3 mars 2012 – goûter
J’ai récemment été conviée à participer à Un tour en cuisine pour lequel on m’invitait à proposer une recette sur le thème « sans gluten ni oeuf ». J’ai accepté tout de suite puisque toute ma cuisine est sans produits animaux, donc sans oeufs, et que les alternatives sans gluten m’intéressent beaucoup. Pour l’occasion, j’ai choisi de mettre en avant une idée de quelqu’un d’autre, j’ai nommé la talentueuse V-Géo Trouvetout du blog Végébon.
Sa recette de quatre-quart végétal à la farine de pois chiche a tout de suite attiré mon attention, moi qui suis fana de pois chiches et d’expérimentations culinaires. Je l’ai donc cuisiné immédiatement après avoir lu l’article. N’ayant pas spécialement les ingrédients nécessaires sous la main, je me suis débrouillée avec mes fonds de placards et ce faisant, je n’ai pas pu m’empêcher d’adapter la recette à mes goûts.
Ce n’est qu’une fois réalisé que ce gâteau à attiré l’attention de Mr. Screugneugneu. Ce dernier l’a d’abord approché de sa bouche en affichant l’air méfiant de la personne que l’on tente d’empoisonner, puis dès la première bouchée, il a ouvert de grands yeux étonnés : il était conquis. Immédiatement élu « meilleur gâteau du monde », je n’ai pas l’autorisation de tester d’autres variations de la recette, Monsieur craignant que le résultat soit moins délicieux, ce qui vous l’admettrez, serait un véritable drame… Mais c’est vrai que c’est bon comme ça, donc avec cette recette, je participe au tour sans gluten ni oeuf.
Détail :
200 g de farine de pois-chiche
130 g de sucre de canne
120 g d’huile d’olive
100 g de lait de riz (ou autre lait végétal)
100 g de purée de pomme
1 1/2 cuillères à soupe de purée d’amande complète et / ou blanche
1 cac rase de bicarbonate de sodium + 1 cas de jus de citron (équivalent de levure chimique)
2 cac d’extrait de vanille
70 g de pépites de chocolat noir
50 g de chocolat noir pour le glaçage
Facultatif : 1 poire coupée en dés
Préparation :
Les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate) sont mélangés dans une jatte. Viennent s’ajouter les purées de pomme et d’amande, l’huile et l’extrait de vanille. Lorsque le tout est bien mélangé, le lait végétal est ajouté ainsi que le jus de citron. Les pépites de chocolat (et éventuellement la poire) viennent finalement terminer la préparation.
Le tout est versé dans un moule à cake graissé pour remplir ce dernier aux 3/4 environ.
La cuisson s’effectue d’abord à 170°C pendant 5 à 10 minutes pour gonfler et dorer la pâte, puis à 140°C pendant environ 50 minutes. (Ces températures sont à adapter selon votre four). Il est possible de vérifier si le gâteau est prêt en y plantant un couteau, ce dernier doit ressortir propre.
Le gâteau est laissé à refroidir quelques minutes, puis est démoulé délicatement.
Le chocolat restant est mis à cuire à feu très doux dans une casserole ou au bain marie à peine quelques minutes afin que le chocolat fonde doucement (voir plus d’info sur le chocolat). Le gâteau démoulé est recouvert de chocolat sur toute la surface visible, une simple fourchette suffit pour réaliser ce glaçage.
Ce délice doit être laissé à refroidir pendant au moins 2 heures afin que le chocolat durcisse avant d’être dégusté langoureusement.
- Sur son blog, Sandrine nous donne plus d’indications sur la préparation et nous propose tout un tas d’idées de variations autour de sa recette de base (qui préconise moins d’ingrédients que ma recette « fonds de placards » avec un peu de ci, un peu de ça…). Pour plus d’infos, je vous laisse donc découvrir son article sur Végébon.
- Dans son article Sandrine conseille de ne pas mettre moins de sucre, mais évidemment, je ne l’ai pas écoutée parce que je n’aime plus les gâteaux trop sucrés, d’autant que j’ai mis du chocolat (donc un peu de sucre en plus) et du lait de riz à la saveur naturellement sucrée. Mais si vous aimez le sucre, ajoutez-en un peu !
