Idéalement situé entre Père Lachaise et Nation, ce sera LE point de repère pour tous les amoureux de cuisine bio créative. Cet espace s’appellera : La Parenthèse Végétale.

Dans cet espace unique, seront proposés, de nombreux stages gourmands :

• Je découvre la bonne cuisine végé ! {Stage d’initiation}
• Green cuisine {Toutes les astuces pour cuisiner vert}
• Made in USA {Les meilleurs veggie burgers}
• Saveurs d’Indonésie {L’exotisme à base de produits locaux}
• Plus de cru dans mon assiette {Healthy raw food}
• Fromages Véganes {L’atelier préféré des végétaliens !}
• Desserts Alternatifs {Gourmandises sans œufs, sans lait, sans gluten}
• Je brunche bio ! {Idées petit déj’ veggie & green}
• Menu de gala pour épater mes invités {Végé chic & festif}
• et bien d’autres thèmes gourmand et fascinants…

Ainsi que d’autres animations éthiques et green qui viendront très vite, je l’espère, compléter l’agenda avec des invités exceptionnels :

• buffets et goûters pop-up,
• lancements de produits, événements privés,
• photographie culinaire,
• team building pour entreprises, etc.

Les idées bouillonnent pour proposer toujours plus, toujours mieux !

Longtemps ignorée, l’incroyable richesse du végétal titille aujourd’hui les plus grands chefs et se fait une belle place dans les médias. Avec un lieu dédié dans la capitale française, elle gagnera encore en visibilité et en crédibilité.

De la conception du local à l’animation des cours, tout est pensé pour limiter l’empreinte écologique de La Parenthèse Végétale.

Faire une différence, c’est aussi partager des astuces à mettre en place à la maison :

• comment utiliser les restes,
• cuisiner des fanes et toutes les parties des végétaux,
• s’informer sur la saisonnalité des ingrédients,
• découvrir le compost et le vrac,
• encourager le partage, etc.

Vous le savez sûrement (sinon, et bien, je vous l’apprends), j’anime déjà des cours depuis plusieurs années. C’est mon métier. Alors qu’est ce qui est nouveau ?

Et bien pour l’instant j’ai toujours loué des espaces cuisines à la ½ journée. Je suis reconnaissante d’avoir eu cette opportunité, cela m’a permis de démarrer.

Mais depuis plusieurs mois, les inscriptions aux cours explosent ! Les stages affichent complet des mois à l’avance sans que je puisse ajouter de nouvelles dates, faute de location disponible. Quelle frustration de ne pouvoir répondre aux demandes enthousiastes.

Au final, cette situation est très bancale, stressante, plutôt onéreuse et surtout elle n’est pas pérenne.

De plus, un problème critique s’est posé à moi : pas de location adéquate en vue pour la prochaine saison. J’avais donc deux solutions : tout arrêter… ou continuer de faire découvrir la cuisine bio végétale en ouvrant mon espace atelier.

Très vite, ma décision est prise, je ne vais pas baisser les bras. Il est temps de créer mon propre atelier durable pour pouvoir organiser plus d’événements bio.

Alors que je m’attends à devoir visiter des dizaines de locaux, j’ai la chance de trouver la perle rare lors de ma toute première visite dans le 20e. C’est un lundi à 9 h du matin, il pleut légèrement, mais en ouvrant la porte, je comprends tout de suite que j’ai trouvé l’endroit idéal. Le local est entièrement rénové, il est bien isolé, accessible aux personnes à mobilité réduite, et dispose d’une charmante vitrine.

Bien sûr, je vérifie pour voir si d’autres lieux peuvent me convenir, mais la comparaison ne fait que me conforter dans mon choix. Je dépose donc un solide dossier de candidature et croise très fort les doigts.

Ce lieu m’est bien destiné. Après quelques jours d’attente qui me paraissent des semaines, le verdict tombe. Le propriétaire est séduit par La Parenthèse Végétale et me fait confiance. Mon sérieux dans la gestion d’entreprise, combiné à la fraîcheur de mon projet ont fait mouche.

En me renseignant davantage sur le quartier, tout proche de Nation, je n’ai que des bonnes surprises. On y trouve des magasins bio accessibles à pied, une super AMAP, des composts collectifs, plein de dynamisme chez les habitants et les commerçants, et cerise sur le gâteau : mon voisin est un boulanger bio !

Autant vous dire qu’à ce moment-là, j’ai envie de crier mon bonheur au monde, mais je tiens ma langue, il reste encore beaucoup à faire.

