Recette pour : une dizaine de biscuits
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 10 minutes
Quand le temps ne varie pas beaucoup -de gris à très gris-, déguster lentement un petit biscuit m’apporte un réconfort toujours bienvenu. Alors à chaque fois que l’envie se fait sentir, je me mets aux fourneaux et j’invente de nouvelles recettes.
Je peux vous confier que mes premiers biscuits 100% végétaux n’étaient pas toujours réussis. Il m’a fallu quelques temps pour comprendre le fonctionnement des gâteaux sans œufs et sans lait. Et puis, l’expérience aidant, les résultats sont devenus de plus en plus satisfaisants.
Aujourd’hui, je m’amuse comme une folle à créer de nouvelles compositions et saveurs et je me régale à chaque fois ! J’ai pleinement réalisé que l’utilisation de produits animaux dans les préparations culinaires n’est qu’une histoire d’habitudes. Et les habitudes, ça se change.
Cette fois-ci, j’ai eu envie d’élaborer des biscuits à l’apparence rustique et au goût très simple. Je rêvais également d’une structure tendre qui s’émiette dans la bouche, comme un crumble. Je voulais quelque chose de basique réalisable avec des ingrédients que j’ai toujours dans mes placards. La confection ne m’a pris que quelques minutes et j’ai trouvé le résultat génial ! Enthousiasmée par ce franc succès, j’ai très vite décidé de tester pleins de variantes pour obtenir différentes textures et des parfums plus développés.
C’est donc pleine d’entrain que je partage avec vous ces succulents biscuits hyper faciles et rapides à faire, avec en prime des propositions d’idées gourmandes pour les personnaliser.
Ingrédients :
100 g de farine de blé T80
50 g de flocons d’avoine petits
30 g de fécule (pomme-de-terre ou maïs)
25 g de sucre de canne complet (rapadura)
3 g de bicarbonate de soude (1/2 c. à café)
70 g d’huile d’olive (7 c. à soupe)
45 g de jus de citron (3 c. à soupe)
Préparation :
Dans une jatte, combiner tous les ingrédients secs. Terminer en ajoutant l’huile et le jus de citron et bien mélanger.
Avec les mains, former des boules de la taille d’une noix. Écraser légèrement les boulettes dans la paume de la main pour former des biscuits.
Déposer les biscuits sur une plaque de four farinée en veillant à les espacer.
Enfourner à 200°C pendant environ 10 minutes minutes. Laisser refroidir.
Service :
Déguster à tout moment de la journée avec une boisson réconfortante.
Astuces :
- Ces biscuits sont une base à laquelle on peut ajouter au choix selon ses goûts et envies :
- 50 g de petits morceaux de fruits séchés (raisins, goji, pommes, agrumes…) ou de chocolat ;
- 4 c. à café de cannelle en poudre, vanille ou autres épices douces ;
- 1 c. à café de gingembre, piment, cacao, caroube ou café en poudre ;
- 6 c. à soupe de sésame/pavot ou des oléagineux variés (noix, noisettes, pécan…) ;
- et finalement tout ce qu’on veut !
- On peut aussi bien sûr librement changer la farine, l’huile, le sucre et remplacer le jus de citron (qui réagit avec le bicarbonate pour lever la pâte) par du vinaigre de cidre.
- Si vous êtes habitués aux biscuits très sucrés du commerce, je vous conseille d’ajouter du sucre dans la recette.
Équilibre alimentaire :
A consommer avec modération, mais avec gourmandise.
Conseils verts :
Vous pouvez profiter d’une petite place quand vous préparez un plat au four pour y glisser une petite plaque avec quelques biscuits, pensez simplement à les sortir au bout de dix minutes.
***
Entre nous :
Vous mangez des petits biscuits vous quand le temps est maussade ?
Utilisez-vous des flocons d’avoine dans vos biscuits et gâteaux ?
ça va finir avec du gingembre dedans, histoire de me faire chaud au ventre….J’ai bien fait d’investir dans un imper cette année …tes gâteau seront parfaits en retour de balade, sitôt débottée….
