Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ahh le gâteau au yaourt, c’est un classique et c’est toute mon enfance ! J’adorais le préparer avec ma mère et j’adorais tout autant le manger.

Pourquoi il est si populaire ? Parce qu’il est facile & rapide à faire et terriblement gourmand. Un gâteau simple et bon, que demander de plus ? Perso, c’est le genre de recette que j’adore.

En tant que prof de cuisine, c’est aussi le genre de recette que j’aime partager. C’est quasiment inratable (je SAIS qu’on peut quand même le rater, je vous vois, ne prenez pas ça pour un défi !), on peut le faire sans se prendre la tête (ou s’arracher les cheveux) et le résultat est toujours au rendez-vous. Et puis, c’est un basique, ça veut dire qu’on peut le customiser et en faire 1000 recettes différentes (j’ai glissé des idées gourmandes dans la partie Astuce, plus bas).

Et pourtant, pour une raison qui m’échappe, je n’avais encore jamais végétalisé cette recette. L’envie m’a pris tout d’un coup et je me suis jetée dans le bain avec du yaourt de soja maison (cliquez ici pour la recette). Je vous propose donc un gâteau au yaourt… de soja !

J’ai respecté l’esprit du gâteau au yaourt en calculant les ingrédients en « pots de yaourt » (remplissez votre pot de la même manière pour chaque ingrédient). Tout l’avantage de cette recette et ça reste vrai avec cette version végane, c’est qu’elle est assez tout-terrain, elle supporte quelques grammes en plus ou en moins par-ci par-là. J’ai quand même noté des mesures en grammes pour vous guider, au besoin. Bonne dégustation !

Ingrédients :
2 pots de yaourt de soja nature (250 g)
3 pots de farine de blé T80 / 1/2 complète (225 g)
1 pot de sucre de canne roux (100 g)
1 c. à café rase de bicarbonate
1/2 pot d’huile d’olive neutre (60 g)
1/4 de pot de jus de citron (30 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Vider les pots de yaourt de soja dans un saladier. Nettoyer un des pots de yaourt qui servira de doseur pour le reste des ingrédients.
Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Mélanger avec un fouet, pas trop longtemps, juste de quoi obtenir une pâte bien homogène.
Huiler les parois d’un moule à gâteau et y verser la pâte. Enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre et sèche (adapter la durée selon les fours). Laisser refroidir avant de démouler.

Service :

Dégustez ce gâteau au yaourt de soja au goûter, au petit-déjeuner ou quand vous en avez envie, accompagné d’un verre de lait végétal par exemple.

Astuces :

Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, personnalisez la recette au gré de vos envies. Dans tous les cas, n’hésitez pas à changer de sucre, d’huile et à en ajuster la quantité à votre goût. Vous n’avez que de la farine de blé blanche ? Ça devrait le faire.

Le mélange bicarbonate + jus de citron sert à faire lever / aérer le gâteau. Veillez à ne pas surdoser le bicarbonate et à bien le mélanger à la farine. L’action de ce mélange est immédiate, dès qu’on ajoute le citron, de petites bulles apparaissent. Ne tardez pas à enfourner votre gâteau, sous peine de le voir retomber.
Bien sûr, vous pouvez remplacer ce mélange par de la levure chimique (pour les quantités, référez-vous à votre paquet de levure).

Testez des variantes en ajoutant librement à la pâte : des fruits (morceaux de pomme ou poire, fruits rouges…), des graines ou des fruits secs, des zestes d’agrume, des pépites de chocolat, du cacao (et pourquoi pas un marbré ?), de la coco déshydratée, des épices ou arômes (vanille, cardamome, tonka, matcha, fleur d’oranger, rhum, cannelle, 4 épices…).

Avec cette base toute simple, amusez-vous ! Coupez le gâteau en 2 dans l’épaisseur et tartinez de confiture, de pâte à tartiner, de lemon curd ou de crème fouettée végétale. Recouvrez-le du glaçage de votre choix, ajoutez à loisir des fruits, des brisures de biscuits, des amandes ou des noisettes concassées… En d’autres termes, restez simples ou faites-en des tonnes tant que ça vous fait plaisir !

Pour la cuisson, rappelez-vous que tous les fours sont différents et que selon l’épaisseur de votre gâteau (qui dépendra de la quantité de pâte et de la forme de votre moule), le temps peut varier drastiquement. Adaptez le temps de cuisson et au besoin la température en conséquence.

Hep, vous saviez que mon livre L’heure du petit déjeuner végane à sonné ! (mon super livre avec + de 100 recettes gourmandes) est maintenant disponible en version ebook à télécharger et à consulter sur votre ordinateur, liseuse, tablette ou téléphone ?
Ben maintenant vous le savez et c’est une très bonne nouvelle !

