Recette pour : environ 1/2 litre de sirop et 200 g de bonbons
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 1h
Je suis une fana de gingembre, je l’aime aussi bien en jus dans un bon smoothie explosif, qu’en morceaux frais dans un plat salé, et qu’en poudre dans gâteau. Alors lorsque j’ai lu une recette pour en faire un sirop, mon sang n’a fait qu’un tour : mais c’est bien sûr pourquoi n’y avais-je jamais pensé, il me faut réaliser cette merveille! Chose dite, chose faite, dès que j’ai peu me procurer du gingembre, j’ai tenté l’expérience et je n’ai pas été déçue.
Ce sirop très facile à réaliser ravira tous les amateurs de gingembre. Et pour ceux qui ne l’aiment qu’à petite dose, c’est aussi une façon pratique d’en savoir toujours un peu sous la main puisque le sirop se conserve très bien. On peut le boire bien sûr, en faire des grogs, mais on peut aussi en garnir ses pâtisseries ou ses plats salés un peu exotiques.
En réalisant mon sirop, je me suis demandé ce que je pourrais faire des morceaux de gingembre utilisés pour la fabrication, la réponse était évidente, les manger bien sûr!
Ingrédients :
350 g de gingembre frais
750 ml d’eau
700 g de sucre de canne + 15 g pour les bonbons
Préparation :
Stériliser une bouteille en verre en la plongeant pendant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante avec son bouchon, puis les laisser sécher sur un linge propre.
La méthode que j’ai utilisée pour réaliser ce sirop se trouve ici : marche à suivre pour le sirop de gingembre maison. Bien penser à réserver les morceaux de gingembre retirés en fin de cuisson.
Une fois la bouteille remplie, la retourner jusqu’à son refroidissement total.
Après une longue cuisson dans le sucre, le gingembre est quasiment confit. Il n’y a donc presque rien à faire pour transformer les petits morceaux en bonbons. Les rouler dans les 15 g de sucre restant, faire cuire le tout deux minutes dans une poêle et les laisser sécher à l’air libre.
Service :
Conserver pendant plusieurs mois si nécessaire le sirop dans sa bouteille dans un endroit frais et sec, puis gardez-le au réfrigérateur une fois ouvert. Les bonbons peuvent être conservés très longtemps dans un bocal en verre ou dans une boite en fer.
Sirop, bonbons et chocolat au gingembre
Astuces :
- Vous pouvez jouer sur l’épaisseur de votre sirop en le laissant cuire plus ou moins longuement. Un sirop peu épais (cuisson plus rapide) sied mieux aux cocktails bien frais, tandis qu’un mélange très épais (cuisson plus longue) est plus utile pour les marinades par exemple.
- Un grog préparé avec une infusion bien chaude de votre choix à laquelle vous ajoutez un peu de sirop de gingembre et quelques gouttes de jus de citron vous requinquera rapidement.
- Les bonbons comme le sirop peuvent être utilisés dans la confection de gâteaux, de pains savoureux, de glaces maison, et dans des plats sucrés-salés un brin exotiques. Attention aux quantités, découpez toujours les bonbons en petits morceaux et allez-y par petites doses en goûtant régulièrement afin d’être sûr que vos papilles s’accomodent bien.
- Ce sirop fera également merveille dans une marinade pour tofu, tempeh, seitan ou légumes et dans des sauces aux saveurs asiatiques.
- Vous pouvez réaliser facilement votre chocolat au gingembre maison, pour cela, vous aurez besoin d’environ 5 g (10 pour les aventuriers des goûts forts) de bonbons au gingembre découpés en tous petits bouts pour 100g de chocolat noir en suivant ces étapes. Soyez prévenus, c’est une tuerie!
Equilibre alimentaire :
Le gingembre au goût vivifiant a de nombreuses vertus. Riche en antioxydants, anti-inflammatoire, soulageant les nausées, et facilitant la digestion, le gingembre est une (bonne) bombe pour la santé. Rappelez-vous toutefois que le sirop, c’est aussi principalement du sucre, il est à utiliser à petites doses ou dilué dans du liquide.
Conseils verts :
N’hésitez pas à vous préparer de grandes quantités à la fois, puisqu’il se conserve très bien autant n’en faire qu’une cuisson à la fois pour plusieurs bouteilles. Pensez également à réutiliser des bouteilles en verres de jus de fruits ou autre, même chez vos voisins!
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Entre nous :
Et vous le gingembre, vous l’aimez un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, pas du tout?
Un sirop si épicé, ça vous inspire?
Hummmm le gingembre <3 C'est parfait ce sirop + gingembre confit, comme ça non seulement on ne jette rien mais on se fait 2x plus plaisir!!! Et ça a l'air tout simple… OOOhhh purée j'ai plein de gingembre dans mon frigo je crois qu'il va y passer 😀
Il faudrait que je me procure une bouteille en verre, et que je m’y mette.
