Recette pour : environ un pot de confiture
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Au printemps, la rhubarbe est en fête! Très présente dans les jardins, on peut l’accomoder de maintes façons en cuisine. Je suis un peu en retard sur la saison, mais vous me pardonnerez vite car voici une recette acidulée un brin exotique qui va réveiller vos papilles dans de nombreuses situations.
Ingrédients :
300 g de rhubarbe
1 cm de gingembre frais
120 g de sirop d’agave
1 cas de jus de citron vert (ou autre agrume)
Préparation :
Découper les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
Eplucher et râper le gingembre.
Dans une grande casserole, déposer les fragments de rhubarbe, le gingembre râpé, le jus de citron, puis le sirop d’agave.
Porter le mélange à ébullition à couvert, puis ôter le couvercle et laisser cuire au moins vingt minutes en surveillant la cuisson pour veiller à ce que les fruits n’accrochent pas.
Verser immédiatement la préparation dans un pot stérilisé refermé à chaud.
Laisser refroidir en retournant le pot, puis retourner et conserver au réfrigérateur.
Confiture de Rhubarbe & Gingembre au Sirop d'Agave
Service :
- Cette délicieuse confiture sera merveilleuse sur une tartine de pain, une crêpe, une galette de riz ou ce qui vous plaira. Elle peut aussi entrer dans la préparation d’un gâteau savoureux ou de tartes.
- Intégrez cette préparation à un des petits-déjeuners acidulés atypiques!
- Cette confiture peut également tenir le rôle de chutney et accompagner originalement vos plats exotiques, curry, tajines, samosas et autres amuses-bouches en tout genre.
Astuces :
- Vous pouvez essayer cette recette avec d’autres produits sucrants que le sirop d’agave. Testez par exemple avec la même quantité (ou juste un peu moins) de sirop d’érable ou de sirop de fructose. Multipliez par 2 la dose si vous souhaitez utiliser du sucre de canne ou du sirop de céréales.
- Les fruits rouges se marient très bien avec la rhubarbe on le sait bien, n’hésitez donc pas à en ajouter à cette petite confiture pour un goût plus doux. Dans ce même but, vous pouvez également remplacer le gingembre par de la cannelle. La tomate, l’orange et l’abricot par exemple lui feront également honneur tout comme les fruits secs.
- Malheureusement, cette confiture, à cause de sa faible teneur en sucre se conserve moins bien que les confitures « classiques »… et oui ça veut dire que l’on doit la manger rapidement, quel sacrifice! Mais rassurez-vous, elle tiendra tout de même presque un mois une fois ouverte.
Equilibre alimentaire :
- Sans sucre, cette confiture a un index glycémique bas.
- Le sirop d’agave, sève de cactus concentrée, a un fort pouvoir sucrant, il permet donc de diviser par 1.5 voire 2 le volume de produit sucrant à utiliser dans les recettes. De plus, ce sirop est moins calorique que le sucre de canne.
- La rhubarbe est particulièrement riche en fibres.
Conseil vert :
- Le fait-maison, c’est moins de transport et moins d’emballage, je ne le répéterai jamais assez!
- Avis aux familles nombreuses ou aux très grands fans de ce délice, confectionnez-en une plus grosse portion à la fois au lieu d’en cuisiner plusieurs petites portions, vous économiserez ainsi de l’énergie.
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Entre nous :
Et vous, comment mangez-vous la rhubarbe?
Avez-vous déjà tenté des confitures avec différents produits sucrants ou allégées en sucre? Le résultat était-il satisfaisant?
Avez-vous déjà intégré du gingembre à vos confitures? Quels sont les associations les plus extravagantes que vous ayez tentées?
J’avais bien aimé une association poire/gingembre. Mais moi, je mettrais du gingembre partout ! Avec la rhubarbe, aussi, je suis sûre que c’est terrible.
Une recette très fine et très fraîche, une grande réussite pour tous les amateurs de rhubarbe.
Ta recette me tente énormément !! j’adore la rhubarde, elle est liée à des souvenirs gustato-affectifs !
J’ai jamais osé faire de confiture avec du sirop d’agave, sans doute car je pense que ça ne solidifiera pas le résultat final. Bah je me trompe car ta confiote est vraiment parfaite 🙂
Je la note et je la ferai très prochainement (promis avec photo à l’appui) 🙂
Mon pot s’est dangeureusement vidé… je savoure chaque petite bouchée en me disant que c’est bientôt la dernière… haha, non je ne vais pas pleurer, avec l’été, on va en avoir de délicieux fruits à déguster!
Merci à toutes pour vos petites idées!
@ Veganpower : j’attends les photos!
@ Sandrine : je ne sais pas si la couleur a été influencée par le fait que je n’ai pas épluché la rhubarbe, étant donné qu’il en existe de nombreuses espèces, probablement que la profondeur de la couleur dépend aussi de l’espèce utilisée. On dit qu’il faut éplucher la rhubarbe pour enlever le côté filandreux, personnellement je suis plutôt du genre à manger entièrement tout aliment (tant qu’il n’est pas toxique), alors je n’épluche pas. Pour la confiture, aucun problème, la texture est épaisse et vaguement fibreuse et je la trouve parfaite!
