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PIGUT

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You are here: Home / Cuisine / Menu VG de Noël N°8 – Mon Repas Végétalien de Fêtes 2012

Menu VG de Noël N°8 – Mon Repas Végétalien de Fêtes 2012

22 décembre 2012 - 17 Comments

PIGUT participe au Menu VG

C’est avec enthousiasme que j’ai récemment décidé de rejoindre une équipe de blogueurs motivés ayant mis en place une idée que je trouve très positive : le Menu VG.

Le principe est tout simple, tous les vendredis, on trouve sur les blogs participants * :

un menu complet comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses ;

tout ça pour vous faciliter la vie, et en version végétale pour respecter toutes les vies !

[A propos, avis aux cuisiniers dans l’âme, le concept du Menu VG n’est pas figé. Des blogs peuvent venir s’y greffer pour une plus grande diversité des repas et des plaisirs ! Contactez-nous pour plus d’infos.]

Menu de fêtes végétalien végétarien

A l’approche de Noël, l’équipe du Menu VG a décidé de publier pas moins de 8 idées de repas pour les fêtes et j’ai la joie de proposer le dernier avec des recettes maison.

Voici donc un menu sans souffrance pour faire la fête, c’est notre rêve à tous, non ? Quand c’est plein de gourmandise et qu’il n’y a qu’à suivre le menu, on ne va pas se priver quand même ?

Je vous propose un repas végétal complet très festif, délicieux et nourrissant. Et on n’omet même pas la bonne portion de fruits et légumes pour avoir la pêche toute la soirée (et le lendemain surtout…). Miam !

Mon Menu Festif Végétal

  • Apéritif : Carrés rustiques fromagers

  • Entrée : Salade coup de peps à la grenade (cru, sans gluten)

  • Plat : Brioche fourrée « tradition »

  • Dessert : Gourmandise givrée au kaki (cru, sans gluten)

  • Mignardises : Ensorcelants losanges citronnés à l’amande (sans gluten)

Menu de Noël végétalien par PIGUT

Apéritif : Carrés rustiques fromagers

Ingrédients (pour 8 tartelettes) :

  • 250 g de pâte levée maison (ou environ 2 pâtes à pizza toutes prêtes)

  • 2 cas de tahin (purée de sésame)

  • 4 cas de yaourt de soja (maison)

  • 4 cas de levure maltée

  • 2 cac de jus de citron

  • 2 cac de sauce soja Tamari

  • Epices au choix (poivre, paprika, carvi, cumin, curry, piment…)

Entrée : Salade coup de peps à la grenade

Ingrédients (pour 2 portions) :

  • 1 endive

  • 1 pomme bien sucrée (style Royal Gala)

  • 1 grenade

  • 1 oignon rouge

  • 1 poignée de feuilles vertes (épinard)

  • 1 cas de menthe séchée (ou fraîche)

Plat : Brioche fourrée « tradition« 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

Pâte à brioche :

  • 200 g de farine de blé T80

  • 100 ml de lait végétal tiède

  • 40 g d’huile d’olive

  • 8 g de levain déshydraté (1 cas)

  • 5 g de sel (1 cac)

Garniture :

  • 150 g de châtaignes cuites à l’eau

  • 50 g de pruneaux semi-cuits dénoyautés

  • 50 g de champignons de Paris frais

  • poivre au goût

Sauce :

  • 200 g de champignons de Paris frais

  • 100 g d’oignon rouge

  • 3 cas de sauce soja Tamari

  • 2 cas de farine de seigle

  • 2 cas de levure maltée

  • 300 ml de lait végétal et/ou eau

  • poivre au goût

Dessert : Gourmandise Givrée au kaki

Ingrédients (pour 3 portions) :

  • 2 kakis

  • 1 banane

  • 1 poire

Mignardises : Ensorcelants losanges citronnés à l’amande

Ingrédients (pour une vingtaine de petits biscuits) :

Losanges :

