Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ahh le gâteau au yaourt, c’est un classique et c’est toute mon enfance ! J’adorais le préparer avec ma mère et j’adorais tout autant le manger.

Pourquoi il est si populaire ? Parce qu’il est facile & rapide à faire et terriblement gourmand. Un gâteau simple et bon, que demander de plus ? Perso, c’est le genre de recette que j’adore.

En tant que prof de cuisine, c’est aussi le genre de recette que j’aime partager. C’est quasiment inratable (je SAIS qu’on peut quand même le rater, je vous vois, ne prenez pas ça pour un défi !), on peut le faire sans se prendre la tête (ou s’arracher les cheveux) et le résultat est toujours au rendez-vous. Et puis, c’est un basique, ça veut dire qu’on peut le customiser et en faire 1000 recettes différentes (j’ai glissé des idées gourmandes dans la partie Astuce, plus bas).

Et pourtant, pour une raison qui m’échappe, je n’avais encore jamais végétalisé cette recette. L’envie m’a pris tout d’un coup et je me suis jetée dans le bain avec du yaourt de soja maison (cliquez ici pour la recette). Je vous propose donc un gâteau au yaourt… de soja !

J’ai respecté l’esprit du gâteau au yaourt en calculant les ingrédients en « pots de yaourt » (remplissez votre pot de la même manière pour chaque ingrédient). Tout l’avantage de cette recette et ça reste vrai avec cette version végane, c’est qu’elle est assez tout-terrain, elle supporte quelques grammes en plus ou en moins par-ci par-là. J’ai quand même noté des mesures en grammes pour vous guider, au besoin. Bonne dégustation !

Ingrédients :
2 pots de yaourt de soja nature (250 g)
3 pots de farine de blé T80 / 1/2 complète (225 g)
1 pot de sucre de canne roux (100 g)
1 c. à café rase de bicarbonate
1/2 pot d’huile d’olive neutre (60 g)
1/4 de pot de jus de citron (30 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Vider les pots de yaourt de soja dans un saladier. Nettoyer un des pots de yaourt qui servira de doseur pour le reste des ingrédients.
Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Mélanger avec un fouet, pas trop longtemps, juste de quoi obtenir une pâte bien homogène.
Huiler les parois d’un moule à gâteau et y verser la pâte. Enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre et sèche (adapter la durée selon les fours). Laisser refroidir avant de démouler.

Service :

Dégustez ce gâteau au yaourt de soja au goûter, au petit-déjeuner ou quand vous en avez envie, accompagné d’un verre de lait végétal par exemple.

Astuces :

Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, personnalisez la recette au gré de vos envies. Dans tous les cas, n’hésitez pas à changer de sucre, d’huile et à en ajuster la quantité à votre goût. Vous n’avez que de la farine de blé blanche ? Ça devrait le faire.

Le mélange bicarbonate + jus de citron sert à faire lever / aérer le gâteau. Veillez à ne pas surdoser le bicarbonate et à bien le mélanger à la farine. L’action de ce mélange est immédiate, dès qu’on ajoute le citron, de petites bulles apparaissent. Ne tardez pas à enfourner votre gâteau, sous peine de le voir retomber.
Bien sûr, vous pouvez remplacer ce mélange par de la levure chimique (pour les quantités, référez-vous à votre paquet de levure).

Testez des variantes en ajoutant librement à la pâte : des fruits (morceaux de pomme ou poire, fruits rouges…), des graines ou des fruits secs, des zestes d’agrume, des pépites de chocolat, du cacao (et pourquoi pas un marbré ?), de la coco déshydratée, des épices ou arômes (vanille, cardamome, tonka, matcha, fleur d’oranger, rhum, cannelle, 4 épices…).

Avec cette base toute simple, amusez-vous ! Coupez le gâteau en 2 dans l’épaisseur et tartinez de confiture, de pâte à tartiner, de lemon curd ou de crème fouettée végétale. Recouvrez-le du glaçage de votre choix, ajoutez à loisir des fruits, des brisures de biscuits, des amandes ou des noisettes concassées… En d’autres termes, restez simples ou faites-en des tonnes tant que ça vous fait plaisir !

