J’ai remarqué que parmi les omnivores peu informés, beaucoup imaginent les végétaliens comme étant principalement des végétaliennes, aigries, détestant la viande et mangeant de l’herbe à longueur de journée. Je n’ai jamais vraiment compris d’où provenaient ce genre de raccourcis. En tout cas, si certains arrivent à s’imaginer des végétaliens différemment, on reste souvent dans des à priori particulièrement étranges. Alors si c’est un homme végé, il est probablement dominé par sa compagne (elle-même mangeuse d’herbe aigrie) à laquelle il obéit sans broncher, et il porte des sarouels en mangeant des petits pois…

A travers mes interviews, j’aime présenter des gens de tous horizons et mettre en lumière d’autres perceptions que la mienne. Cette fois (en plus du plaisir de vous présenter mon amoureux), j’avais envie de présenter un végétalien qui n’est pas une femme aigrie, ne mange pas que de l’herbe, aime le goût de la viande, essaie de penser par lui-même, et ne porte pas de sarouel (bien qu’il n’y ait aucun problème à porter des sarouels). C’est pour moi une manière de montrer que, loin des clichés, les végétaliens peuvent être n’importe qui et… tout le monde. 

Peux-tu te présenter en quelques mots et partager avec nous un peu de ce qui te touche dans la vie ?

J’ai une trentaine d’années, je vis avec Melle Pigut depuis pas loin de 6 ans. J’ai la chance d’exercer un métier qui me plaît beaucoup et dans lequel je suis très autonome, après avoir emprunté toutes sortes de chemins plus ou moins biscornus. Je suis quelqu’un de très indépendant, j’aime penser par moi-même, je suis effaré par l’ensemble des grands consensus qui font la société dans laquelle nous évoluons.

Tu aimais la viande et pourtant, tu as fait le choix du végétarisme puis du véganisme. Qu’est ce qui t’a poussé en ce sens ?

Mon changement d’alimentation s’est déroulé de manière très progressive, sur une durée de 3-4 ans entre le moment où j’ai commencé à m’intéresser à ce qu’il y avait dans mon assiette -avant de rencontrer Melle Pigut- et le moment où j’ai pu dire que j’étais vegan il y a environ deux ans. Melle Pigut a eu la clairvoyance géniale de me laisser faire mon cheminement de mon côté sans jamais tenter de m’influencer. Je l’en remercie. S’il en avait été autrement, je ne serais sans doute pas devenu vegan, ou alors cela aurait pris beaucoup plus de temps encore… Ainsi est fait M. Screugneugneu le bien nommé : si quiconque devait ne serait-ce que lui suggérer d’envisager telle ou telle manière de faire, il mettra immédiatement tout en œuvre pour faire le contraire (au point de se saboter lui-même quelques fois ).

Au niveau pratique, comment s’est passé ton changement d’alimentation ?

Préambule : je dois d’abord préciser que j’ai toujours eu un tempérament « écolo », pas hardcore à la base, mais en tous cas sensible à la cause. J’ai été élevé de cette manière et j’en suis très reconnaissant. Lorsque j’étais enfant, nous avons tenté à une ou deux reprises de passer à un régime végétarien à la maison, mais ça n’a jamais duré longtemps, faute de savoir quoi faire à manger et ayant des doutes quand aux possibles carences je pense (il n’y avait pas encore internet…).

Lorsque Melle Pigut et moi nous sommes rencontrés, j’entamais tout juste une phase à manger moins de viande, un peu plus de poisson, pas trop de charcuteries. J’avais simplement l’idée de me maintenir en bonne santé. Je dois admettre, avec le recul, que je mangeais de manière très classique, surtout faute d’imagination et d’intérêt pour la cuisine (en plus je vivais seul). Je savais apprécier avec beaucoup de plaisir un steak chateaubriand, un filet de sole ou de tilapia, un poulet rôti fermier, une carbonnade flamande, mais enfin je n’en étais pas dépendant comme certains affirment l’être. Je consommais aussi des kebabs et McDo environ une fois par semaine.

