait le style de choses que pourrait dire Rémi :).
Et comme on est dans une période farine de pois-chiche (les panisses c’est trop bon) je vais essayer de mettre la main sur des chou-fleurs :).
Merci pour cette recette, c’est bien d’avoir des recettes « séduction des hommes/enfants/gourmands » pour les occasions spéciales ^^.
Hello hello!
Je me suis permise de parler de ta recette sur mon blog!
C’est vraiment une chouette idée!!!
Tu peux voir l’article ici : http://saishokaa.wordpress.com/2011/04/12/nuggets-de-choux-fleurs/
Super, je suis très contente que tu ai autant aimé cette préparation!
Pour répondre à ta question: nous reproduisons pas de junk food. on adore les nuggets au seitan (qui ont un gout de nuggets et la texture de nuggets bon marché), on fait aussi beaucoup de tempura (je dirais que c’est un tempura ton « nugget » ou un beignet de chou fleur) ça a été une des façon pour que Bear mange des chou fleurs et des brocolis…Et en bento ça passe très bien froid avec une petite sauce.
L’autre plat junk food qui revient beaucoup est le hamburger (lentilles ou autres légumineuses) et « steak » (VG : légumineuse-gluten) frites. Bear préfère même cette version à celle des fast food car « c’est bon, moins semelle et au moins t’es calé et t’en mange pas quatre! ».
Amitiés.
J’aime beaucoup le témoignage de ton Bear (tu as vu, j’ai un peu le même à la maison) : « c’est bon, moins semelle et au moins t’es calé et t’en mange pas quatre! ». Et tu as raison, ce « nugget » est une sorte de tempura, mais proposer des « nuggets de chou-fleur » j’ai l’impression ça attire beaucoup plus les Bear et Mr. Screugneugneu qu’un tempura. :-p
J’adore l’idée et adopterais volontiers le concept. Par contre il faut que j’investisse dans une friteuse car l’huile bouillante qui crépite partout ne m’a jamais réussit !
Bonne journée ^^
Super ces nuggets!! et bravo pour ton blog, je l’adore
biz
lolo
j’adore l’idée, c’est très original !
Waou ils ont l’air incroyable ! Vraiment appétissant, j’aime.
Allez! Une fois n’est pas coutume … Un peu de friture! Mais, pour l’huile, ce sera de l’huile d’olive, qui supporte cette température!
Bref … Intégrée dans mes menus de la semaine prochaine, avec le lien ici pour ta recette! (Au passage je t’emprunte également ta recette de soupe de feuille de chou-fleur, pour qu’il n’y ait pas de perte!)
Merci beaucoup & beau WE à toi & M. Screugneugneu!
Ooo tu veux dire qu’avec Mr Screugneugneu on t’incite à manger de la friture ? :-p
Belle idée d’associer cette recette avec la soupe de feuilles de chou fleur, la cuisine récup’ j’adore ça !
Super je vais essayer avec mes ados au travail !!! Merci ! 🙂
Merci beaucoup pour cette recette, ultra simple à faire et un vrai régal ! 🙂
Oulala miam miam !! Envie d’essayer !! Mais j’ai pas de friteuse… Comment qu’on fait ?? 😀
Il faut tenter à la poêle 😉
Tu penses que ça peut faire l’affaire en sachant que l’huile ne sera pas aussi chaude ? Ou dans une casserole remplie… ? Huuum une casserole d’huile ! ^_^
Je les ai fait frire dans une poele sans problème! Il faut juste les retourner souvent et faire 2 tournées pour un kilo.
J’ai testé ta recette pour le dîner et c’etait delicieux!! Comme toutes les recettes ici que j’ai pu essayer d’ailleurs. Il m’en reste par contre vu que c’est assez bourratif, selon toi si je les met au four quelques minutes pour les réchauffer ca fera l’affaire?
Merci pour ton inspiration quotidienne
Merci pour ce message Christelle, je suis ravie !
Puisque vous les avez cuit à la poêle, devrait être parfait de les remettre au four, ou bien 2 minutes à la poêle. Bon appétit !
Bonjour ! je me disais bien que j’avais vu une recette de nuggets chez vous, il y a… longtemps 🙂 fait au déjeuner en remplaçant la farine de pois chiches par un peu de farine de coco et plein de noix de coco râpée. c’est trop bon !!!! merci ! Hélène
Avec plaisir Hélène, belle adaptation !