Recette pour : environ 6 parts
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Je n’ai jamais caché mon amour pour les fruits. Et je l’avoue (même si je ne veux pas faire de jaloux) les abricots font partie de mes chouchous. Alors, en général, j’aime les manger tous crus sans trop de transformation, gardant ainsi intacts leurs saveurs et vitamines. Mais pour changer, je les utilise aussi parfois dans des préparations gourmandes comme des gâteaux, des tartes, des desserts variés ou encore des préparations salées.
Cette fois ci, je vous propose des abricots sous forme de compote pour relever un gâteau que vous pouvez préparer dans sa version « alambiquée » au goût subtil et à la texture délicate, ou dans sa version « facile » plus simple au niveau du goût et des ingrédients.
Pour finir, parce que j’adore l’association de l’abricot et du basilic et qu’en plus, j’aime avoir quelque chose à verser sur ma part de gâteau, je vous propose en option une petite crème au parfum irrésistible…
Ingrédients :
| Gâteau moelleux à la compote d’abricot | Version « facile » du gâteau |
| 200 g d’abricots + 2 c.às. de sucre rapadura
80 g de farine de blé T80 80 g de farine d’épeautre complet 40 g de farine de riz complet 60 g de sucre de canne rapadura 1 c. à café de bicarbonate de soude 1 c. à café de cannelle en poudre 25 g d’huile d’olive 150 ml de lait végétal 1 cas d’extrait de vanille liquide 2 c. à soupe de jus de citron |
200 g d’abricots + 2 c.à.s.de sucre de canne blond
200 g de farine de blé 60 g de sucre de canne blond 1 c. à café de bicarbonate de soude + 2 c. à soupe de jus de citron 25 g d’huile d’olive 150 ml d’eau |
Crème végétale de basilic
10 feuilles de basilic
50 g de purée d’amande blanche
50 ml d’eau
1/2 c. à café de sirop d’agave ou de riz
Préparation :
Préparer d’abord une compote d’abricot. Pour cela, laver, dénoyauter puis découper les abricots en morceaux.
Dans une petite casserole, cuire à feu moyen les abricots avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient réduits en purée. Retirer du feu et réserver.
Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs, soit : les farines, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.
Ajouter progressivement l’huile, le lait végétal, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Huiler un petit plat à four et y verser la pâte. Disposer délicatement la compote d’abricots sur la pâte.
Enfourner à 180°C pendant une demi heure. Laisser ensuite le gâteau refroidir lentement dans le four.
Pendant ce temps, préparer la crème. Hacher finement le basilic. Dans un bol, fouetter ensuite la purée d’amande avec l’eau afin d’obtenir une texture homogène. Ajouter le basilic, le sirop d’agave et mélanger.
Service :
Découper une part de gâteau et la recouvrir d’un peu de crème au basilic avant de s’en régaler.
Astuces :
- La version simplifiée du gâteau est idéale pour les débutants, les jours de « fonds de placards » ou d’envie de simplicité volontaire. Toutefois, sachez-le sa texture et son goût n’égalent pas tout à fait la version plus travaillée que je propose.
- Pour une compote vraiment épatante, j’ajoute du gingembre et du poivre à la préparation. Selon ses envies et les saisons, il est d’ailleurs possible de substituer aux abricots des pêches, du melon, des prunes, des fruits rouges ou encore des poires, etc.
- La crème de basilic peut être réalisée avec de la purée d’amande complète. Et pour changer, on peut la réaliser à la menthe. J’aime aussi ajouter une petite pointe de sel à cette crème (mais ne le dites pas à Mr Screugneugneu, il déteste ça !)
- J’utilise une quantité assez élevée d’extrait de vanille maison peu concentré. Bien sûr, selon le produit que vous utilisez, adaptez la quantité de vanille liquide selon vos préférences.
Équilibre alimentaire :
Un gâteau en soit, n’est pas indispensable à notre nutrition et il est préférable de manger un fruit qu’un morceau de cake. Pour autant, quand ma gourmandise se réveille, je ne suis pas du genre à me priver. Complètement végétal, peu sucré mais plein de goût, ce genre de friandise est pour moi un petit plaisir à se faire sans culpabiliser !
Conseils verts :
Déclinez cette recette aux fruits locaux de saison que vous avez à disposition !
***
Entre nous :
Un gâteau surmonté de compote et recouvert de crème, ça vous fait envie ?
Appréciez-vous l’association abricot / basilic ?
J’adore les associations herbes/fruits: pêche et thym, fraise et estragon, pomme et romarin… Là je découvre abricot et basilic et j’ai hâte de l’essayer!