En rencontrant Melle Pigut, alors végétarienne, nous avons très rapidement passé beaucoup de temps ensemble, et j’ai vite remarqué qu’elle se faisait de bons petits plats sans avoir aucun besoin de chair animale. Au début je m’achetais un peu de viande à me faire en solo sur le côté, mais cette solution m’est rapidement apparue comme saugrenue, alors qu’il y avait généralement un magnifique plat préparé par Melle Pigut. J’ai donc rapidement laissé tomber l’idée de consommer de la chair animale lorsque nous mangions ensemble à domicile.

A l’époque, nous allions souvent au restaurant. Au début, je prenais invariablement un plat carné (par habitude), et Melle Pigut un plat végétarien. Je ne faisais aucun commentaire sur son choix et elle n’en faisait aucun sur le mien. Cependant, la plupart du temps, intrigué, je demandais à goûter son plat et le trouvais en général bien meilleur que le mien. Je finissais le mien, déçu d’avoir commandé « un truc que je connaissais ». En outre, nous habitions alors Bruxelles, ou les snacks à kebabs proposent infiniment plus de choix que dans les kebabs de France. J’y ai ainsi découvert les falafels avec Melle Pigut selon le même mode que dans les restos, et en conclu rapidement qu’ils remplaçaient avantageusement les hamburgers, viande à gyros ou autres filets de poulet comme garniture des pains.

Simultanément, je découvris que les snacks aux alentours de mon entreprise de l’époque proposaient différentes formules végétariennes drôlement intéressantes. Je me mis donc à consommer pour mon lunch au travail, principalement des plats, sandwiches et salades végétariens achetés sur place.

Au départ, c’est donc animé par la gourmandise et la curiosité (les plats végés étaient finalement meilleurs et plus diversifiés) que j’en suis venu à plus ou moins laisser tomber la consommation d’animaux. J’avais conscience qu’en plus ça permettait d’éviter d’en tuer… mais en toute franchise ça n’entrait pas tellement en ligne de compte à cette époque. Je continuais donc à manger un steak ou un filet de poisson 1 à 2 fois par mois, lorsque je devais me préparer un repas seul. Ceci dura environ 2-3 ans. Au cours de cette période, je continuai à manger du fromage et des produits contenant des œufs ou du lait. Pendant tout ce temps, Melle Pigut et moi n’avons jamais eu, si ma mémoire ne me fait pas défaut, de discussion à ce sujet. J’ai toujours accepté son végétarisme sans avoir besoin d’en savoir plus, et elle ne m’a jamais reproché de manger ce que je voulais.

Au fil des années, Melle Pigut devint petit à petit plus ou moins végétalienne, de manière plutôt naturelle et progressive, sans gros élément déclencheur et surtout sans particulièrement en parler avec moi. Après environ 3 ans et peu d’évolution de mon côté, le hasard nous mis face à quelques sites contenant des informations et des vidéos au sujet de la maltraitance ordinaire résultant de l’exploitation animale. J’en pris acte mais, tête de bois, il me fallut encore quelques mois à gamberger dans mon coin avant de décider d’aller moi-même rechercher ces infos et vidéos sur internet. Je m’y plongeai alors à fond pendant quelques heures. Révolté par ce que je revis et découvris, je décidai purement et simplement de devenir 100% végétalien au plus vite tout en réalisant que ça ne se ferait pas du jour au lendemain. Le fromage était en effet une composante très importante de mon alimentation, et je savais qu’il ne serait pas facile d’y renoncer. Ce qui m’a le plus convaincu dans mon choix, ce sont les vidéos « chocs » : les coups donnés par les éleveurs, transporteurs et bourreaux, la violence générale, la vitesse de la chaîne d’abbatage, l’ambiance de productivisme (animaux sensibles traités comme de simples matières à transformer), le sang, les cris, leurs regards désemparés… Les cris des veaux et des mères qu’on vient de séparer… Je n’avais jamais soupçonné ce que pouvait être l’horreur concentrationnaire qu’impliquait la production de nourriture à partir d’animaux.

