Recette pour : environ deux petits pots de confiture
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
GrĂące au rĂ©seau de dons Freecycle, j’ai hĂ©ritĂ© de deux kilos de magnifiques prunes du jardin. Je dois vous avouer que la plupart ont Ă©tĂ© mangĂ©es telles quelles et trĂšs rapidement! Mais il m’en restait quelques unes et pour varier les plaisirs, je me suis dit que je pouvais les utiliser dans une petite recette maison. C’est lĂ que j’ai rĂ©alisĂ© qu’il Ă©tait temps de matĂ©rialiser l’envie qui me trotte dans la tĂȘte depuis que les tomates jaunes juteuses et pleines de goĂ»t ont fait irruption dans ma vie… une exquise confiture!
J’avais dĂ©jĂ la base, deux gĂ©nĂ©reuses tomates jaunes, une poignĂ©e de prunes, mais j’avais envie d’y ajouter une petite touche Ă©picĂ©e. J’ai donc fait un tour sur mon super balcon-jardin et j’en suis repartie les mains pleines de menthe et de basilic. J’en Ă©tait alors dĂ©jĂ persuadĂ©e, le rĂ©sultat serait ce que l’on peut appeler couramment : une tuerie!
Ingrédients :
700g de tomate jaune
100g de prunes variées
300g de sirop d’agave
20 feuilles de menthe
15 feuilles de basilic
1 cac d’agar-agar
Préparation :
Découper les tomates et les prunes denoyautée en petits morceaux.
Hacher la menthe et le basilic.
Dans une grande casserole, dĂ©poser les fruits, la menthe et le basilic, puis le sirop dâagave.
Porter le mĂ©lange Ă Ă©bullition Ă couvert, puis ĂŽter le couvercle et laisser cuire une grosse demi-heure en surveillant la cuisson pour veiller Ă ce que les fruits nâaccrochent pas.
En fin de cuisson, ajouter l’agar-agar et laisser bouillir 2 minutes. Si le mĂ©lange semble beaucoup trop liquide, forcer la dose d’agar-agar, mais il faut garder en tĂȘte que ce dernier ne fera complĂštement son travail de gĂ©lifiant qu’une fois le mĂ©lange refroidi.
Verser immédiatement la préparation dans un (ou plusieurs) pot stérilisé refermé à chaud.
Laisser refroidir en retournant le pot, puis retourner et conserver au réfrigérateur.
Service :
- Cette dĂ©licieuse confiture sera merveilleuse sur une simple tartine de pain, une crĂȘpe, une galette de riz ou ce qui vous passera par la tĂȘte (ou sous la main). Elle peut Ă©galement entrer dans la prĂ©paration dâun gĂąteau fruitĂ© ou de tartes.
- Cette confiture peut Ă©galement tenir le rĂŽle de chutney et accompagner originalement vos plats exotiques, curry, tajines, samosas et autres amuses-bouches en tout genre.
Astuces :
- Je ne pĂšle pas mes fruits bio et n’Ă©pĂ©pine pas les tomates. Comme j’essaie de ne rien jeter et de profiter au maximum de toutes les qualitĂ©s offertes par les fruits, je trouve plus intĂ©ressant de garder les fruits toujours entiers. Les pelures une fois cuites n’offrent d’ailleurs pas une texture dĂ©sagrĂ©able.
- Vous pouvez choisir de dĂ©couper grossiĂšrement ou en de trĂšs petits morceaux vos fruits ou encore les passer au mixeur. Personnellement, je laisse souvent de relativement gros morceaux de fruits et (puisque vous ĂȘtes sages) je vais vous confier pourquoi… Imaginez-vous en train d’agrĂ©menter une petite tartine ou une galette de bonne confiture quand tout Ă coup alors que vous Ă©talez la toute derniĂšre cuillĂšre, un gros fruit se glisse sur votre tartine, doublant alors d’un seul coup la proportion de confiture… bon d’accord, il faut ĂȘtre vraiment accro Ă la confiture pour comprendre (et je le suis), mais alors c’est jubilatoire, car vous ĂȘtes « obligé » de manger deux fois plus de confiture que prĂ©vu… ooo comme ça peut ĂȘtre dur la vie des gourmands!