  • 75g de polenta (semoule de maïs)

  • 75g d’amandes non-émondées

  • 40g de sucre de canne complet

  • 4 cas de fécule de maïs

  • 125ml de jus de citron

  • 3 cas de lait d’amande (ou autre)

  • 2 cas de purée d’amandes

  • 1 cas d’huile d’olive

  • 1/2 cac de bicarbonate de sodium

Nappage :

  • 1 cas de tapioca

  • 2 cac de sucre de canne complet

  • 10 cl de lait végétal

  • 2 cac de jus de citron

  • 15 g d’amandes en poudre

Liste de courses

  • 2 pâtes à pizza

  • 2 cas de tahin (purée de sésame)

  • 1 yaourt de soja

  • Levure maltée

  • Jus de citron

  • 1 endive

  • 1 grenade

  • 1 pomme royal gala

  • Jeunes feuilles d’épinard

  • Lait végétal

  • Levain déshydraté

  • 150 g de châtaignes (cuites)

  • 50 g de pruneaux demi cuits

  • 250 g de champignons de Paris frais

  • 150 g d’oignons rouges

  • 2 kaki

  • 1 banane

  • 1 poire

  • 75 g de polenta

  • 75 g d’amandes

  • purée d’amandes

  • 15 g d’amandes en poudre

Dans le placard

  • Sauce soja Tamari

  • Epices au choix

  • Farine de blé demi complète

  • Farine de seigle

  • Poivre

  • Huile d’olive

  • Menthe séchée

  • Sel

  • Fécule de maïs

  • Sucre de canne complet

  • Bicarbonate de sodium

  • Tapioca

Hop hop, au boulot, à vous de jouer !

Bon appétit et… très joyeuses fêtes à tous !

 

* Les blogs participants au Menu VG :

  • Cheekymuffin

  • Code Planète

  • L’assiette végétarienne

  • Loetitia cuisine

  • Lili’s Kitchen

  • Lui à Table
  • Saveurs Veg’Ethic
  • PIGUT (c’est moi !)

Les 7 autres Menus VG de fêtes

Menu n°1 par Lili’s Kitchen

Menu n°2 par Code Planète

Menu n°3 par Cheekymuffin

Menu n°4 par Loetitia cuisine

Menu n°5 par toute l’équipe

Menu n°6 par l’équipe – spécial recettes de l’équipe

Menu n°7 par l’Assiette Végétarienne – spécial apocalypse

Et en BONUS, mes propositions pour les fêtes et l’excellent ebook Recettes de fêtes… Végétales !

Découvrez aussi :

  • Sélection de Recettes pour de Sublimes Fêtes Véganes
  • Cadeau Gourmand Fait Maison : SOS Pancakes + Pâtes à Tartiner Véganes
  • Raviolis Farcis aux Oignons Caramélisés et Châtaignes avec leur Sauce Brune aux Champignons et Fagots de Haricots Verts
  • Menu VG - Repas de Fêtes Vegan 2013
  • Menu VG - Repas Hivernal Léger d'entre deux Fêtes
  • Idées cadeaux éthiques et écolos
  • Menu de réveillon 2010 sans souffrance
  • Premier Noël de PIGUT
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Tagged With: bio, fête, hiver, menu, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Midi Cuisine says

    22 décembre 2012 at 9 h 42 min

    Bravo tout cela est très original et bien appétissant! Très bonne fêtes Noël!

    Répondre
  2. Natalie says

    22 décembre 2012 at 11 h 28 min

    Bienvenue Mlle Pigut dans les Menus VG !
    Bonnes fêtes !
    BiZ

    Répondre
  3. Clumsybaby says

    22 décembre 2012 at 11 h 38 min

    Miam ! Ca m’a l’air très bien tout ça !

    Bon, ce n’est pas moi qui reçois à Noël, donc je ne maîtriserai pas le menu, mais ça donne des idées pour plus tard.

