Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Vous saviez qu’on pouvait manger les cosses des petits pois ? Et même que c’est délicieux en soupe !

Une seule obligation, se débarrasser de ce que j’appelle « les fibres de l’enfer » dont même mon Vitamix ne vient pas à bout, mouhahaha ! Mais il suffit de bien passer sa soupe avant de la manger et, en 2 minutes, le tour est joué.

En plus la recette est extrêmement simple et sans ingrédients incroyables, alors… foncez. Qui eu cru que des « déchets » puissent être aussi délicieux ? Et puisque l’été nous fait faux-bon ces jours-ci, une soupe ne sera pas de refus, n’est-ce pas ?

Cette bonne recette est aussi et surtout une incitation à utiliser un maximum de vos bons produits frais, c’est une ode à la cuisine sans gaspillage. Alors testez-là et partagez-là au maximum

Ingrédients :

200 g de cosses de petits pois (soit environ 600 g de petits pois frais)
200 g d’oignon nouveau
400 g de pommes de terre nouvelles
1 beau filet d’huile d’olive
1 petite c. à café de sel
Facultatif : 1 feuille de laurier ou thym frais, poivre au goût
800 ml d’eau bouillante

Préparation :

Nettoyer les petits pois frais.

Écosser les petits pois en les équeutant, veiller à effiler les cosses (retirer la partie fibreuse du centre en ouvrant la cosse en deux).

Utiliser les petits pois pour une autre recette et garder les cosses pour celle-ci.

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.

Nettoyer et découper en rondelles les pommes de terre.

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive, quand c’est bien chaud, ajouter les oignons.

Faire revenir les oignons quelques minutes pour les faire dorer.

Verser le sel, baisser le feu, couvrir et cuire encore environ 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les cosses, ajouter éventuellement le laurier et/ou le thym et bien mélanger.

Verser l’eau et cuire à feu moyen-doux pendant environ 1/2 heure ou jusqu’à ce que les végétaux soient tendres.

Goûter et ajuster l’assaisonnement, poivrer au goût.

Mixer la préparation le plus finement possible {infos sur les blenders par ici !}

Passer la soupe à travers une passoire très fine (ou un tamis) afin de séparer les fibres trop épaisses.

Service :

Servir immédiatement comme plat principal, accompagné de céréales et d’une bonne salade de saison ou encore avec des tartines.

Astuces :

• Ne sous-estimez pas l’importance du filtrage en fin de recette. Les « fibres de l’enfer » sont immangeables, ne faites pas l’impasse ! Ces fibres, faites-en des pulls ou glissez-les au compost, ne tentez pas de les manger…
• Cette recette est riche en pommes de terre, ce qui la rend hyper onctueuse. Vous pouvez utiliser moins de patates pour sentir davantage les saveurs de petit pois. Vous pouvez aussi utiliser plus ou moins d’oignon, selon vos goûts.
• C’est délicieux juste comme ça, mais vous pouvez ajouter des épices : paprika fumé, ail en poudre, curry, cumin, clou de girofle, etc.
• Jouez sur la texture : avec moins d’eau, on prépare une bonne tartinade, un peu plus liquide et on obtient une super sauce.
• Pas de pommes de terre nouvelles ou d’oignon nouveau ? Ce n’est pas très grave, utilisez les produits que vous avez sous la main. Pour info, je garde la peau des pommes de terre, même si elles ne sont pas nouvelles (avec la peau très fine), à vous de voir si la texture vous va (ça dépendra aussi de votre blender).
• Avec vos petits pois, vous pouvez créer plein d’assiettes véganes géniales, faites-vous plaisir !

***

Entre nous :

Vous aviez déjà cuisiné les cosses de petits pois ?

Les soupes estivales, ça vous botte ?

PS : Envie d’en apprendre toujours plus en cuisine ?
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Éclairés par les précieux conseils d’Antigone XXI, nous voici en possession d’un incroyable blender de compétition, à savoir :

• • • • • le célèbre Vitamix (gros craquage).

Et puis en profitant d’une réduction, nous avons commandé en plus un petit blender très performant et facile à transporter :

• le très pratique et abordable Personal Blender.

Je ne vous cache pas que nous en sommes très contents… nous utilisons ces blenders tous les jours et je m’amuse beaucoup à expérimenter.

-> Découvrez plein d’exemples d’utilisation ! <-

-> Mon guide d’achat blender <-

Vitamix à gauche et Personal Blender à droite.

Toutefois, en supplément des bons moments partagés, j’aime aussi offrir de petites choses pratiques qui font plaisir. Étant une adepte du « fait maison » en cuisine, je suppose que vous ne serez pas étonnés qu’il en soit de même en matière de cadeaux. Voici mes propositions qui ne sont pas réservées qu’aux fêtes de fin d’années mais peuvent aussi s’offrir toute l’année :

1 – Cadeaux gourmands :

Grande passionnée de cuisine, mes présents phares, sont les préparations culinaires maison.

