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Velouté de Brocoli Exquis

16 septembre 2010 - 31 Comments

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Velouté de Brocoli Exquis

Les puristes vous diront que mon velouté n’en est pas un. Notez que je me fiche bien que ça en soit ou non, la texture est veloutée alors j’ai trouvé légitime de nommer ce délice de cette façon, ainsi à la première cuillerée, on peut se dire  « ooo mais qu’il est bien nommé ce velouté » ! Et puis vous avez sûrement dû remarquer que je me moque pas mal des conventions.

Donc, peu importe le nom, moi-même fan de brocoli, je vous propose une bonne soupe de légume de saison pleine de saveur à cuisiner avec amour. Avis aux éternels amateurs de soupe en brique, attention à vos papilles, ce velouté de brocoli est d’une qualité à vous tirer une larme de plaisir.

Ingrédients :

500 g de brocoli

300 ml d’eau

150 ml de lait végétal

2 c. à soupe de fécule de pomme-de-terre

Sel et poivre au goût

1 c. à café de noix de muscade

1/2 c. à café de carvi moulu

1/2 c. à café de céleri moulu

1/4 c. à café de coriandre moulue

Préparation :

Découper le brocoli et le faire cuire à l’eau avec une bonne pincée de sel.

Lorsque le légume est bien cuit, retirer le surplus d’eau pour n’en garder qu’un fond (environ 300ml) et mixer le tout.

Pour ceux qui disposent d’un mixeur à bras, c’est le moment de le sortir, votre tâche sera facilitée, pour les autres il faudra vous débrouiller en transvasant les ingrédients dans un robot mixeur, ou improviser avec un presse-purée pour les moins équipés (courage !).

Combiner le lait végétal et la fécule et ajouter ce mélange à la soupe.

Réchauffer quelques minutes à feu doux et ajouter les épices, rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Préparation de vélouté de brocoli végétalien

Velouté de Brocoli Tout Végétal

Service :

  • N’hésitez pas à vous confectionner de jolis croûtons en faisant revenir du pain rassis avec un peu d’ail et d’huile dans une poêle. Quelques dés de pain à la farine de riz trempés sont aussi du plus bel effet en bouche.
  • Pour les plus gourmands, une pointe de fromage frais vegan apportera un velouté encore plus crémeux et donnera un effet esthétique des plus attrayants.

Astuces :

  • Pour enrichir votre velouté et selon une idée signée Mr. Screugneugneu, une pomme-de-terre découpée en dés ou mixée dans la soupe sera parfaite.
  • Variez l’épaisseur de la soupe selon vos préférences en augmentant ou diminuant les quantités de liquide et de fécule.
  • Variez les plaisirs en jouant avec vos épices de prédilection, des herbes fraîches, et vos légumes favoris !

Équilibre alimentaire :

« Mange ta soupe! », toujours un bon conseil alimentaire !

Conseil vert :

Adaptez cette recette aux légumes de saison !

***

Entre nous :

Préférez vous les soupes mixées ou aimez-vous retrouver des sympathiques morceaux de légumes dans votre bol ?

Comment préférez-vous manger les brocolis?

***

Relais Végétarien

Qu’est ce que le relais végétarien?

Découvrez aussi :

  • Soupe Légère Express au Cresson
  • Duo d'Emiettés de Brocoli Tout Cru
  • Douce Soupe de Courge
  • Riz Coloré aux Glycines
  • Soupe de Restes en Folie et Pâté Végétal Minute
  • Soupe de Feuilles de Chou Fleur
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Tagged With: bio, brocoli, chaud, chou, épices, facile, salé, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, septembre, soupe, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Françoise says

    16 septembre 2010 at 12 h 53 min

    Excellente recette ! Elle est facile à faire et délicieuse.
    J’adore les soupes mixées, car on peut jouer à « et tu as mis quoi dedans ? » Et j’approuve M. Screugneugneu : une pomme de terre ajoute de l’onctuosité. Une courgette joue le même rôle.
    Merci !

    Répondre
  2. Spécialiste de l'éphémère says

    16 septembre 2010 at 13 h 32 min

    Le brocoli a la cote chez moi. De toutes les manières! Ces jours-ci on a une « rage » de soupe (velouté, potage…. 😉 ).
    Le velouté de brocoli sera le prochain, après tomate, carotte, chou-fleur, maïs, c’est pas triste le temps des soupes hein?!
    Merci pour cette belle recette.

