Recette pour : 8 belles parts
Temps de préparation : environ 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure 15
Je suis tellement contente de vous retrouver après de si longues absences… Avec mon atelier parisien La Parenthèse Végétale, mon rêve réalisé grâce à vous, je suis bien occupée. Outre les cours de cuisine, ce moment magique où on se rencontre pour un partage incroyable, il faut préparer, organiser, faire connaître, régler l’administratif, etc. Après tout ça, j’ai besoin de longues pauses pour me retrouver. J’ai toujours dans un coin de ma tête cette envie de revenir sur le blog, mais je trouve rarement le temps de m’y consacrer.
C’est avec une joie toute particulière que je profite d’un petit moment de répit pour vous offrir enfin une nouvelle recette !
Ce gâteau, je l’ai créé pour un cours spécial Halloween « horriblement » gourmand. Vous verrez qu’il demande des ingrédients très simples pour un résultat « terriblement » génial. Amusez-vous à le préparer en famille pour passer un super Halloween végane !
PS : Redécouvrez également le « terrifiant » œil d’Halloween végane en vidéo.
Ingrédients :
Moelleux cacaoté x 3 :
125 g de farine de blé T80
60 g de sucre de canne complet
30 g de poudre de cacao non sucré
1/3 c. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
160 ml d’eau
30 g d’huile d’olive neutre
30 g de pépites de chocolat
Crème de courge :
400 g de courge
100 g de banane
25 g de sucre de canne complet
1 pincée de vanille
Nappage chocolat :
50 g de chocolat noir à 70%
30 ml de lait de riz
Toile d’araignée :
20 g de fécule (2 c. à soupe)
10 ml d’eau (1 c. à soupe)
5 g de sucre de canne complet
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Verser ensuite l’eau et l’huile, mélanger et ajouter finalement les pépites de chocolat.
Huiler un moule à charnières d’environ 20 cm de diamètre et y répartir la préparation.
Enfourner à 150°C pour environ 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Procéder de la même manière pour les 3 moelleux.
Pendant ce temps, préparer la crème de courge.
Nettoyer puis découper la courge en morceaux.
Cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit fondante.
Ensuite, mixer ensemble tous les ingrédients de la crème de courge et laisser refroidir.
Préparer le nappage chocolat.
Dans une petite casserole, faire fondre doucement le chocolat dans le lait de riz.
Monter enfin le layer cake.
Déposer délicatement 1 moelleux dans le moule à charnière et le napper avec la moitié de la crème de courge.
Surmonter d’un 2e moelleux, étaler l’autre moitié de la crème et déposer le dernier moelleux.
Retirer les bords du moule à charnière.
Recouvrir finalement de sauce chocolat et terminer avec la toile.
Mélanger les ingrédients de la toile, ajouter une goutte d’eau si nécessaire.
Former des cercles en versant le liquide à la cuillère.
Déformer les cercles à l’aide d’un couteau pour dessiner la toile.
Service :
Dégustez immédiatement avec une bonne boisson chaude, ou laisser prendre le glaçage et déguster refroidi.
Astuces :
- Préparez ce dessert pendant toute la longue saison des courges, même pour les fêtes ! Amusez-vous à changer le look du glaçage à chaque fois.
- Choisissez une courge butternut ou patidou, ou encore, un potimarron.
- Si vous réalisez le gâteau au chocolat sans garniture, sentez-vous libre d’ajouter un peu de sucre lors de la préparation.
- (Re)découvrez la succulente panna cotta végane ou… l’œil d’Halloween en recette en vidéo !
- Envie de tenter d’autres recettes sucrées à la courge ? Tentez mon moelleux à la courge patidou ou la confiture.
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Entre nous :
Vous êtes parés pour Halloween ?
Vous aviez déjà tenté la courge en sucré ?
Superbe recette de Halloween et même d’Automne en général.
Ce gâteau semble terriblement gourmand !
Pas de gourmandises prévues pour Halloween, même si j’ai croisé une tourte Jack Skellington juste parfaite ! Alors… peut-être, allez, si je trouve le temps 😉
En attendant, ton gâteau est magnifique et je ne doute pas que le mélange de saveurs soit divin ! Mon amoureux, par contre, n’aime aucune courge (boooo…), alors j’imagine bien avec une version avec une crème à la mangue, tiens… A réfléchir 🙂
Mon amoureux est très difficile avec les courges aussi… Mais la mangue est une très bonne idée ! 😉
Encore une très belle recette!
J’ai découvert ta très belle cuisine lors du vide dressing vegan, ça fait envie!
J’ai gouté ton délicieux scone à la bergamote. Peux-tu me dire si tu as utilisé le fruit ou l’huile essentielle? Le parfum était subtil, parfaitement dosé. Et si tu peux me donner quelques indices sur la recette, je suis preneuse! Mon compagnon qui n’est pas végan a beaucoup aimé, je souhaite l’amener vers cette cuisine, merci de m’aider!
Merci Catherine !
Les scones étaient à l’huile essentielle de Bergamote, quelques gouttes suffisent. La base de cette recette (avec plein d’idées de variantes) sera dans mon prochain livre à paraître très bientôt. 🙂
N’hésite pas à piocher dans les recettes du sites pour séduire le palais de ton compagnon. Certaines ont été créées pour séduire le mien 😉
Bonjour Mlle Pigut,
Félicitations pour la réussite de ton projet, La Parenthèse Végétale.
Bonne continuation sur la route de l’alimentation végan, délicieuse et gourmande 🙂
Une ‘ite question concernant Layer Cake Toile d’Araignée à la Courge.
Peut on utiliser une boisson végétale, autre que le lait de riz, végétale ?
Soja, amande, noisette…
Je serai intéressée de tester la recette du scone à la bergamote ?
Merci de ce partage gourmand,
Mumu
Merci pour ce message positif Mumu !
Dans ce layer cake, j’ai choisi du lait de riz parce qu’il est naturellement sucré. Un autre lait végétal peut convenir, il faudra éventuellement ajouter un peu de sucre au goût.
Pour le scone bergamote, je me suis basée sur une recette qui sera publiée dans mon prochain livre 😀 J’y ai glissé quelques gouttes d’huile essentielle de bergamote.
Belle journée 😉
Merci pour la réponse ::)
Bonne continuation,
Belle journée,
Mumu