Recette pour : 1 petit gâteau (environ 4 parts)
Temps de préparation : environ 15 minutes
Temps de cuisson : environ 1 h 30 (cuisson de la courge inclue)
Je l’ai déjà mentionné, mon amour pour le goût de la châtaigne est presque inconditionnel. Toutefois, cuisiner les châtaignes est un travail de longue haleine, sans parler du fait que la qualité de mes récoltes sauvages n’est jamais assurée… Il y a deux ans, j’avais rusé en décidant que la courge patidou pouvait remplacer honorablement ce cher fruit à coque dans les confitures.
Je récidive éhontément cette année en utilisant encore cette jolie courge, mais dans un gâteau cette fois ! En plus de son goût incroyable de châtaigne, notre courge donne une agréable consistance moelleuse à ce gâteau.
Je vous l’avoue, en ce début d’automne, l’air froid a provoqué chez moi un sérieux besoin de réconfort et je me suis fait un énorme plaisir avec ce gâteau ! Et comme je prends le plaisir très au sérieux, j’en ai profité pour y glisser un autre de mes ingrédients préférés : l’amande.
Allez, comme vous m’êtes sympathiques, je vous laisse découvrir ma « recette magique ». J’espère que cette association gourmande vous apportera autant de réconfort qu’à moi !
Ingrédients :
200 g de chair de courge Patidou (environ 1/2 courge moyenne)
150 g de farine de blé demi-complète
80 g d’amandes non émondées réduites en poudre
40 g de sucre de canne complet
50 g d’huile d’olive
60 ml d’eau
3 c. à soupe de jus de citron (environ 20 ml)
½ c. à café de bicarbonate de soude
Facultatif : extrait de vanille liquide au goût
Préparation :
Découper en quartiers et épépiner la courge. La cuire à la vapeur (ou à l’eau) pendant environ 1/2h ou jusqu’à ce que la chair soit bien molle. Laisser refroidir.
Réduire les amandes en poudre (ou utiliser de la poudre d’amande). Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et le bicarbonate dans un saladier.
Revenir à la courge maintenant tiédie. Racler sa chair avec une cuillère et la déposer sur le mélange sec dans la jatte.
Incorporer ensuite petit à petit les éléments humides en remuant. Verser l’huile d’olive, l’eau, l’extrait de vanille et terminer par le jus de citron. Bien mélanger afin d’obtenir pâte plutôt homogène.
Huiler un petit moule à gâteau et y verser cette préparation.
Enfourner à 150°C pendant 30 à 45 minutes.
Service :
Déguster cette merveille juste tiédie ou complètement refroidie, seule ou avec une boisson réconfortante.
Astuces :
- J’aime bien glisser de petits morceaux d’amande justes concassés dans la pâte. Pour varier les plaisirs, on peut aussi ajouter des agrumes confits ou encore des fruits secs à la préparation.
- On peut bien sûr utiliser d’autres courges (butternut, patissons, potimarron, etc.) et/ou d’autres oléagineux (noisettes, châtaignes, etc.) pour réaliser cette recette gourmande.
- Pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter un glaçage simple au chocolat ou à la noisette, ou encore étaler une fine couche de la confiture de son choix ou de crème de marrons. Il vaut mieux dans ce cas là réduire un peu la quantité de sucre du gâteau.
- Les grandes familles et les affamés peuvent facilement doubler les proportions.
Equilibre alimentaire :
Ce gâteau 100% végétal très rassasiant contient des fibres et pleins de minéraux intéressants. Toutefois ça reste un aliment plaisir à savourer sans culpabilité… mais avec modération. Mon astuce est de découper de petites parts à déguster très consciencieusement.
Conseils verts :
Il est possible de réaliser cette recette presque toute l’année en utilisant les courges de saison !
***
Entre nous :
Vous cuisinez souvent les courges en version sucrée ?
Est-ce que vous appréciez les gâteaux avec ce genre d’ingrédient « inattendu » ?
Ouh mais vous faites une secte du patidou sur les blogs vegan ? 😀 Il faut vraiment que j’arrive a en dégoter ! En tout cas l’idée du gâteau je suis fan et il a l’air tout moelleux et croustillant à la fois, bref miam !
Un bien joli gâteau de saison, moelleux et parfumé. Une belle réussite. J’avoue être aussi une inconditionnelle des courges, crues ou cuites, en version salee ou sucrée : MIAM !
A très bientôt Melle Pigut ^^ Des bises gourmandes !
Mmmmmmh! Ton gâteau fait vraiment envie! Mais je n’ai jamais vu de courge patidou sur mon marché… Je vais aller voir en mag bio…
Belle idée le patidou en gâteau et avec l’amande miam !!!
