Sur le blog du créateur du repas on trouve :

un menu végétalien complet pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Exceptionnellement, en fin d’année, un membre de l’équipe (et même les anciens comme moi) propose chaque jour un repas de fêtes ! Le but est de vous aider à préparer des festivités végétales très gourmandes.

-> plus d’idées pour des menus de fête sur PIGUT

Afin de rendre la conception du menu plus créative, quelques petites choses étaient imposées cette année. Premièrement, chacun devait piocher une recette chez un membre de l’équipe tiré au sort. Dans mon cas, le blog désigné était l’Assiette Végétarienne de la géniale Natalie, chez qui je suis allée chercher le plat principal. Deuxième chose, nous devions proposer une recette inédite de notre cru, et j’ai décidé de vous proposer le dessert. Dernière chose, nous devions composer notre repas autour d’un thème. Comme j’ai toujours envie de donner plus de soleil à l’hiver, j’ai choisi des recettes ensoleillées, vous verrez qu’elles sont toutes dans de jolis tons jaune-orangé. J’ai alterné des recettes réconfortantes à des préparations pleines de peps pour un repas copieux mais pas trop lourd.

J’espère que ce Menu VG saura vous séduire, vous donnera envie de découvrir les autres menus et de passer des festivités sans souffrance ! Je vous laisse découvrir le repas en vous souhaitant de bonnes fêtes !

Mon Menu Festif Végétal

• Apéritif : Carrot muffins aux noisettes et cumin par Code Planète

• Apéritif : Toasts de patate douce crème de champignons aux noix par La Table Verte

• Entrée : Salade vitaminée au cédrat par 100% végétal

• Plat : Potiron farçi aux châtaignes par L’assiette Végéta*ienne (désolée, le blog n’existe plus !)

• Dessert : Tarte Vegan Façon Custard à la Clémentine par PIGUT (c’est moi !)

• Boisson : Jus de pommes chaud aux épices par Dans la Cuisine Végétalienne de Djanisse

• Mignardises : Madeleines végétaliennes par Lili’s Kitchen

Apéritif : Carrot muffins aux noisettes et cumin par Code Planète

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de farine de blé T65
• 100 g de farine de pois chiches
• 40 g de fécule de maïs
• 1 sachet de poudre à lever bio sans phosphate
• 20 ml de crème de soja
• 1 cas d’huile d’olive
• 1 carotte
• 15 noisettes
• 2 cac de cumin
• 1 cac de curcuma
• 1 cac de sel
• Poivre

Apéritif : Toasts de patate douce crème de champignons aux noix par La Table Verte

Ingrédients pour 12 toasts (j’ai divisé les quantités par 2) :

• 1 patate douce d’un diamètre de 5 cm environ (250 g)
• Huile d’olive
• 100 g d’oignons doux des Cévennes ou d’oignons rouges
• 8 g de margarine végétale bio
• 1/2 cas de sucre complet
• 1/2 cas de vinaigre balsamique
• 150 g de champignons de Paris émincés surgelés
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 cas de persil ciselé
• 15 g de noix décortiquées
• 1 cas de crème de soja lactofermentée (magasin bio)
• Sel et poivre

Entrée : Salade vitaminée au cédrat par 100% végétal

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai multiplié la portion par 4) :

• 1 cédrat (ou autre citron)
• 4 carottes
• 4 clémentines
• Quelques noix
• 4 cas d’huile d’olive
• 4 cac d’huile de noix
• 8 cac de vinaigre de cidre
• 1 cac de gingembre en purée
• Sel et poivre

Plat : Potiron farçi aux châtaignes par L’assiette Végéta*ienne

Ingrédients pour 4 personnes (données pour 3, mais dans un tel festin, cela devrait suffire) :

• 1 potiron
• 50 g de semoule complète de blé dur
• 1 cas d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 10 châtaignes cuites
• 150 ml de crème de coco
• Persil ciselé

Dessert : Tarte Vegan Façon Custard à la Clémentine par PIGUT

Ingrédients pour 8 parts :