- Pensez Ă adapter cette recette Ă vos goĂ»ts et Ă ce que vous avez de frais Ă votre disposition. Variez les herbes aromatiques, utilisez d’autres sortes de tomates, laissez parler vos envies!
- Faites vos confitures avec des fruits de saison bien mûrs et si possible provenant directement du jardin!
Equilibre alimentaire :
- Sans sucre, cette confiture a un index glycĂ©mique bas (notez par contre qu’elle se conserve peu de temps).
- Le sirop dâagave, sĂšve de cactus concentrĂ©e, a un fort pouvoir sucrant, il permet donc de diviser par 1.5 voire 2 le volume de produit sucrant Ă utiliser dans les recettes. De plus, ce sirop est moins calorique que le sucre de canne.
Conseil vert :
- Le fait-maison, câest moins de transport et moins dâemballage, je ne le rĂ©pĂ©terai jamais assez!
- Avis aux familles nombreuses ou aux trĂšs grands fans de ce dĂ©lice, confectionnez-en une plus grosse portion Ă la fois au lieu dâen cuisiner plusieurs petites portions, vous Ă©conomiserez ainsi de lâĂ©nergie.
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Entre nous :
Etes-vous adepte des confitures de tomate?
Avez-vous déjà incorporé des herbes aromatiques dans vos confitures et gelées?
Quelle est votre recette de confiture la plus originale?
Je garde un excellent souvenir des confitures pommes/tomate verte que je mangeais petite ! Ta recette me donne envie d’en prĂ©parer. Mais j’ai bien peur que trouver des tomates vertes dans ma banlieue relĂšve de l’exploit… Je testerai peut-ĂȘtre avec des tomates classiques !
Oh lĂ lĂ ! Je crois qu’ils ont raison : il existe rĂ©ellement des lieux de perdition sur le Net ! đ
Bon, je file avant qu’il ne soit trop tard, hihihi đ
Merci pour la recette đ
Ăa tombe bien! J’ai des prunes que personne ne mange (pas trĂšs goĂ»teuses).
Tu crois que malgrĂ© ça elles feraient l’affaire? Parce que ça tomberait vraiment pile! đ
Merci!
C’est toujours meilleur quand les fruits sont pleins de goĂ»t, mais ça fera l’affaire, alors tu la tentes? đ
Les photos sont tellement appĂ©tissantes, elles sentent l’automne! Je n’ai jamais osĂ© essayer la confiture de tomates, mais j’avoue que la saveur beaucoup moins acide de la tomate jaune donne envie d’essayer! Je fais beaucoup de compotes, mais presque jamais de confitures. La compote prĂ©fĂ©rĂ©e ici derniĂšrement: pĂȘches et thym. Avec un peu d’agave, une cuisson trĂšs courte et de l’agar-agar pour que ça se tienne, c’est dĂ©licieux đ
Reste à voir si je vais finir par oser la tomate en version sucrée!
Je fais des confitures de tomates mĂ»res depuis plusieurs annĂ©es, pour gĂ©rer la surproduction du jardin… C’est tout simplement dĂ©licieux. Il faut passer les tomates au moulin Ă lĂ©gumes (ou Ă la centrifugeuse pour avoir une consistance de gelĂ©e). On laisse macĂ©rer avec 700/750 g de sucre de canne toute la nuit. Cuisson dans une bassine en cuivre. Au dĂ©but, j’ajoutais un bĂąton de vanille, mais finalement je la prĂ©fĂšre nature. Ca Ă©tonne tout le monde, car on ne connaĂźt gĂ©nĂ©ralement que la confiture de tomates vertes (que je n’ai jamais goĂ»tĂ©e).
Juste oubliĂ© le jus d’un citron…
La confiture de tomates vertes je connais, mais pas celle aux tomates jaunes! Tu me donnes des idĂ©es lĂ :)Elle a l’air vraiment dĂ©licieuse! Petite question,j’ai cru comprendre que le sirop d’agave avait tendance Ă donner une amertume lorsqu’on le cuit longtemps.Comme je n’ai jamais essayĂ© je voulais ton avis?
La cuisson reste rapide, en tout cas je n’ai jamais senti d’amertume particuliĂšre dans les confitures au sirop d’agave que je prĂ©pare et c’est… dĂ©licieux!