Pour la cuisson, rappelez-vous que tous les fours sont différents et que selon l’épaisseur de votre gâteau (qui dépendra de la quantité de pâte et de la forme de votre moule), le temps peut varier drastiquement. Adaptez le temps de cuisson et au besoin la température en conséquence.

Hep, vous saviez que mon livre L’heure du petit déjeuner végane à sonné ! (mon super livre avec + de 100 recettes gourmandes) est maintenant disponible en version ebook à télécharger et à consulter sur votre ordinateur, liseuse, tablette ou téléphone ?
Ben maintenant vous le savez et c’est une très bonne nouvelle !

Cliquez ici (ou sur l’image) pour accéder directement à cette version ebook (ou cliquez là pour voir tous mes ouvrages).

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Entre nous :

Vous aussi, ça vous rappelle votre enfance le gâteau au yaourt ?

Vous êtes plutôt gâteaux simples ou pâtisseries très élaborées ?

Astuces :

• Dégustez rapidement vos muffins. Petite astuce : ils sont plus fermes le lendemain, c’est le moment idéal pour les consommer.
• Surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir propre. Attendez toujours qu’ils refroidissent avant de les démouler.
• Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, personnalisez la recette au gré de vos envies.
• Les accros au chocolat pourront ajouter de grosses pépites entières dans la pâte à muffins, juste pour le plaisir. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût.

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Entre nous :

Poire & amande, ça vous fait autant d’effet que moi ?

Vous avez aimé ma participation dans cette émission ?

Temps de préparation : environ 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure 15

Je suis tellement contente de vous retrouver après de si longues absences… Avec mon atelier parisien La Parenthèse Végétale, mon rêve réalisé grâce à vous, je suis bien occupée. Outre les cours de cuisine, ce moment magique où on se rencontre pour un partage incroyable, il faut préparer, organiser, faire connaître, régler l’administratif, etc. Après tout ça, j’ai besoin de longues pauses pour me retrouver. J’ai toujours dans un coin de ma tête cette envie de revenir sur le blog, mais je trouve rarement le temps de m’y consacrer.

C’est avec une joie toute particulière que je profite d’un petit moment de répit pour vous offrir enfin une nouvelle recette !

Ce gâteau, je l’ai créé pour un cours spécial Halloween « horriblement » gourmand. Vous verrez qu’il demande des ingrédients très simples pour un résultat « terriblement » génial. Amusez-vous à le préparer en famille pour passer un super Halloween végane !

PS : Redécouvrez également le « terrifiant » œil d’Halloween végane en vidéo.

Ingrédients :

Moelleux cacaoté x 3 :
125 g de farine de blé T80
60 g de sucre de canne complet
30 g de poudre de cacao non sucré
1/3 c. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
160 ml d’eau
30 g d’huile d’olive neutre
30 g de pépites de chocolat

Crème de courge :
400 g de courge
100 g de banane
25 g de sucre de canne complet
1 pincée de vanille

Nappage chocolat :
50 g de chocolat noir à 70%
30 ml de lait de riz

Toile d’araignée :
20 g de fécule (2 c. à soupe)
10 ml d’eau (1 c. à soupe)
5 g de sucre de canne complet

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Verser ensuite l’eau et l’huile, mélanger et ajouter finalement les pépites de chocolat.
Huiler un moule à charnières d’environ 20 cm de diamètre et y répartir la préparation.
Enfourner à 150°C pour environ 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Procéder de la même manière pour les 3 moelleux.

Pendant ce temps, préparer la crème de courge.
Nettoyer puis découper la courge en morceaux.
Cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit fondante.
Ensuite, mixer ensemble tous les ingrédients de la crème de courge et laisser refroidir.

Préparer le nappage chocolat.
Dans une petite casserole, faire fondre doucement le chocolat dans le lait de riz.

Monter enfin le layer cake.
Déposer délicatement 1 moelleux dans le moule à charnière et le napper avec la moitié de la crème de courge.
Surmonter d’un 2e moelleux, étaler l’autre moitié de la crème et déposer le dernier moelleux.
Retirer les bords du moule à charnière.
Recouvrir finalement de sauce chocolat et terminer avec la toile.
Mélanger les ingrédients de la toile, ajouter une goutte d’eau si nécessaire.
Former des cercles en versant le liquide à la cuillère.
Déformer les cercles à l’aide d’un couteau pour dessiner la toile.

