Recette pour : 8 tartelettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
A l’approche d’occasions spéciales, nombreux sont ceux qui s’attèlent aux fourneaux pour faire plaisir à leurs proches. Les fans de cuisine aiment mettre les petits plats dans les grands, tout comme les novices qui se mettent alors à la recherche de recettes gourmandes à essayer.
Pour les végéta*iens, c’est parfois compliqué… Il s’agit (souvent) d’abord de convaincre ses amis et sa famille de tester des menus végétaux. Ensuite, les végés sont attendus au tournant, nous n’avons pas le droit à l’erreur, nous devons régaler tout le monde. D’où l’intérêt d’avoir accès à un maximum de recettes végétales festives pour proposer des plats hautement délicieux. C’est dans cet état d’esprit que j’ai mis en place l’année dernière un ebook de recettes spécialement pour les fêtes avec un groupe de créatrices culinaires de talent. Il permet aussi aux curieux et aux proches de végéta*iens de découvrir une autre façon de fêter, sans souffrances mais pas sans plaisirs !
Pour ma part, lors les grandes occasions, ce que j’aime particulièrement, c’est goûter pleins de petites choses différentes. J’aime donc préparer des buffets auxquels les invités peuvent participer en amenant leurs mets préférés. Cela permet un grand partage, une incroyable variété et l’assurance du bonheur pour les papilles.
Ces petits carrés à l’allure rustique sont d’une facilité déconcertante à préparer. Mangés avec les doigts à l’apéritif ou servis en entrée avec des crudités, ils régaleront petits et grands. Je vous en présente deux variétés, mais vous pouvez bien sûr vous servir de cette base pour imaginer vos propres créations. Régalez-vous !
Ingrédients :
Carrés Blancs
250 g de pâte à pizza (maison) 2 c. à soupe de tahin (purée de sésame) 4 c. à soupe de yaourt de soja (maison) ½ c. à café de sel 2 c. à café de graines de tournesol |
Carrés Fromagers
250 g de pâte à pizza (maison) 2 c. à soupe de tahin (purée de sésame) 4 c. à soupe de yaourt de soja (maison) 4 c. à soupe de levure maltée 2 c. à café de jus de citron 2 c. à soupe de sauce soja Tamari |
Préparation :
Une fois la pâte bien levée (si vous utilisez une pâte maison), former 8 petites boules.
Sur un espace de travail fariné, étaler les boules de pâtes sur environ 6 cm de diamètre.
Relever ½ cm autour de la pâte pour former un petit panier d’environ 5 cm de côté. Pincer avec les doigts les coins des paniers pour que ces derniers se tiennent seuls. A l’aide d’une fourchette, piquer l’intérieur du panier.
Fariner une plaque de four et déposer délicatement les paniers dessus.
Version blanche : Mélanger le tahin, le yaourt de soja et le sel et déposer en environ 2 cuillères à café dans chaque panier. Recouvrir d’un peu de graines de tournesol.
Version fromagère : Bien mélanger le tahin, le yaourt de soja, la levure maltée, la sauce soja et le citron et déposer en environ 2 cuillères à café dans chaque panier.
Cuire au four une dizaine de minutes à 220°C, puis laisser refroidir.
Service :
Servir juste tiédi ou froid accompagnés d’autres bouchées apéritives et crudités.
Astuces :
- Sur une base de pâte levée (ou brisée, ou encore feuilletée) surmontée de yaourt et tahin, on peut jouer avec les épices et graines pour varier les plaisir ! Pensez au poivre, paprika, carvi, cumin, curry, piment… ainsi qu’aux graines de sésame ou au pavot par exemple.
- Pour transformer ces carrés apéritifs en plat, il suffit de ne pas séparer le pâton en tartelettes pour une grande version plus familiale, à servir avec une belle salade.
- Ces carrés rustiques font partie de ma proposition de menu complet de fête à découvrir ici !
Équilibre alimentaire :
Plus légers que des tartelettes à base de produits de laitiers (animaux), ces carrés se dégustent idéalement accompagnés de crudités de saison.
Conseils verts :
Faites votre pâton maison, c’est facile et c’est toujours des emballages économisés !
***
Entre nous :
Quelles sont vos tartelettes apéritives préférées ?
Vous aimez les petits plats rustiques pour les fêtes ?
Spécialiste de l'éphémère says
Je prends!
Loetitia Cuisine says
Encore une belle recette ! 🙂
cheekymuffin says
vraiment appétissants ces petits carrés, bravo !
poucinette says
très beau !!!!!!!!!!!! cela me plait bien
Kate Coffee says
Tu viens de sauver mon apéro de Noël de la médiocrité des chips et du traditionnel houmous/bâtonnets de carottes ! Merci !!! 🙂
Djanisse says
Déjà, c’est très mignon ! Et je ne doute pas que ce doit être excellent !
Coco says
J’en ai fait sans gluten à la farine de riz, millet, un peu de fécule de maïs et levure pour la pâte à pizza et puis pour les garnitures, j’ai totalement improvisé en faisant certains à déguster froid ou chaud. Tout ceci constituait carrément le repas de Noël qui a été très apprécié! Et amusant à faire! Voilà, le bonheur d’une vegan ayant la maladie coelliaque, pas facile!
Donc, je vous encourage à continuer certaines fois à publier vos recettes avec des propositions sans gluten 🙂
Je voudrais aussi mentionner que vos recettes sont toujours facilement réalisables et résussies!
Encore un joyeux Noël, une fois 🙂
PIGUT says
Merci et très joyeux Noël !
Nadège says
Bonjour! Très bonne recette mais un regret: l’amertume du tahin! Aurais-tu une solution? Pour nos palais peu avertis à cette purée, la garniture nous a presque parue immangeable…
PIGUT says
Le goût du tahin (dont je raffole) est pour moi assez discret dans ces recettes, mais vous pouvez tenter une version à la purée d’amande par exemple.
Nadège says
Très bien dans ce cas c’est ce que je ferai! En effet j’imagine que le tahin peut être très bon, pour un palais habitué! Je réessaierai dans une autre recette pour voir! ( d’autant plus que je déteste gaspiller et là il me reste un pot presque entier…).
En tout cas merci beaucoup pour toutes les recettes que vous mettez sur votre blog! J’ai 18 ans et j’adore cuisiner ce que vous faites, c’est quasiment toujours un succès! Ce soir je reçois une quinzaine de copains pour un buffet et au menu: uniquement des plats de votre blog (déjà testé et approuvées par ma maman!).
Merci encore,
Très bonne journée! 🙂
PIGUT says
Merci Nadège pour ce message qui fait vraiment plaisir ! 🙂