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Crème Glacée Crue & Vegan Banane Citron

12 mai 2013 - 40 Comments

Recette pour : 2 portions moyennes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : au moins 4h

Glace crue vegan banane citron

La glace express à la banane est un grand classique. La recette consiste tout simplement à mixer de la banane préalablement congelée. Imaginer plus facile et rapide, c’est juste impossible. De plus, la texture obtenue est incroyable, elle n’a rien du sorbet et se rapproche plutôt de l’onctuosité de la crème glacée.

A cette base de banane, il est possible d’ajouter différents ingrédients afin de créer des glaces végétales variées. J’ai adopté cette technique il y a un moment et j’ai donc eu l’occasion d’essayer différentes variantes.

Celle que je partage aujourd’hui contient une bonne dose de citron qui apporte une sensation de fraîcheur totalement irrésistible par jour de beau temps. Alors un conseil, mettez tout de suite des bananes au congélateur et dès que le soleil brille… dégainez votre robot ménager pour goûter cette merveille !

Ingrédients :

180 g de banane (1 à 2 moyennes environ)

20 g de citron bio (1 belle rondelle avec son écorce)

Éventuellement : un peu de lait végétal cru

Préparation :

Découper les bananes en larges rondelles et les placer au congélateur pendant au moins 12 heures.

Déposer les morceaux de banane dans un blender ou robot ménager et mixer jusqu’à obtenir la texture la plus crémeuse possible. Si votre appareil semble peiner, ajouter éventuellement un peu de lait végétal pour l’aider.

Déposer les 2/3 de cette crème de banane glacée dans un bol et réserver au réfrigérateur.

Nettoyer le citron et en prélever une grosse rondelle avec sa peau. Découper la rondelle en petits morceaux et les déposer dans le blender avec le 1/3 restant de banane mixée. Mélanger jusqu’à ce que je citron soit bien intégré à la glace.

Sortir la crème glacée à la banane du réfrigérateur. Former environ deux boules de banane et une boule de citron par personne.

Service :

Servir immédiatement seul ou avec des fruits frais ou secs et des petits biscuits.

Crème glacée vegan banane citron

Astuces :

  • Selon ses préférences, on peut choisir d’utiliser plus ou moins de citron pour un résultat plus ou moins acidulé. Au lieu d’une rondelle de citron avec son écorce, on peut même choisir d’ajouter simplement du jus de citron.
  • Il est possible de varier les fruits pour varier les plaisirs. Attention toutefois, la texture si crémeuse donnée par la banane congelée est très particulière, il est donc plus facile de garder une base de banane et d’y ajouter des fruits différents selon les saison et ses envies. On peut même utiliser des épices, de la vanille, du cacao, de la cannelle, etc., ainsi que des herbes comme la menthe ou le basilic ou encore des fleurs.
  • Bien sûr, cette recette est plus facilement réalisable avec un blender de grande puissance (style Vitamix) puisqu’elle est alors prête en quelques secondes. Toutefois, on peut aussi se faire plaisir avec du matériel moins performant, il suffit alors de faire preuve de patience. Dans certains cas (matériel vraiment « limite »), la texture finale sera peut être un peu moins crémeuse, pour pallier à se problème, il suffit de laisser la banane moins longtemps dans le congélateur, cela facilitera le travail du robot. On peut aussi utiliser un extracteur de jus pour écraser la banane congelée.

Équilibre alimentaire :

Des fruits crus pleins de saveurs, de vitamines et de minéraux avec la texture d’une crème glacée, c’est bon pour la gourmandise et pour la santé !

***

Entre nous :

Vous avez déjà goûté des glaces crues ?

Pour ceux qui aiment la glace crue à la banane, quelle est votre saveur préférée ?

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Tagged With: banane, bio, citron, cru, crudivore, facile, froid, fruits, glace, goûter, pas cher, rapide, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, sucré, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Laurence says

    12 mai 2013 at 12 h 18 min

    J’ai fait un truc du genre ce matin : banane-lait de coco figé-lucuma et chanvre, juste à tomber ! La texture était parfaite. Très bonne idée que ces petits zestes de citron. Moi qui adore le citron, belle trouvaille pour un prochain dessert 😉 Merci pour l’astuce !
    Des bises gourmandes et bon dimanche ma belle **

    Répondre
  2. Milounette says

    12 mai 2013 at 18 h 41 min

    J’adore le citron et je suis toujours déçue par les sorbets citrons, trop sucrés à mon goût. Je garde l’idée comme une alternative (à tester dès qu’il fera un peu plus chaud).

    Répondre
  3. Tombouctou says

    13 mai 2013 at 9 h 39 min

    Je n’ai jamais le réflexe de mettre ainsi des fruits au congélo pour faire des glaces/sorbets express. Mais il va bien falloir que ça finisse par me rentrer dans le crâne, car ce serait sans doute très dommage de passer à côté de tels délices ! 🙂

    Répondre
  4. lilizen says

    13 mai 2013 at 12 h 17 min

    hello Nathalie ! j’utilise moi aussi cette technique pour faire de la glace, mais quelle bonne idée avec du citron ! je n’y avais pas pensé! d’autant que je suis grand-fan des sorbets au citron alors il n’y a qu’un pas…enfin un rayon de soleil à attendre ! bravo encore!