Service :

Dégustez immédiatement avec une bonne boisson chaude, ou laisser prendre le glaçage et déguster refroidi.

Astuces :

• Préparez ce dessert pendant toute la longue saison des courges, même pour les fêtes ! Amusez-vous à changer le look du glaçage à chaque fois.

• Choisissez une courge butternut ou patidou, ou encore, un potimarron.

• Si vous réalisez le gâteau au chocolat sans garniture, sentez-vous libre d’ajouter un peu de sucre lors de la préparation.

• (Re)découvrez la succulente panna cotta végane ou… l’œil d’Halloween en recette en vidéo !

• Envie de tenter d’autres recettes sucrées à la courge ? Tentez mon moelleux à la courge patidou ou la confiture.

***

Entre nous :

Vous êtes parés pour Halloween ?

Vous aviez déjà tenté la courge en sucré ?

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Temps de repos : au moins 2 h (et plus si possible)

L’automne est là, et le soleil a la fâcheuse tendance à nous faire souvent faux-bon. Pour remédier à cette absence de plus en plus fréquente, j’ai décidé de mettre du soleil dans de jolies bouchées sucrées. Coco + banane + chocolat, voilà de quoi combler nos petites envies d’exotisme en beauté !

Découvrez vite cette recette toute simple, hyper fondante, pensez simplement à la concocter bien à l’avance, un temps de repos de plusieurs heures étant nécessaire.

Youpie, grâce à cette recette, j’ai pu accéder à la finale du concours Les Toques Bio auquel j’ai participé afin de mettre en avant la diversité de la cuisine bio végétale. J’ai remporté le prix de la Toque Bio 2015. Merci à tous ceux qui ont voté pour moi, nous avons gagné cette Toque Bio ensemble !

Ingrédients :

50 g de quinoa

20 g de coco déshydratée + 1 grosse c. à soupe pour la présentation

10 g de sucre de canne complet

250 ml de lait de riz

50 g de banane

30 g d’huile de coco (ou du beurre de coco)

100 g de chocolat noir à 70%

Préparation :

Dans une casserole déposer la quinoa, la noix de coco et le sucre, puis verser le lait de riz en mélangeant.

Cuire à feu moyen-doux à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.

Pendant ce temps, écraser la banane.

En fin de cuisson, hors du feu, déposer la banane ainsi que l’huile de coco dans la casserole et bien mélanger.

Laisser tiédir puis déposer au réfrigérateur pendant 1 h à 2 h (on peut utiliser le congélateur pour gagner du temps).

Avec les mains, former des boulettes de la taille d’une noix, les déposer sur des assiettes à dessert, réserver.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et en recouvrir généreusement les bouchées, parsemer de la coco déshydratée réservée à la présentation.

Laisser durcir au réfrigérateur durant quelques heures avant de déguster.

Service :

Ce délice est à garder au réfrigérateur jusqu’au service et peut se conserver pendant quelques jours.

Astuces :

• Ces petites bouchées constituent un vrai dessert gourmand. Lors de la préparation, pensez bien à déposer vos bouchées dans de petites assiettes à dessert avant de les recouvrir de chocolat, puis de coco déshydratée. Il ne vous restera plus qu’à sortir vos jolies assiettes en fin de repas pour les déguster.

• La version sans chocolat est possible. Elle peut se déguster au goûter ou à toute heure comme petit en-cas. Toutefois, elle est vraiment très fondante et à tendance à s’effriter. Ainsi, pour qu’elle se tienne bien, je vous conseillerai d’ajouter de l’huile de coco (doublez la quantité si nécessaire) dans la préparation.

• Accro à la coco ? Remplacez le lait de riz par du lait de coco pour une saveur encore plus profonde.

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Entre nous :

Les desserts à la noix de coco, ça vous tente ?

Vous êtes plus « tout coco » ou version chocolat ?

Dans la collection « La Cuisine Bio Végétale de Melle Pigut » sont parus cette année :

• Mes Bons Petits Plats d’Hiver,

• Mes Bons Petits Plats de Printemps ;

• Mes Bons Petits Plats d’Été ;

• Mes Bons Petits Plats d’Automne.