@ Loü et Marie : merci encore pour les compliments!
@ Ecolo Woman : Ah oui c’est ballot, je suis sûre que tu trouveras facilement des fans de rhubarbe à qui donner des morceaux de ton pied!
Pour le produit sucrant, je suis totalement d’accord avec toi. Le sirop d’agave est aussi exotique et donc lointain que le sucre de canne, il serait mieux d’utiliser des produits sucrants locaux. C’est vrai que les sirops (je parle de jus concentrés) de pomme ou encore de raisin seraient à tenter, mais effectivement, on en trouve très peu… j’espère donc avoir l’occasion d’en faire moi-même en saison!
@ Ciorane la pauvresse : je pense que tu adoreras cette recette qui est effectivement très peu sucrée au goût!
Quelle belle couleur ! C’est parce que tu n’as pas épluché la rhubarbe ? Je ne suis pas une spécialiste… pourquoi ets-ce qu’on dit qu’il faut éplucher la rhubarbe d’habitude ?
Et j’aime aussi beaucoup l’idée d’utiliser cette confiture en chutney :).
trop trop bonne!!!!!
Coucou un pur régal !!!!! bises
Il n’est pas encore trop tard pour des recettes à base de rhubarbe. Elles sont encore resplendissantes dans les jardins! Justement, la prochaine cueillette viendra cotoyer le gingembre. Pour un sucre à faible IG, il existe aussi un sucre de régime Sweet’line.
du gingembre dans ma confiture de figue / citron…..
il faut que je prépare une place pour une rhubarbe, un trou plein de compost par exemple!
Huuuuum ça doit être super bon ça !
Et tes photos sont vraiment très bien, j’aime encore et toujours plus ton travail 🙂
C’est une recette épicée et originale, miam ! Pour ma part, j’ai il y a peu associé la rhubarbe au thym citron, c’était délicieux (http://mysweetfaery.blogspot.com/2010/04/confiture-de-rhubarbe-la-vanille-et-au.html)
Et il se trouve que les confitures maison, c’est mon truc, j’adore ! J’aime bien ajouter des épices ou des huiles essentielles de fleurs et, pour sucrer, des fruits séchés.
Moi j’aime pas la rhubarbe. C’est ballot car j’en ai un beau pied dans mon jardin… Par contre question produits sucrants, si le sirop d’agave est meilleur pour la santé que le sucre de canne, il ne vient pas de moins loin (Mexique)… Ceci dit pour faire des confitures 100% locales il faut pouvoir trouver du jus de pomme/poire concentré (poiret, dans certaines épiceries bio) ou de raisin (jamais trouvé!). Personnellement j’ai jamais essayé, les seuls fruits dont je dispose en abondance et pas cher (càd au jardin) sont les cerises cette année, mais je n’ai pas de dénoyauteur alors je crois que je vais choisir l’option congélation pour la conservation.
felicitations pour ce tres bon site qui a deux mois maintenant!
Je ne suis pas très confiture, trop de sucre pour moi, mais cette association entre l’acidulé de la rhubarbe et le piquant subtil du gingembre, ça me parle !
Merci de suivre mon blog 🙂
Tiens de la rhubarbe !!! C’est vrai que cette année, elle donne super bien.
Le week-end dernier, maman m’a dit en avoir donné à un collègue de mon frère… j’ai eu un peur qu’il n’en reste plus… mais non, il resterait largement de quoi contenter des gourmands ^^
Beez
c’est pas grave pour le retard vu qu’on est dans la période de la remontante
Tout d’abord merci pour le message sur notre blog, ce qui m’a permis d’arriver jusqu’ici.
Je ne rends compte que je suis très peu imaginative en cuisine. je prépare la rhubarbe et je la cuisine en tarte… C’est tout ce que je sais en faire !
Miam, ça semble délicieux! C’est une nouvelle recette vraiment chouette à faire avec de la rhubarbe! Merci!
Je cherchai justement une recette de confiture de rhubarbe au sirop d’agave pour offrir à un diabétique, quelle chance !
Du coup testé hier, avec un peu plus de sirop d’agave parce que je voulais un truc plus proche de la confiture que du chutney, du jus d’orange au lieu du jus de citron et pas de gingembre (bref j’ai tout changé lol)
Le résultat est parfait, tant la texture que le gout, on croirait une vraie confiture, je suis convaincue que l’ami diabétique va être ravi.
SInon pour le gingembre, je le mets surtout dans des curry et des carry à la réunionnaise (miam); et récemment dans cette sublime recette http://vegecarib.over-blog.com/article-tofu-sauce-cococahuete-66120587.html.
Hahaha tu t’es vraiment approprié la recette, c’est super!
Moi aussi j’adore le gingembre dans les curry (oui bon, j’adore le gingembre partout!), très bonne recette que celle de Végécarib d’ailleurs!
divine confiture cela me plait bien !!!!!