Ecorces d’Oranges Confites

Recette pour : qui voudra

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2h

Grande fan de jus d’oranges fraîchement pressées, je me suis lancé le défi de trouver une recette utilisant les malheureuses peaux laissées pour compte… j’ai très vite déniché de très appétissantes recettes de confits d’écorces d’orange, mais ces préparations étaient gourmandes en énergies et en temps. J’ai donc préféré une méthode plus économe, les puristes vous diront peut-être qu’elle est moins goûtue. Peut importe, pour ma part, je considère ces confiseries comme de véritables bonbons à déguster du bout des lèvres!
Amateurs d’oranges prenez garde, il est très difficile de réaliser cette recette sans dévorer un fruit ou siroter un petit jus, en effet, la préparation est longue et les odeurs d’orange exhalent, la tentation est grande… j’avoue je n’ai moi-même pas su résister.

Ingrédients :

Ecorces d’oranges

Sucre

Eau

Préparation :

Retirer soigneusement la peau du nombre désiré d’oranges (non traitées évidemment!), le plus facile étant de récupérer les peau d’oranges utilisées pour leur jus et de les découper en lamelles.

Dans une casserole recouvrir les oranges d’eau froide et arrêter le feu dès l’ébullition.
Répéter cette opération trois fois. Egoutter les écorces et laisser refroidir.

Préparation des Ecorces Confites

Peser alors les écorces et préparer le même poids de sucre.

Remettre les écorces dans la casserole, recouvrir d’eau et incorporer le sucre.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’absorption presque totale du liquide, cette étape est longue, très longue.

Déposer alors les écorces confites dans un grand plat afin qu’elles refroidissent.
Lorsqu’elles ont suffisamment refroidi, on peut alors les enrober de sucre (ou de chocolat fondu pour les plus gourmands).

Laisser sécher plusieurs heures les écorces avant de les déguster.

Service :

Les écorces d’oranges confites peuvent agréablement accompagner une tisane, remplacer un bonbon, égayer une brioche ou encore décorer un gâteau. Elles accompagnent à merveille le chocolat, osez donc sans crainte les servir avec une bonne mousse au chocolat!

Les écorces se conservent très longtemps et elles sont moins amères et plus sucrée après quelques jours, je conseillerai donc vivement de les préparer bien à l’avance, elles n’en seront que meilleures.

Astuces :

Avec une dizaine d’oranges vous obtiendrez environ 500g d’écorces confites, de quoi gâter un sacré nombre de gourmands, croyez-moi.

Notez que cette recette est possible avec tous les agrumes pour plus de diversité!

Équilibre alimentaire :

N’y pensez même pas! Personnellement je suis incapable de manger plus d’une écorce à la fois, c’est dangereusement sucré!

Conseil vert :

Bien que réutilisant des pelures d’orange, cette recette reste friande d’eau. Notez que vous pouvez récupérer le bouillon des premières ébullitions pour réaliser de chouettes tisanes à l’orange que vous pouvez agrémenter de cannelle et gingembre, de réglisse ou de menthe.

Cette préparation est aussi friande de cuisson, je ne suis donc pas sûre donc que ça vaille le coup de confire l’écorce d’une petite quantité d’oranges.

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Entre nous :

Amatteurs de jus d’oranges frais, avez-vous des astuces pour utiliser les écorces?
Préparez-vous des fruits confits maison?