Recette pour : environ 150 ml de sauce
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Pour réaliser une sublime sauce barbecue en été, on peut faire mijoter de bons légumes frais et de délicieuses épices, mais hors saison ou lorsque l’on est pressé (et / ou fainéant…), on est souvent content d’avoir une alternative facile sous la main.
Voilà encore une recette que je n’aurai jamais pensé à concocté si ça n’était pas pour faire plaisir à Mr. Screugneugneu et ça aurait été bien dommage parce que dixit l’intéressé « on touche au parfait » et je ne le contredirait pas vraiment (même s’il a tendance à l’exagération).
N’attendez plus, sortez les brochettes de légumes et le barbecue ou alors de bons burgers et des frites, vous allez vous régaler !
Ingrédients :
100 ml d’eau
1 c. à café de thé fumé Lapsang Souchong
2 c. à soupe de crème de riz (farine précuite)
2 c. à soupe de sucre complet (rapadura)
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’oignon séché
1 c. à café de tomate concentrée
2 c. à soupe de sauce soja Tamari
2 c. à soupe d’huile de noix
Préparation :
Chauffer l’eau et laisser s’y infuser le thé fumé pendant 3 minutes.
Déposer cette boisson dans une petite casserole et y ajouter progressivement la crème de riz, le sucre, l’ail et l’oignon puis la tomate concentrée, mélanger à l’aide d’un fouet.
Cuire à feu doux en fouettant jusqu’à l’épaississement de la sauce, ce qui ne prend que quelques minutes.
Hors du feu, ajouter finalement l’huile de noix et la sauce soja, mélanger, c’est prêt!
Service :
Utiliser immédiatement pour accompagner un plat chaud ou laisser refroidir pour compléter un plat froid. Cette sauce typée se déguste avec des frites, des veggies burgers, sur des légumes grillés et même crus, dans vos sandwichs froids ou chaud et même en base de pizza. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Astuces :
- Ne vous gênez pas pour ajoutez les épices de votre choix à la sauce : paprika, herbes de Provence, herbes fraîches, piment, poivre ou même curry, faites ce qu’il vous plait. Vous pouvez aussi adapter les proportions des ingrédients dans la sauce selon vos préférences.
- Selon les ingrédients disponibles dans vos placards, vous pouvez varier l’huile et le produit sucrant en adaptant les quantités, le résultat sera différent mais probablement tout aussi délicieux.
- La crème de riz est une farine très fine précuite qui sert d’épaississant à cette sauce. Si vous n’en avez pas sous la main, remplacez-les par un peu de farine ou fécule de votre choix. Une farine de blé ou de riz changera presque uniquement la texture tandis qu’une farine plus marquée comme le seigle ou le soja donnera aussi un goût différent à votre sauce.
Équilibre alimentaire :
Aucun additif bizarre pour cette sauce d’habitude si… industrielle !
Conseils verts :
En plus de vous permettre de personnaliser votre sauce et d’en faire la quantité dont vous avez besoin, la version fait-maison évite bien des emballages jetables.
***
Entre nous :
Quelles sauces utilisez-vous lors de vos barbecues et sur vos burgers ?
Quelles sont vos sauces maison préférées ?
Véro (dietimiam) says
Eh bien je dois dire que l’idée du thé fumé pour une sauce est géniale !
Bon il faut avouer que je ne vais jamais chercher très loin pour créer des sauces (purée d’amande, eau et épices selon le goût recherché). Merci pour l’idée que je reprendrai certainement 🙂
mona says
excellente recette…je note, bravo !
Tombouctou says
C’est marrant, quand je vois « BBQ », je pense « viande ». Alors, forcément, je n’ai pas tout de suite compris où tu voulais en venir. ^^
J’aime beaucoup la sauce BBQ, mais ne sachant jamais très bien ce qu’il y a dedans, je me retiens. Ta recette est donc la bienvenue !
bblinou83 says
je retiens l’idée du thé fumé!
Quand je pense que dans le conventionnel on trouve de l’aspartam dans la sauce barbecue. Baaahhhhh
poucinette says
belle sauce bien de saison
Françoise says
Une recette de derrière les fagots pour accompagner les grillades évidemment !
Karen (cuisine saine) says
Très bonne idée ta sauce, très tentante ! 🙂
barbara says
ça c’est pas mal, par contre le thé fumé y’a que moi qui aime, mon homme a un goût archi super hyper développé et je suis sûre qu’il va friser le nez, c’est bien dommage
bises, bonne soirée
Végébon says
Mmmh cette sauce a l’air extra !! Extra goûteuse, facile, rapide… Bravo :D.
cocolarico says
Sauce testée et approuvée, elle est vraiment excellente, et encore plus parce qu’on sait ce qu’il y a dedans …et qu’il n’y a aucune saleté!!! félicitations, et elle est aussi hyper simple et rapide à faire…
PIGUT says
Ahhh je suis ravie d’apprendre qu’elle t’a plu, merci!
Myrtille says
Hummm ! Avec du thé fumé, cette sauce doit être à tomber. Dès que je refais des burgers, je fais ta sauce. En plus, elle est vraiement rapide. Je sens qu’elle va devenir ma sauce préférée…
mamapasta says
ça devrait me plaire….le gout fumé j’aime beaucoup…
en général, e tasse des trucs dans le broumeur ( mixeur à mini-bol) échalottes, herbes du jardin, huile, vinaigre, levure, moutarde, concentré de tomates, crème de soja.épices.ou tout autre truc qui me fait de l’œil à ce moment là….et je broum- broum….Et souvent c’est bon!
PIGUT says
Ca se vérifie Mamapasta, on a les mêmes techniques culinaires, hahaha!