Bravo pour cette jolie recette 😀
Bisous.
Emilie
Ton gateau me donne l’eau à la bouche, il n’est que 10H46 et j’ai faim.
Bonne journée biz
Il donne très envie ton gâteau surtout avec ce temps!J’adore utiliser les courges notamment la butternut dans les gâteaux, mais aussi la courgette, carotte et j’en passe!Par contre pas encore le patidou. As-tu déjà essayé les haricots azukis en crème? Le goût de la châtaigne est bluffant!
Les haricots azukis en crème, oooo oui, j’adooore ça ! 😀
Oh, un gâteau au patidou ! et moi qui fais tous les marchés d’ici pour en trouver en ce moment !..
Je comprends ton envie de réconfort en cette saison, et puis, un anniversaire, c’est bien l’occasion pour se retrouver tous autour d’un plaisir et d’une douceur à partager, non ? Un très bon anniversaire à ta soeurette d’ailleurs !
Et vous parlez d’azuki ? Mmm… ils devraient bientôt être au programme ici ! 😉
Mmmmmm, envie de croquer dedans !
De la courge dans un gâteau, en voilà une chose que je n’ai jamais essayé. C’est toujours plaisant de voir qu’il me reste encore tellement de trucs à découvrir dans la cuisine végétale.
Ce gâteau à l’air absolument délicieux !
Rhooo qu’elle me fait saliver ta recette réconfortante et simplissime !!
Mmhm la texture de gâteau est si alléchante !
Ce gâteau a l’air très bon !!
Peux tu voter pour mon gâteau « Entremet Chocolat & Menthe Bio » à l’adresse suivante :
http://www.greenweez.com/anniversaire_greenweez.html ?
Merci beaucoup !!!
Cool! Une recette sans oeufs! Je crois que je vais essayer de faire ta recette prochainement. J’espère que ça fonctionnera bien avec de la farine de riz!
Je cuits la patidou entière avant d’en extraire la chair car je la trouve super coriace ! :))
coucou, bon comme toi j’adhère à la courge patidou plus qu’à 100%!
Qu’utilises-tu comme petit moule, en métal sans doute ? Ton gâteau est bien doré !
Pour le gâteau photographié, j’ai utilisé un moule en pyrex. J’utilise aussi parfois un moule à tarte en métal.
j’ai ce qu’il faut alors côté pyrex!
Merci pour cette superbe recette. Ca tombe bien, l’agriculteur bio qui me fournit à l’AMAP en a mis un dans mon panier. Ton gâteau sera au goûter demain je pense, avec cuisson dans mon poêle à bois.
J’adore !!!
J’adore la courge Patidou (off course !!) pas une semaine sans 🙂
J’adore ta recette, elle me donne bien envie, perso je coupe la courge en 2, je la vide et la mets direct dans le four vapeur !
j’adore presque toutes les courges et le patidou en fait partie, très sympa ce beau moelleux, et bravo pour le petit pois chiche je viens de le commander hâte de le feuilleter
pour le entre nous, oui j’adore cuisiner les courges en dessert je suis une accro addict
Olalala. Tu sais quoi ? J’adore l’ajouts des astuces & variantes. C’est ce paragraphe que j’ai préféré ♥ Le glaçage avec des noisettes, je le vois très bien (et celui à la crème de marrons, je ne te dis même pas).
Un coulis à la lucuma, ça doit être top aussi 🙂
Les courges sont un vrai bonheur…
merci pour la recette et surtout la photo de la courge en question, c’est parfois pas facile de s’y retrouver avec toutes les variétés disponibles – bisous !!
Je trouve l’idée original, j’ai essayé mais je n’ai pas accroché fade et pas assez sucré à mon goût.
Ahhh les goûts et les couleurs ça ne se discute pas. Il est pour moi extra savoureux et très sucré, comme quoi. J’espère que d’autres recettes plairont davantage à tes papilles ! 😉
j’ai aimé quand même mais ça ma plus fait penser à un pain. En tout cas le gâteau à plu à beaucoup de personnes (plutôt difficile).
La recette de confiture de patidou me tente bien, j’en ai déjà fait mais pas cette recette.
ça a l’air tellement bon !!!!
Il faut que je le fasse je salive trop devant…
Alors alors, tu as essayé ?
patidoux…connait pas…pour l’instant!!! ce gateau est très tentant!!
Très jolie recette qui m’intrigue, à vrai dire, beaucoup, car grande fan que je suis du potimarron et de la butternut, je ne cuisine quasiment pas les autres courges (bon, sauf ce soir, Halloween oblige). La patidou a donc un goût de châtaigne ?