Miss Ginger ! mais t’as raison c’est très sympa comme idée.
Ils me tentent bien tes petits biscuits rustiques. Ta base est très simple et pourtant a chaque fois que j’ai voulu réaliser des biscuits, le résultat fut plus que décevant. J’essaierai bien, tiens ^^
Des bises Melle Pigut !! A bientôt.
Oh… cela fait tellement de temps que je n’ai pas fait des cookies ! Ta petite recette me tente bien : ce serait peut-être le moment de m’y remettre !
Diminuer légèrement la quantité de sucre ? 25 g, ce n’est déjà pas beaucoup – tout à fait ce qui convient à mes papilles peu sucrées, mais comparé à ce que l’on propose dans le commerce, les BN et autres Princes se retournent dans leur paquet !
Je tenterais bien avec des flocons de châtaigne et des pommes séchées pour une version très automnale… Merci pour l’inspiration ! 🙂
J’ai commencé avec 30 g de sucre et c’était trop pour moi. Mais tu as raison, par rapport à ce que l’on trouve dans le commerce, 25 g pour 10 biscuits, c’est déjà peu, certains pourraient alors trouver ma recette un peu fade… je vais rajouter une note pour les amoureux du sucre tiens.
Pommes et châtaignes, excellente idée ! 😀 Tu nous diras ce que tu en as pensé !
bonjour Pigut
j’affectionne particulièrement les petits plaisirs sucrés et cette recette tombe à pic ! votre site regorge d’astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes de gâteaux. Pourrait-on pas remplacer l’huile par de la compote de pomme dans ces biscuits?
j’ai déjà fait le test dans un cake à la pomme et à la cannelle (recette de Cléa) dans lequel j’ai remplacé les oeufs par de la crème d’avoine (farine d’avoine précuite) et la matière grasse (purée d’amande et huile d’olive) par de la compote de pomme. et le résultat fut au delà de mes attentes : c’est pour moi « the » gâteau végétalien de base qui ressemble vraiment à du gateau ou cake sans être pâteux, avec une mie et une croûte idéale comme un bon quatre-quart!!!! car souvent mes gateaux ressemblaient plus à du pain.
bonne journée
Je pense que l’on peut sans problème remplacer l’huile par de la compote de pomme ici pour obtenir des biscuits sympas. Toutefois, ces biscuits ont une texture vraiment particulière très « crumble » et je ne suis pas sûre que l’on peut la préserver avec la compote. Mais c’est une très bonne idée d’essayer !
C’est vrai qu’il faut oser expérimenter pour réussir de délicieux gâteaux végétaux ! Bravo pour tes bonnes idées !
Oh, je trouve que c’est un sacré challenge les biscuits vegan. Comme tu dis, l’habitude de mettre des œufs… c’est souvent encrée !
Bravo !!
Moi quand le temps est gris, finalement je ne change pas grand chose … ce qui me « réconforte » en ce moment c’est peut être les châtaignes (yumy) ou un smoothie bananes/caroube 🙂
C’est Jane Fonda qui conseille des flocons d’avoine pour le petit déj 🙂
Bisous**
Je participe à un SWAP en ce moment, je voulais faire des biscuits je sens que je vais m’inspirer de ta recette 🙂
Mmmm les beaux biscuits qui me donnent bien envie !!! Merci beaucoup pour ce partage ! Bonne semaine !
Oui ! J’ai commencé depuis peu à mettre des flocons d’avoine dans mes biscuits, j’aime beaucoup 🙂
Merci pour la recette de base et les petits plus qu’on peut y ajouter, c’est très sympa 🙂
Je ne digère pas très bien l’avoine, j’ai envié d’essayer avec des flocons de riz ou d’orge !
Avec des cranberries ou des raisins secs, miam miam
Une jolie petite recette qui va être bien utile en décembre, pour les cadeaux de fin d’année… Merci Mlle Pigut ! 🙂
j’aime beaucoup la photo ! (j’ai un faible pour la dentelle…)
Et en plus c’est des ingrédients qu’il y a toujours dans nos placards.