Créer un atelier dédié à une cuisine éthique et saine à Paris, ça n’a pas de prix !

Quoique… après mon apport personnel, il reste à financer l’aménagement du local.

C’est pour cela que j’ai organisé une campagne de financement via le site Ulule.

J’ai imaginé pour chouettes contreparties pour remercier TOUS les co-créateurs de La Parenthèse végétale :

• invitation au grand buffet gourmand d’ouverture,
• participation à une super démonstration culinaire,
• ou carrément à votre cours particulier entre amis,
• dans tous les cas, on va se régaler.

Je n’ai pas oublié ceux qui souhaitent donner un coup de main partout en France… et dans le monde. J’ai prévu également :

• mes livres de cuisine,
• mes ebooks de recettes gourmandes,
• et de jolis sacs en coton bio.

Ce projet résonne en vous ? Alors je vous propose de prendre part à l’aventure : devenez co-créateurs, parlez-en autour de vous, faisons un maximum de bruit pour valoriser la cuisine éthique et gourmande !

Derrière ce projet, se cachent des années de travail, de passion et de partages avec vous. Votre soutien est très important pour moi.

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Profiter d’avant-goûts sur Instagram

Je propose régulièrement des cours de cuisine bio et végétalienne près de Rennes ainsi qu’à Paris. Ces ateliers pratiques, rares en Europe, ont beaucoup de succès et j’en suis ravie car ils me permettent de communiquer ma passion pour une cuisine végétale éthique, saine et gourmande !

{J’en profite pour remercier tous les adorables apprentis cuisiniers que j’ai eu le plaisir de rencontrer cette année, je suis vraiment chanceuse.}

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PIGUT près de chez vous

Paris ce n’est pas vraiment la porte à côté pour vous, pourtant vous aimeriez assister à des cours de cuisine bio végétale signés PIGUT ?

Il se peut que j’ai l’occasion de m’approcher de vous. Si vous êtes partants, je vous propose de remplir un petit questionnaire qui m’aidera à vous contacter en cas de cours dans votre région.

Le plus difficile étant souvent de trouver le lieu adéquat pour un atelier culinaire, n’hésitez pas à profiter du questionnaire pour partager vos idées à ce sujet dans votre ville.

Vous êtes déjà un groupe constitué ? Super, contactez-moi pour un devis, j’arrive.

N’oubliez pas que tous les ateliers sont annoncés sur Facebook ainsi que sur l’agenda, on reste connectés !

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PIGUT à Bordeaux (c’est passé !)

Bonne nouvelle, je serai à Bordeaux pour un atelier exceptionnel le samedi 23 août 2014.

Le cours se déroulera de 15h à 19h dans le nouveau restaurant bio végétarien de Bordeaux (à découvrir !), La Cuisine de Johanna.

On y cuisinera de bons petits plats de saisons avec plein d’astuces pour cuisiner végétal facilement, j’ai hâte !

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PIGUT à Bruxelles (c’est passé !)

Je serai à Bruxelles le samedi 30 août pour un atelier ! Il faut dire que j’ai vécu dans cette ville et que j’y suis restée très attachée (j’y ai rencontré mon amoureux, bruxellois, donc forcément…).

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PIGUT à Paris tous les mois

Les cours réguliers à Paris reprennent du service dès septembre à raison d’environ 1 par mois, youhou !

Je serai ensuite de retour chaque mois, les thèmes de ces ateliers tout comme les autres dates seront dévoilés plus tard… suspens !

EDIT ► J’ai à présent ouvert mon atelier de cuisine bio végétale : La Parenthèse Végétale. On s’y retrouve pour des cours très gourmands plusieurs fois par mois !

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PIGUT près de Rennes

EDIT ► Les cours à Rennes ne sont plus d’actualité !

PIGUT est né avec son tout premier article publié le 23 avril 2010. Depuis, l’aventure Petites Idées pour Grandes UTopies a pris une place énorme dans ma vie… il faut dire qu’il s’en est passé des choses ces 4 dernières années !

Durant ce laps de temps, il y a eu :

• des projets, des rencontres, des rêves,
• des expériences, des incertitudes, des réalisations,des hésitations,
• du soutien, de l’inventivité, des centaines de recettes,
• des mauvaises surprises et de très bonnes, des envies, quelques ras-le-bol,
• de grands élans d’amour, des apprentissages, de jolies amitiés,
• des pas en avant, en arrière, sur le côté et au final beaucoup de choses très positives sont arrivées.

