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Pudding Végétal aux Clémentines

5 février 2013 - 15 Comments

Recette pour : 1 bol de préparation (1 à 3 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : moins de 5 minutes

Temps de repos : au moins 1 heure

Pudding vegan aux fruits

L’hiver sans clémentine pour moi c’est comme… un monde sans compassion, Pigut sans ses chers lecteurs, bref, je ne le conçois pas.

Leur teinte chaude qui contrebalance la grisaille du dehors, leur odeur captivante ayant le pouvoir de nous transporter dans des lieux ensoleillés, leur parfum délicat juste un peu acide pour réveiller nos papilles, sans oublier leurs vitamines qui nous boostent à travers les journées les plus rudes… vraiment la clémentine, c’est le fruit qui m’aide à tenir le coup jusqu’au printemps !

Dans cette recette, j’ai eu envie d’apprêter un peu cet argrume et de lui donner une texture très réconfortante. C’est dans cet esprit que j’ai imaginé un joli pudding fruité à la saveur « pastel » très facile à cuisiner. On peut s’en délecter à n’importe quel moment de la journée à même le bol de préparation, ou bien le présenter dans de belles verrines raffinées pour toutes les occasions spéciales.

Ingrédients :

100 ml d’eau

1/2 c. à café d’agar-agar en poudre (2 g)

2 clémentines (150 g)

1 pomme OU 150 g de purée de pomme

1 c. à soupe de purée d’amande blanche (20 g)

Préparation :

Dans une casserole, délayer l’agar-agar dans l’eau et porter à ébullition en mélangeant. Laisser refroidir.

  • Option ► avec un bon « blender » ou robot ménager :

Pendant ce temps, laver les fruits. Éplucher les clémentines en gardant un morceau d’épluchure (d’environ 2 cm de large et 10 cm de long, ou jusqu’à ½ pelure selon vos goûts).

Mixer les clémentines et le morceau de pelure avec la pomme afin d’obtenir une purée la plus homogène possible.

Ajouter l’eau mélangée à l’agar-agar, ainsi que la purée d’amande. Mixer à nouveau, afin de bien marier tous les ingrédients.

  • Option ► sans matériel particulier :

Pendant ce temps, laver une clémentine et prélever la moitié de son zeste (ou la totalité selon vos goûts).

Presser le jus des deux clémentines. Déposer le jus et le zeste de clémentine dans un saladier.

Ajouter la purée de pommes et la purée d’amande, ainsi que l’eau épaissie. Fouetter afin de bien mélanger les ingrédients.

  • Puis (avec ou sans robot culinaire) :

Verser dans un récipient de service et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Service :

Servir complètement refroidi, décoré de quartiers de clémentine.

Astuces :

  • On peut savourer tel quel ce pudding ou le surmonter de fruits frais ou d’oléagineux. C’est un excellent dessert fruité léger, mais il est également idéal pour le petit déjeuner ou le goûter. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur.
  • On peut confectionner des verrines sophistiquées avec par exemple des couches de fruits, du yaourt végétal, des céréales ou oléagineux, et tout ce qui nous fait envie ! C’est parfait pour les buffets et tout repas de fêtes.

Verrine légère de clémentine aux pommes

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique. Pour visiter le site de l’AMSB cliquez ici : Pudding de Clémentines aux Pommes.

***

Entre nous :

Les puddings aux fruits ça vous parle ?

Les clémentines font-elles partie de vos aliments chouchous de l’hiver ?

Découvrez aussi :

  • Tarte Vegan Façon Custard à la Clémentine
  • Clémentines au yaourt de soja parfumé
  • Rouleaux de Printemps aux Fruits
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Tagged With: amsb, bio, clémentine, dessert, froid, goûter, hiver, petit-déjeuner, pomme, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, sucré, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Antigone XXI says

    5 février 2013 at 12 h 57 min

    J’avais vu passer ta recette et je m’étais dit : Oh, les jolies couleurs !
    C’est vrai que, les clémentines, il n’y a pas mieux pour égayer un hiver… en ce moment, il ne se passe pas une seule journée sans que j’en gobe une : c’est mon ‘comfort-fruit’ de l’hiver… Et je dois dire que ton petit pudding me fait bien de l’oeil, surtout cette combinaison avec l’amande et la pomme, ce doit être tout doux, tout acidulé : j’aime !

