Eaux Aromatisées

Recette pour : 1 litre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps d’infusion : de 15 minutes à plus de 24h

Cet article a été réalisé pour le magazine 100% végane CherryPepper que vous pouvez consulter ou télécharger gratuitement ici en français ou en anglais.

Les eaux aromatisées, aussi connues sous le nom d’eaux vitaminées ou eaux de fruits, sont des boissons rafraîchissantes excellentes pour la saison estivale.

On en trouve dans le commerce vendues par de grandes marques de boisson, toutefois, leur composition laisse généralement à désirer. Les arômes ne sont pas toujours naturels, on peut y trouver du sucre ou des édulcorants ainsi que des conservateurs, colorants et autres additifs au doux nom commençant par un E suivi de quelques chiffres…

En fait, il est si facile d’en préparer à la maison avec des ingrédients simples et naturels, pour une somme modique et un goût tellement incroyable qu’il serait bien dommage de ne pas privilégier cette option.

Ces eaux aromatisées étonnent les invités lors d’apéritifs dînatoires mais rafraîchissent également toute la famille en toute occasion. En effet, ce sont de magnifiques breuvages colorés et parfumés qui offrent un régal pour les yeux et le nez autant que pour le corps et les papilles.

Vous l’avez compris, c’est LA boisson de l’été à découvrir de toute urgence !

Le principe est enfantin : il suffit de laisser infuser des fruits, légumes et/ou herbes dans de l’eau.

Ingrédients et matériel nécessaire :

• des contenants en verre (bocaux, carafes, pichets) de n’importe quelle taille (de 250 ml à 5L)
• une cuillère pour mélanger (et légèrement écraser ou frotter les végétaux)
• de l’eau (filtrée de préférence) et éventuellement des glaçons
• des végétaux (fruits, légumes et/ou herbes)

Préparation :

Découper les fruits et légumes et les écraser légèrement, et/ou frotter les herbes à l’aide une cuillère ou d’un pilon.

Déposer les végétaux choisis dans le fond du contenant.

Verser de l’eau par dessus et mélanger doucement.

Déposer au réfrigérateur pour laisser infuser pendant 15 minutes à 1 journée.

Service :

Boire bien frais. Conserver environ 3 jours (et plus selon les ingrédients utilisés) au réfrigérateur dans des récipients fermés.

Pour verser, un petit tamis sera très commode pour empêcher les ingrédients de se déverser dans un seul verre avec l’eau.

Astuces :

• Les quantités de végétaux sont à adapter selon les goûts, tout comme la découpe. Pour les herbes, une petite quantité suffit, il est bon de les frotter en les écrasant délicatement avec une cuillère afin d’aider à en extraire les essences. Plus vous utiliserez une grande proportion de végétaux et plus vous les découperez en petits morceaux, plus le goût sera fort et l’infusion rapide. De la même façon, plus le temps d’infusion sera long, plus intense sera le goût.

• Il est préférable d’utiliser des produits frais de saison bien mûrs, mais on peut aussi tout à fait employer des fruits surgelés ou des herbes et épices séchées.

• Des bocaux style Le Parfait sont idéaux pour préparer une bonne quantité d’eau aromatisée. Ils sont prévus pour être fermé hermétiquement et leur forme permet de récupérer facilement les fruits (au contraire d’une bouteille). Pour le service, le plus facile est de transvaser l’eau dans un pichet ou une bouteille, mais on peut aussi utiliser une petite louche pour remplir directement les verres.

• Si on veut juste se faire un petit verre de temps en temps, il est tout à fait possible de remplir simplement un petit bocal à confiture pour une portion individuelle par exemple. Il suffit alors d’adapter les proportions d’ingrédients à ajouter selon la quantité d’eau.

• Une bonne astuce pour avoir toujours de jolies eaux aromatisées à servir à tout moment est de mettre des eaux de fruits très infusées dans un bac à glaçon au congélateur. Il suffit alors de laisser fondre un glaçon ou deux dans un verre d’eau quand l’envie s’en faire sentir. On peut même s’en faire des sorbet !

• On peut choisir de re-remplir d’eau le contenant au fur et à mesure jusqu’à ce que les ingrédients aient libéré toute leur saveur. Cette option est très pratique lorsqu’on en fait une grosse consommation. A contrario, on peut décider de n’utiliser les végétaux qu’une seule fois et de les manger ensuite directement ou de les utiliser dans une purée de fruits ou un délicieux smoothie.

Ingrédients pour 6 recettes estivales :

Proportions indiquées pour 1 litre d’eau et une infusion de quelques heures :

• Fraise-basilic : (parfum subtil)
  10 fraises coupées en tranches épaisses (un peu plus de 100 g)
  5 feuilles de basilic frottées (ou hachées grossièrement)

• Cerise & Sauge : (goût délicat)
  10 cerises dénoyautées et coupées en deux
  2 branches de sauge frottées

• Abricot-coriandre : (saveur exotique)
  3 petits abricots (environ 100 g)
  5 feuilles de coriandre frottées

• Ananas, gingembre & thym serpolet : (très frais)
  150 g d’ananas en morceaux
  5 petits brins de thym serpolet légèrement écrasés
  3 g de racine de gingembre pelée et découpée en petits morceaux (facultatif)

• Pastèque mentholée : (très frais)
  100 g de pastèque en gros morceaux
  10 feuilles de menthe frottées (ou hachées grossièrement)
  1 cuillère à café de fleurs d’hibiscus séchées (facultatif)

• Concombre persillé : (extra frais)
  150 g de concombre coupé en tranches fines
  10 feuilles de persil frottées

Quelques autres associations possibles pour toutes les saisons :

Concombre + melon + menthe
Concombre + citron + gingembre
Concombre + coriandre ou persil
Fraise ou framboise + basilic ou menthe
Fraise ou framboise + kiwi ou citron vert
Fraise + bleuet + mélisse
Pêche ou melon + coriandre ou basilic
Pastèque + romarin ou thym
Mûre ou cerise + sauge
Mangue ou ananas + menthe
Pomme + cannelle
Orange + vanille
Orange + citron vert + citronnelle ou menthe
Orange + citron + pamplemousse
Citron + lavande
Citron + carotte + betterave

Laissez parler votre imagination et vos envies pour compléter cette courte liste !

Équilibre alimentaire :

Une boisson parfumée sans sucre ajouté ni additif bizarre, naturellement riche en vitamines et minéraux, c’est à comsommer sans modération. Ceux qui n’ont pas l’habitude de boire de l’eau trouveront une excellente manière de s’y remettre avec ces boissons délicieuses.

Conseils verts :

Évitez les eaux en bouteilles et préférez toujours des végétaux locaux de saisons et de qualité biologique pour vos eaux aromatisées.

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Entre nous :

Les eaux aromatisées font-elles partie de vos boissons de l’été ?

Quelles sont les associations qui vous tentent ?