    Répondre
  4. mamapasta says

    22 décembre 2012 at 15 h 10 min

    et bien ici ça va être totale improvisation!!! ( c’est là que je suis le plus sure de ne pas me rater…..)

    Répondre
    • mamapasta says

      22 décembre 2012 at 15 h 11 min

      ( mais je testerais tes carrés rustiques un de ces jours)

      Répondre
  5. Elisa Boelle mange cru says

    23 décembre 2012 at 9 h 10 min

    Oh c’est super tout ça !!! Yumy yam !! Je ne savais pas qu’on pouvais participer à des menus de Noël végé ?;) J’aurais participé si j’avais su 😉

    Bisou** On va se régaler !

    Répondre
  6. marie says

    23 décembre 2012 at 19 h 24 min

    c’est génial comme idée,bravo a Pigut et a toutes celles qui participent .
    Pour ma part,je vais tenter la pate tout usage et ferais les carrés rustiques.
    Merçi et bonne fete de Noel.

    Répondre
    • PIGUT says

      23 décembre 2012 at 19 h 32 min

      Super Marie, tu nous diras si tu as aimé (mon petit doigt pense que oui).
      PS : merci de la part de tous ceux qui participent au Menu VG !

      Répondre
  7. Christel says

    24 décembre 2012 at 19 h 33 min

    Bonsoir,
    Je suis invitée mais pour le 31 je pense faire et emmener ta brioche fourrée d’autant plus que je serai la seule vg du groupe. Joyeux Noël sans souffrance!!

    Répondre
    • PIGUT says

      24 décembre 2012 at 20 h 09 min

      Ooo génial, joyeux Noël à toi aussi !

      Répondre
  8. marie says

    27 décembre 2012 at 16 h 24 min

    voilà, ai fait le paton de base tout usage,résultat formidable et à l’avenir je n’hésiterai plus,il est adopté.N’ai pas eu envie de chipoter,le temps passant vite et ai réalisé une tarte avec;purée de pois cassés+poireaux+sauce bechamel au pif,c’etait délicieux!

    Répondre
    • PIGUT says

      27 décembre 2012 at 16 h 26 min

      GE-NIAL ! Je suis ravie que tu l’aies adopté ce petit pâton.
      Et puis tu as improvisé une superbe recette, très belles associations, chapeau, je suis ravie !

      Répondre
  9. Ôna says

    28 décembre 2012 at 14 h 16 min

    Wow, j’adore ! Je craque en particulier sur cette brioche toute gonflée de bonnes choses dans son gros bidon !! Bravo pour l’initiative en tout cas, je vais aller voir les autres menus !

    Répondre
  10. babakitchen says

    29 décembre 2012 at 14 h 33 min

    hummmm joli menu, j’ai une préférence pour la brioche fourrée, miam !! bises

    Répondre

Trackbacks

  1. Cette inspiration pour un repas de fête vegan | Les 7 pêches et Capito dit :
    23 décembre 2012 à 11 h 30 min

    […] recettes de l’équipe Menu n°7 par l’Assiette Végétarienne – spécial apocalypse Menu n°8 par Pigut Menu de l’AVF en […]

    Répondre
  2. Cette expérience des fêtes en tant que végétalienne [2/3] | Les 7 pêches et Capito dit :
    8 janvier 2013 à 15 h 18 min

    […] la brioche fourrée tradition et sa sauce umami de Pigut, qu’on retrouve dans son menu du Réveillon 2012 présenté en guise d’inspiration pour les repas de fête. Ma toute première expérience […]

    Répondre
  3. Christel2014 | Pearltrees dit :
    3 décembre 2014 à 14 h 46 min

    […] Noël dont la particularité est d’être composé uniquement de plats des blogs de la Team VG ! Menu VG de Noël N°8 – Mon Repas Végétalien de Fêtes 2012. Ma sélection de menus végétaliens pour les fêtes ! Vous êtes en panne d’idées de menus […]

    Répondre

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