La plupart des plantes sauvages n’ayant pas encore disparu sont aujourd’hui mal connues. Laissées pour compte dans notre société où la monoculture est reine et où les « mauvaises herbes » sont reléguées au rang d’ndésirables, ces perles de la biodiversité sont à notre disposition gratuitement. Ces végétaux nous offrent une multitude de saveurs et de propriétés qui font travailler notre créativité. A nous de les redécouvrir !
Sachez-le, le mois de mai est la meilleure saison pour les orties. De ce qu’on en sait en général, l’ortie c’est une mauvaise herbe et c’est urticant ! Ce que l’on a oublié c’est que si elle pique, cette plante est surtout bourrée de bienfaits.
Santé :
Depuis toujours considérée comme une des plantes médicinales les plus utiles, l’ortie est tonique, diurétique, dépurative et anti-inflamatoire, elle est également un bon allié de la circulation sanguine.
Cuisine :
En cuisine, cette plante n’a plus à prouver ses qualités nutritives, très forte en vitamines et minéraux, elle se digére facilement.
On l’apprécie généralement en soupe (voir une recette chez Absolutely Green) et en sauce, elle incorpore également quiches et cakes salés. Elle peut commodément remplacer les épinards dans tous les plats et peut même rentrer dans la confection de certains desserts ! Et pourquoi pas des pankaces salés à la carrotte et à l’ortie ?
L’ortie déshydratée s’avère bien utile, on peut l’utiliser hors saison à la place l’ortie fraîche en divisant les doses par 10. Elle permet aussi de réaliser d’excellentes tisanes. Réduites en paillettes, elles accompagnent tous les plats, un peu comme la levure de bière. Le four solaire est une idée formidable pour déshydrater relativement vite et sans énergie, mais le four traditionnel peut également sécher les plantes, veillez toutefois à abaisser la température au minimum. Il est également possible de faire simplement sécher les feuilles à l’air libre.
Jardin :
Le purin d’orties est l’allié du jardin. On le réalise en faisant macérer 150 g de feuilles d’orties dans 1 L d’eau pendant une dizaine de jours à l’ombre. Il sert d’activateur de compost, et, dilué (dans 5 à 10 litres d’eau), il devient un excellent fertilisant avec un certain pouvoir insecticide.
Beauté :
L’ortie est bonne pour la peau, une lotion tonique peut se réaliser facilement en infusant 25 g d’orties dans 25 cl d’eau pendant 10 minutes. On peut également se concocter des lotions aux racines d’orties pour les cheuveux avec 25 g de racines infusées dans 1/4 de litre d’eau pendant 10 minutes. Cela favoriserait la repousse, toutefois ne rêvez pas trop… en tout cas cela les rend beaux !
Rappel :
Pour la cueillette, rappelez-vous, comme pour toute plante, de choisir habilement vos lieux de récolte. Votre jardin sera parfait, autrement, éviter les lieux souillés comme les bords de route et les lieux passants et assurez-vous que les plants qui vous intéressent n’ont pas été arrosés de produits chimiques. Pour ramasser les feuilles, il faut impérativement s’armer de gants, une paire de ciseaux s’avèrera très pratique. Ne récolter que les jeunes pousses, les feuilles plus développées ayant un pouvoir irritant pour les reins.
Jeunes feuilles d’orties
Alors malheureux, avant de la considérer comme une mauvaise herbe, prenez le temps de découvrir l’ortie et laissez-lui une petite place dans vos jardins !
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Entre nous :
L’ortie renferme bien des trésors cachés, connaissez-vous certaines de ses autres propriétés ?
L’avez-vous déjà utilisé en cuisine, au jardin, pour votre beauté ou votre santé ? De quelle façon ?
Merci pour ce post instructif et pour le lien. Je note ta recette pour une lotion.
c’est aussi un bon astringent et très bien contre les dartres.
autre recette pour les cheveux: la racine d’ortie 60gr. en macération dans l’alcool avec 60gr. d’origan constitue une bonne lotion pour faire croître les cheveux
Personnellement, j’aime beaucoup la soupe aux orties. C’est vraiment délicieux.
Super billet merci, j’ai appris pleins de choses et je serais curieuse de goûter parce que je n’ai pas la moindre idée de la saveur que ça peut avoir !