• 125 g de farine de blé T80
• 40 g d’amandes en poudre
• 15 g de sucre de canne complet
• 2 g de sel
• 25 ml d’huile d’olive
• 50 ml d’eau
• 100 g de fécule (de maïs ou pomme-de-terre)
• 60 g de sucre de canne complet
• 430 ml de lait végétal au choix
• 250 ml de jus de clémentine (4 ou 5 clémentines)
• le zeste d’une (à 2 petites) clémentine

Boisson : Jus de pommes chaud aux épices par Dans la Cuisine Végétalienne de Djanisse

Ingrédients pour 4 petits verres (donnés pour 2 grands verres) :

• 1 kg de pommes
• 1 L d’eau
• 1 cas de cannelle en poudre
• 1 cas de vanille en poudre
• 1 bâton de cannelle

Mignardises : Madeleines végétaliennes par Lili’s Kitchen

Ingrédients pour 10 madeleines (j’ai divisé les quantités par 2) :

Bonus

D’autres idées d’inspirations pour les fêtes :

mes propositions pour les fêtes,

les menus VG de l’année dernière,

et l’excellent ebook gratuit Recettes de fêtes… Végétales !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : au moins 1h

La clémentine est vraiment mon coup de cœur culinaire de l’hiver. J’aime sa fraîcheur, sa couleur vibrante, son odeur douce et pétillante, le toucher de sa peau et bien sûr j’adore son goût. Je ne conçois pas un repas de fête hivernal sans clémentine… En plus, ses vitamines sont un atout pour se faire du bien pendant la saison froide. Vraiment,  je ne vois pas de  raison de ne pas l’adorer !

Je mange des kilos de clémentines juste épluchées chaque année sans m’en lasser, mais comme j’adore créer de nouvelles recettes, j’essaye de varier les plaisirs en les incluant dans mes petits plats. Cette fois, c’est dans un dessert léger et très frais que je les ai utilisées. J’ai toujours adoré les tartes très fruitées et j’aime particulièrement ne pas (ou peu) cuire les fruits afin de garder intactes les saveurs et nutriments. J’ai donc choisir de les inclure dans une crème façon « custard » un peu ferme pour garnir une jolie tarte légèrement sablée. Mon Screugneugneu (qui  était sensé ne pas aimer les clémentines…) et moi en raffolons. J’ai hâte de savoir si elle va également emporter votre cœur et vos papilles !

Ingrédients :

Pour la pâte  :
125 g de farine de blé T80
40 g d’amandes en poudre
15 g de sucre de canne complet
2 g de sel
25 ml d’huile d’olive
50 ml d’eau

Pour la custard clémentine  :
100 g de fécule (de maïs ou pomme-de-terre)
60 g de sucre de canne complet
430 ml de lait végétal au choix
250 ml de jus de clémentine (4 ou 5 clémentines)
le zeste d’une (à 2 petites) clémentine

Préparation :

Préparer la pâte  :

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter progressivement l’huile et l’eau en malaxant bien à la main.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et former une boule. Préparer si possible la pâte à l’avance et la réserver au réfrigérateur pendant 1 à 24h.

Fariner le plan de travail ainsi qu’un moule à tarte familial (ou plusieurs moules individuels).

Étaler la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la transférer dans le moule.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner à blanc à 200°C pendant environ 15  minutes.

Préparer la custard :

Prélever le zeste d’une clémentine en râpant ou en découpant finement la peau, en réserver ¼ pour la décoration.

Presser les clémentines afin d’en extraire le jus et réserver.

Dans une casserole, sur feux moyen-doux, déposer la fécule et le sucre puis verser le lait progressivement en fouettant. Cuire quelques minutes en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Hors du feu, ajouter le jus et zeste de clémentine en continuant de fouetter.

Verser cette garniture sur la pâte, déposer au  centre de la tarte le zeste préalablement réservé et laisser tiédir.

Déposer finalement au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Service :

Servir bien froid avec éventuellement une boisson chaude.

Astuces :

• Pour obtenir le jus de clémentine, vous pouvez, si vous disposez d’un très bon robot ménager, mixer directement la chair avec le zeste, ça permet de garder les fibres et de gagner du temps.

• Selon vos préférences, sachez qu’il est facile d’adapter la texture de la garniture. En effet, avec un peu plus de liquide, vous obtiendrez une tarte très crémeuse alors qu’en ajoutant de la fécule (l’arrow-root convient aussi), vous vous rapprocherez du flan, à vous de choisir !