A partir de ce moment, Melle Pigut et moi-même commençâmes à discuter de ce que nous avions appris à ce sujet et à nous échanger beaucoup d’informations. C’est ainsi que je pris connaissance de toutes les excellentes raisons supplémentaires, autres que la maltraitance, qui me confortèrent dans mon choix : par rapport à l’écologie et à l’environnement, à la société de surconsommation, à la malbouffe, etc. Le véganisme fût en réalité le début d’une grande prise de conscience sur l’ensemble des sujets importants de notre société : depuis le bio jusqu’au monde du travail, en passant par les médias, le lobbying des multinationales, le système éducatif, la grande mascarade électorale, le système bancaire, la pensée unique, etc. En réalité, tout est lié. Quand on commence à se documenter sur l’un ou l’autre de ces sujets, on ne peut que constater ses ramifications et implications avec les autres.

Bref, revenons au sujet : je devenais donc non seulement végétalien, mais totalement vegan, quelques mois plus tard. Je n’eus aucun mal à cesser totalement la consommation de viande, d’œufs, et tous les autres produits contenant des éléments provenant de l’exploitation animale. Le fromage me posa beaucoup plus de difficultés, et il me fallu réduire les quantités très progressivement sous peine de « pétages de plomb » (n’ayons pas la langue de bois). Le sevrage du fromage est une difficulté rencontrée par beaucoup de végétaliens en devenir. Ceci semble d’ailleurs pouvoir s’expliquer médicalement, et serait dû à la caséine naturellement présente dans le fromage. Je vous suggère de faire quelques recherches à ce sujet

Est-ce que le veganisme a eu un impact important dans ton quotidien ?

Oui et non… Une fois vegan, manger ainsi vous paraît tout naturel. Cependant, il n’est pas toujours évident de trouver les produits que nous consommons dans les magasins classiques. Pour avoir une bonne diversité de produits, il vaut mieux aller dans les magasins bio (ce qui n’est pas vraiment un problème si on habite en ville, et de toutes façons les Pigut mangent 100% bio ).

Le veganisme m’impose aussi de préparer systématiquement mes repas à emporter à l’extérieur pour mon travail. Car s’il est plus ou moins possible de se débrouiller pour manger dehors en tant que végétarien, c’est beaucoup plus dur en tant que végétalien (en France en 2012). Idem pour les sorties restos, etc.

Quelles ont été les réactions de ton entourage face à ce changement ?

Ma mère est devenue végane quelques mois plus tard.

Pour mes amis de Bruxelles, que je ne vois plus qu’une fois par an, je crois que ça leur est un peu passé au dessus de la tête.

Pour ceux rencontrés en France depuis que j’y vis, soit j’ai affaire à des personnes non-informées qui se braquent immédiatement et débitent toute une série d’arguments à côté de la plaque (les habituels : on a besoin de viande pour avoir de la force, si on ne mangeait que des plantes il n’y aurait pas assez de place pour les cultiver, etc.), le dialogue devient impossible et se clos très vite. Soit, notamment avec les collègues ou les personnes avec qui le sujet n’a pas eu à venir immédiatement sur la table, ils m’ont déjà plus ou moins catalogué comme l’écolo / alternatif / grand voyageur et ça leur va comme ça, ils ne cherchent pas tellement à en savoir plus.

Pourrais-tu aujourd’hui t’imaginer en couple avec une personne qui ne serait pas sensible à tes idéaux ? Quels avantages vois-tu à partager ta vie avec une personne ayant fait les mêmes choix éthiques que toi ?

Je ne pourrais pas partager ma vie avec une personne qui n’ait pas au moins commencé à faire un début de cheminement intellectuel vaguement anarcho-végétalien. Si les premiers pas sont faits, je sais que le reste suivra.

Les avantages, c’est simplement de pouvoir se comprendre sur les sujets importants de la vie…

Qu’est ce que tu aimes dans le fait d’être vegan ? Que trouves-tu difficile ?

J’aime vivre dans la connaissance.

Je trouve difficile, sincèrement, de ne plus jamais pouvoir manger dehors à l’improviste, sur le pouce. Mon travail fait que je peux être dehors en train de bosser à peu près n’importe quand de 5h du matin à 2h du matin la nuit suivante (pas en continu quand même ), et ce de manière chaque jour différente, ce qui fait que prévoir et préparer les repas à l’avance n’est pas toujours évident. Ce serait tellement simple de pouvoir rentrer dans n’importe quel snack ou boulangerie et commander en toute normalité un en-cas végétalien, bio et sain… mais nous en sommes encore très loin malheureusement.