Il y a l’embarras du choix. Les classiques confitures, de fins chocolats et des petits biscuits ou bonbons séduiront tous les gourmands.

Optez aussi pour des nécessaires à cocooning ou à pancakes véganes !

Pour les aventuriers, quelques idées plus inédites : mélanges pour l’apéritif, huiles parfumées, mélanges d’épices ou de thés, granola, boissons de kéfir ou kombucha, extrait de vanille liquide, etc.

Le tout confectionné par vos petites mains et présenté dans de jolis emballages (de récupération) personnalisés.

Retrouvez plus d’idées sur Pinterest !

Même ceux qui sont moins à l’aise en cuisine peuvent s’y mettre. On peut surprendre en proposant des kits gourmands. Il suffit de préparer des bocaux remplis du nécessaire pour faire un dessert précis. La personne recevant le cadeau pourra ainsi déguster une gourmandise qu’il aura réalisé lui-même grâce à votre présent, sans que vous ayez eu l’occasion de brûler le-dit dessert dans votre four (si vous êtes peu compétent dans le domaine culinaire).

Pour se faire, il vous suffit de dégotter une recette susceptible de plaire à votre ami, des biscuits par exemple. Vous réunissez simplement les ingrédients secs nécessaires à sa confection dans un bocal (de récupération).

Vous ajoutez ensuite une jolie notice indiquant les ingrédients humides à ajouter et la marche à suivre pour réaliser le dessert. Et c’est prêt, facile !

Voyez par exemple comment offrir un génial SOS Pancakes maison. Les amoureux des soirées film et pop corn préfèreront le kit à soirée cocooning.

2 – Kit pour manger bio :

Une belle idée dans l’air du temps est d’offrir un abonnement à un panier de fruits et légumes biologiques. C’est un présent pratique, écologique et original qui permet de faire découvrir un autre mode de consommation et d’alimentation.

Pour ceux qui comme moi aiment ajouter une touche personnelle aux cadeaux, je vous propose de décliner ce concept en offrant un « panier alimentation biologique » artisanal. Vous pouvez vous procurer un panier en osier dans un magasin de seconde main qui servira à présenter votre assortiment de produits.

Choisissez ensuite des aliments qui représentent pour vous une alimentation saine. Cela peut être des céréales variées, des légumineuses, diverses farines, des fruits et légumes (ajoutez ces derniers au dernier moment afin qu’ils restent bien frais), des boissons, ou encore des pâtés végétaux, etc. Déposez les produits choisis dans votre panier auquel vous pouvez par exemple ajouter un joli nœud en tissu pour la décoration.

Vous pouvez aussi ajouter un bon pour un cours de cuisine. C’est l’idéal pour passer un bon moment gourmand tout en apprenant à manier les ingrédients.

3 – Nécessaire à germinations :

Pour les personnes qui s’intéressent davantage à leur alimentation, on peut offrir un nécessaire à graines germées se composant d’un germoir, de graines au choix et d’une petite notice explicative. On peut acheter tous les composants de ce kit à germer ou bien fabriquer soi-même son germoir avec un bocal recyclé, c’est très facile. C’est vraiment un cadeau idéal en hiver puisqu’il permet de faire le plein de vitamines.

4 – Contenants en inox :

A l’heure du tout plastique, j’aime l’idée de faire des cadeaux pour s’en passer. Selon les besoins de vos proches, vous pouvez optez pour de jolies gourdes (ou thermos ou biberons), pour de petits bentos individuels, ou bien pour de grandes boîtes repas familiales, le tout en inox, malin. Et pourquoi pas des sacs à vrac ?

Pour la petite touche personnelle, vous pouvez cacher dans les bentos de petits cadeaux gourmands achetés ou cuisinés par vous comme de petits biscuits de fêtes. Recevoir des contenants pratiques et découvrir qu’ils sont déjà pleins de bonnes choses, c’est toujours une belle surprise !

5 – Recueil de recettes :

Finalement, pour faire découvrir l’alimentation saine, rien de mieux qu’un livre de recettes. On peut confectionner soi-même un recueil avec des recettes glanées ça et là sur internet. N’oubliez pas de toujours citer les sources des recettes que vous avez choisi d’imprimer.

Un chouette livre de cuisine bio et vegan pour cuisiner bien, bon et gourmand toute l’année, ça fait également plaisir !

Le petit plus de cette idée est de joindre à l’ouvrage un bon pour venir manger un des plats chez vous à une date ultérieure. Recevoir un livre de recette c’est bien, se voir offrir la chance de goûter un des plats proposés et de passer un agréable moment avec vous, c’est encore mieux !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de très bonnes fêtes !