Voici venir le recueil exceptionnel reprenant toutes les saisons avec en bonus un menu festif à en faire pâlir tous les gourmets !

*-* Mes Petits Plats des 4 Saisons *-*

L’e-book est disponible sur Amazon. Il se télécharge pour Kindle et des applications permettent de le lire sur tous supports : PC, Mac, smartphone et tablette Apple et sous Androïd.

Cet e-book est également disponible au format PDF, à télécharger sur PIGUT.

Pour la version papier, il suffit de sélectionner le format « Broché » et de commander pour l’offrir ou vous l’offrir.

Ces deux formats sont disponibles dans le monde entier !

Cet ouvrage unique vous offre 75 recettes variées imaginées avec amour et gourmandise pour vous donner envie de célébrer chaque saison tous les jours dans votre assiette. Il regroupe donc les recettes des 4 précédents ouvrages avec un menu de fêtes en cadeau !

Vous y trouverez des plats d’inspirations très diverses pour tous les moments de la journée. Vous devriez aimer : les salades printanières, les plats hivernaux hyper réconfortants, les desserts frais d’été, les biscuits d’automne, sans oublier de jolies boissons et bien plus… finalement, tout ce qu’il faut pour bien manger tout au long de l’année.

Tous les mets proposés sont bien sûr végétaliens, donc sans viande, sans poisson, sans œufs, sans produits laitiers, sans aucun produit d’origine animal. La plupart sont aussi sans gluten. Il reste quoi après tous ses « sans » ? Plus de place pour la gourmandise évidemment ! En plus, comme toujours, je ne vous propose que des recettes réalisables facilement, peu onéreuses, avec des ingrédients simples.

Tous les petits plats ont été photographiés et j’ai pris soin de terminer chaque page avec quelques conseils ou astuces pour vous aider à adapter la recette à votre sauce. Vous verrez que tout est simple, sain, éthique et super bon. En d’autres termes, vous allez vous régaler !

Si les recettes et/ou ma démarche vous plaisent, prenez le temps de le dire sur la page Amazon du livre. Cette cuisine pourrait ainsi séduire quelques-uns des très nombreux lecteurs présents sur cette plate-forme… même les moins ouverts au végétalisme. Le rêve !

N’hésitez pas non plus à en parler autour de vous. Et pourquoi pas offrir un e-book à Santiano qui voudrait manger moins de viande et même à Jeanne qui pense que végétarisme ne rime pas avec gourmandise ? Je suis sûre qu’ils vont adorer.

Cadeau surprise

Pour fêter cette sortie, je vous offre l’ebook Mes Bons Petits Plats d’Automne ! Pour le télécharger gratuitement, rendez-vous le mardi 9 décembre 2014 à partir de 11h (UTC+1) sur la page Amazon du livre.

Ne partez pas sans rejoindre la communauté grandissante des amateurs des ouvrages PIGUT. Pour discuter de cuisine bio végétale avec d’autres passionnés, partager les photos de vos recettes testées, connaître les prochaines sorties en exclusivité, ça se passe sur Facebook !

Pour finir, j’aimerai remercier très fort Mr. Srcreugneugneu, mon goûteur dévoué et enthousiaste, ma fidèle relectrice Françoise de Sans Coquille, les producteurs locaux qui font pousser de magnifiques produits bio et toutes les super créatrices/teurs culinaires qui m’inspirent et m’encouragent.

Et merci à VOUS tous dont le soutien m’est indispensable, ce livre existe pour vous et en grande partie grâce à vous.

Rappel : Le format e-book PDF s’ouvre avec un lecteur de PDF classique. Le format e-book d’Amazon est visualisable sur Kindle, mais aussi, grâce à des applications, sur smartphones (Iphone et sous Androïd), tablettes, et également sur Mac et PC. Le format livre papier est classique.

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Entre nous :

Quelles sont les recettes de cet ouvrage que vous préférez ?

Nous sommes déjà nombreux sur le groupe Facebook pour discuter de cuisine bio végétale, échanger, et surtout dévoiler en exclusivité les prochaines sorties. Vous nous rejoignez ?

PS : Profitez des fêtes pour vous le faire offrir !