Je crois pouvoir dire que tu es très gourmand, quels sont tes plats préférés ?

La question n’est pas évidente, car nous sommes en ce moment en train d’incorporer de plus en plus de cru dans notre alimentation. J’en découvre tous les bienfaits, et surtout je me rends compte que certains plats que j’adorais il y a encore 15 jours peuvent à présent m’inspirer un vague dégoût. En ce moment il y aurait donc la lasagne crue, la pizza (semi-)crue, le sandwich rempli de crudités de toutes sortes comme vous n’en avez jamais vu auparavant… Je reste globalement assez orienté nourriture roborative, nourriture de réconfort (bien sûr, rien n’empêche de les faire en version santé… ), nourriture qu’on dévore avec les mains, plats en sauce… Je suis très gourmand, j’ai certes développé un palet assez fin grâce au véganisme, mais je ne suis pas un gourmet.

Ha oui, et aussi tout ce qui est à base de patates !

Certaines des nourritures préférées de Mr Screugneugneu

Quels seraient tes conseils à ceux qui pensent à se lancer dans l’aventure végéta*ienne ?

Ne pas avoir peur… en fait, une fois que le changement est derrière nous, on réalise que c’était plus simple qu’il n’y paraissait. Ne pas se forcer non plus, évoluer à son rythme. Au début, la force de l’habitude va peut-être vous donner très envie d’un bout de viande ou de fromage, c’est normal. Si vous en avez vraiment trop envie, allez-y, craquez. Ca deviendra de plus en plus rare avec le temps. En cas de doute, se documenter au maximum, poser des questions aux autres vg, la communauté est très ouverte.

Comment imagines-tu l’évolution du véganisme en France et à travers le monde ?

Je pense que le mouvement va continuer à se développer grâce à la propagation de l’information, il va peut-être y avoir un effet de mode qui va booster le truc, mais c’est une tendance qui restera marginale. Un véganisme généralisé impliquerait un changement radical de la société que peu de gens seraient prêts à accepter avant au moins des décennies. Je doute de voir le taux de gens conscients arriver à plus de 10 ou 15% de la population de mon vivant. Après ça va certainement varier d’un pays à l’autre. Ici, les gens savent à peine ce qu’est un végétarien, alors que dans les pays du nord de l’Europe c’est déjà plus largement admis (Allemagne, Hollande, Suède, …). Quand aux pays anglo-saxons, ils savent généralement ce qu’est un vegan.

Vers quoi tends-tu aujourd’hui, quels sont tes vœux pour l’avenir ?

J’aimerais beaucoup pouvoir vivre dans mon propre logement sans passer par les banques, ou construit par mes soins (ou un peu des deux), avec un terrain permettant de cultiver une bonne proportion de ce qu’on consomme.

Pour le reste du monde… qu’il se réveille…

Quelles seraient pour toi les clés d’une vie équilibrée et heureuse ?

Sortir du moule, se mettre à penser par soi-même, être sceptique en général, se documenter, penser aux conséquences de ses actes, se demander pourquoi on fait telle ou telle chose (habitude, conformisme, …)…

Refuser, résister.

Je n’ai pas encore trouvé la recette du nirvana, mais je pense que si on arrive à vivre réellement comme on le veut au plus profond de soi, comme on l’a choisi et en connaissance de cause, c’est déjà un bon pas en avant.

Merci à Mr Screugneugneu d’avoir accepté de partager son expérience et sa vision des choses.

Aux commandes de l’Oasis, association végan secourant des animaux victimes de la société, on trouve une famille tout à fait remarquable. Nos premiers échanges ont eu lieu sur internet au travers de forums et par nos sites respectifs. Devenue, inconditionnelle du blog végan de Laura, je suis avec plaisir les nouvelles des animaux de l’Oasis et les articles de réflexion sur le véganisme entrecoupés de recettes et d’idées couture.