    Répondre
  3. Lafabriqueatout says

    16 septembre 2010 at 16 h 22 min

    Hmmm tu me fais baver car j’ai une folle envie de brocolis depuis quelques jours! Mais pour moi, ce soir, ce sera velouté à la tomate!! (et moi aussi comme M. Screugneugneu j’ai mis de la pomme de terre ^^)

    Répondre
  4. Sweet Faery says

    17 septembre 2010 at 8 h 08 min

    Moi aussi, j’aime beaucoup le brocoli. J’ai une recette que je fais tout le temps, toute simple, avec 3 ingrédients (bouillon, brocoli, purée d’oléagineux) qui ressemble beaucoup à ta version. Donc j’imagine que ça doit être un délice ! 🙂

    Répondre
  5. Karen (cuisine saine) says

    17 septembre 2010 at 9 h 11 min

    Et vu le temps c’est pas de refus ! 🙂

    Répondre
  6. Myrtille says

    17 septembre 2010 at 9 h 45 min

    Moi qui ne sait jamais quoi faire avec un brocoli (j’adore ça pourtant), voilà une recette qui me fait saliver. De plus, c’est une bonne façon de faire manger du brocoli au petit loup de la maison. Merci pour cette recette.

    Répondre
  7. Ciorane la pauvresse says

    17 septembre 2010 at 13 h 02 min

    Un vert magnifique, beau comme du velours !

    Répondre
  8. marie- says

    17 septembre 2010 at 17 h 59 min

    magnifique recette pour consommer du brocoli,merçi,la façon de presenter les choses par l’auteure,me desarçonne toujours(quelle bonne dose d’humour elle a !!!)

    Répondre
  9. Framboise says

    17 septembre 2010 at 18 h 17 min

    Coucou,

    moi, j’aime trouver des morceaux de légumes dans ma soupe: mes dents
    veulent mastiquer… j’aime aussi les brocolis crus, râpés très finement
    avec une vinaigrette et shoyu, des bouquets de brocoli avec des pâtes al dente
    et encore, encore, encore…. je ne m’en lasse pas…

    Répondre
  10. Liline says

    17 septembre 2010 at 22 h 38 min

    Je plussoie Framboise, j’aime beaucoup les soupes à mastiquer !! Version japonaise, où les demi lunes de légumes côtoient les cubes de tofu et les bouquets fractalisants de persil ^^ mais je m’égare et divague (vague)

    Merci et bravo pour ta recette efficace de simplicité (car parfois un bon velouté fait instantanément régresser et ça, c’est chouette !) d’autant que le brocolis est aussi une bombe nutritionnelle !! Pourquoi ne pas y rajouter un peu d’ortie, d’ailleurs ?

    Imaginons… Customisons… Une base de courgette, bouillon et/ou pomme de terre (+1 pour Mr. Scrogneugneu, que mon Papounet ne manquerait pas de serrer avec force dans ses bras de faiseur de soupe aguerri et chevronné dingue de pomme de terre, pour le côté liant, donc XD) et/ou patate douce (bah quoi ? ça peut le faire non ?) et/ou tahin (oui, j’ai déjà dit que j’avais des kilos à prendre ;p) pour satisfaire le côté velouté, et des fleurettes de brocoli à peine découpées pour tenir compagnie aux croutons de pain et ajouter le côté croquant masticateur que Framboise et moi-même semblons partager…. Mhmmm… Je sens une nouvelle expérimentation soupienne en préparation sur ma gazinière, OUH YEAH

    THX MISS PIGUT !!!! C’est TON enthousiasme qui est communicatif !!

    Répondre
    • PIGUT says

      21 septembre 2010 at 14 h 23 min

      Super idée d’y ajouter de l’ortie, la patate douce aussi et le tahin évidemment (si quelqu’un n’a pas compris que les oléagineux étaient un de mes péchés mignons)… et les fleurettes de brocoli non mixées qui viennent tenir compagnie aux croutons, j’adore!
      Bravo et merci de renvoyer de l’enthousiasme en retour!!!

      Répondre
  11. Virginie says

    18 septembre 2010 at 10 h 39 min

    Mixée ou avec des morceaux de légumes, je suis fan de soupe depuis toute petite. Je trouve que c’est un excellent moyen de manger des légumes et de faire le plein de vitamines et de fibres.
    J’aime beaucoup la couleur ce joli velouté !

    Répondre
  12. Julie says

    18 septembre 2010 at 16 h 17 min

    Je n’ai jamais fait de potage épaissi à la fécule, il faut que j’essaie ça, c’est vrai que ça doit donner une texture très veloutée.
    J’adore le brocoli, et les soupes, toutes les soupes! qu’elles soient crémeuses ou avec des morceaux, crues ou cuites, chaudes ou glacées, sucrées ou salées 🙂 miam!

