Le fonctionnement du Menu VG est le suivant : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses envies en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, tous les membres du groupe relaient l’article qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est moi, Melle Pigut qui m’y colle avec grand plaisir, même si ce sera ma dernière contribution au Menu VG…

La semaine dernière, un menu tout en fraîcheur nous attendait, cette fois encore on va parler de fraîcheur avec un repas complètement cru.

L’été avec sa profusion de fruits et légumes frais plus délicieux les uns que les autres et son soleil assoiffant est le meilleur moment pour mettre plus de cru dans son alimentation. C’est pour cela que j’ai décidé de profiter de mon Menu VG de ce vendredi pour proposer une initiation à la simple et très saine cuisine crue aussi appelée « cruisine ». Faire le pleins de nutriments, tirer le meilleur parti des végétaux de saisons en se régalant, c’est ce que propose cette alimentation immensément plus variée que beaucoup l’imaginent.

J’ai choisi des plats rassasiants et pleins de saveurs avec lesquels vous n’aurez absolument pas la sensation de « manger juste de la salade ». C’est un véritable repas complet très facile à réaliser tout en étant hyper gourmand que je vous incite à goûter au plus vite. Je voudrais juste vous avertir d’un petit « inconvénient » : ce menu délicieux peut rendre n’importe qui accro à la cruisine…

Mon Repas Tout Cru pour l’Eté :

Entrée : Fenouil en toute simplicité par Chlorophylle en Lémurie Intérieure

Plat : Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches par Crudivorisme.com

Dessert : Crème Glacée Crue & Vegan Banane Citron par PIGUT

 Le détail des ingrédients :

• Entrée : Fenouil en toute simplicité par Chlorophylle en Lémurie Intérieure

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai doublé les proportions) :

2 bulbes de fenouil
1 gros poivron rouge
40 tiges de ciboulette
8 ou 10 tomates cerises
Jus d’un citron vert
20 ml d’huile d’olive
Fleur de sel & poivre noir au goût

• Plat : Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches par Crudivorisme.com

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai revu complètement les proportions pour ce repas) :

Sauce:
1 kg de tomates fraîches
80 g de tomates séchées (20 demies) trempées 30 minutes dans de l’eau et bien égouttées
5 dattes tendres de type Medjool dénoyautées (ou pruneaux à défaut)
50 g d’oignon rouge
200 g de poivron
Facultatif : un peu de persil haché, quelques olives noires hachées, une pincée de piment fort en flocons
“Nouilles”:
2 courgettes moyennes
1 grosse carotte
Champignons marinés:
10 gros champignons de Paris
Quelques gouttes de sauce soja Tamari
Poivre noir au goût
Facultatif : quelques gouttes d’huile d’olive, de l’ail en poudre

• Dessert : Crème Glacée Crue & Vegan Banane Citron par Pigut

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai doublé les proportions, adaptez selon votre faim) :

360 g de banane (4 environ)
40 g de citron bio (2 belles rondelles avec leur écorce)
Facultatif : un peu de lait végétal cru

Liste de courses :

2 bulbes de fenouil
2 gros ou 3 moyens poivrons rouges
2 courgettes moyennes
1 grosse carotte
8 ou 10 tomates cerises
1 kg de tomates fraîches
10 gros champignons de Paris
50 g d’oignon rouge
40 tiges de ciboulette
1 citron vert
1 petit citron jaune
4 bananes
80 g de tomates séchées
5 dattes tendres de type Medjool

Dans vos placards :

Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre noir
Sauce soja Tamari
Facultatif : un peu de persil haché, quelques olives noires hachées, une pincée de piment fort en flocons, ail en poudre, lait végétal

A vous :

Il ne vous reste plus qu’à faire vos courses puis à cliquer sur les liens de chaque recette pour découvrir la marche à suivre et préparer ce repas estival pleins de vitamines et minéraux. Bon appétit !

Notes :

Cru, végétal, sans fruits à coques et sans gluten : ce repas est accessible à tous.

Conseil pour la confection du repas : La préparation est très simple. Pensez bien à mettre les bananes au congélateur la veille pour le dessert. Le jour J, débutez par la mise en place du plat en préparant les champignons marinés et en mettant les tomates séchées à tremper environ 1/2h avant. Commencez ensuite en confectionnant le plat, réservez, et passez à l’entrée. On peut élaborer le dessert au moment de le déguster ou juste avant le repas, dans ce cas, il faut absolument le conserver au réfrigérateur.

D’autres idées crues : si l’envie vous prend de tester d’autres recettes crues délicieuses,  rendez-vous par ici et sur les blogs d’où sont tirés les plats de ce repas.

Blogs mis en avant : Chlorophylle en Lémurie Intérieure et Crudivorisme.com que je remercie pour leurs magnifiques recettes et leur source inaltérable d’inspiration. Retrouvez plus de blogs végé-friendly dans ma liste de liens.

Blogs participants à ce Menu VG :

N’hésitez pas à nous faire parvenir vos idées et commentaires.