Et puis un jour, je lis qu’ils cherchent des bénévoles pour les remplacer quelques week-end par an afin de pouvoir visiter leur famille. Ni une ni deux, Mr. Screugneugneu et moi consultons nos agendas respectifs (hyper chargés bien sûr!) et convenons d’une date pour venir les aider. C’est là que j’ai eu la chance de les rencontrer et de passer quelques jours à l’Oasis qui, croyez-moi, porte vraiment bien son nom!

Points de vue à l'Oasis... qui porte bien son nom

Je vous invite à faire leur connaissance à votre tour avec cette interview, tout en apprenant davantage sur l’Oasis Végan’imaux.

Pouvez-vous nous présenter votre famille et nous en dire plus sur vous en quelques mots?

Nous sommes une famille avec 4 enfants. Nous habitons en Normandie depuis 4 ans après avoir quitté la région parisienne où nous vivions déjà de manière alternative puisque nous avons pratiqué l’instruction en famille. Les trois grands sont maintenant dans leur vie adulte et ne nous ont pas suivi. Nous sommes végans depuis trois ans. Nous avons la cinquantaine et nous vivons avec notre fille de 16 ans.

Vous avez quitté votre vie citadine pour une existence très différente à la campagne, quels ont été les éléments déclencheurs de cette démarche?

Sylvie : Nous passions la plupart de nos week-end à faire des randonnées et à être en contact avec la nature. Ensuite, nous avons acheté une maison à la campagne pour y venir pendant notre temps libre. Malheureusement nous n’avions pas assez de temps pour concrétiser nos projets.Nous avons donc décider de venir nous installer définitivement à la campagne.

Luc: Une certaine lassitude du travail tel qu’il est aujourd’hui, m’a poussé à penser à une vie en autarcie liée à une simplicité volontaire.

Laura : A l’époque, j’avais 12 ans et ma motivation était qu’en venant habiter à la campagne nous pouvions sauver Mouchki (note : cliquez ici pour en savoir plus sur Mouchki) et vivre avec elle.

La chienne Mouchki

Comment avez-vous vécu ce changement de vie? Qu’est ce que cela a changé à votre quotidien et dans vos esprits?

Sylvie et Luc : Il a fallu organiser nos journées très différentes de celles que nous avions en région parisienne. Nous sommes en permanence au contact de la nature.

Laura : J’étais très contente de venir vivre à la campagne et changer de vie était une expérience intéressante. Je vois vraiment le changement quand je retourne en ville, dans un appartement, même si ce n’est que pour quelques jours. Ce que j’adore à la campagne, c’est de pouvoir passer des journées sans voir personne et d’être tranquille dans notre chez-nous, pas de voisins juste à coté. Mais il y a la chasse six mois de l’année et nous vivons au milieu des éleveurs… Se rendre compte de la vérité en direct est important, mais la vivre chaque jour, c’est dur pour le moral.

Vous avez créé l’association L’Oasis Végan’imaux, comment est-elle née? Quels en sont les différents objectifs et fonctions?

Nous avons créé l’Oasis pour protéger les réfugiés que nous avons accueillis. Nous essayons de leur offrir une « belle » vie et sans devoir exploiter d’autres animaux pour les nourrir (ils sont tous végétaliens)

Les deux fonctions principales :

* Protéger nos réfugiés (de manière financière pour subvenir à leurs besoins et bénévole pour les garder durant nos absences)
* Informer sur les droits des animaux et promouvoir le véganisme d’une façon abolitionniste.

Quelle évolution voyez-vous pour l’association et comment peut-on vous y aider?

L’Oasis accueille une quarantaine d’animaux malheureusement nous ne pouvons en accueillir d’autres pour des raisons financières.

Le budget annuel de l’association est d’environ 4000 €.

Aujourd’hui, nous finançons les trois quarts mais c’est de plus en plus difficile pour nous. C’est surtout une aide financière, dons alimentaires, et participation bénévole pendant nos absences qui peuvent beaucoup aider l’association.

L'Oasis prend soin d'une 40aine d'animaux victimes de notre société

Vous avez fait le choix du végétarisme puis du véganisme, qu’est ce qui vous a poussé en ce sens? Comment s’est passée votre « conversion »?

