Recette pour : 2 assiettes
Temps de préparation : 15 à 30 minutes
Temps de repos : si possible au moins 1 heure
Une jolie préparation colorée aux accents légèrement exotiques qui fait voyager les papilles, ça vous dit ? Si oui, testez au plus vite cette merveille : pleine de vitamines et minéraux, cette salade nourrissante d’inspiration thaï peut être servie en entrée ou comme plat principal.
Pour moi, c’est une belle occasion de manger du chou que je boude souvent. Son croquant et son goût mélés aux saveurs du citron, de la coriandre et de la cacahuète en font une salade pas comme les autres.
Ingrédients :
80 g de chou rouge
60 g de chou blanc et/ou de carotte
60 g de concombre
60 g de poivron vert
80 g de tomate
8 g de coriandre fraîche (une dizaine de brins)
50 g de cacahuètes grillées
Sauce :
40 g de jus de citron (vert ou jaune environ 1 citron) + zeste hâché au goût
2 c. à café de lait de soja (environ 10 g)
20 g de sucre de canne (ou autre produit sucrant)
2 c. à café de sauce soja Tamari (environ 10 g, ou un peu de sel à défaut)
Préparation :
Commencer par mélanger les différents ingrédients de la sauce dans un récipient et réserver.
Découper le plus finement possible des lanières de choux (et de carotte le cas échéant). Les déposer dans un saladier, ajouter la sauce et bien mélanger.
Laisser si possible mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Découper de fines lanières de concombre et de poivron et de petites tranches de tomates. Hâcher la coriandre. Ajouter ces éléments au mélange du saladier et remuer.
Concasser les cacahuètes et les ajouter finalement.
Service :
Dans un grand bol ou une assiette, former un lit avec quelques feuilles de salade verte découpées, déposer une portion de salade thaï et décorer avec quelques cacahuètes. Idéalement, servir avec une tranche de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Astuces :
- Laisser mariner les choux dans la sauce permet d’attendrir ces légumes croquants tout en leur laissant le temps de bien assimiler la sauce. La salade peut être conservée quelques jours au réfrigérateur.
- Il est tout à fait possible de varier les légumes utilisés selon les envies et les saisons. Comme ici, je vous conseille d’utiliser majoritairement des végétaux croquants (patate douce, oignon, céleri, courge, betterave, pomme par exemple) avec quelques légumes ou fruits plus moelleux (abricots, poire, courgette, aubergine, etc.).
- Cette salade peut se réaliser avec du citron jaune, toutefois, le citron vert donne une touche exotique très sympathique. On peut aussi ajouter de la coco pour accentuer le côté thaï.
- La découpe est tout à fait possible avec un couteau bien aiguisé. N’hésitez toutefois pas à utiliser un découpeur en spirales ou une mandoline si vous en êtes équipés afin de vous faciliter la vie.
- Pour faire un repas pour gros mangueur, on peut augmenter un peu les proportions ou choisir de servir cette salade avec une portion de cheveux d’ange, de pâtes asiatiques, de riz ou de légumes racine cuits.
Equilibre alimentaire :
Cette salade colorée n’est pas seulement un régal pour les yeux et le palais, c’est aussi un régal pour le corps. Avec des légumes crus pleins de saveurs on obtient un plat très nutritif riche en vitamines et minéraux. Ne vous en privez pas !
Conseils verts :
Comme toujours préférez les produits de saison et locaux quand c’est possible.
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Entre nous :
Une petite salade un brin exotique, ça vous botte ?
Vous aimez ajouter des oléagineux à vos petits plats crus ?
Ha la coriandre, voilà une herbe fraîche au parfum envoûtant… Je l’aime en salade mais aussi en sucré, dans des cookies ! Bises gourmandes !
Que j’aime la cuisine thaïe et ta salade ne fait pas exception ! Merci de me donner envie de cuisiner un peu plus exotique 😉 J’ai une idée de recette pour le diner de demain grâce à toi.
Des bises gourmandes Nath **
Je prends avec plaisir tes bises gourmandes, j’espère que ton repas un peu exotique te régalera 😀
Tout à fait le genre de petit délice qu’il me faut en ce moment! J’ai pas encore vu de chou de mon côté… Quelques potimarrons qui pointent leur nez, ou des petits poireaux mais pas de chou… Dès que j’en trouve je fonce! 🙂
très tentante cette salade exotique …de la saveur, de belles couleurs, du croquant..si en plus c’est bon pour la santé ….pourquoi se priver !!!
tout simplement… magnifique cette salade! continue de nous faire saliver 🙂
Bises
oh là là ! que ta salade me donne envie !! je l’essaierai volontiers à mon retour de vacances. Merci beaucoup pour cette belle recette ! Bises et belle et douce journée à toi !
L’homme et moi, on est fans de saveurs thaïes ! J’aime bien ajouter du lait de coco dans l’assaisonnement, aussi 🙂 je suis sûre qu’on adorerait cette salade !
Superbe ! Je suis en pleine période « recettes exotiques », ta recette me plaît beaucoup ^^
Ta salade me tente beaucoup, il y a vraiment tout ce que j’aime mais c’est vrai que je pense pas assez au chou en été. Zou dans mon panier au prochain marché !!!
Le mélange cacahuète + chou + carotte, pour l’avoir déjà fait, j’adore !
Je partage l’avis de Nanie, le mélange cacahuète+chou+carotte est un véritable délice! Et généralement l’ajout d’oléagineux dans une salade composée est souvent un régal 🙂
Très chouette cette petite salade ! Avec les cacahuètes et la coriandre ça fait toute la différence.
J’aime beaucoup les salades thaï et tes photos sont très appétissante !
choux blanc et rouge sont arrivés,tant mieux et la recette me fait un clin d’oeil car je les rafolle en crudité,merçi Pigut
Vraiment magnifique ta salade ! Je n’ai encore jamais eu l’occasion de goûter à la cuisine thaïe … ta salade me donne envie d’y remédier rapidement. Merci pour ce partage et bonne journée à toi 🙂
Cette salade est très gourmande ! J’aime bien l’ajout de cacahuète qui amène du croquant.
Très bonne après-midi en ce jeudi,
Doria
Fait hier soir, un petit régal! S’accomode avec d’autres légumes effectivement, et c’est vraiment très bon, en grande partie grâce à l’assaisonnement.
Recette à garder et à refaire, merci Pigut! (Et ce n’est pas la 1re fois que je suis une de vos recettes, de bonnes idées et combinaisons, merciiii 😉
Karine
Moi, j ai ajouté du gingembre et de l ail râpé , du piment, dé la menthe, de la citronnelle ,des algues ( wakame ) , de la mangue séchée réhydratée ,tomate concassée.et parsemé de lamelles d’oignon séchées …et triplé les proportions , ç ést trop bon ét à volonté !! Ç ést actuellement le type de plat qui fait mon régal…interessant aussi en ajoutant des shirataki de konjac…cette salade n a de limites que celles de l imagination, donc ç ést infini..