La journée sans viande est une invitation à repenser son alimentation, en faisant le lien entre produits animaux et exploitation.

Pour l’occasion, je vous offre un e-book de recettes véganes !

Cette sélection de 10 recettes a été élaborée avec des plats imaginés pour mes cours de cuisine bio végétale à Paris.

J’espère que ces petits plats gourmands vous inciteront à vous passer de viande au quotidien.

Je vous encourage à en parler autour de vous {en partageant cet article par exemple}, afin de faire découvrir cette alimentation éthique à un maximum de personnes.

JE TÉLÉCHARGE

Quand vous aurez découvert l’e-book, je vous encourage à ajouter un commentaire sur sa page afin de le faire connaître.

► Ce lundi 20 et mardi 21 mars 2017, téléchargez gratuitement le livre électronique
Une journée à La Parenthèse Végétale !

{Cliquez ici pour choisir le lecteur approprié}

***

PS : (re)découvrez pour l’occasion tous mes livres de cuisine ! {CLIC}

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Je le dis souvent : j’adore les crêpes. Très simples à préparer, elles sont idéales pour un goûter ou un repas complet qui fait plaisir. Dans mon esprit, elles sont toujours lié au partage, à la gourmandise, à la générosité. On se met autour d’une table avec plein d’accompagnements et, alors qu’on mange ensemble, chacun peut agrémenter son assiette comme il le souhaite. Oui, j’adore les crêpes !

On les prépare souvent en sucré, mais elles sont délicieuses également en version salée. Une des garnitures les plus courantes est la crème aux champignons. Quand j’étais petite, ma mère achetait des crêpes aux champignons industrielles congelées. On les dégelait et hop, le repas était prêt. Ça vous rappelle des souvenirs ? Si c’est le cas, vous allez devenir dingue de cette recette !

Ingrédients :

Appareil à crêpes :

• 200 g de farine de blé T80
• 300 g d’eau (ou un peu plus)
• 1/2 c. à café de sel

Champignons :

• 80 g d’oignon (1 moyen)
• 200 g de champignons de Paris

Béchamel végétale :

• Huile d’olive
• 100 g de farine de blé T80
• 500 g de lait végétal (au choix)
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade au goût

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet, puis laisser reposer.

Préparer la garniture :

Pendant ce temps, éplucher l’oignon, brosser les champignons et les hacher grossièrement.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons et cuire à feu moyen en mélangeant pendant 5 minutes. Réserver.

Préparer la béchamel dans un faitout. Verser une portion généreuse d’huile, lorsqu’elle est bien chaude, ajouter la farine puis arroser de lait végétal en fouettant.

Cuire à feu moyen quelques minutes afin que la sauce épaississe, puis ajouter le sel et le poivre et beaucoup de muscade. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ajouter les champignons revenus et mélanger. Réserver.

Cuire les crêpes :

Dans une poêle légèrement huilée, cuire à feu assez fort des 2 côtés environ 8 crêpes pas trop grandes.

Terminer la préparation :

Remplir chaque crêpe d’environ 80 g de sauce béchamel aux champignons et refermer en ramenant chaque bord un à un (en s’inspirant de la méthode des rouleaux de printemps pour le pliage).

Griller délicatement chaque crêpe à la poêle sans la retourner.

Service :

Servir encore chaud avec une belle salade verte.

Astuces :

• Vous pouvez varier les plaisir en utiliser d’autres garnitures dans vos crêpes : des légumes, des sauces, etc.
• Congelez vos crêpes aux champignons bien fermées. Il vous suffira de les dégeler pour gagner du temps les soirs de semaine.
• Toutes les meilleures recettes végétaliennes pour la chandeleur sont à retrouver ICI.
• J’ai créé cette recette il y a quelques années pour le site Vegan Pratique de l’association L214. Découvrez ce site génial pour bien débuter !

***

Entre nous :

Vous aviez déjà cuisiné vos propres crêpes aux champignons ?
Vous aimez les crêpes salées ?

Dans la collection « La Cuisine Bio Végétale de Melle Pigut », après :

• Mes Bons Petits Plats d’Hiver,

• Mes Bons Petits Plats de Printemps et

• Mes Bons Petits Plats d’Été vient… (voyons si vous suivez) :

*-* Mes Bons Petits Plats d’Automne *-*

Oh yeah ! L’ebook est disponible sur Amazon. Il se télécharge pour Kindle et des applications permettent de le lire sur tous supports : PC, Mac, smartphone et tablette Apple et sous Androïd.

Pour la version papier, il suffit de sélectionner le format « Broché ».

Ces deux formats sont disponibles dans le monde entier !

Note : vous pouvez également vous offrir les 4 saisons au complet au format .pdf.

Ce bel ouvrage vous offre 18 recettes variées imaginées avec amour et gourmandise pour vous donner envie de célébrer l’arrive de l’automne tous les jours dans votre assiette.