Sylvie et Luc : Laura nous a fait prendre conscience de la souffrance des animaux quand elle avait 9 ans et demi.

Laura : Nous sommes devenus végans fin 2007 lorsque nous avons vraiment pris conscience de l’exploitation animale en voyant les vaches laitières et les veaux séparés de leurs mères dans la ferme bio où nous allions chercher du lait. On a découvert le véganisme en cherchant sur Internet et nous le sommes devenus très rapidement. Pour la réflexion sur la façon de militer etc., cela a pris plus de temps. J’avais arrêté la viande ainsi que le cuir et les produits testés sur animaux 3 ans auparavant.

Changement de rythme de vie, d’alimentation, de milieu, dans vos rapports avec les autres animaux, il semblerait que ce soit toute votre façon d’appréhender la vie qui évolue. La réflexion entraînerait-elle plus de réflexion pour vous? Vers quoi tendez-vous aujourd’hui?

Sylvie et Luc : Etre végan abolitionniste , c’est vivre avec plus de cohérence et après une réflexion sur la société nous tendons vers la simplicité volontaire.

Laura : Oui, je crois que le fait d’être végane avec une approche abolitionniste m’a amené à réfléchir sur plein de choses (par exemple sur les humains).

Quelles ont été les réactions de votre entourage face à ces choix de vie différents?

Sylvie et Luc : Beaucoup d’inquiétudes de nos proches, nous les rassurons en essayant de rester toujours nous-même en accord avec nos idées.

Laura : Il vaut mieux être seul que mal accompagné

Avez-vous de petits conseils pour ceux qui souhaitent s’orienter vers un mode de vie alternatif?

Luc : Eteignez votre TV et observez la nature !

Laura : … Eteignez votre radio, écoutez les oiseaux

Plus sérieusement, c’est très simple d’être végan et c’est logique sur tous les points. Et penser aux animaux exploités, tués, est motivant : ce n’est pas possible d’accepter l’exploitation animale quand on en a pris conscience.

Sylvie : Il existe une incompatibilité entre la vie en simplicité volontaire et l’accueil des animaux qui entraînent des dépenses importantes, il faut donc trouver un juste milieu.

Quelles seraient pour vous les clés d’une vie équilibrée et heureuse?

Sylvie et Luc : Ne pas exploiter les humains et les animaux

Laura : Vivre sans exploiter les animaux, être libre en tant qu’humaine (vis à vis de l’état, du travail, des autres…) et faire beaucoup par soi-même.

Quels sont vos voeux et projets à chacun pour l’avenir?

Laura : J’espère que le mouvement abolitionniste va se développer en France et qu’ensemble nous pourrons monter de plus en plus de projets militants pour défendre les animaux. Je suis également en train de réfléchir à un projet pour aider les animaux réfugiés qui sont mal logés et mal soignés dans les chenils des soi-disant « refuges », mais ce ne sera pas pour tout de suite.

Sylvie et Luc : De même, nous espérons un développement du véganisme abolitionniste.

Nous espérons aussi vivre sans les contraintes du capitalisme, que chacun puisse choisir ses méthodes d’instruction.

Nous souhaitons longue vie à l’Oasis et tendre vers une vie en autarcie.

Je partage ces voeux de tout coeur et souhaite également longue vie à l’Oasis! Un grand merci à toute la famille pour avoir répondu à PIGUT.

Karen m’a fait la joie de me faire parvenir le livre Chocolat Bio qu’elle a conçu en collaboration avec Annie Casamayou. Je ne vous cache pas que Mr Screugneugneu, avec son gros faible pour tout ce qui touche à la fève de cacao a été difficile à tenir lors de la lecture des recettes (à végétaliser parfois pour nous). De mon côté, ravie d’en apprendre plus sur le chocolat, j’étais également admirative devant le travail  des auteurs et curieuse de connaître le cheminement menant à l’écriture d’ouvrages de ce type, j’ai donc décidé d’en interroger la créatrice.

Conceptrice culinaire mettant en avant une cuisine bio de saison et proposant de nombreux plats sans gluten et souvent végéta*iens, Karen partage ses recettes sur le site Cuisine Saine et à travers les jolis livres de cuisine bio dont elle est l’auteur.