    Répondre
  13. Mathilde says

    18 septembre 2010 at 21 h 39 min

    J’aime beaucoup les veloutés de légumes verts!
    Passes une bonne soirée, bisous 🙂

    Répondre
  14. poucinette says

    22 septembre 2010 at 8 h 48 min

    Beau velouté qui va nous réchauffer un peu !!!!!! bises miss et belle journée !!!!!!

    Répondre
  15. Plaisir vegan says

    23 septembre 2010 at 10 h 02 min

    Punaise, tu l’as vernis ton velouté ou quoi ? Il brille !!!
    Simple comme chou mais ça promet d’être super bon…
    Je dois aller à l’épicerie, mais j’ai la flemme d’y aller ce matin, tu crois que ton velouté est une bonne excuse pour me motiver à aller chercher un brocoli ? 😛

    Répondre
    • PIGUT says

      26 septembre 2010 at 22 h 52 min

      Un bon brocoli c’est toujours une bonne excuse 😉
      Sinon, oui je vernis régulièrement mes plats, c’est ma petite technique personnelle pour les rendre irrésistible 🙂 non sans rire, si tu le trouves beau c’est sans doute parce que j’ai mis pleins d’amour dedans lors de sa confection!

      Répondre
  16. Kikilatoque says

    23 septembre 2010 at 18 h 43 min

    Eh bien moi, il me fait drôlement envie, ton velouté!!! Slurp!

    Répondre
  17. Lysisca says

    25 septembre 2010 at 17 h 50 min

    Super recette je la garde , je suis parfois complétement désemparée devant un brocoli, je ne sais pas le cuisiner ( hormis la recette de Jamie avec les choux fleurs).
    Faut que j’essaie aussi le fromage frais végan….

    Répondre
  18. Gen says

    26 septembre 2010 at 16 h 06 min

    Jolie petite recette d’automne! Merci pour le passage sur mon site, je découvre le tien plein de bonnes idées!
    Et au fait, moi j’aime la soupe, mixée, moulinée, en morceaux, bref sous toutes ses formes!

    Répondre
  19. Myrtille says

    26 septembre 2010 at 21 h 16 min

    Testé ce soir avec ton fromage vegan. Trop bon, je garde la recette sous le coude. Elle ne me quittera plus.

    Répondre
    • PIGUT says

      26 septembre 2010 at 22 h 50 min

      OOo je suis super contente que ça t’ai plu!

      Répondre
  20. Jenny Gourmandises says

    29 septembre 2010 at 13 h 59 min

    Ça a vraiment l’air bon. Sincèrement, je crois ne jamais avoir fait de soupe de brocoli. Pourquoi ? Aucunes idées….

    Répondre
  21. bblinou83 says

    1 octobre 2010 at 17 h 41 min

    ce soir, ce sera soupe crouton en entrée, c’est décidé!

    Répondre
  22. eldorado says

    14 octobre 2010 at 12 h 31 min

    C’est une très jolie recette. Je cuisine le brocolis en potage, poëlé , gratin comme pour ce soir.

    Répondre
  23. Cook is good says

    8 novembre 2010 at 16 h 37 min

    Bon et sain, il n’y a rien de mieux! A bientôt, Giorgia

    Répondre
  24. TitAnick says

    11 novembre 2010 at 10 h 29 min

    Avec le chou romanesco…
    Ca doit le faire non?
    Bonne journée
    TitAnick

    Répondre
  25. Pankaj says

    9 décembre 2010 at 19 h 30 min

    Bonjour,

    J’ai fait un lien depuis ma recette (http://www.pankaj-blog.com/article-video-cuisine-indienne-kaddu-sabji-62292764.html) vers celle-ci en utilisant le principe du relais végétarien. Si vous voulez continuer le relais, vous pouvez faire un lien vers une autre recette végétarienne (toutes les infos ici : http://www.pankaj-blog.com/pages/Relais_vegetarien-1588045.html)

    🙂

    Répondre
    • PIGUT says

      14 décembre 2010 at 7 h 52 min

      Superbe initiative, je fais passer le relais!

      Répondre
      • Pankaj says

        14 décembre 2010 at 8 h 27 min

        Merci 🙂

        Répondre
  26. BiÔna says

    21 décembre 2010 at 18 h 05 min

    J’ai enfin fait passer le relais 🙂 J’ai hâte que tout cela ramifie !!
    A très bientôt et merci de ton passage aujourd’hui sur Foodway ! 🙂

    Répondre

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