Cliquez ici (ou sur l’image) pour accéder directement à cette version ebook (ou cliquez là pour voir tous mes ouvrages).

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Entre nous :

Vous aussi, ça vous rappelle votre enfance le gâteau au yaourt ?

Vous êtes plutôt gâteaux simples ou pâtisseries très élaborées ?

Astuces :

• Dégustez rapidement vos muffins. Petite astuce : ils sont plus fermes le lendemain, c’est le moment idéal pour les consommer.
• Surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir propre. Attendez toujours qu’ils refroidissent avant de les démouler.
• Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, personnalisez la recette au gré de vos envies.
• Les accros au chocolat pourront ajouter de grosses pépites entières dans la pâte à muffins, juste pour le plaisir. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût.

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Entre nous :

Poire & amande, ça vous fait autant d’effet que moi ?

Vous avez aimé ma participation dans cette émission ?

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Vous saviez qu’on pouvait manger les cosses des petits pois ? Et même que c’est délicieux en soupe !

Une seule obligation, se débarrasser de ce que j’appelle « les fibres de l’enfer » dont même mon Vitamix ne vient pas à bout, mouhahaha ! Mais il suffit de bien passer sa soupe avant de la manger et, en 2 minutes, le tour est joué.

En plus la recette est extrêmement simple et sans ingrédients incroyables, alors… foncez. Qui eu cru que des « déchets » puissent être aussi délicieux ? Et puisque l’été nous fait faux-bon ces jours-ci, une soupe ne sera pas de refus, n’est-ce pas ?

Cette bonne recette est aussi et surtout une incitation à utiliser un maximum de vos bons produits frais, c’est une ode à la cuisine sans gaspillage. Alors testez-là et partagez-là au maximum

Ingrédients :

200 g de cosses de petits pois (soit environ 600 g de petits pois frais)
200 g d’oignon nouveau
400 g de pommes de terre nouvelles
1 beau filet d’huile d’olive
1 petite c. à café de sel
Facultatif : 1 feuille de laurier ou thym frais, poivre au goût
800 ml d’eau bouillante

Préparation :

Nettoyer les petits pois frais.

Écosser les petits pois en les équeutant, veiller à effiler les cosses (retirer la partie fibreuse du centre en ouvrant la cosse en deux).

Utiliser les petits pois pour une autre recette et garder les cosses pour celle-ci.

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.

Nettoyer et découper en rondelles les pommes de terre.

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive, quand c’est bien chaud, ajouter les oignons.

Faire revenir les oignons quelques minutes pour les faire dorer.

Verser le sel, baisser le feu, couvrir et cuire encore environ 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les cosses, ajouter éventuellement le laurier et/ou le thym et bien mélanger.

Verser l’eau et cuire à feu moyen-doux pendant environ 1/2 heure ou jusqu’à ce que les végétaux soient tendres.

Goûter et ajuster l’assaisonnement, poivrer au goût.

Mixer la préparation le plus finement possible {infos sur les blenders par ici !}

Passer la soupe à travers une passoire très fine (ou un tamis) afin de séparer les fibres trop épaisses.

Service :

Servir immédiatement comme plat principal, accompagné de céréales et d’une bonne salade de saison ou encore avec des tartines.

Astuces :

• Ne sous-estimez pas l’importance du filtrage en fin de recette. Les « fibres de l’enfer » sont immangeables, ne faites pas l’impasse ! Ces fibres, faites-en des pulls ou glissez-les au compost, ne tentez pas de les manger…
• Cette recette est riche en pommes de terre, ce qui la rend hyper onctueuse. Vous pouvez utiliser moins de patates pour sentir davantage les saveurs de petit pois. Vous pouvez aussi utiliser plus ou moins d’oignon, selon vos goûts.
• C’est délicieux juste comme ça, mais vous pouvez ajouter des épices : paprika fumé, ail en poudre, curry, cumin, clou de girofle, etc.
• Jouez sur la texture : avec moins d’eau, on prépare une bonne tartinade, un peu plus liquide et on obtient une super sauce.
• Pas de pommes de terre nouvelles ou d’oignon nouveau ? Ce n’est pas très grave, utilisez les produits que vous avez sous la main. Pour info, je garde la peau des pommes de terre, même si elles ne sont pas nouvelles (avec la peau très fine), à vous de voir si la texture vous va (ça dépendra aussi de votre blender).
• Avec vos petits pois, vous pouvez créer plein d’assiettes véganes géniales, faites-vous plaisir !

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Entre nous :

Vous aviez déjà cuisiné les cosses de petits pois ?

Les soupes estivales, ça vous botte ?

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La journée sans viande est une invitation à repenser son alimentation, en faisant le lien entre produits animaux et exploitation.

Pour l’occasion, je vous offre un e-book de recettes véganes !

Cette sélection de 10 recettes a été élaborée avec des plats imaginés pour mes cours de cuisine bio végétale à Paris.

