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You are here: Home / Cuisine / Cocotte de Topinambours façon Tajine Marocaine

Cocotte de Topinambours façon Tajine Marocaine

13 avril 2012 - 28 Comments

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Cocotte de topinambours façon tajine marocaine

Le topinambour venu d’Amérique du Nord est aujourd’hui souvent classé parmi les « légumes oubliés », pourtant on le trouve maintenant un peu partout dans le monde. S’il reste peu connu, avec sa texture comparable à une pomme-de-terre ferme pour un goût subtile proche de l’artichaut, il a de quoi séduire les plus fins gourmets !

Au Maroc, il est assez populaire et souvent cuisiné dans des tajines abondamment épicés. Je me suis inspirée de recettes traditionnelles venues d’Afrique du Nord pour donner un peu de pep à ce début de printemps un peu gris tout en profitant en beauté de la fin de la saison des topinambours.

La recette :

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique. En voici le lien : cocotte de topinambours façon tajine marocaine. Bonne visite et bon repas épicé !

***

Entre nous :

Comment préférez-vous déguster les topinambours ?

Si vous possédez un tajine (le plat), quelles sont vos préparations préférées ?

Découvrez aussi :

  • Pommes-de-terre, Carottes et Seitan en Sauce
  • Parmentier Zéro Gaspillage
  • Pâtes & Topinambour Sauce Courge Patidou & leur Tempeh
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Tagged With: bio, chaud, épices, facile, hiver, maroc, oriental, plat, printemps, salé, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, topinambour, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. mamapasta says

    13 avril 2012 at 12 h 02 min

    quand on en plante on ne risque pas de les oublier, c’est hyper envahissant et ça culmine à plus de 2m sans aucun arrosage…..
    je les aime crus en carpaccio..ou cuits en lamelle à la vapeur avec de l’huile de noix, tièdes en salade.. en tagine, c’est une bonne idée, faut se grouiller, ils commencent à repousser…

    Répondre
  2. Löu says

    13 avril 2012 at 12 h 11 min

    Alors petite question au sujet de cette recette.
    Comme il y a beaucoup d’épices différentes qui dont relève beaucoup le tout, est-ce que le goût (un peu subtil) du topinambour en pâti ou bien on sent toujours bien cette saveur d’artichaut ?
    Je découvre aussi que la peau des topinambours se consomme, je ne sais pas pourquoi ne j’y avais pas pensé …

    Répondre
    • PIGUT says

      13 avril 2012 at 12 h 27 min

      Ces saveurs se veulent en association avec le goût du topinambour avec lequel elles se marient bien. On ne l’oublie pas, on le souligne ! Reviens nous dire ce que tu en penses si tu goûte le plat. 😉

      Répondre
  3. Poucinette says

    14 avril 2012 at 7 h 41 min

    Une très belle cocotte très savoureuse

    Répondre
  4. talisma says

    14 avril 2012 at 12 h 03 min

    Je n’en cuisine jamais… je n’y pense même pas 🙁 j’admire toujours l’inventivité des unes et des autres sur leurs blogs, moi j’en suis toujours aux carottes-pommes de terre…

    Répondre
  5. Agathe says

    14 avril 2012 at 19 h 46 min

    J’aime bien cuisiner les tagines, c’est rudement pratique à préparer et hop ça cuit tout seul ! Les topinambours cuisinés cet hiver n’y sont pas passés, mais je retiens ce mode de cuisson pour les prochains.

    Répondre
  6. Cita says

    15 avril 2012 at 7 h 04 min

    J aime les topinambours quelque soit leur préparation : j aime les servir en amuse bouche et en crémé arrosés d un trait d huile de pistache aux fins de surprendre mes invites.ils font partis de mes légumes préfères.treS belle recette.merci.

    Répondre
  7. Végébon says

    15 avril 2012 at 10 h 36 min

    Mmmh voici une recette qui change et me tente énormément !

    Répondre
  8. Lafabriqueatout says

    15 avril 2012 at 15 h 11 min

    Super ! moi qui adore les topinambours je suis ravie 🙂

    Répondre
  9. cocotte et biscotte says

    15 avril 2012 at 16 h 36 min

    j’ai acheté des topinambours hier, je teste demain et jte dirai ce que cocotte et biscotte en ont pensé 🙂

    Répondre
  10. Valkyrie says

    15 avril 2012 at 17 h 01 min

    Pigut! I’m glad you’re back!!!!!
    super jolie recette.
    c’est vraiment un légume qui ne m’inspire pas (on m’en a donné et … je les ai laissés se dessécher!!) mais ta photo attise ma curiosité.
    il faudra que je teste ça.
    et rapidement si c’est la fin de saison…
    bisous, bon dimanche.