    Répondre
  2. Umm Zakariyyâ says

    5 février 2013 at 13 h 26 min

    Super sympa ton idée de pudding … par contre moi et les clémentines on est pas trop amies, je ne sais pas je garde l’idée que la clémentine est une pâle copie de l’orange. J’avoue ne pas en avoir mangé depuis des années, trop persuadée de ne pas aimer. Bon allez la prochaine fois que j’en donne à mon fils je teste, histoire de ne pas rester sur une mauvaise impression 😉

    Répondre
    • PIGUT says

      5 février 2013 at 13 h 55 min

      Ca a un goût bien différent de l’orange, mais si vraiment ça ne passe pas pour toi, tu peux justement utiliser des oranges.
      Bon, j’attends ton verdict. 😉

      Répondre
  3. Amandine//MllePrune says

    5 février 2013 at 18 h 50 min

    C’est joliii !
    Je vais tester, j’adore les clémentines ! (2 kilos par semaine…j’ose le dire?)

    Répondre
  4. marie says

    5 février 2013 at 19 h 05 min

    quelle recette merveilleuse,je vais la faire avec des mandarines car y a plus de clementines ici,vais me regaler je pense!

    Répondre
  5. Mély says

    5 février 2013 at 19 h 10 min

    J’aime bien les clémentines, mais, contrairement à toi, je n’en mange jamais (ni de mandarines, d’ailleurs)…
    Avec le chocolat, ça crée une synergie top ♡
    L’amande aussi, elle doit donner une rondeur succulente 🙂

    Répondre
  6. poucinette says

    6 février 2013 at 11 h 48 min

    je prends volontiers ma cuillère pour la plonger dedans

    Répondre
  7. Sweet Faery says

    6 février 2013 at 20 h 13 min

    Cela m’a toujours fait rire cette francisation du mot pudding… Mais oui, c’est délicieux, même si je préfère une version au épices ou au chocolat pour le coup… Les fruits, je les cuisine très peu ! 🙂

    Répondre
  8. Radisjoli says

    9 février 2013 at 2 h 54 min

    Les clémentines hivernales font partie de ma vie au quotidien! J’adore ton idée d’en faire un pudding, ça doit être un vrai délice.

    Répondre
  9. Manuella says

    15 février 2013 at 18 h 26 min

    Vraiment très jolie cette recette et surement délicieux !!! Bon week-end

    Répondre
  10. Mes ptits plats says

    21 février 2013 at 0 h 43 min

    Je passe juste te laisser un petit message car en lisant le journal de mon magasin bio tout à l’heure (les nouveaux robinsons) j’ai eu la surprise de voir ta petite photo et ta jolie recette à base de clémentines, du coup j’étais toute content (oui il m’en faut peu).
    Bref un message qui ne sert pas à grand chose 🙂

    Bonne soirée.

    Répondre
    • PIGUT says

      21 février 2013 at 10 h 06 min

      Ooo si ton message me fait très plaisir <3

      Répondre
  11. Miss Pat' says

    3 mars 2013 at 15 h 36 min

    Ta version de pudding est très sympa.J’adore les agrumes d’ailleurs. J’ai concocté une petite recette de pudding, genre christmas pudding aux dattes et raisins secs sans sucre ajouté, et sans produits laitiers.
    Tu la trouves sur ce lien :
    http://cuisipat.canalblog.com/archives/2013/03/03/26550727.html
    Bisous et belle journée.

    Répondre
  12. Coralie says

    8 mars 2013 at 13 h 18 min

    J’ai tellement mangé de clémentines cet hiver, que je m’en suis lassée ! Je retiens en tout cas l’idée de ta crème de pudding, facile à faire avec d’autres fruits.

    Répondre

Trackbacks

  1. Pêle-mêle culinaire | Peuvent-ils souffrir ? dit :
    7 novembre 2013 à 8 h 50 min

    […] enfin un pudding végétalien à la clémentine inspiré par celui de Mlle Pigut, délicieux […]

    Répondre

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