LE Gâteau au Yaourt Végane

Recette pour : 1 gâteau familial

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ahh le gâteau au yaourt, c’est un classique et c’est toute mon enfance ! J’adorais le préparer avec ma mère et j’adorais tout autant le manger.

Pourquoi il est si populaire ? Parce qu’il est facile & rapide à faire et terriblement gourmand. Un gâteau simple et bon, que demander de plus ? Perso, c’est le genre de recette que j’adore.

En tant que prof de cuisine, c’est aussi le genre de recette que j’aime partager. C’est quasiment inratable (je SAIS qu’on peut quand même le rater, je vous vois, ne prenez pas ça pour un défi !), on peut le faire sans se prendre la tête (ou s’arracher les cheveux) et le résultat est toujours au rendez-vous. Et puis, c’est un basique, ça veut dire qu’on peut le customiser et en faire 1000 recettes différentes (j’ai glissé des idées gourmandes dans la partie Astuce, plus bas).

Et pourtant, pour une raison qui m’échappe, je n’avais encore jamais végétalisé cette recette. L’envie m’a pris tout d’un coup et je me suis jetée dans le bain avec du yaourt de soja maison (cliquez ici pour la recette). Je vous propose donc un gâteau au yaourt… de soja !

J’ai respecté l’esprit du gâteau au yaourt en calculant les ingrédients en « pots de yaourt » (remplissez votre pot de la même manière pour chaque ingrédient). Tout l’avantage de cette recette et ça reste vrai avec cette version végane, c’est qu’elle est assez tout-terrain, elle supporte quelques grammes en plus ou en moins par-ci par-là. J’ai quand même noté des mesures en grammes pour vous guider, au besoin. Bonne dégustation !

Ingrédients :
2 pots de yaourt de soja nature (250 g)
3 pots de farine de blé T80 / 1/2 complète (225 g)
1 pot de sucre de canne roux (100 g)
1 c. à café rase de bicarbonate
1/2 pot d’huile d’olive neutre (60 g)
1/4 de pot de jus de citron (30 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Vider les pots de yaourt de soja dans un saladier. Nettoyer un des pots de yaourt qui servira de doseur pour le reste des ingrédients.
Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Mélanger avec un fouet, pas trop longtemps, juste de quoi obtenir une pâte bien homogène.
Huiler les parois d’un moule à gâteau et y verser la pâte. Enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre et sèche (adapter la durée selon les fours). Laisser refroidir avant de démouler.

Service :

Dégustez ce gâteau au yaourt de soja au goûter, au petit-déjeuner ou quand vous en avez envie, accompagné d’un verre de lait végétal par exemple.

Astuces :

Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, personnalisez la recette au gré de vos envies. Dans tous les cas, n’hésitez pas à changer de sucre, d’huile et à en ajuster la quantité à votre goût. Vous n’avez que de la farine de blé blanche ? Ça devrait le faire.

Le mélange bicarbonate + jus de citron sert à faire lever / aérer le gâteau. Veillez à ne pas surdoser le bicarbonate et à bien le mélanger à la farine. L’action de ce mélange est immédiate, dès qu’on ajoute le citron, de petites bulles apparaissent. Ne tardez pas à enfourner votre gâteau, sous peine de le voir retomber.
Bien sûr, vous pouvez remplacer ce mélange par de la levure chimique (pour les quantités, référez-vous à votre paquet de levure).

Testez des variantes en ajoutant librement à la pâte : des fruits (morceaux de pomme ou poire, fruits rouges…), des graines ou des fruits secs, des zestes d’agrume, des pépites de chocolat, du cacao (et pourquoi pas un marbré ?), de la coco déshydratée, des épices ou arômes (vanille, cardamome, tonka, matcha, fleur d’oranger, rhum, cannelle, 4 épices…).

Avec cette base toute simple, amusez-vous ! Coupez le gâteau en 2 dans l’épaisseur et tartinez de confiture, de pâte à tartiner, de lemon curd ou de crème fouettée végétale. Recouvrez-le du glaçage de votre choix, ajoutez à loisir des fruits, des brisures de biscuits, des amandes ou des noisettes concassées… En d’autres termes, restez simples ou faites-en des tonnes tant que ça vous fait plaisir !

Pour la cuisson, rappelez-vous que tous les fours sont différents et que selon l’épaisseur de votre gâteau (qui dépendra de la quantité de pâte et de la forme de votre moule), le temps peut varier drastiquement. Adaptez le temps de cuisson et au besoin la température en conséquence.

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Ben maintenant vous le savez et c’est une très bonne nouvelle !

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Entre nous :

Vous aussi, ça vous rappelle votre enfance le gâteau au yaourt ?

Vous êtes plutôt gâteaux simples ou pâtisseries très élaborées ?