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Confiture de Courge Patidou Citronnée

15 novembre 2010 - 35 Comments

Recette pour : 2 pots de confiture

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : plus d’une heure

Confiture de Courge Patidou Citronnée

De toutes les courges, j’avoue que j’ai une petite préférence pour celle que l’on appelle joliment sweet dumpling ou patidou. Très polyvalente, on peut la manger aussi bien crue que cuite, en version salée comme sucrée. Bref c’est un pur bonheur pour les papilles!

L’idée d’en faire une confiture m’est venue en confectionnant des pots de crème de châtaignes que pourrais manger sans compter. Il faut savoir que décortiquer des châtaignes peut-être un exercice de longue haleine,  je me suis donc dit que ça voudrait le coup de tenter le même genre de recette avec de gros légumes-fruits de saison, les courges. Pourquoi des courges vous demandez-vous peut-être? Simplement parce que leur goût rappelle le fruit du châtaigner mais qu’elles sont bien plus faciles à cuisiner que ce dernier.

J’ai évidemment opté pour la patidou qui a pour moi le goût se rapprochant le plus de celui de la châtaigne. Je pensais réaliser une préparation légèrement vanillée typique de la crème de marron que j’aime tant. Et puis en cours de recette, je n’ai pas pu m’empêcher d’imaginer d’autres saveurs (oui je suis incorrigible…). J’ai finalement opté pour un arôme de citron avec une pointe de gingembre. Personnellement, je ne regrette absolument pas ce revirement d’envie car le résultat est à tomber!

Ingrédients :

1,3 kg de courge patidou (soit environ 2 courges / 1kg de chair cuite)

600 g de sucre de canne

150 ml d’eau

1 citron

1 c. à café de gingembre moulu (ou frais râpé)

Préparation :

Découper en quartiers et épépiner les courges. Cuire dans une casserole d’eau ou bien à la vapeur une petite demi-heure jusqu’à ce que la chair soit bien molle. Égoutter en réservant 150 ml d’eau.

Séparer la chair de la peau (la cuisson facilite l’opération) et la réduire en purée avec 100 ml de l’eau préalablement réservée. Un mixeur peut s’avérer utile ici, mais un écrase purée ou même une fourchette peut également faire l’affaire. Le mixeur permet d’obtenir une consistance très onctueuse et sans morceaux.

Faire bouillir les 50 ml d’eau restante avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Ajouter alors la purée de courge et mélanger. Ajouter le jus d’un citron et le gingembre, mélanger à nouveau.

Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à l’épaississement de la préparation. Pour s’assurer qu’une confiture a bien pris, en déposer une goutte sur une assiette froide, si la goutte se fige, c’est prêt, sinon poursuivre la cuisson.

Verser immédiatement la préparation encore chaude dans des pots préalablement stérilisés et refermer. Laisser refroidir le pot à l’envers en le posant sur son couvercle.

Courges Patidou

Service :

  • Cette délicieuse confiture fera merveille sur une tartine de bon pain, une crêpe, une galette de riz ou ce qui vous passera par la tête (et sous la main). Elle peut également entrer dans la préparation de gâteaux et de tartes.

Astuces :

  • Les courges sont très difficiles à découper à cru. Munissez-vous d’un bon couteau pour les couper en 4.Si vous n’y parvenez pas, déposez les entières dans l’eau bouillante et laissez cuire un peu plus longtemps.Cuites, elles se laisseront facilement découper, peler et épépiner.
  • Pensez à adapter cette recette à votre goût et à ce que vous avez à votre disposition. Variez les arômes, laissez s’exprimer vos envies!
  • Vous pouvez vous amuser à laisser des morceaux de courge non mixés ou à incorporer des agrumes confits (des écorces d’oranges par exemple) dans votre recette.

Équilibre alimentaire :

  • Les courges patidou sont peu caloriques tout en apportant de nombreux minéraux, avec leur délicat goût de châtaigne, il n’y a aucune raison de les bouder.
  • Cette préparation maison contient moins de sucre que les confitures classiques. Par conséquent, votre confiture se conservera moins longtemps.

Conseil vert :

  • Lorsque vous épépinez vos courges, ne jetez pas vos pépins, gardez-les puis lavez-les. Vous pourrez les déguster après les avoir laissés sécher ou les faire revenir avec vos épices préférées.

***
Entre nous :

  • La confiture de courge, vous avez déjà essayé ?
  • Quels parfums auriez-vous envie d’associer à la courge patidou ?

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Tagged With: automne, bio, citron, confiture, courge, dessert, froid, gingembre, goûter, réconfortant, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, sucré, vegan, végétarien

Comments

  1. mamapasta says

    15 novembre 2010 at 10 h 00 min

    j’ai déjà testé la confiture de courge spaghetti, le patidou ça ne saurait tardern espèce de tentatrice….( surtout que le gingembre et moi on est très copains)

    Répondre
    • aquitania says

      5 janvier 2011 at 11 h 08 min

      Oui c’est super bon les confitures de courges. Moi je fais une confiture pomme-potimaron, avec un petit goût de châtaignes aussi. Bravo continue, ton site est super!