Vous y trouverez des plats d’inspirations très diverses pour tous les moments de la journée. Vous devriez aimer : la salade complète avec son émietté de tofu ; les jolis plats qui subliment les courges ; les chaussons salés ; l’odeur de châtaigne qu’on sent presque à travers les pages ; les desserts aussi réconfortants que savoureux ; sans oublier de jolies boissons… finalement, tout ce qu’il faut pour bien manger tout au long de l’automne.

Tous les mets proposés sont bien sûr végétaliens, donc sans viande, sans poisson, sans œufs, sans produits laitiers, sans aucun produit d’origine animal. La plupart sont aussi sans gluten. Il reste quoi après tous ses « sans » ? Plus de place pour la gourmandise pardi ! En plus, comme à mon habitude, je ne vous propose que des recettes réalisables facilement, peu onéreuses avec des ingrédients simples et de saison.

Tous les petits plats ont été photographiés pour vous et j’ai pris soin de terminer chaque page avec quelques conseils ou astuces pour vous aider à adapter la recette à votre sauce. Vous verrez que tout est simple, sain, éthique et super bon. En d’autres termes, vous allez vous régaler… tout simplement.

Qui se dévoue pour goûter tous ces plats ?

Si les recettes et/ou ma démarche vous plaisent, prenez le temps de le dire sur la page Amazon du livre. Imaginez, si nous sommes suffisamment nombreux et convaincants, cette cuisine séduira peut-être quelques-uns des très nombreux lecteurs présents sur cette plate-forme… même les moins ouverts au végétalisme. Bingo !

N’hésitez pas non plus à en parler autour de vous. Et pourquoi pas offrir un ebook à Anne qui voudrait manger moins de viande et même à Hervé qui pense que végétarisme ne rime pas avec convivialité ? A tout les coups, ils vont adorer !

Et ne partez pas sans rejoindre la communauté grandissante des amateurs des ouvrages PIGUT. Pour discuter de cuisine bio végétale avec d’autres passionnés, partager les photos de vos recettes testées, connaître les prochaines sorties en exclusivité, ça se passe sur Facebook !

Pour finir, j’aimerai remercier très fort Mr. Srcreugneugneu, mon goûteur dévoué et enthousiaste, ma fidèle relectrice Françoise de Sans Coquille, les producteurs locaux qui font pousser de magnifiques produits bio, toutes les super créatrices culinaires qui m’inspirent et m’encouragent. Et merci à VOUS tous dont le soutien m’est indispensable, ce livre existe pour vous et en grande partie grâce à vous.

Rappel : le format virtuel est visualisable sur Kindle, mais aussi, grâce à des applications, sur smartphones (Iphone et sous Androïd), tablettes, et également sur Mac et PC. Le format livre papier est classique.

 {TOUS mes livres ICI}

***

Entre nous :

Dites-moi tout, quelles recettes vous font déjà de l’oeil ?

Nous sommes déjà nombreux sur le groupe Facebook pour discuter de cuisine bio végétale, échanger, et surtout dévoiler en exclusivité les prochaines sorties. Vous nous rejoignez ?

Dans la collection « La Cuisine Bio Végétale de Melle Pigut », après Mes Bons Petits Plats d’Hiver et Mes Bons Petits Plats de Printemps vient… (roulement de tambour) :

*-* Mes Bons Petits Plats d’Été *-*

Ouiii ! L’ebook est disponible sur Amazon. Il se télécharge pour Kindle et des applications permettent de le lire sur tous supports : PC, Mac, smartphone et tablette Apple et sous Androïd. Pour la version papier, il suffit de sélectionner le format « Broché«   ! Ces deux formats sont disponibles dans le monde entier !

Ce bel ouvrage vous offre 18 recettes variées que j’ai imaginées avec amour et gourmandise pour vous donner envie de célébrer la saison estivale au quotidien dans votre assiette.

Vous y trouverez des plats d’inspirations très diverses. Vous devriez aimer : les entrées et amuse-bouche à picorer au soleil ; les petites boissons super fraîches ; les desserts fruités à faire tourner la tête à plus d’un gourmand ; les salades multicolores ; sans oublier les gros plats qui sentent bon le sud… finalement, tout ce qu’il faut pour bien manger tous les jours de l’été.

Tous les mets proposés sont bien sûr végétaliens, donc sans viande, sans poisson, sans œufs, sans produits laitiers, sans aucun produit d’origine animal, mais aussi sans gluten. Il reste quoi après tous ses « sans » ? Plus de place pour la gourmandise pardi ! En plus, j’ai à nouveau décidé de ne vous proposer que des recettes faciles et peu onéreuses avec des ingrédients simples et de saison. What else ?

