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Duo d’Emiettés de Brocoli Tout Cru

24 septembre 2012 - 20 Comments

Recette pour : 2 x 1 bol de préparation

Temps de préparation : 15 minutes (variable selon la puissance de votre robot ménager)

Duo d'émiettés de brocoli cru

Aimant expérimenter en alimentation vivante, je m’amuse à mixer différents ingrédients pour en changer la texture. Le brocoli avec son séduisant goût très vert devait évidemment en passer par là…

C’est ainsi qu’est née cette petite préparation extrêmement facile à réaliser. J’en propose deux déclinaisons baptisées respectivement « à l’ancienne » et « fusion ». Je ne peux que trop vous inciter à laisser parler votre imagination pour créer vos propres versions.

Cette préparation peut se déguster seule ou s’utiliser dans toute sorte de plats. Ainsi, elle peut garnir tous les sandwichs et wraps de votre choix. C’est aussi un très bon accompagnement pour des pâtes, des céréales variées ou des légumes cuits. Et elle peut bien sûr se déguster en version complètement crue, en salade par exemple. C’est tellement polyvalent qu’une fois encore, je vous invite à faire preuve d’imagination pour la déguster de mille façons. Et surtout, n’oubliez pas de vous régaler !

Ingrédients :

Version à l’ancienne :
  • 200 g de brocoli (environ ½ brocoli moyen)
  • 50 g de bulbe de fenouil
  • 20 g de noisettes
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile de noix
  • sel et poivre au goût
  • non mixé : 10 g de graines de tournesol
Version fusion :
  • 200 g de brocoli (environ ½ brocoli moyen)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de coriandre fraîche (ou 10 g de gingembre frais)
  • jus, pulpe et zeste d’un demi-citron
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • non mixé : 15 g de raisins secs

Tartines de pain avec émietté de brocoli cru

Préparation :

Laver et découper grossièrement le brocoli sans oublier le pied qu’il suffit d’éplucher pour en garder la partie tendre.

Déposer le brocoli et tous les ingrédients excepté celui notifié comme -non mixé- dans un robot ménager ou un mélangeur puissant.

Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance proche de la semoule fine de couscous.

Transvaser dans un saladier et ajouter le dernier ingrédient indiqué comme -non mixé-.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin avant de servir. Décorer éventuellement de noisettes concassées ou de coriandre selon la variante choisie.

Service :

Cette préparation peut s’utiliser pour garnir tous les sandwichs, wraps et même tartes de votre choix. C’est aussi un très bon accompagnement pour des pâtes, des céréales variées ou des légumes cuits.

Astuces :

  • Pour une version totalement crue, il suffit d’ajouter quelques légumes de saison pour confectionner différentes salades délicieuses et même du taboulé. On peut bien sûr l’associer à des spaghettis de courgettes ou d’autres végétaux pour un plat très savoureux.
  • Si votre robot ménager manque de puissance, il vous faudra détailler au maximum le brocoli pour faciliter le mixage. Si votre appareil est petit, je vous conseille également de procéder en plusieurs fois pour tout mixer. Si votre blender est performant (style Vitamix), aucun problème pour vous.
  • Les habitués de la cuisine crue et les amoureux de saveurs subtiles -très brutes- se contenteront de peu d’huile et pas du tout de sel. Pour les « non-initiés », il se peut que vous préfériez avoir la main lourde sur l’huile, le sel et le poivre, au risque de trouver cette préparation un peu fade.

Équilibre alimentaire :

Profitez des bienfaits des végétaux crus !

Conseils verts :

Pas de cuisson énergivore pour cette préparation simplissime.

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique. En voici le lien : duo d’émiettés de brocoli cru.

***

Entre nous :

Le brocoli cru, ça vous tente ?

Pour ceux pour qui le brocoli cru est un classique, comment le préférez-vous ?

 

Découvrez aussi :

  • Salade Crue de Pommes et Céleri Rave & son Dressing au Miso
  • Lasagnes Estivales Crues
  • Velouté de Brocoli Exquis
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Tagged With: amsb, bio, brocoli, chou, cru, crudivore, facile, froid, légumes, sans produits laitiers, sans soja, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Hélène says

    24 septembre 2012 at 13 h 59 min

    Ho, ça détrône largement la semoule de chou-fleur ! La version fusion m’attire particulièrement ! Je n’ai jamais goûté le brocoli cru…

    Et quelle couleur 🙂 !