    Répondre
  5. Stephanie says

    13 mai 2013 at 17 h 43 min

    Super recette, je viens de tester:
    7 bananes + 24 fraises + 1/2 verre de lait d’amande + 1 jus de citron + 2 càs de sirop de fruits rouges
    Un vrai délice, merci Nathalie 🙂

    Répondre
    • PIGUT says

      13 mai 2013 at 20 h 52 min

      Ohohoooo voilà un mélange bien appétissant !

      Répondre
      • Stephanie says

        13 mai 2013 at 21 h 28 min

        Oui, surtout avec les fraises du jardin, miam 🙂
        J’ai une petite question : Après avoir mixé les bananes avec le reste, est-ce qu’on peut recongeler derrière et combien de temps on peut garder cette crème glacée ? Merci 🙂

        Répondre
        • PIGUT says

          14 mai 2013 at 12 h 33 min

          Décongeler et recongelé… ouïlle c’est risqué. Si toutefois la glace n’a pas eu le temps de se décongeler, ça pourrait s’imaginer mais de toute façon, la texture sera alors très dure et il faudra remixer pour un résultat peut être pas aussi bien. Le meux reste de faire la quantité dont on a besoin (envie). 😉

          Répondre
          • Stephanie says

            14 mai 2013 at 15 h 24 min

            Oui, tu as raison, mais c’est vrai qu’avec une famille de 5, j’ai tendance à vouloir préparer à l’avance de grosses quantités 😉 Sinon une fois j’ai essayé de mixer la banane avant de la congeler mais du coup c’était vraiment du béton lol

            Répondre
            • PIGUT says

              14 mai 2013 at 16 h 18 min

              Ooo je comprends, j’ai grandi dans une « grande » famille, mais tu obtiendras le même résultat que la fois ou tu avais congelé la banane mixée si tu recongèles… et tu ajouteras même la charmante possibilité d’une intoxication alimentaire :-p

  6. Ôna says

    13 mai 2013 at 23 h 54 min

    Je VALIDE !!! cette superbe recette que j’ai eu la chance de goûter…
    Mlle Pigut qui cuisine pour vous, quel luxe, quel bonheur, soyez tous jaloux ! 😉

    Répondre
  7. LadyMilonguera says

    14 mai 2013 at 7 h 47 min

    Les saveurs de cette crème glacée ne sont pas pour me déplaire…

    Répondre
  8. Laura says

    15 mai 2013 at 11 h 45 min

    Il y a un micro-climat chez toi pour manger de la glace en ce moment ? 😉 lol
    J’avais adoré quand tu en avais fait et ça a l’avantage d’être très simple à préparer contrairement à la plupart des glaces. L’été je fais souvent du sorbet de citron, simplement une citronnade bien sucrée mise au freezer quelques heures… un délice !

    Répondre
    • PIGUT says

      15 mai 2013 at 11 h 49 min

      Pas de micro-climat chez moi, mais j’ai vraiment envie du soleil alors je me fais croire qu’il est là… Hahahaha !

      Répondre
  9. titoulematou says

    19 mai 2013 at 8 h 38 min

    bonjour,
    je n’ai pas la banane, connaitriez-vous une autre recette de crème glacée crue???
    merci
    bonne journée

    Répondre
    • PIGUT says

      19 mai 2013 at 11 h 14 min

      Comme je l’ai mentionné, c’est la banane qui donne la texture si particulière, très peu de fruits ont la même texture. Avec d’autres fruits, vous pouvez ajouter des noix de cajou préalabement trempée ou du yaourt végétal pour une texture intéressante.

      Répondre
  10. babakitchen says

    20 mai 2013 at 12 h 54 min

    gniiiiiiiiiiiiii j’ai tout ce qu’il faut !! j’ai de la banane au congélateur à l’année, j’ai déjà des fraises sur le feu pour la compote du gouter mais ta glace à la banane là, je peux te dire que ça ne va pas trainer avant qu’elle ne trépasse dans mon blender !! bisous bisous

    Répondre
  11. Fannie says

    22 mai 2013 at 15 h 25 min

    Bonjour!
    C’est très bon!
    Merci pour cette recette délicieuse et simple à faire.
    F.B.

    Répondre
  12. miss_soleil says

    26 mai 2013 at 15 h 17 min

    Je connaissais la glace à la banane bien mûre que j’accompagnais de chocolat ,ta version m’a l’air bien bonne! à tester rapidement!
    merci du partage .