C’est assez rare qu’on fait des gâteaux ici, mais il y a toujours une petite ambiance de fête lorsqu’on en fait. Avec l’odeur qui s’échappe du four et les enfants qui lèchent les restants de pâte pendant que le gâteau cuit, c’est un plaisir qu’on aime s’offrir. Je vais tenter en version sans gluten bientôt. Merci 🙂
Oh, tiens, abricot-amande-basilic, voilà une idée bien sympathique ! J’essaierai bien en version crue… J’ai déjà ma crupote d’abricots grâce à Hélène (Green me up), alors pourquoi ne pas pousser le délice un peu plus loin en faisant un hybride de vos recettes ? 😉
Ooo oui, j’attends ton hybride avec impatience ! Les gâteaux crus, c’est vraiment le St Graal !
Vraiment superbe ce gâteau. Le parfum de basilic ajoute une belle fraîcheur que j’aime!
Quelle belle idée, Melle Pigut! Je n’aurais jamais pensé à associer un gâteau aux abricots avec une crème au basilic mais ça a l’air délicieux. Et j’aime la variante entre recette simple et recette élaborée.
Tout comme Ayla :).
Et c’est sympa ce topping en 2 fois : compote cuite avec le gâteau, crème à ajouter lors du service.
je profite de ce dessert d’été bien alléchant pour te faire un petit coucou 🙂
Il est magnifique! Merci pour le partage!
Huuum bien vu avec le basilic <3 je dois essayer l'association des deux, je n'ai jamais essayé encore !
Je suis étonnée du moelleux malgré la grosse quantité de confiture, j'aurais pensé à quelque chose de plus humide mais il semble parfait 😀
Et tu nous as remis l'huile d'olive, comme dans ta tarte au citron. J'essaye bientôt des cookies avec de l'huile d'olive d'ailleurs
C’est marrant, dans ma dernière recette, je disais aussi que les abricots étaient l’un de mes fruits préférés ! Ta recette est très chouette ! Bravo ! Bises
avec la touche de basilic , ce gâteau doit être exquis!!
Miam miam ! Quelle bonne idée ! Je mets de côté !
Alors la tu fais fort! Proposer un dessert sublime en deux versions:facile et experts avec en plus une option….. J adore les simples et en particulier le basilic : je suis végé de cœur et suis avec passion ton blog ….mention spéciale pour ce gâteau : je le veux!!!!!! Biz
Ce gâteau est déjà un régal pour les yeux ! Je vais tenter de trouver des abricots dignes de ce nom pour le réaliser et y faire honneur.
L’association basilic / abricots… est à tester !
Bonne idée
Beau WE
Anne
une excellente idée ces saveurs. En ce moment c’ets pizzettes aux fruits pour moi, celle aux abricots est remarquable, tu m’en dirais des nouvelles, miam ! et si simple à faire !
Humm il a l’air délicieux ton gâteau !! Quel autre fruit on peut associer le basilic ? en tous les cas, je mets ta recette de côté, à tester bientôt !! 😉
Je suis certaine que ton gâteau est délicieux avec sa petite compote sur le dessus… cela doit effectivement lui ajouter du moelleux… si j’arrive à garder des abricots sans les croquer (je suis comme toi, je n’y résiste pas), je le testerai, il le mérite vraiment.
des bises
L’association basilique-abricot, je retiens! Surtout que j’en ai en quantité! Merci pour l’idée, à tester dès mardi au resto.
Mmm, quelle jolie gourmandise ! Bon par contre, sans crème pour moi, avec la compote ça fait un peu too much… L’abricot avec le basilic, c’est délicieux, même si je préfère y associer la saveur du romarin 🙂
Je préfère aussi les abricots en version crue (comme un certain nombre de fruit), mais parfois glissés dans un gâteau, ou alors transformés en coulis je me laisse tenter. Le basilic j’ai déjà testé en association avec la fraise, mais je crois que je lui préfère une place en cuisine salée !
superbe dessert ça donne envie !
il me plait bien ton gateau !! bisous
Un délicieux gâteau aux abricots, j’aime beaucoup ta version …..
Bonne journée
Quel régal avec cette crème de Basilic !
Très original!
très original ces 2 associations. à tester en tout cas. Merci pour le partage
Bonjour,
Pour la crème, c’est bien 50cl d’eau ce qui fait un demi litre? Ça me paraît énorme. 🙃
Merci!
Coquille corrigée 😉
Merci pour la célérité de la réponse !
Je me réjouis de tester cette recette!