Je vous laisse la découvrir en appréhendant sa vision de la cuisine et son parcours à travers une interview à laquelle elle a aimablement répondu pour PIGUT.

Peux-tu te décrire et nous en dire plus sur ce qui te touche dans la vie en quelques mots?
Ouaouh ! C’est vaste comme question. Beaucoup de choses me touchent, je suis assez sensible. Un paysage, un visage, un instant, un rire, un sourire, une larme, les gens me touchent en général en bien ou en mal d’ailleurs… Il n’y aurait pas les gens, et cette envie de partager qui me caractérise, je n’aurais sans doute jamais fait de blog. C’est dans les relations que je m’épanouis.

Comment t’es venue cette passion pour la cuisine?
De ma gourmandise ! J’ai toujours eu envie de « bien manger ». Je ne peux pas dire qu’il y a une grande culture de la cuisine dans ma famille. L’ambiance était plutôt au « vite fait mal fait » et ouvrir une boite de conserve était un reflexe familial je dirais… Alors dès que j’ai pu me mettre aux fourneaux je l’ai fait ! Et les conserves n’existent plus chez moi, on trouve juste des bocaux faits maison avec amour  !

Est-ce que tu créais déjà des recettes avant de commencer ton blog, les notais-tu?
Plus jeune, je suivais les recettes à la lettre. Comme si je faisais une formule magique compliquée et qu’il ne fallait surtout pas en sortir. Et un jour – comme si la fée cuisine s’était penché vers moi – j’ai compris comment la « chimie de la cuisine » fonctionnait !  J’ai commencé à inventer, tester dans tous les sens, je ne notais rien. Passer au bio vers l’âge de 20 ans (je vais sur mes 32) m’a fait faire tout un tas d’expérience ! C’est vraiment le blog qui m’a fait écrire toutes mes recettes car je n’avais pas du tout le reflexe et parfois j’oublie encore !

L’écriture de livres de cuisine était-elle un objectif pour toi?
Pas vraiment, déjà sans le blog ça ne me serait jamais venu à l’idée. Mais à force d’inventer et d’écrire pour le blog je me suis dit « oui tiens pourquoi pas ». J’ai collaboré avec Quelle santé sur un hors série sur la cuisine bio et j’ai eu envie d’aller plus loin, mais sans chercher à contacter un éditeur, ca commençait juste à me passer par la tête.

De quelle façon procèdes-tu pour créer une recette généralement?
En fait je ne me dis jamais « je vais créer une recette » c’est plutôt spontané. Je regarde ce qu’il y a dans mes placards et dans le réfrigérateur et hop c’est parti ! Pour les livres c’est différent j’ai un thème alors je me dis « j’aimerai faire quelque chose qui ressemble à ça » et ensuite je teste, j’invente…

Quelles sont tes sources d’inspiration?
Les livres de cuisine surtout j’en ai tout un stock, les magazines, les émissions de télé et les blogs aussi. Je lis beaucoup et de tout sur tout ce qui se mange :). Ca parle de nourriture, alors ça me parle ! C’est plus rare que je sois inspiré par un plat dans un restaurant, mais ça arrive !

Pourquoi promouvoir la cuisine bio?
Je n’ai pas seulement un blog de cuisine mais j’ai aussi un blog d’écologie donc tout se recoupe en fait :). Je pense que ce qu’on mange a une très grande importance sur la santé. Je suis convaincue que la bio c’est une très bonne solution. On ne pollue pas la terre (on ne scie pas la branche sur laquelle nous sommes assis) et en plus on n’ingurgite pas de produits phyto sanitaires toxiques !

