Sandwich Umami au Tempeh Sauté et Pomme

Recette pour : 2 sandwichs

Temps de préparation : moins de 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Le tempeh et moi, c’est une véritable histoire d’amour. J’ai découvert il y a déjà quelques années ce « curieux gâteau » de soja fermenté en Indonésie et j’ai appris à le préparer à la maison pour être sûre de ne jamais en manquer. Par bonheur, en France, on commence à en trouver assez facilement en magasin bio (même s’il n’est  pas aussi bon que le fait maison… soyons honnêtes !), pourtant cet aliment reste assez méconnu.

Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple pour découvrir le tempeh. Cette préparation très rapide peut être intégrée dans un délicieux sandwich umami rassasiant, comme ici, mais aussi dans le plat de votre choix.

Si jusque là le tempeh ne vous attirait pas, donnez-lui une chance en vous laissant tenter par cette recette, vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

Pour le tempeh :
80 g de tempeh
2 c. à café de sauce soja Tamari
1 c. à café de sucre de canne complet
Poivre au goût
20 ml d’eau

Assaisonnement supplémentaire au goût :
1 filet d’huile ou 1 pincée de graines de sésame
1 filet de jus ou 1 pincée de zeste d’agrume
1 pincée de gingembre ou d’ail haché

Pour le sandwich :
1 petite pomme
4 belles tranches de pain au choix
1 feuille de nori grillée (algue à sushi) ou 1 poignée de roquette

Préparation :

Préparer le tempeh :
Couper le tempeh en tranches pas trop fines (mais moins d’1/2 cm).
Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce soja et le poivre.
Tremper chaque tranche de tempeh dans cette sauce et laisser mariner au moins quelques minutes afin que les tranches s’imprègnent bien.
Verser le tempeh et le reste de marinade dans une poêle (huilée au besoin) et faire revenir 1 à 2 minutes à feu moyen en retournant régulièrement les tranches afin qu’elle grillent légèrement.
Ajouter l’eau pour déglacer et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à évaporation totale du liquide.
Hors du feu, ajouter les assaisonnements, par exemple : couvrir d’un filet de jus de citron avec un peu de son zeste rapé puis parsemer de graines de sésame, de gingembre et/ou d’ail hachés.

Préparer le sandwich :
Laver puis découper la pomme en fines tranches.
Émietter la feuille de nori ou nettoyer la roquette.
Sur une tranche de pain, déposer une lamelle de pomme, puis un gros morceau de tempeh. Ajouter un peu de vert (nori ou roquette), puis une autre tranche de pomme. Compléter avec un deuxième morceau de tempeh, encore une tranche de pomme et à nouveau un peu de vert. Fermer le sandwich avec une tranche de pain.

Service :

Déguster tel quel ou emmener dans une petite boîte pour déguster plus tard (au boulot, en pique-nique, en balade…).

Astuces :

• Le tempeh ainsi cuisiné s’associe bien aux herbes fraîches comme la coriandre, la ciboulette ou encore le persil par exemple. Les fruits secs et noix sont également de bons ajouts pour déguster cette préparation.

• On peut intégrer ce tempeh sauté à des assiettes complètes avec pleins de légumes et des céréales. Et si on garde le format sandwich, bien pratique, on choisi son pain préféré et on peut ajouter diverses feuilles vertes et de la tartinade.

Équilibre alimentaire :

Ce sandwich très nutritif remplacera avantageusement les snacks industriels !

Conseils verts :

Au fil des saisons, amusez-vous à changer les fruits utilisés dans le sandwich en suivant vos envies. Osez les fruits rouges ou les figues par exemple.

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Entre nous :

Le tempeh, vous aimez ça autant que moi ?

Quels sont vos sandwichs rassasiants préférés ?