Humm… des cookies j’aime beaucoup 🙂 d’ailleurs c’est bien la seule recette de biscuits pour l’instant je réalise aisément sans œuf.
Ils ont l’air délicieux ces petits biscuits! Merci pour cette nouvelle recette… Et la dentelle est très jolie aussi ^^
dis donc ces petits biscuits sont bien jolis 🙂
en plus j’ai tous les ingrédients !!!
à tester, bisous Mlle Pigut :*
¤ Cathy ¤
Des biscuits bien réconfortants en effet… Je te pique la recette !
oooh… qu’ils sont mimis, alors y’a plus qu’à! Effectivement je mange et je réalise aussi des petits biscuits quand le temps est vilain, ils accompagnent si bien les boissons chaudes ! et c’est un délicieux prétexte. Les flocons d’avoine apportent du « corps » et un goût « rustique », sympa et différent…n’est-il pas ?
Voilà une bien charmante photo et une recette simple ultra-déclinable comme je les aime… Je rejoins tout de même Antigone XXI : 25 g de sucre, c’est très très pas beaucoup, en sucre blond je veux bien, mais complet son pouvoir sucrant est moindre.
Ça me rappelle ma recette de montecaos : farine de pois chiches, sucre, vanille et huile d’olive. Le manque de beurre ou d’œuf ne s’était pas fait sentir une seule seconde !
Et pour te répondre, oh que oui, vive les flocons d’avoine dans les cookies, leur parfum est tellement délicieux ! (mon amoureux est encore plus fan que moi) Mais j’en mets pas trop quand même pour ne pas ramollir leur texture. A bientôt, miss ! 🙂
Merci pour cette recette : je viens d’en faire une fournée, délicieux!
J’ai rajouté 1 CAS de sucre, ainsi qu’1 CAS d’huile et 1 CAS d’eau de fleur d’oranger pour former la pâte (cela étant dû je pense à mon mélange de farine).
Ces petits sablés m’ont l’air terrrriiiiiiiiiiiibles !!!!!
coucou1
merci pour cette recette bien utile!
j,aime ton honneteté quand tu dis que cuisiner des gateaux sans oeuf ni lait demande un peu d’apprentissage. ça me rassure!
perso c vrai qu’un petit biscuit avec un thé ou un café est un réconfort avec les journée d,hiver qui est rude ici au Québec.
oui j,utilise des flocons d,avoine dans les gateaux et biscuits.
merci et bonne soirée!
Les buiscuits sont envoyés dans le SWAP et l’autre moitié est à la maison : c’est bon, j’avoue, j’ai un peu adapté la recette, moitié huile moitié purée de cacahuète, ayant doublé les quantités j’ai mis moitié citron et moitié thé froid et j’ai mis un peu moins de flocons d’avoine (ahah ok j’ai tout refait), mais c’est boooon !
je viens d’en faire des natures et d’autres avec de la canelle
simple et super bons
merci beaucoup
je vais en faire souvent
Merci pour cette recette!
Pourtant quand je suis ces proportions, il n’y a pas assez de liquide pour que ça devienne une pâte, ça reste farineux et sec…
Ca ne vous a pas fait ça? Me serais-je trompée quelque part?
Bonjour Fanny,
Vous ne vous êtes probablement pas trompée, c’est une pâte assez sèche qu’il vaut mieux malaxer à la main pour bien répartir le peu de liquide.
Chez moi, l’huile et le citron suffissent mais si chez vous, ça vous semble vraiment trop sec -ce qui est possible puisque toutes les farines sont différentes-, ajoutez un soupçon d’eau jusqu’à ce que vous puissiez formez une boule.