    Répondre
  11. Miamana says

    15 avril 2012 at 17 h 36 min

    Ca a l’air vraiment délicieux!

    Répondre
  12. Lisa says

    15 avril 2012 at 20 h 37 min

    Excellente idée, je n’y avais jamais pensé pour les topinambours ! Je retiens pour les prochains qui atterriront dans mon panier.

    Répondre
  13. Sweet Faery says

    15 avril 2012 at 22 h 49 min

    Ha, les topinambours, quel régal ! Je les aime avec de l’huile de noisette ou le fruit entier, ou simplement relevés d’huile d’olive et de persil… Mais là, j’ai eu ma dose de légumes racines, et malgré le temps gris, j’attends les fraises ! lol

    Répondre
  14. Karen (cuisine saine) says

    16 avril 2012 at 11 h 40 min

    J’adore les topinambours, dommage que Mr Cusine saine ne puisse pas les voir en peinture 🙂

    Répondre
    • PIGUT says

      16 avril 2012 at 11 h 52 min

      Mr Screugneugneu ne les aime pas beaucoup non plus…

      Répondre
  15. Coralie - La Table Verte says

    17 avril 2012 at 21 h 43 min

    J’adore ça les tombinambours ! Je les cuisine plus simplement d’habitude mais ta recette fait super envie !!

    Répondre
  16. marie says

    18 avril 2012 at 16 h 21 min

    ai jamais osé en acheter mais voilà une recette bien tentante!

    BON ANNIVERSAIRE mademoiselle Pigut,cela va faire deux ans que je clique quotidiennement et un grand merçi pour tout ce vous nous apportez.

    Répondre
  17. La serviette sur la table par Signe-deco says

    19 avril 2012 at 20 h 47 min

    Merci pour ta petite visite, c’est vrai le temps passe et cela faisait fort longtemps que je n’étais pas venue à tort car j’adooooore!!!! Belle soirée à toi

    Répondre
  18. Delphine says

    19 avril 2012 at 23 h 32 min

    j’avais jamais pensé aux topinambours en tajine avec des épices… les rares fois où je les cuisine c’est finalement assez classique mais je vais pouvoir y remédier, merci!

    Répondre
  19. BiÔna says

    20 avril 2012 at 12 h 32 min

    Ah pas de doute que son goût, subtile mais très tenace (2 morceaux dans une tajine de légumes, cela se sent tout de suite !) reste bien présent même agrémenté d’épices nombreuses. Une belle recette qui me ferait plaisir avec la grêle qui tombe dehors. (Pour finir, j’adore les topinambours, vraiment j’en raffole mais… ça me ballonne beaucoup :'( désolée de casser l’ambiance ;))

    Répondre
  20. nessa says

    21 avril 2012 at 10 h 37 min

    ça a l’ai trop bon !! je n’ai jamais cuisiné en tajine , j’en ai une mais décorative :-/ j’ai tutilisé une de tes photos pour illustrer mon dernier article tu verras 🙂 bizzz bon week end 🙂

    Répondre
  21. eva says

    22 avril 2012 at 9 h 44 min

    Merci beaucoup pour cette supern recette de topinambours
    a coup sur je ferais d’autres recettes de votre blog
    bon wee-end !

    Répondre
  22. Sylvie says

    8 mai 2012 at 22 h 28 min

    J’aime beaucoup cette idée pour cuisiner le topinambour

    Répondre
  23. Du côté de chez nous says

    21 mai 2012 at 17 h 16 min

    Une recette très sympa, j’aime les faire vapeur et les assaisonner de crème soja, gomasio et persil frais ou en salade tiède …

    Répondre
  24. Vilsi says

    1 novembre 2013 at 13 h 01 min

    Un blog vraiment topisssime que je découvre tout juste (mieux vaut tard…)
    Promis je me lance sur ce tajine dès que je rentre du marché !

    Pour le suivant, comme j’aime bien compliquer un peu les tajines avec des olives ou des abricots… que conseilleriez-vous comme mariage pour les topinambours ? des amandes ou peut-être des pistaches ?

    Répondre
    • PIGUT says

      2 novembre 2013 at 13 h 19 min

      Ravie de vous accueillir ici, mieux vaut tard que jamais effectivement 😉
      Les amandes me paraissent un choix parfait pour ce plat, passez nous raconter ce que vous en avez fait !

      Répondre
  25. Ekongkar says

    30 novembre 2016 at 6 h 21 min

    Moi qui reviens justement du Maroc tout ceci éveille directement de vives sensations de plaisir en bouche

    Répondre

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