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You are here: Home / Cuisine / Riz Jaune et Légumes Sautés Aux Noix de Cajou

Riz Jaune et Légumes Sautés Aux Noix de Cajou

5 juin 2013 - 14 Comments

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : environ 30 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Riz jaune et légumes aux noix de cajouCette jolie assiette de saison coloré et délicieuse au goût est tellement simple que tout le monde peut la cuisiner (pas d’excuse !). Pleine de saveurs sans trop d’ingrédients inconnus, elle a été imaginée pour faire découvrir de bons petits végétaux à toutes et tous.

Ingrédients :

Riz jaune :
1 gousse d’ail
1 oignon jeune (environ 100 g)
125 g de riz
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1 pincée de gros sel
300 ml d’eau bouillante

Légumes sautés :
400 g de courgettes (2 petites)
80 g de champignons de Paris (8 moyens)
50 g de pomme (1/2 petite)
40 g de noix de cajou (environ 30 noix)
1 filet de Tamari (sauce soja salée)
Facultatif : sel & poivre au goût

Préparation :

Préparer le riz :

Éplucher l’ail et l’écraser avec le plat d’un couteau. Émincer l’oignon jeune.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole (ou un cuiseur à riz) et cuire à feu moyen/doux à couvert jusqu’à absorption complète de l’eau, soit environ 15 minutes. Laisser reposer ensuite 5 minutes sans ouvrir le couvercle.

Pendant que le riz cuit, préparer les légumes :

Nettoyer tous les végétaux. Découper toute la chair des courgettes en fines lanières à l’aide d’un couteau éplucheur. Émincer finement la pomme et trancher les champignons en deux. Réserver.
Dans un wok (ou poêle à défaut), faire revenir à sec les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles grillent légèrement. Retirer du feu et réserver.
Dans le même wok (ou poêle) verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les végétaux pendant 5 minutes à feu fort.
Poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes pour un résultat croquant. Pour une texture plus souple, poursuivre la cuisson jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Ajouter un filet de sauce soja, mélanger et ajuster éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

Riz au curcuma et légumes sautés

Service :

Dans une assiette, déposer une potion de légumes à côté du riz et surmonter de noix de cajou. Servir immédiatement.

Astuces :

  • Pour une jolie présentation, remplir complètement une grande tasse ou un petit bol de grains de riz et tasser légèrement. Retourner le récipient sur l’assiette pour former un joli amoncellement de riz.
  • Pour préparer le riz, on peut utiliser un cuiseur… à riz. Cet appareil est très populaire en Asie, cela m’autorise à ne pas surveiller la cuisson des céréales, il sert également de cuiseur vapeur grâce à un panier… vapeur.
  • Bien sûr, n’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts si vous vous sentez suffisamment à l’aise en cuisine.

Équilibre alimentaire :

Un bon petit plat plein de bonnes choses à déguster avec pleins de crudités.

Conseils verts :

Variez les légumes en les choisissant locaux et selon les saisons. N’hésitez pas à échanger les noix de cajou par des noix de Grenoble surtout si celles-ci poussent dans votre région.

***

Entre nous :

Comment préférez-vous manger du riz ?

Les légumes sautés sont-ils un classique chez vous ?

Découvrez aussi :

  • Urap / Salade de Légumes à la Noix de Coco Façon Javanaise
  • Riz Rond Crémeux Tout Chou
  • Riz Coloré aux Glycines
  • Riz Sauté aux Légumes et Tofu
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Tagged With: asiatique, asie, bio, courgette, curcuma, facile, jeudi veggie, noix de cajou, riz, salé, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sucré-salé, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. naturezmoi says

    5 juin 2013 at 11 h 55 min

    Miam miam : une drôle d’idée riz jaune: noix de cajou ça me tente bien ; je ferai 🙂 😉

    Répondre
  2. Antigone XXI says

    5 juin 2013 at 14 h 00 min

    Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai toujours adoré les noix et oléagnineux rôtis dans les recettes salées… Quand j’étais petite, je demandais à ma maman du ‘poulet chinois aux amandes’ juste pour manger les amandes… jamais le poulet ! Même si tout le reste me tente terriblement, je serais capable de ne manger que les cajous là ! 😉

    Répondre
    • PIGUT says

      5 juin 2013 at 14 h 47 min

      Ahhh ne m’en parle pas, je me damnerait pour ue petite poignée d’oléagineux (rôtis ou pas d’ailleurs…). Je n’ai pas eu la chance de les découvrir petite (sauf les noix), mais depuis, je me suis rattrapée.
      Je t’imagine petite en train de piquer les noix de cajou du plat, haha !

      Répondre
  3. Elisa Boelle mange cru says

    5 juin 2013 at 14 h 48 min

    Tellement appétissant ! Yumy yam !

    Répondre
  4. Sweet Faery says

    6 juin 2013 at 9 h 53 min

    Ha, les noix de cajou entières sont chez moi une vraie addiction… Quant au riz, je l’aime un peu sous toutes ses formes, mais en risotto avec des champignons, c’est ainsi que je le préfère. Belle journée à toi ! 🙂

    Répondre
  5. poupougnette says

    6 juin 2013 at 22 h 04 min

    très appétissant ton plat! plein de saveurs et de couleurs comme je les aime! 😉
    bises

    Répondre
  6. Saveurs Végétales says

    9 juin 2013 at 23 h 08 min

    Super sympa ce petit plat d’inspiration asiat 😉 Il me fait penser à un de mes plats fétiches dégustés en Indonésie… Ahlala la cajou dans les petits plats de légumes et de céréales, ça me fera toujours vibrer 😉 Miam !

    Répondre
  7. Ina says

    22 juin 2013 at 22 h 53 min

    On a essayé ce soir et j’ai été agréablement surprise que cette recette était encore mieux de ce que j’avais imaginé. On a juste adoré et mon mari a dit que c’est même meilleur de ce qu’on a mangé aujourd’hui au resto. A refaire

    Répondre
    • PIGUT says

      1 juillet 2013 at 12 h 28 min

      Ces compliments me vont droit au coeur, un grand merci et j’espère que d’autres recettes vous plairont !

      Répondre
  8. Vore says

    23 juin 2013 at 10 h 31 min

    La couleur de ce riz est superbe !

    Répondre
  9. Rose says

    29 juin 2013 at 18 h 34 min

    J’ai fait cette recette pour le déjeuner aujourd’hui et franchement c’est très bon, bien équilibré gustativement avec les noix de cajou !

    Merci pour la découverte qui me permet en plus de redécouvrir le curcuma, laissé au fond de mon placard à épices depuis trop longtemps 😉

    Chaleureusement

    Rose

    Répondre
  10. samot34 says

    3 septembre 2014 at 21 h 43 min

    La poêlée de légumes fut mon repas du soir (juste mis une carotte taillée en « tagliatelle » car pas de champignons sous la main), et j’ai adoré, simple, sain, facile et super bon… Que vais-je tester demain…

    Répondre
    • PIGUT says

      3 septembre 2014 at 21 h 55 min

      Ah génial ! Mais oui, quel sera le test de demain ? 😉

      Répondre

Trackbacks

  1. Des recettes faciles pour végétariens débutants dit :
    17 octobre 2015 à 9 h 53 min

    […] en général sont un très bon apport en fer ◊ Des Borritos de légumes ◊ Des bagels ◊ Du riz aux légumes sautés ⇒ avec des graines de chia parsemées, qui apportent des protéines. ◊ Un burger délicieux ! ◊ […]

    Répondre

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