    Répondre
  2. Marie says

    24 septembre 2012 at 14 h 22 min

    Très bonne idée, moi qui adore le brocoli. Généralement lorsque je le mange cru, je l’accompagne d’un petit dip. J’ai justement des noisettes et raisin sec, je sens que j’ai trouvé mon repas de ce soir. :p

    Répondre
  3. Aleshke says

    24 septembre 2012 at 14 h 59 min

    Tu sais quoi j’ai justement un brocoli au frais. je crois que la version fusion va être testée prochainement. Merci pour ta créativité.

    Répondre
  4. Emilieandlea says

    24 septembre 2012 at 16 h 22 min

    Oh j’aime beaucoup cette idée de tartinade de brocolis cru, vraiment bravo 😀
    Bisous.
    Eilie

    Répondre
  5. LeeYaa says

    24 septembre 2012 at 20 h 30 min

    Miam, c’est tout vert j’adore !

    Répondre
  6. Lolotte says

    24 septembre 2012 at 21 h 57 min

    Je suis dans une période brocoli en ce moment. Pourquoi pas essayer

    Répondre
  7. Jenny says

    25 septembre 2012 at 0 h 28 min

    Moi, j’ai déjà trempé m,on brocoli cru dans un beurre d’amandes et j’ai adoré! 🙂

    Répondre
  8. Flore says

    25 septembre 2012 at 12 h 38 min

    Génial, les photos sont superbe, j’avais cru voir dans un premier temps un jardin miniature tellement ta composition est belle ! Et l’idée de la recette à vraiment l’air sympa ! Miam !

    Répondre
  9. sylvie says

    25 septembre 2012 at 12 h 59 min

    J’aime bien manger le brocoli cru mixé en semoule en l’ accompagnant d’une sauce que je fait avec la tige des brocolis que je cuis à la vapeur et que je mixe comme un hoummous avec citron , purée de tahin ou d’amande et épices selon mon envie du jour .

    Répondre
  10. Umm Zakariyyâ says

    25 septembre 2012 at 17 h 30 min

    Très sympa pour un repas du soir rapide )) J’aime beaucoup le brocoli cru que je mange en salade la plus part du temps, avec une bonne vinaigrette au citron.
    A tester très vite !

    Répondre
  11. Du côté de chez nous says

    26 septembre 2012 at 9 h 12 min

    J’ adore l’ idée !!! Je le fais déjà avec le chou fleur alors pourquoi pas le brocolis ?? !! Je testerai lors de mon prochain achat ( on en a dans le potager , mais il va falloir encore attendre … )

    Répondre
  12. Châtaigne says

    26 septembre 2012 at 10 h 08 min

    Excellente idée, après tout, on mange bien le chou-fleur cru ! J’y penserai la prochaine fois que j’en aurais ^^ Merci pour l’idée !

    Répondre
  13. Carinette says

    26 septembre 2012 at 10 h 09 min

    Je me laisserai bien tenter!
    Bonne soirée

    Répondre
  14. EnviesDélices says

    26 septembre 2012 at 13 h 42 min

    Je faisais déjà ça avec le chou-fleur, mais je n’avais aps pensé à en faire de même avec le brocoli

    Répondre
  15. graines germées says

    27 septembre 2012 at 19 h 17 min

    Bonjour,
    Une recette intéressante et assez originale. Je veux bien essayer.

    Répondre
  16. mamapasta says

    28 septembre 2012 at 11 h 58 min

    trop fatiguant à mâcher???? tu me fais rire!!!le brocoli cru, j’aime bien quand il est tout frais cueilli …une belle version à tester

    Répondre
    • PIGUT says

      28 septembre 2012 at 12 h 12 min

      Oui, je suis une fainéante du mâchage, je t’ai dis que j’avais des problèmes de mâchoire, c’est usant… mais je me soigne ! 😀

      Répondre
  17. Julie says

    2 octobre 2012 at 23 h 50 min

    Moi, j’aime le brocoli cru trempe dans une sauce de cacahuetes ou de la moutarde ! Le brocoli cru j’adore ca ! Dommage que peu d’entre nous s’y mettent !

    Répondre
  18. iza says

    8 octobre 2012 at 22 h 52 min

    L’idée est séduisante.
    Je t’ai taguée sur mon blog;-)
    Bonne doirée

    Répondre
  19. Françoise says

    14 octobre 2012 at 21 h 39 min

    Félicitations très chère Mademoiselle : je suis ravie d’apprendre la sortie de ton premier livre que je ne vais pas tarder à me procurer. Dans ta newsletter, je comprends que tu fourmilles encore de belles idées et de projets qui te tiennent à coeur. Je suis impatiente de découvrir ce qui va jaillir de ces joyeuses et assurément savoureuses cogitations ! A bientôt donc..;-) Je t’embrasse, Françoise

    Répondre

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