      Répondre
  2. Ika says

    15 novembre 2010 at 20 h 54 min

    J’approuve totalement !!! J’ai testé la confiture de butternut, elle m’a bien donnée envie de poursuivre les confitures de courge. Merci pour cet exemple, et pour ces jolies photos.

    Répondre
  3. Tombouctou says

    15 novembre 2010 at 21 h 46 min

    Je crois bien que je n’ai jamais vu ce type de courge chez mes différents fournisseurs.
    Mais ça me donne des idées…:)
    Et je te rejoins : effectivement, quand on a survécu à la confiture de marrons, on n’a plus peur de rien !

    Répondre
  4. bblinou83 says

    15 novembre 2010 at 22 h 00 min

    Ca me fait penser que j’ai une butternut dans la cuisine!!

    Répondre
  5. BiÔna says

    16 novembre 2010 at 9 h 52 min

    Elles sont belles tes courges… je n’en ai jamais acheté. Depuis que tu as dit que c’était ta préférée (ton billet avec la jolie sauce dorée sur les coquillettes!), ça me démange. Aller, on part à la « chasse » le prochain jour de marché !

    Répondre
    • PIGUT says

      16 novembre 2010 at 9 h 57 min

      Bonne chasse et attention à ne pas confondre la patidou avec la délicata qui est plus allongée (très bonne également, mais moins « châtaigneuse ».

      Répondre
  6. Myrtille says

    16 novembre 2010 at 10 h 49 min

    Hmmm ! Patidou quand tu me tiens… C’est pô juste, sur mon marché je n’en ai pas encore trouvé, mais je ne désespère pas. Cette confiture doit être à tomber.

    Répondre
  7. Karen (cuisine saine) says

    16 novembre 2010 at 11 h 34 min

    J’aime bien cette courge mais elle ne se laisse pas découper facilement 😀 Du coup je la cuits avant de la découper 🙂

    Répondre
  8. Framboise says

    16 novembre 2010 at 12 h 52 min

    Coucou,

    Merci pour cette merveille et je suis très heureuse de voir la

    photo de la courge:mon vendeur préféré en a toutes sortes mais,

    il n’annonce jamais le nom,maintenant, je suis moins niaiseuse!!!

    j’ai mixé un morceau de cette courge cuite avec du yaourt de soya

    à la vanille et puis j’y ai mis un spéculoos au chocolat y fondre

    doucement (spéculoos Dandoy ) j’suis belge… à déguster en

    regardant le brouillard….

    bisous

    Répondre
  9. Jenny Gourmandises says

    16 novembre 2010 at 13 h 53 min

    Bravo pour ta recette.

    Répondre
  10. poucinette says

    16 novembre 2010 at 18 h 04 min

    moi je veux tester !!!!!!! miam bises et belle soirée !!!!!! 🙂

    Répondre
  11. Lisa says

    16 novembre 2010 at 23 h 13 min

    J’ai hérité de cinq courges ce week-end… Tu me sauves la vie !

    Répondre
    • PIGUT says

      24 novembre 2010 at 12 h 29 min

      Super Pigut pour vous servir!
      😉 hahaha!

      Répondre
  12. Palaisdeslys says

    17 novembre 2010 at 9 h 37 min

    Quelle très bonne idée, cette confiture doit être divine!

    Répondre
  13. Spécialiste de l'éphémère says

    17 novembre 2010 at 15 h 43 min

    Courge = bonheur! Tu me rappelles que ça fait des lustres que j’en ai fait enconfiture. Faudrait remédier hein? Aucune raison de remettre ça avec ta belle recette.
    Pour les peler, je les mets au four.
    C’est vrai que les pépins… c’est bon! Ma grande les fait griller avec ses épices « secrètes ». Ça part toujours dans les petites collations dans les sacs d’école!
    À nos chaudrons maintenant!

    Répondre
    • PIGUT says

      24 novembre 2010 at 12 h 31 min

      Alors, tu t’y es remis? 😉
      Moi aussi j’aime griller les graines de courges avec des épices secrètes, parfois j’improvise tellement qu’elles sont même secrètes pour moi haha!

      Répondre
  14. lunefantasy says

    17 novembre 2010 at 23 h 02 min

    finalement être une courge c’est plutôt une belle insulte, quand on voit les merveilles culinaires dont regorgent cette coloquinte…

    Répondre
    • PIGUT says

      24 novembre 2010 at 12 h 30 min

      Oui, si quelqu’un te traite de « courge », n’oublie pas de lui dire merci!