Depuis quelques mois, PIGUT est devenu mon travail à plein temps. Puisque comme j’aime le rappeler, la cuisine végé, « ça s’apprend », j’anime des cours de cuisine, j’écris des ouvrages de recettes et j’accompagne qui veut devenir végétalien sans peine.

Je ne vous cache pas que cette nouvelle étape plutôt audacieuse est parsemée de difficultés. Mais pour la première fois, youpie, je me sens utile et m’épanouis dans mon activité professionnelle !

Et si ce travail est bien le fruit de mes efforts, ces derniers ne seraient rien sans vos encouragements, votre présence et vos coups de pouce… un grand merci d’être là toujours plus nombreux, actifs et enthousiasmés par PIGUT !

Mes 1ers ateliers parisiens

Si mes ateliers autours de Rennes ont débuté il y a déjà plusieurs mois, mes débuts à Paris ont eu lieu il y a seulement quelques semaines. Je n’aurai pu imaginer de meilleure manière de fêter dignement ce blog-anniversaire !

EDIT ► j’ai aujourd’hui mon propre atelier à Paris où se concentrent mes cours : La Parenthèse Végétale.

Les participants sont toujours aussi variés qu’adorables, les rencontres se font naturellement, c’est vraiment une chance incroyable de donner des cours dans ces conditions. En définitive, c’est une merveilleuse parenthèse dans nos vies parfois stressantes, on y apprend en s’amusant quelque soit son niveau, on mange bien pour finalement rentrer chez soi avec plein de savoirs-faire et de bonnes ondes !

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Atelier « Brunch Bio & Végé »

Cet atelier qui a eu lieu lors d’une belle matinée début avril fut un grand moment pour moi ainsi que pour la petite douzaine de participants enthousiastes (ou alors ils font bien semblant !).

J’adore les brunchs parce que c’est une excuse pour faire durer le petit-déjeuner et se préparer des tas de gourmandises sucrées et salées. J’étais donc impatiente de faire découvrir cet atelier !

Dans une ambiance détendue, nous avons préparé de très bonnes choses :

• Un savoureux granola aux fruits secs
• Un énorme smoothie vert gourmand
• Des piles de pancakes avec leur pâte à tartiner choco-noisette maison
• Un délicieux tofu façon œufs brouillés… sans œufs

Mes apprentis cuisiniers étaient adorables et sont repartis avec pleins d’idées recettes et d’astuces pour se faire plaisir en mangeant.

Bénédicte raconte son atelier sur son blog La Tarterie de Béné.

Eloïse ajoute : J’ai vraiment apprécié le fait que les recettes soient accessibles mais délicieuses quand même, et m’apercevoir que j’avais tous les ingrédients chez moi pour les refaire ensuite. Bref, vous aurez compris que j’ai passé une excellente journée et que je recommande les ateliers de Melle Pigut ++++

=> Lire plein d’avis de personnes positives sur ma page Témoignages.

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Atelier « Saveurs d’Indonésie »

Ma formation initiale en langues étrangères m’ayant menée plusieurs fois dans l’archipel indonésien, j’ai développé une véritable passion pour ce pays. Vous pouvez donc imaginer à quel point cet atelier me tenait à cœur.

J’ai décidé de transporter mes apprentis cuisiniers à l’autre bout de la planète en leur faisant découvrir des plats que j’apprécie particulièrement.

En nous transformant en indonésiens pendant quelques heures, nous avons donc réalisé un super menu :

• Gado-gado, une spécialité de légumes recouvert d’une sauce cacahuète épicée
• Deux recettes de tempeh pour apprendre à aimer ce dérivé du soja
• Un porridge étonnant de haricots mungo sucrés
• Es campur, un dessert frais et super coloré

J’avais bien sûr saupoudré le cours de techniques et astuces pratiques à utiliser dans la vie de tous les jours.

Les participants géniaux ont vraiment joué le jeu et nous avons parlé d’Indonésie, de cuisine végétale, mais aussi d’être végé en société et d’autres sujets passionnants.

Elles racontent leur atelier : Agnès sur son blog Interprétations Culinaires ; Morgane sur son blog Meli Melo de la Fée Morgane.

Marie précise : Grâce à l’atelier, mes progrès en cuisine son déjà flagrants (pourtant je suis du genre à faire des pâtes-qui-collent et du riz-qui-croque, je ne réussis presque rien à coup sûr et parfois, c’est très décourageant). Cet atelier c’était du plaisir gustatif, olfactif, visuel et émotionnel (brochette de gens super sympas en plus de Melle Pigut qui est plus-attachante-tu-meurs).

