Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : environ 10 minutes

Je faisais régulièrement de la crème dessert maison au chocolat pour faire plaisir à Mr. Screugneugneu qui en avalerait volontiers des bols entiers. De mon côté, la crème au chocolat, m’a toujours laissée un peu froide, je peux en déguster quelques cuillerées, mais je n’en raffole pas plus que ça. Pour me faire plaisir (et parce que ma curiosité a peu de limites), je me suis donc mise à tenter des crèmes à tout (ou presque tout, si si je vous assure !).
Un jour le hasard a voulu que mon homme délaisse un paquet de café qui ne lui plaisait pas. Ne buvant jamais de café, je ne pouvais pas l’aider à finir son sachet, je n’aime pas cette boisson. Décidée pourtant à ne pas jeter, j’ai réfléchis à une autre façon de l’utiliser et je me suis rappelé à quel point j’aimais les préparations au goût de café… il n’en fallait pas plus pour créer une recette délicieuse mettant enfin d’accord les Pigut dont les goûts semblaient si éloignés.

Cette recette est très facile et rapide à réaliser, c’est donc un choix parfait pour des invités de dernière minute qui n’en seront pas moins épatés par la petite douceur que vous leur offrirez !

Ingrédients :

1 petit café serré

3 c. à soupe de crème de riz complet

2 c. à soupe de sucre de canne complet rapadura

1 c. à café de cacao en poudre

250 ml de lait de riz

1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

Préparer un café bien serré avec environ 2 c. à café de café moulu pour 50 ml d’eau.

Pendant ce temps, déposer la crème de riz, le sucre, le cacao dans une casserole et recouvrir avec le lait végétal.

Fouetter le mélange en ajoutant le café et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Lorsque la préparation s’épaissit, éteindre le feu et ajouter l’extrait de vanille avant de mélanger une dernière fois.

Verser la crème de café dans un bol (ou plusieurs petits ramequins) et laisser refroidir.

Service :

Servir de préférence bien froid, après au moins 1/2h de réfrigérateur.

Vous pouvez l’accompagner de fruits frais (banane, poire…), d’oléagineux et fruits secs (noix de macadamia, amande, sésame, coco séchée…) ou encore de biscuits maison.

Astuces :

• Vous n’aimez pas le goût du café ? Ça n’est pas grave, cette recette est adaptable à tous les goûts possibles et imaginables : chocolat, noisette, cacahuète, fruits… à vous de jouer ! L’utilisation de poudre (cacao, noisette…) est très facile et pour un dessert fruité, il vous suffit de réduire vos fruits en purée.

• La vanille, au même titre que le cacao est présente afin de renforcer le goût du café. Vous pouvez remplacer l’extrait par une gousse de vanille que vous introduirez dès le début de la cuisson. Vous pouvez également varier les saveurs en utilisant d’autres extraits ou encore des épices.

• La crème de riz est une farine de riz précuite, en cuisine, c’est un excellent liant. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par une autre crème de céréale ou par de la fécule, la consistance ne sera que légèrement différente.

• Selon l’utilisation que vous voulez faire de cette préparation, vous pouvez la rendre plus liquide ou au contraire plus épaisse en modifiant la proportion de lait et de crème de riz. La même dose de crème de riz avec 20cl de lait vous donnera un dessert avec une consistance proche de celle d’un flan, avec 300 ml vous obtiendrez une version juste suffisamment solide pour ne pas passer pour une boisson.

• Utilisez également votre lait favori (ou ce que vous avez sous la main), et n’hésitez pas à incorporer vos laits végétaux maison. Osez aussi varier le produit sucrant utilisé pour cette recette.

• Si vous avez « raté » votre dosage et que votre préparation est trop liquide, la meilleure manière de rattraper le coup est de prolonger la cuisson. Si c’est trop épais à votre goût, ajouté un tout petit peu de liquide.

• Vous pouvez utiliser cette crème dans la confection de tartes et gâteaux. En version plus épaisse, elle peut même recouvrir des crêpes ou de la brioche. Et en version plus liquide, elle fait une boisson originale qui remplace un goûter.

Conseil vert :

Laissez refroidir totalement votre crème de café avant de la disposer au réfrigérateur. En effet, se dernier devra consommer plus d’énergie pour refroidir votre préparation et retrouver sa température idéale si vous y placez votre dessert encore chaud.

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Entre nous :

Quelle est votre parfum de crème dessert préféré?

Vous l’aimez presque liquide, avec la consistance d’un flan ou encore entre les deux?

Quel liant préférez-vous utiliser pour vos préparations sucrées?

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes pour le café

En Indonésie, pays cher à mes yeux (et à mes papilles), le jus d’avocat est une boisson crémeuse très populaire qui compte à peu près autant d’amateurs que de recettes différentes. Bien que de nombreux amis indonésiens m’en ai déjà servi, je n’avais encore jamais tenté moi-même le « jus alpokat » maison. Toutefois, cette idée me trottait dans la tête depuis quelques semaines, j’hésitais, me demandant quelle était la recette idéale. De plus, les recettes de l’archipel indonésien comportent souvent du lait concentré sucré, absolument pas vegan, ou de la liqueur de café et je ne suis pas très alcool. Je devais trouver des subterfuges pour réaliser quand même une excellente boisson. Et voilà que tout à l’heure, j’ai craqué, à l’aveuglette, je me suis lancée! Et le résultat était trop grandiose à mon goût pour ne pas le partager aussi sec.