(Au fait je te rajoute à mes liens ;))
Merci Mlle pour ce billet! Je rêve de goûter le potage que tu suggères (absolutely green) je n’avais pas pensé y mettre du tahini! Bonne idée. J’en fais un (je me permets de mettre le lien pour les intéressés: http://brutalimentation.canalblog.com/archives/2010/06/19/18363449.html)
L’ortie c’est MA plante. Elle devrait d’ailleurs être la plante de toutes les femmes ;)… Gorgée de FER, j’en fais des infusions de la plante séchée toute l’année… Mais l’ortie fraîche, comme toutes les plantes d’ailleurs, est tellement meilleure à son état brut… en saison!
Au Québec comme en France, sa saison c’est le printemps! J’ai déjà hâte au printemps.
Je n’ai jamais osé goûter à cause certainement de sa « mauvaise réputation » mais je me laisserai tenter par une soupe en biocoop cet hivers. L’aspect fertilisant est très intéressant et facile à préparer même en appartement je pense (enfin dans mon cas)
Nous en mangeons très souvent plus d’une fois par semaine à partir du Printemps et ce depuis plusieurs années et même les tout petits sans souci
Récemment, j’ai fait un shampoing solide anti cheveux gras et anti pelliculaire à base d’ortie associée à l’HE (huile essentielle) de cade (dont l’odeur est quelque peu rebutante pour certains). Il est d’une efficacité redoutable…
bonjour j’ai récemment eu connaissance du bienfait de l’ortie et de l’origan sur les cheveux mais je n’ai pas trouvé d’eau de vie à l’état pure esce que je peux remplacer cette eau de vie par autre chose merci de me répondre
Bonjour, je n’ai pas mentionné l’eau de vie dans cet article, seulement de l’eau, je ne saurai donc pas vous renseigner.
En général comme alcool, de la vodka (à plus de 40°) peut être utilisée, mais cela dépend des utilisations. Je vous conseille vivement de vous adresser à la personne qui vous a donné une recette alcoolisée pour vous en assurer.
avec de l’entrainement elle se cueille sans gants ni ciseaux, simplement en pinçant les pointes avec l’ongle du pouce…crue, en pesto c’est un délice.
Les orties blanches en pesto c’est super bon 🙂
Bonjour tous les amis de l’Ortie.
Je suis intronisée dans la Confrérie de l’Ortie, c’est une plante que j’admire et j’en ai un grand,grand carré chez moi; Personne ne doit y toucher.
Je vous recommande le livre de Annie-Jeanne et Bernard Bertrand dans la catégorie les « Légume de demain » : Saveurs d’Ortie aux Editions de Terran.
Les photos sont magnifiques et les Recettes aussi et c’est à la suite de la sortie de leur premier livre : les Secrets de l’Ortie, qu’est né » Orties Folies » la grande Fête de l’ortie.
Je dis toujours, heureusement qu’elle a des piquants car bénéfique comme elle est, elle n’existerait peut-être plus.
Bonjour Mlle Pigut.
Est-ce possibles de m’indiquer par mail où je pourrais trouver les racines ou feuille.s séchées de l’ortie.
Merci d’avance pour votre bonne volonté.
Sincèrement,Thérèse.
Bonjour Thérèse,
Je ne sais pas spécialement où vous pouvez trouver des racines ou feuilles séchées d’orties puisque je les cueille moi-même. Il me semble que vous trouverez des feuilles séchées dans de nombreux magasins bio et probablement sur des sites bio en ligne.
Bonne journée !
Bonjour PIGUT,
Merci pour votre réponse.
J’habite à Paris dans le 92,et je cherche un endroit où je peux cueillir ces orties.
Bon week-end!
Désolée Thérèse, mais je suis bien loin de vous et je ne saurai vous dire où cueuillir des orties. Essayez de demander sur des forums ou des groupes de discussion 😉
Bravo pour ce blog plein de partage!
l’Ortie fournit des fibres textiles de très bonne qualité qui ont servi, selon les cultures et la façon dont on préparait ses fibres, à faire des cordages, des toiles solides,des tissus fins, ou des étamines…
Bonjour
J’utilise l’ortie en soupe c’est délicieux.
Et je la fait aussi sécher pour lutilise en tisane pour éliminer et pour avoir la pêche .
Et également je saupoudre mes salades avec .
Il faut absolument vous intéresser à la nature car elle comporte pleins de trésors.
Feuilles de chataigner, mûrier, frêne, cerisier, noisetiers etc … avec lesquelles je fais des tisanes et des apéritifs .