Tenez moi au courant de vos expériences 😉
sont dans le four. c’est la deuxième fois que j’en fais et certainement pas la dernière. merci pour cette super recette
j’en ai fait et refait et encore une fois ce jour. après avoir refait un gateau pois/chiche orange qui est en train de refroidir, sont au four ces biscuits que j’ai fait avec de la farine de pois chiche et un peu de jus d’orange en remplaçant un peu d’huile d’olive. j’ai très, très faim là maintenant
Devine à qui tu as aussi donné très faim… :-p
alors, j’ai gouté et ils ont un gout de marrons chauds
je ne sais pas si c’est parce qu’ils sont un peu trop cuits mais c’est super bon ce gout
je signale que je fais ces biscuits environ une fois par semaine et je ne m’en lasse pas. je conseille vivement aux gourmants de gouter. confirmation : c’est simple, rapide et super bon
de plus, pour offrir, ça se transporte facilement
que des avantages
merci Melle
OOo alors ça, ça me fait extrêmement plaisir ! J’en raffole aussi, je suis ravie que tu les aies adoptés et que tu en offres aussi. Merci beaucoup pour ton message, c’est précieux !
Je viens de tenter cette recette…une petite merveille!!!
J ai juste…car je suis gourmande ajouté de la compote de fruit sur les biscuits avant de les laisser refroidir…du bonheur!
Vraiment je vais faire gouter cette recette a toutes les personnes qui passeront la porte pour boire un thé!
Merci!!!
Ah j’adore les vrais gourmands qui mettent leur petite touche à mes recettes, la compote de fruit c’est un peu mon pêcher mignon en plus… bonne idée !
Chère Miss Bio, Merci mille fois pour cette recette qui m’a déjà dépannée plus d’une fois. C’est vraiment la recette idéale quand on a presque plus rien dans les placards, elle est modulable à l’infini, hyper économique, super simple, méga rapide, et j’adore ce côté sablé ! Bref je kiffe.
Par contre je suis pas très fan du goût de l’huile d’olive dans les pâtisseries donc je mets plutôt de l’huile de pépin de raisin ou de colza. Avec du chocolat noir (par exemple) c’est miam !
Merci pour ce témoignage qui me fait extrèmement plaisir ! J’adore fournir des basiques qui seront cuisinés et transformés dans les cuisines, je vois que tu t’es vraiment approprié la recette, c’est parfait, bravo !
J’aurais du tout lire avant de les faire !
Sur la recette originale donc, mon palais trouve ça trop gras, le parfum de l’huile d’olive cache celui du citron, qui est pourtant très présent en acidité… (recette originale à laquelle j’ai rajouté le zeste d’un citron, de la vanille en poudre et en essence -vanille que je ne retrouve pas…)
En fait je suis partagée car ce sont uniquement les premières impressions qui me font ça. En fin de dégustation et en arrière goût, c’est plutôt agréable… !
J’aurais presque envie de marier ces biscuits avec du caviar d’aubergine en fait ! Plus pour l’apéro que pour le goûter !
Je la referai en changeant l’huile pour une version sucrée et en changeant de farine pour une version salée. Je la referai parce qu’elle est vraiment simple et rapide à mettre en œuvre 😉
Mmmmm je viens de tester ta recette (à quelques adaptations près: levure chimique puisque je n’avais pas de bicarbonate et un peu de lait végétal pour compenser l’absence de jus de citron et donc le manque de liquide) et c’est délicieux! La prochaine fois, je customiserai. En tout cas la texture est terrible, je ne sais pas s’il en restera pour goûter ce que ça donne une fois tout à fait refroidi! :p
Super, tu as bien géré les petits changements, bravo ! C’est embêtant n’est-ce pas quand il n’en reste plus avant que ça ait refroidi :-p
Bouhouhou! J’ai refait des biscuits version pépites de chocolat et versions noix et il n’y a que mon petit dernier qui les aime! Mes 2 plus grands les ont laissés dans leur boîte à pique-nique 🙁 Grrrr, dur dur de leur faire aimer autre chose que de l’indus!
Ah il faut y aller petit à petit et trouver des astuces pour plaire aux goûts de chacun… bonne chance 🙂
Une tuerie ces biscuits ! Et avec des pépites de chocolat miaaam !!! Qui a dit que je rajoutais du chocolat partout ?! 😉 Merci pour cette recette.
Hahaha ces fous de chocolat :-p
Ravie que ça t’ai plu !
J’adore cette recette!