Alors que j’écris cet article, je déguste donc ce merveilleux nectar et pourtant je suis triste… mon verre est déjà presque vide! Pour faire durer le plaisir, je sirote à toutes petites gouttes les derniers centilitres de ce breuvage magique qui m’a transporté à nouveau pendant quelques instants à Surabaya, à Padang ou à Jogja… merci l’avocat!

Ingrédients :

1 avocat bien mûr

250 ml de lait végétal (au choix)

2 c. à café de sirop de riz ou d’érable (ou autre produit sucrant épais)

1 petit café serré

3 glaçons

Préparation :

Préparer un petit café serré, pour cela, utiliser la dose de café moulu pour une boisson de 150 ml mais n’utiliser que 50 ml d’eau. Laisser refroidir.

Déposer la chair de l’avocat dans un blender avec le lait, le café, le produit sucrant et les glaçons.

Mixer très fort jusqu’à obtention d’un liquide épais mais lisse, en faisant toutefois des pauses pour veiller à ne pas faire surchauffer les aliments.

Service :

• Servir frais dans un grand verre

• Une fois servi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou un trait de sauce soja pour un goût encore plus prononcé, mélangez légèrement et vous obtiendrez une boisson de toute beauté!

Astuces :

• A la place du café, les indonésiens utilisent souvent de la liqueur ou crème de café, si vous en avez dans vos armoires, pensez à l’utiliser ici, en petite quantité bien sûr!

• Si vous n’êtes pas amateur de café, rien ne vous empêche d’apprécier tout de même cette boisson. Moi-même je ne bois jamais de café,  j’utilise d’ailleurs ici du décaféiné afin d’éviter la caféine.

• Fans d’avocat, foncez!  Pour les autres, ne boudez pas pour autant ce cocktail. Il est en fait un savant mélange de saveurs avec une consistance crémeuse, vous serez probablement (agréablement) surpris du résultat!

• Augmentez légèrement la proportion d’avocat et servez une petite portion de la crème ainsi obtenue en dessert. Cela peut accompagner ou entrer dans la composition d’une tarte ou d’un gâteau.

• Étonnez vos convives en servant la même recette en verrines. En diminuant la dose de lait et en remplaçant le café par les épices de votre choix, vous pouvez alors les servir en entrée.

Équilibre alimentaire :

• Cette boisson à l’avocat est très riche et peut constituer un gros goûter ou s’intégrer au repas.

• Un grand verre, c’est déjà beaucoup pour certains, pour les amoureux, je vous conseille donc d’en partager le contenu!

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Entre nous :

Avez-vous déjà goûté des boissons à l’avocat? Connaissez-vous d’autres boissons exotiques?

En France, l’avocat est traité comme un légume plutôt qu’un fruit culinairement, mais connaissez-vous des recettes plutôt sucré comme ici où il est utilisé en tant que fruit?

Recette rédigée par M. Screugneugneu

Ceux qui me connaissent le savent, je ne suis pas doué pour la cuisine. Il y a cependant quelques types de préparations pour lesquelles j’ai un penchant naturel. Je l’admets, il s’agit souvent de recettes simples à haut pouvoir gratifiant : ce sont principalement des sauces et des boissons.

Aujourd’hui je vous présente mon simplissime mais succulent café glacé/frappé.

Ingrédients pour un grand verre d’ 1/2L de café frappé :

• De quoi faire une tasse de café très serré. Si vous avez une machine à expresso tant mieux, sinon (filtre, piston, etc.) préparez une petite tasse de café bien forte. Vous pouvez même utiliser du café soluble pour encore plus de simplicité.
• 6 glaçons
• 250 ml de votre lait végétal préféré bien frais
• 1 à 3 c. à café de sucre de canne blond ou autre (à doser selon votre préférence, le type de votre lait végétal et le type de produit sucrant, il m’arrive aussi de faire ce café avec de la gelée de pissenlits, du sirop d’agave, etc.)

Matériel : un blender.

Marche à suivre :

• Préparer une petite tasse de café comme vous le feriez habituellement, fortement dosée.
• Mélanger le sucre dans la tasse de café chaud.
• Placer les glaçons dans le blender.
• Verser dans le blender la tasse de café encore chaude en même temps que le lait végétal.
• Mixer immédiatement.
• Servir et déguster.

Remarques :

• Inutile d’essayer sans produit sucrant (pour faire light o_O ), c’est pas bon ! Le sucre permet de relever les arômes du café qui ont tendance à disparaître au profit de l’amertume dans une préparation froide.
• Normalement 6 glaçons suffisent à rendre cette boisson bien fraîche si vous utilisez une petite tasse de café chaud.