- Pour plus de recettes sans gluten sur mon site, visitez la « saga sans gluten« , et rappelez vous que toutes mes recettes sont sans oeufs.
Coucou Madame !
J’ai tout pour tester cette recette !
Je participe aussi à ce tour, pour une fois que j’ai un thème que je peux faire !
Des bisous
J’en prendrai bien une cuillère… ou plus !!!
Dès ma cure du Dr Cabot terminé, je teste ton cake qui m’a l’air, à l’inverse de Mr Screugneugneu très appétissant 🙂
Il a l’air extra ce gâteau ! J’ai très envie de tenter la farine de pois chiches en desserts. C’est une façon discrète de mettre les légumineuses au menu !
bizzz
Jusqu’à présent, je n’ai jamais trouvé de recette satisfaisante sans oeuf. Vais je me laissé tenter par ton gateau ??? Certainement oui, car pois chiche et chocolat, ça me parle !
Une alternative intéressante avec la farine de pois chiche et une photo trop appétissante……biz
Très chouette ce gâteau il donne très envie d’en croquer un bout 🙂
je suis conquise rien qu’en lisant. J’adore les gâteaux type cake et j’expérimente aussi avec toutes les farines, le tien a l’air divin..et merci à Végébon of course ! je vous tiens au courant de mes essais, sûrement avec fruits secs pour ma part… !
hummm le délice suprême je note cela dans mes recettes chouchous
Voilà, vous vous êtes mises à deux pour que je tente la farine de pois chiche dans le sucré. Les astuces de Sandrine validées par l’aventurière de la cuisine végétale… comment résister ?!
La farine de pois chiches et moi, on est d’ordinaire pas super potes, du moins dans les recettes sucrées. Mais là tu as réussi à piquer ma curiosité et le glaçage au chocolat me fait très envie, alors ta recette file dans mes favoris !
Merci d’avoir osé testé ! Ta version avec glaçage au chocolat me tente beaucoup, je vais tester dès que j’aurai des invités pour le goûter :).
Ta recette tombe à pic : je dois me plier à un régime sans gluten, pendant au moins 2 mois. Une excellente excuse pour me régaler avec ton cake qui a tout pour plaire. D’autant plus que je n’ai jamais testé la farine de pois chiches en version sucrée.
J’aime beaucoup et l’idée de mettre de la compote de pomme me séduit particulièrement.
J’ai participé aussi à ce petit tour;-)
Bonne journée
Meilleur gâteau du monde, rien que ça !!
Il faut que je teste alors ^^
Wouah a essayer. par contre je n’utilise jamais la farine de pois chiche dans mes préparations sucrées. avec de la farine de châtaigne on pourrai mettre moitié moins de sucre. a tester.
Je n’ai encore jamais essayé la farine de pois chiche en dessert. Avec le chocolat ça a l’air top !
Miaaammm délicieux!!
j’en profite pour te souhaite un joyeux anniversaire!! bisous miss
Des pois-chiches, oh! Ca m »intrigue cette recette, je vais la tester sous peu
J’ai jamais pensé à tester la farine de pois chiche dans du sucré… mais ça ne saurait tardé ce petit cake à l’air excellent!
Je crois que je vais me laisser tenter, justement j’ai de la farine de pois chiches à la maison….
Par contre petite question pratique, la purée de pommes pour remplacer l’oeuf, tu la fais toi-même ou tu l’achètes ? Parce qu’ici j’ai l’habitude de faire ma propre compote, mais c’est du boulot alors ça me fait un peu « suer » de l’utiliser dans un gâteau.
Et puis jusqu’ici j’avais plein de pommes via l’AMAP parce que c’était la saison, mais là je ne vais plus en avoir. Donc il faudrait peut-être que j’en achète…
Et bien je crois que tu as répondu toi-même à ta question, hehe. Je fais ma purée de pomme lorsque j’en ai l’occasion, sinon, il m’arrive de l’acheter tout prête. On en trouve dans les magasins bio, et si tu ne trouves que de la compote (c’est à dire la version avec sucre), penses à diminuer la proportion de sucre dans la recette.
Laisse toi tenter !
Effectivement, ça donne envie de croquer dedans !