      Répondre
  15. Végébon says

    19 novembre 2010 at 11 h 45 min

    J’adore quand tu te creuses le cerveau pour nous épargner des efforts :-). Bravo pour cette super confiture, originale sans être exotique !

    Répondre
  16. Sweet Faery says

    19 novembre 2010 at 21 h 02 min

    Voilà une très bonne idée et une courge que je ne cuisine pas (encore). J’aime beaucoup la confiture de citrouille et de potimarron, auxquelles j’aime intégrer des épices chaudes comme la vanille ou la cannelle ou bien les coupler avec un autre fruit de saison comme la pomme, la poire, les noix…

    Répondre
    • Chantal PAILLOUX says

      9 octobre 2018 at 8 h 11 min

      et avec des gros raisins secs ? essayez d’en mettre dans vos confitures de potimarron ou autre. Mon petit fils de 2 ans adore… et nous aussi malheureusement car un pot ouvert ne reste pas longtemps entamé !

      Répondre
  17. grenouille says

    20 novembre 2010 at 2 h 52 min

    Excellente idée, il faut absolument que j’essaie !!! Ta recette a l’air vraiment délicieuse, et puis… moi aussi, cette année j’ai souffert avec les marrons !!

    Répondre
  18. Naolia says

    24 novembre 2010 at 12 h 24 min

    La courge patidou est à l’honneur. Je viens de voir une crème patidou-chocolat chez Valérie Cupillard. Je crois que l’année prochaine,je sèmerai quelques graines de cette courge si inventive en cuisine!

    Répondre
  19. Ecolo Woman says

    26 novembre 2010 at 15 h 41 min

    Je n’ai toujours pas essayé les courges en version sucrée, mais ça ne saurait tarder: j’ai une butternut, me manque juste un peu de temps pour en faire des petits chaussons… Peut-être coupée avec pommes et/ou poires? Je suis vraiment curieuse du goût que ça peut avoir!

    Répondre
  20. Cuisine POP says

    30 novembre 2010 at 9 h 57 min

    Il y a trop longtemps que je n’avais visité ton blog…Cette recette semble succulente et j’aime beaucoup les indications : Astuces, Équilibre alimentaire, conseil vert. C’est clair, net et précis. Bravo !

    Répondre
  21. barbara says

    6 décembre 2010 at 23 h 09 min

    je me disais justement en lisant ton article qu’après ça, je chercherais une photo sur le net car jamais entendu parler de « patidou » … puis je découvre que tu as mis des photos, génial !!! j’adore ce genre de confiture, à l’oeil on en mangerait tout de suite ! pour info je cuis ma courge spaghetti entière à la pression dans un fond d’eau et après pelage nickel !!! bonne soirée

    Répondre
  22. aquitania says

    5 janvier 2011 at 11 h 10 min

    échangerais-tu des graines de patidou contre des graines de potimaron?

    Répondre
    • PIGUT says

      5 janvier 2011 at 16 h 56 min

      Oo je n’en aurai donné avec plaisir mais je n’en ai… plus…

      Répondre
  23. aquitania says

    5 février 2011 at 20 h 32 min

    Merci pour tes recettes que je reçois toujours avec plaisir.

    Répondre
  24. Lysisca says

    19 mars 2011 at 10 h 44 min

    Mortel je l’avais pas vu celle là! Surtout que j’ai encore quelques courges que je vais devoir utiliser….
    La confiture de courge j’adore! Le gingembre est une bonne idée, mais pourquoi pas chocolat, cannelle, anis, ou herbe (laurier, thym, SAUGE, ROMARIN je mets en majuscule parce que avec la courge grillée c’est juste divin…).
    Pour la confiture de nèfles si tu passes par Naoned n’hésite pas … Sinon si t’as une adresse postale je t’en enverrai un échantillon ;-)!!!!!

    Répondre
    • PIGUT says

      14 avril 2011 at 16 h 13 min

      Si je passe dans ton coin, je viens avec un sac à dos vide, haha!
      PS: Oui cette confiture est mortelle, je confirme, il ne m’en reste plus qu’un pot que je consomme touuut doucement!

      Répondre
  25. Doria says

    13 décembre 2011 at 22 h 41 min

    J’aime beaucoup cette version de confiture !
    C’est une recette à tester !
    Très bonne soirée en ce mardi,
    Bisous, Doria

    Répondre
  26. lilizen says

    16 octobre 2012 at 11 h 51 min

    Quelle excellente idée Melle Pigut, j’avais loupé ça….bonheur bonheur!

    Répondre
  27. Émilie says

    16 septembre 2014 at 18 h 13 min

    Bonjour ! Merci pour cette idée recette que j’ai réalisée et mise en ligne sur mon blog.
    J’ai mis un lien vers votre site !
    Très bonne fin de journée

    Répondre

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