• Tous les agrumes peuvent êtres utilisés à la place de la clémentine, à vous de voir celui que  vous préférez.

Équilibre alimentaire :

En ne cuisant pas la clémentine, on garde un maximum de vitamines. On peut aller plus loin en évitant le sucre, il suffit de le remplacer par des fruits secs.

Conseils verts :

Variez les fruits selon les saisons : fruits rouges, melon ou encore pêche à la belle saison, figue, poire ou raisin en automne, faites-vous plaisir avec les produits locaux !

***

Entre nous :

Et vous, la clémentine fait partie de vos must de l’hiver ?

Quelles sont vos tartes aux fruits préférées pendant la saison froide ?

Je vous rappelle le fonctionnement du Menu VG : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses envies en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, tous les membres de notre groupe relaient l’article ainsi préparé qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Lili du blog Lili’s Kitchen qui est allé chercher des merveilles dans des blogs que j’aime beaucoup pour nous préparer un beau menu.

La semaine dernière, on craquait pour les oléagineux, cette fois-ci, Lili est venue avec des idées très fraîches. En effet, son repas est tout en douceur et en fraîcheur, les armes idéales pour rendre encore plus agréable une belle journée ensoleillée.

Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai tout à coup très envie de me rafraîchir avec ces jolis mets :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Quinoa et fenouil

Plat : Rouleau de printemps au tofu mariné et crudités

Dessert : Cheesecake vegan

Rappellez-vous que pour afficher ce menu avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Lili’s Kitchen.

Bon appétit et rafraîchissez-vous bien !

Blogs participants à ce Menu VG :

N’hésitez pas à nous faire parvenir vos idées et commentaires.

• Cheekymuffin
• Code Planète
• L’assiette végétarienne
• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
• Lui à Table
• Pigut
• Veggie Gastronomie
• Veganbeauty
• A la table de maman dine
• La tarterie de Béné

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Rappel du fonctionnement du Menu VG : Toutes les semaines, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses préférences en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, chaque membre de notre groupe relaie l’article ainsi préparé qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Flo du blog Cheekymuffin qui nous à concocté le menu de la semaine.

La semaine dernière, on s’essayait au pique-nique en intérieur faute de beau temps, cette semaine Flo nous propose simplement ses coups de coeur de la saison. Les fans d’oléagineux comme moi ne manqueront pas de remarquer la forte présence d’amande et sésame dans les plats… miam !

Ces magnifiques petits plats avec de bons produits de saison n’attendent qu’à être dégustés, je vous laisse les découvrir :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Asperges sautées aux graines de sésame grillées

Plat : Kebbé au chou-fleur

Dessert : Flan à l’amande et noix de coco

Rappellez-vous que pour afficher ce menu avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Cheekymuffin.

Bon appétit à tous, rendez-vous aux fourneaux !

Blogs participants à ce Menu VG :

Nous attendons vos remarques et idées, faites-les parvenir à notre équipe par l’intermédiaire des commentaires.

• Cheekymuffin
• Code Planète
• L’assiette végétarienne
• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
• Lui à Table
• Pigut
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• Veganbeauty
• A la table de maman dine
• La tarterie de Béné

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Rappel du fonctionnement du Menu VG : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses préférences en sélectionnant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, chaque membre de notre groupe relaie l’article ainsi préparé qui propose :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Loetitia du blog Loetitia Cuisine qui nous à concocté le menu de la semaine.

La semaine dernière, on laissait simplement parler la gourmandise, cette fois, on espère un peu de soleil pour se manger dehors. Loetitia nous propose en effet un petit pique-nique à déguster… dans notre salon si le temps n’est pas de la partie !

Je ne sais pas vous, mais j’adore les pique-nique alors on découvre le menu :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée :  Taboulé cru

Plat :Cake saucré salé aux oignons et pruneaux

Dessert : Billes énergétiques à l’érable

N’oubliez pas que pour afficher ce menu au complet avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Loetitia Cuisine.

Très bon pique-nique à l’extérieur ou à l’intérieur à tous !

Blogs participants à ce Menu VG :

Vos remarques et idées sont toujours bienvenues, faites-les parvenir à notre équipe par l’intermédiaire des commentaires.

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• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
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