J’ai beaucoup aimé lire cet article, ça me donne envie d’essayer en plat salé tiens ! En marinade ça doit être délicieux <3
Et ce qui est bien c'est que tu nous as même trouvé le moyen de ne rien perdre du précieux Gingembre en s'en servant comme confiserie (huuuum le Chocolat gingembre il doit envoyer !)
Rhôôôô, ce que ta dernière photo me fait envie !! J’ai les bouteilles, j’ai un goût immodéré pour le gingembre, j’ai mon programme du w-e. 🙂
Comme celà a l’air bon!!!
ça doit être moins violent que le jus de gingembre à la centrifugeuse….il faut que je tente avec un jus de citron chaud…
Génial! Moi aussi je suis accro au gingembre. Je m’en tartinerais!
Mais mes enfants ne partagent pas cet amour. Pas grave; je ne désespère pas … et je vais tenter les bonbons 😉
Merciiiiiiiiiiiiiiiiii!
c’est très subtile à tester je suis curieuse
C’est vraie je l’achète tout fait mais finalement le faire soi même c’est pas compliqué 😉
J’adore le gingembre, j’en suis raide dingue !!!!
Merci !
Sympa, je voulais me lancer dans les bonbons mais j’ai pas encore pris le temps
Je salive devant la photo du chocolat au gingembre.
Toi qui est fan de cuisine d’Asie du sud-est, je comprends ta passion pour le gingembre… Et je la partage !!
Une bonne idée pour les marinades ou les sauces salades. J’utilise surtout du gingembre en poudre, moins parfumé mais toujours sous la main! Il faudra que je l’essaye en sirop pour voir quel résultat on obtient…
Ah la la Mlle Pigut, ça c’est top!! J’ai pensé à toi quand j’ai fait les cookies muesli fruit que tu as vu et que g mis le gingembre confit, et d’ailleurs c celui que je préfère des trois fruits que j’ai inclus dans les cookies…
Le gingembre j’aime à petites doses, j’adore le confit mais en tout petit bout, sinon je fais des bonds. J’en prends quand j’ai des problèmes intestinaux car il renforce l’estomac avec de la cannelle dans un bon jus de citron! Au Burkina, ils font un jus une boisson au gingembre mais ils disent que c’est pour les hommes, ça te ferait même pas peur j’en suis sûre mais moi, je peux qu’en toute petite quantité!
Merci pour la jolie recette et le choco gingembre!
J’ai déjà goûté à des bonbons au gingembre. J’adore ça! Ta recette me tente bien!
J’adore! Je l’intègre à mes soupes, je le mange vinaigré, en bonbon, en tisane… Par contre je n’ai jamais goûté à un chocolat au gingembre. Ça me semble délicieux!
Il faut que j’en refasse, c’est trop bon ! Je ne sais pas comment se tient le chocolat blanc végan quand on le tempère, mais des bouchées chocolat blanc-gingembre confit, c’est un régal !
Moi aussi j’adore le gingembre, salé sucré, frais, confit… Et alors là, dans du chocolat noir, c’est un vrai régal, je te rejoins totalement ! 🙂
Ah le gingembre… j’en mettrai partout… Faut que je mette la recette de gingembre confit à l’anglaise sur mon blog, c’est aussi méga bon ( en fait un genre de sirop avec des morceaux). Que de fans de gingembre ici!
OUps c’est du confit de gingembre en fait je viens de vérifier vu que la recette vient d’un autre blog ( les cuisines de Garance).
Voilà une recette « une pierre deux coups » bien tentante moi qui adore le gingembre.
Et bravo pour ton site, c’est un vrai bonheur de s’y balader!
Après vérification, la liste des utilisations possibles de ce sirop contient une nouvelle option : pour parfumer (et sucrer) le café. C’est délicieux et ça donne un bon petit coup de fouet le matin.
J’adore le gingembre sous toutes ses formes. D’ailleurs en ce moment y’a de la ginger beer qui fermente dans mes placards, je suis dans une période « fabrique tes boissons » c’est réjouissant !
Sympa cette recette de Sirop et Bonbons au Gingembre ! Une confiserie qui ne laissera pas indifférent. Merci pour ce partage.
Petite question pour être sure de bien comprendre, les bonbons, c’est la même chose que le gingembre confit qu’on trouve en boutique ? On peut le manger direct comme ça ? (comme tu parles de le couper en petits morceaux et de l’utiliser avec parcimonie…)
Dans cette recette, ce sont plus des bonbons très forts. On peut les cuire plus longuement avec plus de sucre pour obtenir quelque chose qui ressemble au gingembre confit qu’on trouve en boutique. 😉
Ok, merci pour ta réponse 🙂