J’en fait une tournée presque toutes les semaines, en variant presque à chaque fois, nature, avec des pépites de chocolats, aux baies de goji, aux raisins secs, aux épices…
Mon mari et mon petit garçon en sont très friands aussi. Et il m’arrive d’en offrir quand nous sommes invités chez des amis, ça fait son petit effet.
Ma maman a essayé également une version salée, avec des herbes et du parmesan, très réussie.
Merci merci!
Ooo c’est adorable, je suis tellement ravie ! Merci de faire si bien vivre cette recette !
Merci pour cette recette !!!
Testés, ils terminent de refroidir mais j’ai déjà triché en goûtant ^^’
J’ai fais 5 mélanges, en variant les huiles (Olive, Colza, Noisette, Coco), les sucres (25 de canne + Vanillé / fin / cassonade / sirop d’agave), les goûts (nature, chocolat, cannelle, café et airelles).
Verdict : C’est délicieux !!! Je vais en refaire sans aucune hésitation en continuant à varier les plaisirs et aussi tester en version salée. 😀
Ahhh super combinaisons pour varier les plaisirs tout ça, bravo !
Et encore une recette de Pigut validée par mon petit bonhomme ! Je les ai fait avec de la cannelle et des raisins secs, ils sont très bons ! J’avais un peu car j’ai utilisé du vinaigre de cidre et l’odeur a empli ma cuisine, mais finalement il ne se sent pas du tout 🙂
J’ai testé ces petits biscuits, ils sont en train de refroidir, mais j’ai goûté le premier ^^ N’ayant, en blé, que de la T65, j’ai fait 1/2 blé T65, 1/4 seigle T130 et 1/4 sarrasin, histoire de garder le côté rustique.
Alors je note que pour la prochaine fois, je rajouterai une pincée de sel, je mettrai plus de sucre, moins de citron, ptet le zeste de ce citron, et je remplacerai une partie de l’huile par une purée d’oléagineux (l’idée de la purée de cacahuète lancée plus haut me plait drôlement !)
Et je pense qu’une version salée avec purée de sésame et de la levure maltée à la place du sucre serait super sympa aussi.
Coucou ta recette m’avait tapé dans l’oeil et j’ai donc essayé de la réaliser ! Mais voilà dans le four les biscuits se sont ratatinés pour former un espèce de biscuit géant qui part en miette :/ Une idée de ce j’ai pu raté ? ^^’
Merci, bonne journée
Bonjour Claire,
Ces biscuits gonflent un peu en cuisant. Un conseil, veillez à les espacer pour qu’ils ne forment pas un « biscuit géant ». 😉
Par contre, je ne comprends pas comment ils pourraient se « ratatiner » pas, leur texture ne le permet pas. Peut-être qu’il manquait un ingrédient, ou avez-vous ajouté du liquide ?
Oui, ils sont gras, je pense que j’ai mis trop d’huile ! J’irais plus doucement la prochaine fois 😉 Merci
je viens de tester la recette, j’ai remplacer le bicarbonate que je n’avais pas par de la levure, j’ai doublé le sucre et j’ai ajouté 50g de pépites de chocolat noir comme suggéré -et 3càs de graines de pavot. Ils sont très bons, merci !
Hi Melle Pigut !
Merci beaucoup pour la recette et bravo pour Veggie World Paris 2017 !
Bises,
T. Diane Nguyen
Merci beaucoup c’est EXACTEMENT les biscuits dont j’avais besoin pour boire mon thé <3
Je peux profiter de mon fauteuil au bord de la fenêtre avec un bon bouquin, mon thé, vos délicieux biscuits et mes chats ^^
Merci encore <3
Merci pour cette délicieuse recette ! Elle est tellement facile à personnaliser. J’adore la version cannelle et la version amande.
J’avais tenté une version salé pour l’apéro, mais je dois encore y travailler. 😅😉
En ce moment, j’émiette ces sablés sur de la compote pour déguster des minis crumbles. C’est super bon avec une bonne compote de mangues maison. C’est la saison au Sénégal ! Donc, j’en profite à fond ! 😋😁
Miam, bravo et merci pour ces retours, ça fait plaisir !