Pour quelles raison t’orienter vers une alimentation sans gluten et sans lait?
Pour 2 raisons, j’ai lu « l’alimentation ou la 3^ème médecine » qui prône une alimentation sans gluten ni lait. Ensuite j’ai deux amies qui ont stoppé leur maladie auto immune grâce à ce régime ! L’une n’avait plus aucun symptôme et l’autre a arrêté la progression de sa maladie alors que la chimio n’avait rien fait. Quand vous avez ce genre de témoignages ça remet forcément en cause la façon de voir les choses…

As-tu déjà pensé à te diriger vers le végétarisme, pourquoi?
Oui j’ai été végétarienne pendant 2 ans environ. Pas du tout par goût, mais parce que l’abattage des animaux, les poules en batteries, les mauvais traitements m’avaient choquées (et me choque toujours). Mais ça ne me convenait pas. J’ai beaucoup réduit la viande par rapport aux coutumes de ma famille. Je mange encore végétarien plusieurs jours par semaine, mais je m’interdis ni la viande, ni les œufs. Je n’aime pas la notion d’interdit en alimentation, je varie, je réduis ce qui me parait « moins sain » mais je me fais d’abord plaisir. Je consomme peu de produits laitiers mais je privilégie un bon fromage de chèvre de temps en temps par exemple. Je consomme moins, mais je consomme mieux, des animaux élevés en bio et qui se sont promenés dans les champs, certes ça a un coût mais il faut rester fidèle à ses convictions.

Comment s’est passé ton premier contact avec un éditeur?
C’est une histoire incroyable je trouve. J’ai dit à mon copain « je ferai bien un livre sur les glaces bio », j’avais mis au point plein de recettes sans lactose et j’étais assez contente du résultat ! Et environ 15 jours plus tard je reçois un mail de la maison d’éditions Anagramme « bonjour, nous avons testé et aimé vos recettes de glaces. Seriez-vous d’accord pour faire un livre sur ce sujet ? ». Autant dire que j’ai répondu « oui » de suite et après tout s’est enchainé très vite.

Lors des premiers contacts, as-tu proposé un projet fini ou simplement une idée élaborée? Comment le choix des sujets est-il décidé après le premier livre?
C’est Anagramme qui m’a proposé pour le premier, mais pour les autres livres j’ai proposé mes idées, ils me proposent aussi les leurs et on discute beaucoup. Rien n’est fermé. Il faut juste voir dans quelle collection ça peut rentrer. En tout cas je n’ai aucune obligation, je fais les livres qui me font plaisir avant tout. Je pense qu’avec le premier manuscrit j’ai fait mes preuves et on a une très belle relation de confiance.

Comment sont validées les recettes, sont-elles testées?
C’est moi qui teste et valide mes recettes, principalement sur ma famille et mes amis (voir mes collègues hihi !).

Comment se passe la prise des photos?
Je ne fais pas les photos de mes livres, Anagramme fait appel à des photographes culinaires. Mais je vais vous annoncer un scoop, personne n’est au courant encore mais c’est ma copine Griotte qui a fait les photos de mon 3^ème livre à paraitre « les friandises bio » ! Pour le coup on les a faites ensemble, elle a pu tester mes recettes 

Combien de temps te demande la préparation d’un livre?
C’est très variable ! Il y a des recettes qui marchent du premier coup et d’autres non. Pour les glaces j’étais super au point donc tout a été très vite. Le chocolat pareil j’étais très inspiré et en un mois j’ai sorti 21 recettes. Par contre les friandises j’ai du beaucoup expérimenter et apprendre des bases en confiserie. A part pour les demandes urgentes je pense qu’entre le moment où on parle de l’idée et que le livre sort il se passe bien un an.

Quelles sont les contraintes imposées par l’éditeur?
La seule vraie contrainte est de rester dans l’esprit de la collection. Je me sens assez libre dans mes créations ! 

En terme de revenus, vis-tu de la publication de recettes?
Pas de tout :), je vie de mon travail dans le web. J’ai quand même débloqué du temps de travail pour la cuisine mais je ne pourrais pas vivre que de ça. Pour en vivre il faudrait que je travaille avec des magazines de manière plus récurrente, pour le moment c’est anecdotique. En plus j’adore mon métier donc pouvoir faire les deux me convient très bien ! J’aime varier, je pense que je serais un peu lassée de faire l’un des deux.

Quels sont tes projets à venir?
J’ai signé pour 2 nouveaux livres qui sortiront au printemps 2011. Oui je n’arrête plus !

Merci à Karen d’avoir pris du temps pour répondre avec beaucoup de pêche et surtout bonne route à elle pour la suite!