J’espère que ces petits plats gourmands vous inciteront à vous passer de viande au quotidien.

Je vous encourage à en parler autour de vous {en partageant cet article par exemple}, afin de faire découvrir cette alimentation éthique à un maximum de personnes.

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Quand vous aurez découvert l’e-book, je vous encourage à ajouter un commentaire sur sa page afin de le faire connaître.

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

J’ai la chance de vivre une magnifique histoire avec une personne qui partage ma vie depuis maintenant plus de 10 ans. Avant de rencontrer cet être unique, je pensais faire chemin seule. Souvent considérée comme « un peu trop différente » et fondamentalement indépendante, je ne pensais pas qu’une personne m’accompagnerait si longtemps.

Je ne sais pas si ça durera encore 10 ans de plus, ou 50, ou s’il ne nous reste qu’une journée à coexister… Ce que je sais, c’est que jusqu’ici, chaque jour, je l’aime davantage et il me le rend bien. Et chaque jour, nous célébrons cette chance de connaître ce plaisir d’être ensemble, d’apprendre, de partager, de se laisser de l’espace, d’expérimenter, de se soutenir, de s’affronter parfois, de se respecter, de s’encourager à être qui nous sommes et à grandir.

Parmi les choses qui nous unissent, il y a le véganisme et… la gourmandise. Il faut nous voir avec les yeux qui brillent devant un bon petit plat végane, avec ce sourire en coin et ces regards qu’on se jette, sans un mot, partageant ce précieux moment. Pour nous, la nourriture, c’est de l’amour. C’est pourquoi, à l’approche de la fête de l’Amour, plutôt que d’acheter des choses, ou de célébrer « le couple » très binaire, j’ai irrésistiblement envie de semer des bonnes recettes.

Alors je vous invite à découvrir mes sublimes muffins moelleux et très chocolatés. Ils sont très faciles et rapides à préparer, pour laisser plus de temps à l’essentiel… les partager sans compter avec toutes celles et ceux qu’on aime !

Ingrédients :

Pour 5 muffins :
100 g de farine de blé T80
50 g de sucre de canne complet
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
100 ml de lait végétal au choix
100 g de chocolat noir fondu
1 c. à soupe de jus de citron
Glaçage : 50 à 100 g de chocolat fondu + 1 grosse pincée de vanille (ou du piment !)
Décoration : noix variées, pépites de chocolat, etc.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le bicarbonate.
Verser ensuite le lait végétal, mélanger, puis ajouter le chocolat fondu.
Terminer avec le jus de citron, mélanger en remuant juste ce qu’il faut (pas plus ou cela alourdira le gâteau).
Répartir dans des moules à muffins bien remplis (ou des ramequins huilés à défaut).
Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes.Laisser tiédir avant de démouler.
Préparer le glaçage en versant simplement le chocolat fondu sur les muffins.
Terminer en décorant de noix hachées (pécan, Grenoble, noisettes, etc.) et de pépites de chocolat.

Service :

Servir de préférence encore tiède et accompagner d’un verre de lait végétal, ou de toute autre bonne boisson végétale.

Astuces :

• Dégustez immédiatement vos muffins, ou conservez-les 1 ou 2 jours dans une boite hermétique. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les, puis décongelez-les suivant vos envies.
• Surveillez la cuisson, votre couteau doit ressortir propre mais un peu humide au sortir du four. Ne cuisez pas vos muffins plus qu’il ne le faut, sinon, ils auront tendance à sécher. Attendez toujours un peu avant de les démouler, il faut laisser au chocolat contenu dans la pâte le temps de durcir un peu pour éviter que les muffins ne s’effritent.
• Envie d’une version sans gluten ? Visez un peu cette belle recette.
• Pour varier les plaisirs, remplacez le glaçage au chocolat par de la purée d’amande, de noisette ou de cacahuète avec un peu de sirop d’érable ou de riz. C’est ma version préférée
• Vous pouvez transformer vos muffins en cupcakes en ajoutant un glaçage épais. Dans ce cas, ne remplir les moules à muffins qu’aux 2/3 pour un résultat optimal.
• Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, n’hésitez pas à personnaliser la recette en testant des variantes de saveurs.
• Les accros au chocolat pourront ajouter de grosses pépites entières dans la pâte à muffins, juste pour le plaisir. Les autres pourront glisser des morceaux de fruits. Dans tous les cas, n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût.
• Pour la décoration, vous pouvez aussi opter pour de la noix de coco déshydratée, ou encore des morceaux de fruits frais ou secs. Ce qui compte, c’est que les saveurs se marient bien et que ça vous donne envie de dévorer vos muffins !

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Entre nous :

Vous faites partie des dingues de chocolat ?

Quelle décoration allez-vous choisir pour vos muffins ?