• Cheekymuffin
• Code Planète
• L’assiette végétarienne
• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
• Lui à Table
• Pigut
• Veggie Gastronomie
• Veganbeauty
• A la table de maman dine
• La tarterie de Béné

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Temps de préparation : moins de 15 minutes

Quand parle de toasts, on pense généralement à des aliments relativement gras et salés étalés sur du pain, plutôt qu’à des choses légères et saines. Si vous êtes dans ce cas, je vous invite à bousculer vos us et habitudes. En effet, les toasts proposés ici sont succulent mais ne comportent pas de céréales et sont même tous crus, ce qui permet de profiter au maximum des bienfaits des végétaux employés !

Les choux raves, légumes un peu oubliés et pourtant absolument exquis servent de base à ces mini tartines. Choisissez-les petits mais bien fermes et denses. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à cuisiner (dans d’autres recettes) leurs sublimes fanes qui sont également comestibles.

Les algues riches en minéraux et pourtant souvent délaissées dans les cuisines sont mises à l’honneur dans la tartinade. J’ai choisi la laitue de mer à l’incroyable couleur verte si caractéristique et à la saveur douce et fraîche à laquelle j’ai additionné du wakamé, une algue brune au goût plus prononcé. Elles constituent l’élément principal de notre tartare. Leur bouquet délicieusement iodé est rehaussée par l’ajout de céleri, d’échalote, d’ail et de citron.

Voilà de quoi constituer rapidement des toasts santé très frais, à savourer lentement… enfin si contrairement à moi, vous parvenez à ne pas tout manger d’un coup !

2 petits choux-raves

Tartare pour 140 g :

50 g d’algues fraîches (30 g de laitue de mer + 20 g de wakame)

20 g de céleri branche (feuilles et fines branches)

10 g d’échalote (ou de l’oignon doux)

5 g d’ail (1 à 2 gousses)

15 g de jus de citron (2 c. à soupe)

30 g d’huile d’olive (3 c. à soupe)

15 g de sauce soja salée Tamari (1 c. à soupe)

Faire tremper les algues dans un bol d’eau claire pendant 1 petite minute, les rincer puis les essorer en les pressant.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtention de la consistance désirée (qui peut être plus ou moins homogène selon les goûts).

Préparer si possible ce tartare à l’avance afin que les saveurs des différents ingrédients se mélangent bien. Réserver au réfrigérateur.

Éplucher les choux-raves, puis découper des tranches fines (ou épaisses selon ses envies) en découpant des formes : demi-lunes, rondelles, triangles, etc.

Déposer délicatement une cuillerée de tartare sur chaque morceau de chou-rave.

Service :

Déposer sur un joli plat de présentation et déguster immédiatement ou réserver au réfrigérateur.

• On peut utiliser le tartare comme un dip pour y tremper des bâtonnets de chou-rave, ou d’autres légumes de saison.

• Il est possible d’utiliser des algues séchées pour ce tartare. Pour cela, réhydratez environ 10 g d’algues sèches pendant quelques minutes dans de l’eau, avant de les essorer.

• Sans robot, il est possible d’émincer les ingrédients avant de les mélanger (la texture ne sera pas très homogène).

• Pour une saveur plus douce, n’hésitez pas à réduire les quantités d’ail et d’échalote.

• Pour varier les plaisirs, il est facile de varier les algues employées ainsi que les autres ingrédients pour adapter ce tartare à ses envies.

Équilibre alimentaire :

Faites le plein de vitamines et minéraux avec ces toasts tout crus !

Conseils verts :

Réservez les épluchures pour les utiliser dans un bouillon de soupe (par exemple). Utilisez des légumes différents à chaque saison pour le toast, pensez aux pommes, choux, radis, etc.

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

Voici le lien : Toasts Cru de Chou-Rave au Tartare d’Algue et Céleri.

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Entre nous :

Quels sont vos apéritifs crus préférés à grignoter ?

Le tartare d’algue, vous l’aimez comment ?

Temps de préparation : 15 minutes

Plus on approche de l’hiver et plus on aurait tendance à se réfugier vers des nourritures réconfortantes. Je suis sûre que beaucoup d’entre vous comme moi aiment se concocter de bons petits plats roboratifs, des gâteaux gourmands, etc. Et pourtant, nous savons que notre corps a d’autant plus besoin de repas riches en vitamines et minéraux pour tenir le coup avec l’arrivée du froid.

Voilà pourquoi j’essaie de mettre en valeur les fruits et légumes d’automne en version crue pour m’en régaler chaque jour. Cette fois, j’ai voulu donner du pep au chou rouge en le mariant avec des fruits et en l’agrémentant d’une discrète touche épicée.

Je voulais vous proposer cette recette quoi qu’il arrive, mais je pensais que Mr Screugneugneu la bouderait. Et quelle ne fut pas ma surprise lorsqu’il m’annonça que cette salade était « divine », oui oui, divine, rien de moins !

Le plus beau, c’est qu’en plus de nous régaler, cette préparation répercute son punch sur notre organisme. C’est vraiment une recette parfaite pour garder la pêche en cette arrière-saison. Abusez-en !

La recette

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

En voici le lien : chou rouge et pomme, sauce poire et gingembre.

Bonne visite et bonnes vitamines !

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Entre nous :

Quelles sont vos recettes préférées pour manger cru avec l’arrivée du froid ?

Le chou rouge avec sa belle couleur a-t-il souvent une place dans vos plats ?