3 septembre 2012 – goûter
Plus qu’une recette, c’est une représentation de la transition entre l’été bien avancé et l’automne tout proche que je vous soumets aujourd’hui. En effet, les nectarines bien estivales sont encore présentes alors que les raisins et les premières courges -les délicats pâtissons- font déjà leur entrée.
Vous remarquerez que je ne me suis pas étendue sur les quantités d’ingrédients à utiliser. Libre à vous de composer votre salade idéale selon vos envies du moment. L’idée est simplement d’associer des fruits bien sucrés à une courge crue toute douce. Le tout est contrebalancé avec de jolies feuilles de batavia à la saveur très verte, pour finir par une petite pointe de menthe pour le caractère. On peut aussi y ajouter quelques dés de pomme pour le croquant. Un vrai régal à toute heure de la journée !
Cette salade représente aussi symboliquement la transition du « plutôt très cuit » vers le « plutôt très cru » que nous expérimentons en ce moment chez les Pigut. Je vous avouerai que ce n’est pas évident tous les jours et nous faisons presque autant de pas en avant qu’en arrière – nous perdant parfois entre nos habitudes, nos besoins, nos repères et nos envies… Ce qui est sûr, c’est que ce petit changement nous fait beaucoup de bien alors nous explorons l’univers cru avec plaisir !
C’est quand même fou de se dire qu’on en oublie parfois qu’un pâtisson est absolument délicieux sans cuisson aucune…
Détail :
1 belle nectarine jaune
1 poignée de raisins blanc
2 poignées de pâtisson râpé
quelques grains de pâtisson
quelques feuilles de menthe fraîche ou séchée
feuilles de batavia à volonté
Préparation :
Le pâtisson est épluché au couteau (si sa peau est assez fine, elle est préservée). Ses grains sont retirés et réservés. Sa chair est râpée finement.
Les fruits et les feuilles sont nettoyés. La nectarine est découpée en morceaux de tailles variables. Les feuilles de menthe hachées.
Tous les ingrédients sont déposés dans un bol ou une jolie verrine pour être dégustés immédiatement.
Oh, ça tombe bien, j’ai justement un pâtisson dans mes réserves et je ne savais trop comment le faire… je n’en ai mangé que deux fois dans ma vie : soit cuit et j’ai été très déçue, soit en pickles (des mini-pâtissons fermentés) et j’avais adoré ! Voilà en tout cas une recette originale et qui pourrait bien me plaire !
ps: le cru, effectivement, on en perd parfois ses repères ! Le tout est de se faire plaisir d’avancer à son rythme 😉
Je suis très séduite par cette version de salade aux fruits ! Belle idée avec le pâtisson en effet.
Je garde précieusement cette découverte.
Des bises gourmandes !!
J’adore les salades sans vinaigrette, qui combinent fruits et légumes!
En ce qui concerne la « transition »… avec le recul, je trouve que même les « pas en arrière » sont en fait des pas en avant, qui me permettent de réaliser que l’alimentation fortement crue est réellement ce que je préfère, les aliments cuits étant perçus comme de plus en plus « étrangers » avec le temps.
Vive le « plutôt très cru » 🙂
Je ne connais pas le pâtisson. Une recherche s’impose donc pour moi! 😉
Très original ! Je vais justement avoir un patisson dans mon panier de légumes bio du jeudi ! Bravo pour cette jolie recette. Bises
Intéressant comme tout ce mélange de fruits avec le pâtisson. J’suis actuellement envahit de courgettes au potager, alors je vais sûrement l’utiliser au lieu du pâtisson. Merci de ce beau partage alléchant 🙂
C’est vrai que ce n’est pas toujours évident effectuer des changements dans nos habitudes alimentaires, mais comme Julie le mentionne et son commentaire est plutôt encourageant, on apprend de nos »petits pas en arrière ».
Je pense que j’aimerais bien cette salade et je regrette de ne pas avoir planté de pâtissons dans mon potager cette année, alors qu’à chaque fois que je vais chez ma soeur aînée et qu’on mange ceux de son jardin, j’aime vraiment beaucoup. Pourvu que je n’oublie pas les semis l’an prochain !
Peu de cru chez nous en ce moment, pas le temps, si ce n’est salade verte, tomates, concombres et fruits, ultra basique quoi… Même l’extracteur s’ennuie… !
Superbe salade dont je m’empresse de goûter …. Bon mercredi
Hum, excellente, cette idée de patisson cru et rapé…..je vais vite l’essayer ! Et puis, comme tu allies légumes de saison et alimentation vivante et bien, bravo, je te félicite !
Pour les changements dans nos habitudes, c’est vrai que c’est parfois troublant mais j’ai tendance à penser qu’il faut écouter son corps et ses attentes et les choses se mettent ensuite en place, petit à petit 🙂
Tu me surprends encore avec le pâtisson cru mais je te fais confiance car cette salade colorée est bien appétissante. Cette fois je ne peux tester faute de pâtisson et je ne peux me permettre d’en acheter car je viens de recevoir un ÉNORME panier bio qui va nous nourrir très largement toute cette semaine ! Bonne journée, Françoise
bonne idée ! j’aime bien les salades crudités-fruits, mais avec un peu de pâtisson râpé, trouvaille !
Je ne suis pas pour le trop cuit et le tout cru me va bien et même très bien. Cette salade orignale entre saveur d’été et automne tout proche semble très prometteuse.
et bien voilà une bonne idée pour le prochain pâtisson que j’aurais dans mon panier
bonne idée pour utiliser le patisson à tester!!! bonne journée
Du pâtisson râpé dans une salade de fruits, alors là tu m’épates ! Encore une super idée à essayer ! Bravo. Bises.