{Et… au boulot pour vos cadeaux}

PS : pour les idées de repas de fêtes, cliquez ici !

***

Entre nous :

Quelles sont vos idées de cadeaux éthiques et écolos ?

Quels sont les plus beaux cadeaux de ce genre que vous ayez reçu ?

Que représentent les fêtes de fin d’année pour vous ? 

Je vous laisse découvrir les détails de ce génialissime concours par les mots de Sandrine sur son blog Végébon :

Le but de ce concours est de promouvoir une alimentation plus durable, c’est à dire basée sur des aliments d’origine végétale, locaux, de saison, peu transformés, respectant la biodiversité, d’origine biologique et issus d’un commerce équitable.

Il est co-organisé par 16 associations : l’Association des professionnels de santé pour une alimentation responsable, l’Association végétarienne de France, l’association Bio consom’acteurs, le collectif Appel de la jeunesse, les associations Droits des animaux, France Nature Environnement, Générations futures, Inf’OGM, Kokopelli, L214, Mouvement colibris, Peta, Sea Shepherd Conservation Society, Société végane, Terre et Humanisme et VG-zone.

Le concours est ouvert aux amateurs et aux professionnels de la restauration. Les lauréats seront récompensés par de nombreux lots : des ustensiles de cuisine écologiques, des livres de recettes durables et, pour le (la) lauréat(e) professionnel(le), un week-end pour 2 personnes dans un hôtel-club Vacanciel.

Les candidats amateurs ont jusqu’au 15 juillet pour déposer leur candidature et, dès le 16 juillet ils verront leur recette publiée sur le site internet du concours.

Du 16 juillet au 31 août, tout internaute pourra voter pour sa recette préférée dans chaque catégorie (entrée, plat, dessert) : 3 finalistes seront désignés grâce aux votes du public. 6 autres finalistes amateurs et 2 finalistes professionnels seront aussi désignés par le jury.

La finale se déroulera le 8 octobre 2011 dans la région parisienne. Les finalistes y réaliseront leur recette, qui sera goûtée par le jury afin de désigner les lauréats du concours. En parallèle, vous pourrez assister à des conférences et ateliers sur l’alimentation durable et la cuisine végétale.

J’espère que ce concours vous plaira ! Il est encore tout jeune et vous pouvez nous aider à le construire.

***

Entre nous :

Alors qui est partant pour participer?N’hésitez pas!

Si vous avez des idées pour améliorer, soutenir ce concours, n’hésitez pas à me contacter ou à contacter directement Sandrine : sandrine.costantino (at) gmail.com.

L’hiver fait ses adieux, et pour l’en remercier, je vous propose une dernière recette plutôt hivernale. L’idée de ce plat est venue de l’envie de Mr. Screugneugneu de manger de la purée de pommes-de-terre (j’ai déjà mentionné à quel point il adore ce tubercule?), de notre amour partagé des légumes racine et de ma manie d’utiliser les aliments au maximum dans ma cuisine pour ne rien jeter. Ce mets délicieux rappelant le célèbre hachi-parmentier est vite devenu un classique cet hiver chez les Pigut. Facile à réaliser, sans souffrance et sans déchets, ce plat nourrissant est l’ami de la planète et de tous ses habitants!

Les légumes utilisés sont toujours bio et toutes les variations sont possibles : pomme-de-terre mariées aux carotte, panais, céleri, topinambour, navet, rutabaga… Le concept est bien sûr adaptable à toutes les périodes de l’année avec des pommes-de-terre primeur ou de conservation et les légumes racine du moment ou tout autre légume local de saison.

Détail :

2 ou 3 pommes-de-terre
2 ou 3 légumes racine
Epices au choix
Marinade

Méthode :

Les pommes-de-terre et les légumes racines sont lavés et épluchés. Les épluchures et éventuelles fanes sont réservées. Les légumes sont découpés grossièrement puis mis à cuire à la vapeur ou à l’eau.

Pendant ce temps, les épluchures sont hachées très finement à l’aide d’un mixeur ou d’un couteau. Elles sont laissées à tremper dans une marinade maison ou de la simple sauce soja.

Lorsque les légumes sont cuits, ils sont transvasés dans une jatte. L’eau devenue bouillon est gardée précieusement, elle peut servir comme base de soupe par exemple.

Les légumes sont transformés en purée par l’action de vos muscles soit sur le presse-purée (si vous en êtes équipé) soit sur une fourchette qui écrase et amalgame les éléments. Du sel, du poivre et selon vos goûts d’autres épices et aromates sont ajoutés et éventuellement du lait végétal pour un résultat moins épais. Le tout est bien mélangé.

La purée ainsi obtenue est étalée sur un plat à gratin et recouverte par les épluchures marinées. De la levure maltée et d’autres artifices peuvent être ajoutés.

Le plat est mis au four une vingtaine de minutes à 200°C avant d’être servi.