BiÔna says
Merci pour cela. J’aime beaucoup le goût fumé, dans tout, tout, tout et cette sauce, eh bien, je l’aimais, même super chimique en bouteille 🙁
C’est toujours très excitant de trouver une alternative saine à des produits dont la liste d’ingrédients dépasse les 10 ou 15 éléments !
Je suis contente de revenir visiter Pigut après un moment d’absence, ton fond vert m’apaise 🙂
BiÔna says
J’oubliais, en parlant de fumé, quelque chose de particulièrement succulent est le paprika fumé. On n’en trouve pas partout, mais c’est dinguement bon. Cela va très bien dans les chili sin carne, par exemple. Ils en font en Espagne (sous le nom de pimenton) et au Portugal, et bien entendu en Hongrie… Il faut vraiment que je publie une recette contenant cet ingrédient incroyable ! Merci de m’avoir mis la puce à la bouche 😉
Löu says
Il faut que je me procure de ce thé, Kardinal l’utilise aussi dans son Seitan, et il semble que ça donne vraiment un goût parfait !
Lisa says
Mmmmm ! Ca donne envie de ressortir le barbecue !
Sécotine says
Miss Pigut, je lis ton blog depuis un moment et je te laisse enfin un commentaire !
J’aime beaucoup tes alternatives végétaliennes et je devine tout le travail qu’il y a derrière.
Aujourd’hui je dis merci à mr Screugneugneu pour t’avoir inspiré cette sauce ; testée sur ma fille qui a un radar pour repérer les trucs un peu space de sa mère en cuisine (pas de moi:)), elle a dit « pas mal … », ce qui vaut approbation !
Coralie says
Merci pour cette recette 100% naturelle !
Helen says
Chère Melle Pigut,
J’ai découvert votre blog via les commentaires du blog de Clea ; Pigut, le nom m’intriguait, alors, j’ai cliqué dessus. J’ai d’abord lu avec un grand intérêt le pourquoi du comment, sur le végétarisme et le végétalisme.
Je précise que je ne suis ni l’une, ni l’autre, mais que j’adore votre blog. On devine une sincérité, une gentillesse et une attention pour autrui, ainsi qu’une réflexion critique mais extrêmement positive, sur notre monde actuel.
Depuis très longtemps, tout en restant omnivore, je m’interroge contre cet abus excessif de nourriture, consommée sans plaisir, sans saveur, sans partage. Je vous rejoins sur nombre de positions (je me suis reconnue dans votre article sur le sens du travail) et trouve dans votre cuisine mille et unes recettes savoureuses qui font réfléchir sur le champ des possibles !
J’ai testé dernièrement le « mode blog » et j’ai remonté le fil des pages depuis la création ; j’ai voyagé sur la verte prairie de votre fond d’écran. J’y ai appris beaucoup de choses, et eu plaisir à rencontrer cette volonté de penser et agir autrement.
Et depuis longtemps je me dis que je devrais poster un commentaire pour vous remercier, et là, et bien j’ai testé cette superbe recette de sauce barbecue, avec les ingrédients du placard, thé Lapsang Souchon, farine de seigle et sucre de canne. J’ai aussi adoré les petits gâteaux au gingembre, une merveille, rapide et facile.
Enfin voilà…
Un grand merci
Hélène
JolieJye says
Il faut que je teste ça !! C’est mon mari qui va être ravi ! 😀
Merci !
Zibrain says
J’ai sans doute une crème de riz trop peu concentrée 🙁 moi c’est resté liquide malgré mon acharnement 😀 j’y mettrai de la farine la prochaine fois car oui il y aura une prochaine fois –> troooooooooop bon (même liquide).
Merci Mlle Pigut 🙂
PIGUT says
OOO dommage ! La prochaine fois ajoute le liquide petit à petit sinon, ça devrait t’aider à connaître la quantité de liquide nécessaire. 😉
Flore says
Ouah merci ! Moi qui l’achetais toute faite et qui me demandais comment faire cette sauce à cause de son bon gout fumé… Je suis comblée !
Fabienne says
Je n’ai malheureusement pas trouvé de thé fumé 🙁
Mais je pense que je vais quand même tenter le coup, ça a l’air très bon.
Félicitations pour votre blog
PIGUT says
Tu peux faire une bonne sauce ketchup sinon, c’est très bon aussi !
Milablue says
Bonjour je viens de tomber par hasard sur ce blog … Merci merci merci c est fabuleux je me régale à chaque page chaque article il le reste plus qu a goûter … Je vous tiens du courant .. En tout cas merci car j image qu il y a beaucoup de travail derrière tout ça …
PIGUT says
Merci pour ce message 🙂
Il y a effectivement beaucoup de travail et autant de passion et de plaisir de partager. Je suis ravie que ça vous plaise et j’ai hate de lire vos retours 😉
Livie says
Testée aujourd’hui, c’est en effet à tomber ! Le goût fumé est impeccable, j’ai d’ailleurs acheté le thé lapsung exprès pour l’occasion et je ne regrette pas. Je pense que cette « simple » recette va me donner beaucoup de pistes dans mes essais culinaires ( ça manque souvent de goût pour mon omnivore de mari…) Merci !
PIGUT says
Ah super nouvelle ! Le « fumé » plaît beaucoup aux amateurs de viande, c’est effectivement une bonne astuce pour relever pas mal de plats ! Bonnes expériences culinaires, je suis ravie !
Coralie - La Table Verte says
Je viens de tenter ta recette avec une 1/2 CC de paprika fumé à la place du thé, c’est un chouille trop fumé mais c’est déjà une bonne base ! J’utiliserai du thé la prochaine fois !
PIGUT says
Merci pour ton retour, sinon tu peux mélanger paprika fumé et doux ?