Ha, si tu me parles confitures, attention, on n’est pas couchĂ©es ! ^^ TrĂšs belle recette que celle-ci, j’aime dĂ©jĂ beaucoup la confiture de tomates vertes, mais avec des prunes, je pense que c’est encore meilleur, plus parfumĂ©. J’ai une fois rĂ©alisĂ© une confiture de tomates (rouges et mĂ»res) Ă la cannelle, c’Ă©tait pas mal, mĂȘme si je prĂ©fĂšre celle de tomates vertes. J’aime beaucoup ajouter des fleurs Ă mes confitures et aussi parfois des herbes aromatiques et des fruits sĂ©chĂ©s. Mes rĂ©alisations prĂ©fĂ©rĂ©es sont la confiture de melon au miel et Ă la lavande, et la confiture de rhubarbe Ă la vanille et au thym citron.
Ah oui je connais ce rĂ©seau aussi j’adore le principe đ c’est rigolo d’avoir rĂ©cupĂ©rĂ© des fruits ! đ
Miaumm slurrrp elle me fait trop envie ta confiture ! Et elle est vraiment originale :).
Super recette ! Décidément, moi qui ne suis pas confiture, tu me convertis.
Au passage, beaucoup d’entre vous parlent de confiture de tomates vertes. Attention ! A consommer avec modĂ©ration (une cuillĂšre par jour, pas plus). Elle peut s’avĂ©rer toxique.
J’ai trĂšs envie d’essayer! ça a l’air vraiment bon, je tenterai l’expĂ©rience sĂ»rement avec des tomates rouges!
Je te dirai ^^
connais pas mais cette photo me met l’eau Ă la bouche
Bonjour,
De mon cĂŽtĂ©, j’adore la confiture de tomates vertes, avec beaucoup, beaucoup d’orange et de citron, lĂ encore le fruit entier (bio bien entendu) ! D’une part parce que c’est dĂ©licieux et d’autre part, parce que ces tomates vertes de fin de saison mĂ©ritent bien une seconde vie, mĂȘme si elles ont manquĂ© de soleil…
Et je me permets de prĂ©ciser que la cuisson rĂ©duit considĂ©rablement voire anĂ©anti la solanine, substance toxique mentionnĂ©e ci-dessus…
Je n’ai encore jamais testĂ© les herbes aromatiques dans les confitures mais ta recette m’ouvre des horizons.
Une confiture originale et les prunes doivent apporter une saveur douce et parfumée !
Les couleurs des prunes dans la photo sont trooop jolies !
j’ai sorti mon antique bassine Ă confiture ( modĂšle 19 eme siĂšcle) et j’ai fait de la traditionnelle tomate verte / agrumes…
ta  » tomate mure / prune  » me tente bien…et pourquoi pas en chutney avec un poil de vinaigre?
Ooo oui, j’adore les chutney, trĂšs bonne idĂ©e!
Dommage que je n’ai pas vu cette recette plus tĂŽt, je vais essayer de m’en souvenir pour l’annĂ©e prochaine… Si j’ai des prunes!
Je met de tous dans mes confitures j’ai peur de rien lol!
La plus originale celle que je prĂ©pare tomate cĂ©lĂ©ri, bon on verra bien… La plus originale bonne framboise poivron testĂ©e cette annĂ©e et c’est super bon.
Originale cette confiture!
Elle doit etre bonne!
VoilĂ un mariage qui semble parfait.
J’ai moi-mĂȘme fait de la confiture de prunes du jardin de ma grand-mĂšre il y a deux semaines. Mon chĂ©ri les trouve trop peu sucrĂ©es, mais c’est justement ce que j’aime dans mes confitures maison !
J’avais pensĂ© Ă les marier avec une herbe ou un autre fruit, mais je ne savais pas quoi, du coup j’ai fait des confiotes de prunes toutes bĂȘtes.
La prochaine fois, je penserai Ă ta recette đ
Coucou Melle Pigut, je viens de dĂ©couvrir ton blog grĂące Ă tas gentils commentaires laissĂ©s chez moi et je t’en remercie âŠ
Cette confiture me plait bien, Ă base de tomates jaunes trĂšs original elle doit ĂȘtre bien savoureuse !!!
Je te souhaite un beau mardi ensoleillé
Bise, Valérie.