J’ai patiemment photographié pour vous tous les petits plats et terminé chaque page avec quelques conseils ou des astuces pour adapter la recette à votre sauce. Vous verrez que tout est simple, sain, éthique et super bon. En d’autres termes, vous pouvez vous régaler sans vous casser la tête et les yeux fermés.

Qui veut être goûteur volontaire ?

Si les recettes et/ou ma démarche vous plaisent, je vous en prie, dites-le sur la page Amazon du livre. Imaginez, si nous sommes suffisamment nombreux et convaincants, cette cuisine séduira peut-être quelques-uns des très nombreux lecteurs présents sur le site… même les moins ouverts au végéta*isme, ohooo.

N’hésitez pas non plus à en parler autour de vous. Et pourquoi pas offrir un ebook à John qui voudrait manger moins de produits animaux et même à Sophie qui ne conçoit pas un repas sans viande ? A tout les coups, ils vont adorer !

Et ne partez pas sans rejoindre la communauté grandissante des amateurs des ouvrages PIGUT. Pour discuter de cuisine bio végétale avec d’autres passionnés, partager les photos de vos recettes testées, connaître les prochaines sorties en exclusivité, ça se passe sur Facebook !

Pour finir, j’aimerai remercier très fort Mr. Srcreugneugneu, mon goûteur dévoué et enthousiaste, Françoise qui relit plus vite que son ombre, les producteurs locaux qui font pousser de magnifiques produits bio, ma collègue Ôna et toutes les super créatrices culinaires qui m’inspirent et m’encouragent. Et merci à VOUS tous qui me soutenez depuis longtemps (et même pas longtemps, ça compte), ce livre existe pour vous et en grande partie grâce à vous.

Rappel : le format virtuel est visualisable sur Kindle, mais aussi, grâce à des applications, sur smartphones (Iphone et sous Androïd), tablettes, et également sur Mac et PC. Le format livre papier est classique.

***

Entre nous :

Alors alors, qu’est ce qui vous fait le plus envie dans le sommaire ?

Nous sommes déjà nombreux sur le groupe Facebook pour discuter de cuisine bio végétale, échanger, et surtout dévoiler en exclusivité les prochaines sorties. Vous nous rejoignez ?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Vous cuisinez souvent la polenta ? Cette semoule de maïs très facile à utiliser permet de se préparer 1001 recettes sans gluten.  Je vous en propose ici une version salée toute moelleuse que l’on recouvre d’une sauce contrastant agréablement avec sa douce saveur.

La sauce parlons-en, umami et onctueuse, on y retrouve de l’asperge s’accoquinant avec de l’oignon et des champignons qui donnent envie de célébrer le printemps même les jours de pluie. Vous verrez, ce plat assez roboratif se savoure tout doucement bouchée par bouchée avec un plaisir certain. Ne résistez pas trop…

Mon Screugneugneu a hésité quand je lui ai proposé de goûter. Il n’aimerait pas beaucoup la polenta et les asperges. Sauf que dès la première bouchée, il a ouvert de grands yeux, demandant s’il pouvait en avoir un peu plus… pour finalement engouffrer 3 « tartelettes » en s’exclamant de gourmandise !

Ingrédients :

Sauce Umami :
100 g de champignons de Paris
50 g d’oignon (1 petit)
50 g d’asperges blanches fraîches (2 petites)
Huile d’olive pour la cuisson
30 g de farine de riz (2 c. à soupe)
250 ml d’eau
2 c. à soupe de sauce soja Tamari
1 c. à café d’origan séché
Poivre au goût

Polenta :
300 ml de lait de riz
100 ml d’eau
100 g de polenta
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de gros sel

Préparation :

Nettoyer les champignons, éplucher les oignons et les asperges.

Hacher les champignons et les oignons et diviser en 4 les asperges dans la longueur puis découper de fines lamelles.

Dans une grande poêle, faire dorer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons et les asperges et les faire revenir 5 minutes.

Ajouter la farine et l’eau en mélangeant et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et la texture de la sauce bien onctueuse. Verser la sauce soja, l’origan, poivrer, puis touiller. Réserver.

Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer le lait de riz et l’eau avec la polenta, l’huile et le sel. Cuire pendant quelques minutes en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien épais et plutôt compact.

Huiler de grands ramequins individuels ou des moules à tartelettes et y étaler la polenta pour former une sorte de fond de tarte. Verser la sauce par-dessus.

Enfourner à 180°C pour environ 15 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

Service :

Manger ces tartelettes accompagnées d’une belle salade verte ou de crudités.

Astuces :

• Hors saison, n’hésitez pas à remplacer les asperges par d’autres légumes finement coupés.

• A défaut de farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine de blé pour la sauce, veillez simplement à adapter la quantité d’eau au besoin.

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

Cliquez pour découvrir le site de l’AMSB : Délice de Polenta Sauce Umami aux Fines Asperge

***

Entre nous :

Vous cuisinez souvent la polenta ?

Les asperges font elles partie de vos paniers de saison ?