=> D’autres récits fantastiques par des gens incroyables sur ma page Témoignages.

Photos © Agnès M. Interprétations Culinaires

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Atelier « Vite-fait, bien-fait »… le prochain (ÉDIT : c’est passé, mais d’autres ateliers suivent !)

Fin mai, je reviens à Paris pour un nouvel atelier pour apprendre à cuisiner vite et bien au quotidien.

J’ai décidé de présenter des recettes particulièrement :

• faciles,
• rapides,
• adaptables
• et délicieuses
• à faire le soir en rentrant du boulot, quand on est fatigué et que tout le monde a faim par exemple… (ça vous parle ?)

Nous verrons quelques basiques à maîtriser pour ne jamais manquer d’idées (pâte brisée, soupe, galette végétale, etc.), nous apprendrons à transformer les restes en repas festifs… bref, le programme promet d’être intéressant !

A votre tour de vivre VOTRE atelier !

=> Si tout ça vous fait envie, n’hésitez pas à suivre la programmation des ateliers à Paris !

PIGUT – des cours à Paris !

C’est avec une joie non masquée que je vous donne rendez-vous dans la capitale.

ÉDIT ► j’ai aujourd’hui mon propre atelier en plein coeur de Paris : La Parenthèse Végétale.

Le tout premier atelier PIGUT s’y tiendra le dimanche 6 avril 2014 de 10h30 à 13h. Vous vous demandez quel thème sera abordé en ce dimanche matin de printemps ? Brunch veggie et bio bien sûr !

Au menu 100% végétal :

• Savoureux granola aux fruits secs
• Smoothie gourmand aux fruits et verdure
• Pancakes et leur pâte à tartiner maison
• Délicieux œufs brouillés sans œufs

Traduction, cet atelier vous propose de :

• découvrir le secret des granolas maison (bien meilleurs que ceux du commerce) pour vous faire plaisir comme jamais au petit dej’ ;
• dompter les smoothies verts, vous verrez qu’ils sont dociles si on sait s’y prendre ;
• préparer des pancakes sans œufs / sans lait / sans ingrédient extra-terrestre et hyper bons évidemment ;
• savoir comment obtenir en 2 minutes un « Nutella » home-made aussi sain que délicieux (mission impossible ? Non !);
• faire des œufs brouillés sans œufs, ce n’est pas de la science-fiction, c’est tout simple et c’est à tomber.

Nous concocterons ces délices ensemble afin que vous puissiez les reproduire à la maison pour vous faire plaisir et accessoirement… épater vos proches (un brunch maison de folie ça fait toujours son petit effet). En plus, ces préparations gourmandes peuvent vous êtes utiles même si vous ne brunchez pas souvent parce qu’elles se mangent à différents moments de la journée, malin.

Venez passer un bon moment à papoter cuisine végétale, à mettre la main à la pâte et puis évidemment, à déguster les bonnes préparations (ah, les gourmands se réveillent) !

=> Pour tout renseignement et pour TOUTE réservation d’atelier, consultez le site internet.

Je vous attends avec impatience, venez avec votre bonne humeur, je m’occupe du reste.

Par la suite, d’autres ateliers PIGUT auront lieu à Paris, ils dureront généralement 4h et proposeront différents thèmes gourmands. Consultez l’agenda sur mon site professionnel et/ou abonnez-vous à ma page Facebook pro pour ne jamais rater un événement.

=> Pour tout renseignement et pour TOUTE réservation d’atelier, consultez le site internet.

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Saveurs Durables

Cette année encore, la journée Saveurs Durables mettra la cuisine éthique et gourmande à l’honneur !

Cet événement entièrement gratuit se tiendra de 11h à 18h à la MJC René Goscinny dans le 13e à Paris.

Au programme :

• rediffusion de la finale du concours de cuisine associé à cette journée,
• disco soupe,
• conférences – débats,
• ateliers culinaires pour petits et grands,
• affichages informatifs et bibliothèque culinaire et militante.

Sachez que le financement de la journée repose entièrement sur le travail des bénévoles et de la générosité du public, alors si vous aimez, n’hésitez pas à faire un don. Pour comprendre le pourquoi de cette journée, je vous renvoi au site de Saveurs Durables riche en informations.

Je pense y passer un moment dans la journée de ce samedi, on s’y retrouve ?

