Tout pour Réaliser de Bons Smoothies & Smoothies Verts

Recette pour : environ 1/2 litre

Temps de préparation : 5 minutes

Cet article a été réalisé pour l’EcoloMag que vous pouvez consulter ou télécharger gratuitement en ligne.

Le smoothie est une délicieuse boisson onctueuse à base de végétaux entiers mixés, éventuellement additionnés de jus de fruits. Contrairement au milk-shake, il ne contient pas forcément de produits laitiers mais on peut y ajouter de multiples ingrédients selon son inspiration.

Ce breuvage offre une belle façon de manger plus de fruits et légumes. Véritable en-cas, il est naturellement riche en fibres, vitamines et minéraux.

Personnellement, j’en déguste en toute saison, j’en suis complètement folle. Mais il est vrai qu’en été, il offre un rafraîchissement sain particulièrement agréable qui peut même remplacer un repas léger. C’est donc la période idéale pour se familiariser avec sa préparation !

Conseils et astuces pour réaliser un bon smoothie :

• Choisir des fruits et légumes frais de saison bien mûrs et de préférence bio.

• Inutile d’accumuler un nombre incroyable d’ingrédients, le smoothie le plus simple est souvent le meilleur !

• Nettoyer les végétaux et ne pas hésiter à garder la peau lorsqu’elle est comestible (et bio).

• Avec un blender classique : découper les fruits et légumes en petits morceaux, retirer au besoin les pépins et noyaux. Ajouter les ingrédients petit à petit dans le bol de l’appareil en commençant par les aliments les plus riches en jus et éventuellement du liquide (eau de préférence). Mixer jusqu’à obtenir la texture la plus homogène possible.

  Avec un très bon blender à grande vitesse style Vitamix: déposer tous les ingrédients dans le bol, commencer par mixer lentement puis accélérer sans attendre pour mixer à grande vitesse pendant quelques dizaines de secondes.

• Ne pas mixer plus longtemps que nécessaire et faire des pauses au besoin afin d’éviter de surchauffer les ingrédients et de perdre de précieux nutriments.

• Pour un résultat attractif visuellement, servir dans un joli verre et décorer de fruits.

• Déguster immédiatement mais lentement, en essayant de bien saliver (mâcher peut aider) pour amorcer la digestion.

Idées de compositions de base :

• Smoothie gourmand « découverte », pour 1 verre :

½ à 1 banane + 1 poignée de fruits de saison + 200 ml de jus d’orange ou d’eau.

Exemples de fruits idéaux pour commencer : fraises, fruits rouges, pêches, kiwi, poire, kaki.

• Smoothie vert « découverte », pour 1 verre :

Smoothie gourmand + 1 poignée de feuilles vertes.

Exemples de feuilles idéales pour commencer : jeunes pousses d’épinard, laitue, chou kale, fanes tendres de légumes, mâche, pissenlit, ortie.

Le smoothie vert est souvent de couleur verte, mais pas toujours, il doit surtout son nom à l’ajout des légumes verts feuillus. Il est sensé contenir 60% de feuilles et 40% de fruits et légumes, mais le dosage idéal dépend de ses propres habitudes et envies. Pour l’apprivoiser en douceur et accoutumer ses papilles, on peut commencer par une petite poignée de feuilles et augmenter la dose progressivement.

Quelques conseils supplémentaires :

Jouer sur les atouts des différents ingrédients :

• la texture : banane, fruits surgelés, avocat, flocons d’avoine, graines de lin ou de chia,

• la saveur : mélanges harmonieux, fruits rouges, épices,

• la teneur en eau : agrumes, poires, melon, pastèque, etc.

Exemples d’ajouts amusants, facultatifs :

• Herbes fraîches (menthe, basilic, persil)

• Épices et « superaliments » (cannelle, gingembre, curcuma, caroube, cacao, spiruline, maca)

• Laits ou yaourt végétaux (lait d’amande, de riz, de coco, yaourt de soja)

• Boissons (eau, thés, infusions, kéfir de fruits)

• Graines (oléagineux entiers ou en purée, flocons d’avoine, graines de chia ou de lin)

• Ingrédients sucrants (dattes, figues séchées, sirop d’agave ou d’érable)

• Glaçons ou fruits surgelés pour un résultat « frappé » bien frais

Recettes estivales originales :

Les proportions sont données pour 2 grands verres.

• Smoothie Douceur d’Été

100 ml d’eau

1/4 de melon moyen (150 g de chair)

2 pêches (150 g sans noyau)

2 abricots (100 g sans noyau)

1/2 banane (50 g de chair)

On mixe et on obtient environ 600 ml d’une boisson épaisse et douce.

• Smoothie Pinky Summer

1/2 petite pastèque (300 g de chair)

20 fraises (200 g)

1 petite tomate (100 g)

30 feuilles de menthe

On mixe et on obtient environ 600 ml d’une boisson pas trop épaisse et dynamisante.

• Smoothie Petit Déj’ Complet

250 ml de lait de riz (ou lait végétal maison)

100 g de flocons d’avoine (petits)

1 banane (100 g de chair)

1 petite poignée de myrtilles (25 g)

1 cuillère à soupe de graines de lin (10 g)

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 petite poignée de jeunes épinards (10 g)

On mixe et on obtient environ 500 ml d’une boisson très épaisse à la saveur douce.

• Smoothie Vert Pourpre

200 ml d’eau

1/4 de concombre (100 g)

10 fraises (100 g)

2 poignées de myrtilles (60g)

3 bonnes poignées de jeunes pousse d’épinards (50 g)

2 branches de persil (5 g)

On mixe et on obtient environ 500 ml d’une boisson peu épaisse au goût profond.

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Entre nous :

Et vous, vous en consommez souvent des smoothies ?

Quelles sont vos recettes préférées ou celles que vous avez envie d’essayer ?