    Répondre
  13. Natalie says

    9 juin 2013 at 14 h 51 min

    Faite ! Même avec un matériel mini (mixeur plongeant) le succès est garanti !
    By the way, tu parles d’extracteur de jus, je cherche à en acheter un, aurais-tu une référence à me conseiller ? Merci d’avance. À bientôt BiZ

    Répondre
    • Martin says

      4 août 2013 at 15 h 29 min

      http://vivrecru.org/parrainage-juicer/

      Répondre
  14. Anej says

    1 juillet 2013 at 14 h 40 min

    Miam! Trop bonne cette glace! J’avais déjà testé les glaces à base de banane avec du chocolat mais le goût de la banane était trop prononcé, ça m’avait déçue… Mais là on sent peu la banane et le peu qu’on la sent adoucie l’acidité du citron… Bref une merveille cette recette!

    Répondre
    • PIGUT says

      6 juillet 2013 at 22 h 52 min

      OOoo avec l’été c’est le genre de recette dont il ne faut pas se priver. Merci pour ce retour si positif !

      Répondre
  15. martine says

    10 septembre 2013 at 11 h 01 min

    Bonjour,Moi je rajoute des framboises à la place du citron et un peu de sirop d’agave.Cette année les framboises n’étaient pas trop sucrées.C’est délicieux.

    Répondre
  16. angie says

    12 mai 2014 at 17 h 28 min

    miam tout cela m’a l’air délicieux, je suis prête à tester mais j’ai une petite question: doit-on congeler les fruits que l’on souhaite ajouter à la banane, fraises par exemple ou ce n’est pas nécessaire?

    Répondre
    • PIGUT says

      13 mai 2014 at 18 h 37 min

      Il n’est généralement pas nécessaire de congeler les fruits que l’on ajoute à la banane (sauf grosse quantité 😉 ). Bon test 😀

      Répondre
      • angie says

        14 mai 2014 at 16 h 12 min

        merci beaucoup en fait j’ai voulu tester la recette rapidement. j’ai ajouté des fraises aux bananes et c’était tout simplement délicieux! Mes enfants en redemandent! Le plus difficile pour eux c’est d’attendre que les bananes soient suffisamment congelées 🙂

        Répondre
        • PIGUT says

          14 mai 2014 at 17 h 30 min

          Ahhh super nouvelle ! Le problème des bananes qui n’ont pas le temps d’être suffisamment congelées, je ne connais que trop bien… dur dur ! :-p

          Répondre
          • angie says

            15 mai 2014 at 20 h 09 min

            Desormais, tous les jours mon fils de 6ans est totalement conquis :). Il est extrêmement gourmand,et me demande en rentrant de l’école si j’ai pensé à mettre des bananes à congeler pour faire ta fameuse glace expresse! c’est vraiment un parfait petit dessert glacé! Hier, c’etait banane fraise, ce soir bananes sirop de framboises. Et demain ce sera ta recette originale! Mais je pense que nous aller tester tous les parfums à ce rythme! Sous quelle forme peut on ajouter le chocolat?

            Répondre
            • PIGUT says

              16 mai 2014 at 10 h 19 min

              Hahaha, c’est génial, quelle gourmandise !
              Pour le chocolat, tu peux ajouter plutôt du cacao en poudre ou alors faire un coulis chocolat à mettre sur la glace… très sympa !
              Bonne régalade à vous 2 !

  17. marie1219 says

    21 juillet 2016 at 14 h 38 min

    Recette délicieuse que je viens de tester! MAIS… il y a un « mais »! Saveur extra, l’idée du citron pulpe et peau est sublime, et j’ai ajouté 1 cuillère à café d’huile de coco qui ne gâtait rien! Par contre, chez moi, consistance liquide :/ . Certes, je n’ai pas la puissance du Vitamix, mais le Blender Mixeur Tribest se débrouille bien en principe… Mais les rondelles de banane congelées ne passaient pas du tout! J’ai dû ajouter du lait de riz, et finalement un bon peu (peu chaque fois, mais à plusieurs reprises!), c’est ce qui a liquéfié sûrement… À réessayer en laissant dégeler un peu les bananes?

    Répondre
    • PIGUT says

      21 juillet 2016 at 18 h 15 min

      La réponse se trouve déjà dans les astuces 😉

      Répondre
  18. Sarah says

    8 août 2016 at 23 h 20 min

    Super recette! Je ne connaissais pas du tout ce petit subterfuge! C’est vraiment top! je le mets dans ma to-do 🙂
    A bientôt

    Répondre
  19. Elena says

    12 août 2016 at 8 h 59 min

    Hello Pigut!
    J’ai déjà fait quelques fois de la glace à la banane crue! C’est excellent! Une autre super-idée c’est d’y ajouter des graines de cacao moulues! Et le citron, je n’y ai pas encore pensé… Je vais essayer! 🙂

    Répondre
  20. Marine says

    20 mai 2018 at 15 h 42 min

    Honnêtement, un grand merci pour cette recette qui me permet de me régaler avec tres peu de calories

    Répondre
  21. Bodin says

    27 juillet 2020 at 20 h 54 min

    Bonjour
    Le citron vert j’adore !
    Je me laisse tenter ce soir par une glace banane, lait de coco figé et du chocolat en poudre. MIAM !
    Ça doit être bon aussi. 😘

    Répondre

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