La patidou est bien sucrée et son goût me rappelle effectivement la châtaigne, je suis sûre que tu vas adorer !
Il a l’air vraiment délicieux! Je pensais qu’il était farci de patidou tel une galette à la frangipane. Mais non, tout doit résider dans la cuisson laissant le centre moelleux si appétissant…
Merci pour ce gateau. j’etais septique mais il n’a pas l’air delicieux, il l’est ! apres avoir testé le patidou de mon panier bio en recette salé (avec des enfants peu emballés!!) j’ai enfin une recette que tout le monde aime. je met juste un peu plu de sucre (de canne complet qui donne un super gout!) Merci encore !! je vais essayer mais cette fois avec du potimarron.
Ooo bonne nouvelle ! Je suis ravie que vous ayez trouvé une recette que tout le monde aime avec le patidou. Bonnes expériences culinaires et merci pour ce retour positif !
Je m’apprêtais à refaire un gâteau au chocolat (oui le mercredi c’est le milieu de semaine et j’ai souvent envie d’une petite douceur) et finalement j’ai opté pour cette recette avec le potimarron que j’avais au frigo. J’ai failli m’amputer de trois doigts en tranchant le potimarron comme toujours…J’ai apporté quelques modif plus ou moins réussies : vu que je suis coeliaque j’ai remplacé la farine de blé par un mix pâtisserie sans gluten (mais je pense qu’en mélangeant crème de riz complète, farine de riz complet et un twist de mix gom ça peut le faire). J’ai cependant foiré sur deux points :
– je pensais que le goût un peu sucré de la courge suffirait donc je n’ai mis qu’une cs rase de sucre et même si je mange très peu sucré ben c’est un peu limite.
– mon gâteau est trop cuit (avec mon four à gaz brutasse je me suis méfiée et j’ai laissé cuire 40 minutes mais c’est un peu trop car le gâteau est un poil sec).
La prochaine fois, je laisserai cuire 30 minutes, j’ajouterai un peu plus de sucre ou quelques morceaux de chocolat concassé. En tout cas je me retiens la recette car j’aime beaucoup le moelleux du gâteau… décidément tes recettes me plaisent et bouleversent l’image austère que j’avais de la cuisine végan.
Ah, j’ai hâte de voir ce que tu vas nous faire la prochaine fois ! Suite à ton message, j’ai revu le temps de cuisson à la baisse. Cette recette date et à l’époque, j’avais un four vraiment naze… preuve que selon le four, le temps peut varier énormément !
Il fallait bien que je termine ma moitié de potimarron… donc j’ai retesté ce soir en baissant le thermostat de mon four tout pourri et en ne cuisant que 35 minutes. J’aime beaucoup le côté moelleux de ce gâteau effectivement bien réconfortant. Complètement jouable en sans gluten avec 100g de farine de riz complet, 25g de crème de riz complet et 25g de fécule de mais. Cependant je trouve le tout un poil fade, donc la prochaine fois j’essaierai de faire 50% farine de riz, 50% farine de châtaigne et de remplacer l’amande par de la noix. Sinon je pense qu’avec des pommes un peu acidulées ça peut aussi être bien cool. Hum que vais-je tester à présent…
Moi aussi j’ai testé la version potimarron sans gluten, et j’avoue que j’ai été agréablement surprise ! J’ai utilisé 40 g de farine de châtaigne, 40g de farine de noix et 70g de farine de riz … je valide le résultat et mon chéri aussi ! Merci
Génial, merci pour ce retour !
Bonjour Mlle Pigut =)
Un petit retour sur ce délicieux gâteau qui m’a permis de découvrir la courge patidou. Il a été très grandement apprécié par … que je compte bien…5 personnes dont des réfractaires à la cuisine végétale (mais qui se sont servis sans savoir ce qu’il y avait dedans ^^).
Une recette toute simple et excellente que je referai volontiers =)
Oooh bonne nouvelle ! Je suis ravie d’avoir pu partager mine de rien mon amour pour la patidou en dessert.
Bonjour! On a tenté la recette avec de la courge butternut et c’était vraiment délicieux! Merci Melle Pigut!!!
mhhhhmmm
Merci pour cette recette!
C est la deuxième fois que je la réalise avec le patidou de mon amas. J ai remplacé la poudre d amandes par de la poudre de noix, je n ai pas mis de vanille ni de jus de citron.
Sous forme de muffins avec un peu de sirop d érable, c est à tomber!!
Bravo!!
Oh merci pour ce retour et pour cette belle variante !