En moins de 4 ans, notre PIGUT est passé d’un petit blog qui rêve d’un monde meilleur à un quasi incontournable des milieux vegan et bio grâce à vous. Cela a représenté beaucoup de travail, qui m’a été rendu en énormément d’amour, d’expériences et en formidables rencontres et échanges.

Ma petite entreprise

Tout récemment, PIGUT a franchi une nouvelle étape en devenant une entreprise de cours de cuisine et création culinaire.

J’ai en effet pris la grande décision de faire de ma passion pour la cuisine bio végétale mon occupation principale afin de pouvoir en toute liberté continuer de créer et partager mes recettes ainsi que l’incroyable savoir-faire que j’ai acquis au fil du temps. Pouvoir me consacrer pleinement à cette activité me donne une chance de faire davantage connaître une alimentation bonne pour les animaux, pour notre santé, pour notre gourmandise et pour toute la planète !

Ateliers Culinaires

Les cours de cuisine autour de Rennes ont déjà commencé {EDIT ► plus de cours à Rennes}. On s’y amuse bien en apprenant plein de choses, c’est un réel plaisir de cuisiner et partager dans un si bon esprit. Alors n’attendez pas, rejoignez-nous et parlez-en autour de vous !

Vous pouvez facilement découvrir sur le site pro l’agenda des ateliers ainsi que des témoignages.

Du coup, vous vous en doutez, c’est avec un enthousiasme certain que j’entame cette année qui promet plein de beaux projets et des surprises. Vous aimez les surprises ? Ooo j’espère que oui…

Nouveau look

La première surprise a déjà été dévoilée puisqu’il s’agit du relooking du blog. J’avais envie de ce changement depuis trop longtemps alors j’ai fini par remonter mes manches pour travailler à apporter plus de clarté tout en proposant une navigation facile et agréable. J’espère que le résultat vous plaît et que vous prenez rapidement vos marques.

Surtout, faites comme chez vous, sentez-vous à l’aise, cet espace existe pour VOUS.

Concours

Autre surprise de taille, un super concours est organisé pour le lancement des activités culinaires. La participation est très simple, je vous demande de vous exprimer à votre façon sur un de ces sujets :

• En lisant les termes « cuisine bio végétale », qu’est-ce qui vous vient à l’esprit ?
• « Les fêtes d’un point de vue végé », partagez votre expérience.

Qu’est-ce qu’on gagne ? Le plaisir de participer déjà… et de super lots bien sûr :

• 1 coaching d’1h à distance avec suivi personnalisé de 2 semaines,
• des livres Pois Chiche dédicacés,
• des portions de surprises gourmandes signées PIGUT (ces derniers lots sont réservés à la France et la Belgique).

Faites passez le mot, tout le monde peut participer et vous pouvez concourir jusqu’au samedi 25 janvier 2014. Pour connaître toutes les modalités, rendez-vous sur la page du concours. J’attends avec impatience vos contributions !

Votre soutien

Vous l’aurez compris, c’est carrément l’effervescence ici, ma vie quotidienne est devenu un passionnant tourbillon de tâches opérationnelles et créatives et… je n’ai jamais autant aimé travailler et pourtant je n’ai jamais si peu gagné.

Et puisqu’on est entre nous, je voulais vous dire merci. Merci pour votre appui, vos encouragements, merci d’avoir fait entrer PIGUT dans vos cuisines et vos familles. Merci d’être là jour après jour pour m’aider à garder l’inspiration et donner vie à mes petites idées, qui deviennent NOS grandes idées.

PIGUT n’a pas de raison d’être sans ses lecteurs et je dois vous dire qu’il a encore besoin de vous et même plus que jamais. Votre précieux soutien est une des conditions indispensables pour assurer la pérennisation et le fleurissement de ce projet encore fragile qui a gardé son rêve d’un monde meilleur.

Alors puisque vous m’avez fait suffisamment confiance pour me laisser entrer dans vos vies, c’est à mon tour de vous faire confiance pour supporter mes différentes activités professionnelles et en parler au maximum autour de vous.

Pour résumer, PIGUT propose désormais :

• des cours de cuisine régulièrement à Paris ;
• des services d’expert à distance (consulting en alimentation bio et végétalienne, création de recettes pour professionnels) ;
• des ouvrages de cuisine bio, végétaliens, sans produits animaux, sans lait, sans œufs et parfois sans gluten ;
• et bien sûr toujours de nombreux partages gratuits sur le blog et les réseaux sociaux !

***

Entre nous :

Alors, prêts à avancer ensemble ?

Que pensez-vous de ces nouveaux projets et de cette entreprise ?

Vous aimez le nouveau look du site ?