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Amuse Bouches Vegan au Fromage Frais

30 mai 2010 - 20 Comments

Recette pour : 2 à 4 personnes (selon les faims)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 15 minutes à 2 heures (voire plus selon vos disponibilités)

Amuse Bouche Vegan au Fromage Frais

Cette idée me vient de très loin dans le temps… d’un Noël passé avec la belle-famille d’alors de ma grande soeur. La maman de son amoureux nous avait servi en apéritif de mignons petits amuses bouche. Ils étaient réalisés simplement avec des crêpes et un célèbre fromage frais, j’avais trouvé cette idée formidable, mais je n’en ai plus jamais mangé. Quelques années plus tard, devenue végétalienne, cette idée traînait toujours quelque part dans ma tête. Et quand j’ai réalisé mes premiers fromages frais vegan, je me suis dit qu’il était temps de sortir ces amuses bouche de mon imagination pour les faire basculer dans le réel… au grand bonheur de mes papilles!

Vous verrez, cette petite entrée très facile à réaliser est tellement jolie et délicieuse que vos invités s’en souviendront peut-être eux aussi des années plus tard!

Ingrédients :

Crêpes :

100 g de farine de blé bise
50 g de farine de blé complète
250 ml de lait végétal (au choix)
1 pincée de sel
Huile

Fromage frais :

70 ml de lait de riz
50 g de noix de cajou
2 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’oignon émincé
1 petite gousse d’ail
¼ de c. à café de poivre
½ c. à café de grains de coriandre (ou moulue)
½ c. café de sel
Quelques brins d’herbe fraîche au choix

Préparation :

Préparer les crêpes :

Dans une jatte, verser les farines et le sel, puis incorporer progressivement le lait végétal en fouettant énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
Lorsque la pâte est bien homogène et ne présente plus de grumeaux, laisser reposer l’appareil au moins quelques minutes (et jusqu’à 2 heures voire plus pour une pâte plus souple).

Après le repos, verser 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Lorsque celle-ci est bien chaude, verser le surplus d’huile dans l’appareil. Remuer légèrement la pâte et en verser une portion dans la poêle afin de la recouvrir. Faire cuire la crêpe quelques minutes puis lorsqu’elle se décolle facilement, la retourner et la faire dorer de l’autre côté, déposer dans une assiette. Procéder de la même façon pour toute la pâte.

 

 

Fromage frais vegan + crêpe = amuse bouche rigolo

Fromage frais + crêpe = amuse bouche rigolo

 

 

Préparer le fromage frais :

Déposer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer très fort pour obtenir un mélange lisse.

Préparer les amuses bouche :

Tartiner chaque crêpe d’une fine couche de fromage frais et la rouler. Découper ensuite délicatement chaque crêpe dans la longueur en 4 à 5 petits rouleaux.

Service :

  • Servir froid recouvert de graines germées.
  • Accompagnés de crudités découpées en bâton, de fruits secs et d’oléagineux, ces petits rouleaux font un parfait apéritif facile à manger avec les doigts.

Astuces :

  • Vous vous demandez toujours pourquoi laisser reposer les pâtes type pâte à crêpe? Voici une explication claire et simplifiée chez Mémoires de ma Table!
  • Les proportions de farine et de lait indiquées ici sont approximatives, en effet, je réalise toujours mes crêpes et autres pâtes du genre sans rien mesurer. Si vous estimez que les quantités doivent être révisées selon vos goûts personnels, n’hésitez pas à tenter l’expérience. Plus la proportion de lait est grande, plus légères seront vos crêpes. Attention toutefois, les crêpes végétaliennes ne doivent pas être trop liquides, sinon c’est le rattage assuré, la pâte colle à la poêle et se désolidarise!
  • Osez jouer avec différentes farines (châtaigne, kamut, riz, et la liste est encore longue…) et différents laits végétaux (riz, oléagineux, avoine…) pour plus de saveurs! De cette façon, vous pouvez même élaborer des crêpes sans gluten.
  • Vous pouvez adapter à vos goûts le petit fromage frais, en jouant avec les épices, les herbes fraîches et les autres ingrédients. Si vous réalisez vous-même vos laits végétaux vous pouvez faire entrer vos résidus de préparation dans la confection de ce fromage pour une consistance plus épaisse.
  • Essayez la version sucrée de cet amuse bouche! Avec votre pâte à tartinée préférée (noisette, amande, chocolat…), c’est parfait pour un goûter gourmand à partager entre amis. Avec une couche de confiture ou de gelée de fleur et/ou de fruits, vous obtenez un dessert romantique à grignoter du bout des lèvres en amoureux!

***

Entre nous :

Que pensez-vous de ces petits amuses bouche? Aviez-vous déjà utilisé les crêpes en entrée?

Avez-vous, vous aussi des recettes qui vous sont restées en tête pendant des années après seulement quelques bouchées?

Saviez-vous que l’on pouvait facilement imiter des fromages frais sans lait animal? Amis vegan, quel est votre recette de fromage frais fétiche?

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Tagged With: apéritif, bio, crêpe, fauxmage, froid, fromage, rapide, salé, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Spécialiste de l'éphémère says

    31 mai 2010 at 1 h 20 min

    Va falloir que j’expérimente! Obligatoire!
    merci!

    Répondre
  2. Julie says

    31 mai 2010 at 1 h 47 min

    Merci, je suis encore à la recherche du « faux-mage » idéal :)!

    Répondre
  3. Sweet Faery says

    31 mai 2010 at 8 h 48 min

    Une autre recette de fromage végétal, je note, merci ! Ces bouchées sont bien tentantes !

    Répondre
  4. Adeline says

    31 mai 2010 at 10 h 21 min

    Je vais tester sans faute cette recette de faux-mage, le fromage étant un des aliments non végan dont j’ai le plus de mal à me passer …
    j’ai déjà proposé cette recette (crèpe fourrée de fromage frais) à mes invités et ça avait été un succès.
    Super l’explication sur le repos de la pâte à crèpe !

    Répondre
  5. Sandrine says

    31 mai 2010 at 15 h 05 min

    L4an dernier j’ai essayé le fromage frais vegan aux fines herbes (amandes mixées fermentées avec du réjuvélac, pus ajout d’ail et fines herbes). Tout le monde avait bien aimé :).
    Mais ta recette a l’avantage d’être prête beaucoup pus vite !

    Répondre
  6. Veganpower says

    1 juin 2010 at 10 h 58 min

    Genial cette recette ! Jolie, appétissante, fraîche, tout y est ! Reste plus qu’à la réaliser 😉
    J’aime ton site, il est vraiment bien, du bon boulot, bravo !

    Répondre
  7. Laura says

    1 juin 2010 at 18 h 24 min

    mmmmmmmh ta recette de fauxmage a l’air facile à faire et avec des ingrédients trouvables partout ; impeccable pour moi 🙂 et surtout, ça m’a l’air bien bon ces petites bouchées. 😛

    Depuis longtemps, nous faisons des repas de crêpes. Concernant l’entrée, nous faisons souvent une garniture avec carottes rapées, maïs et vinaigrette ou mayo vgl.

    Répondre
    • PIGUT says

      2 juin 2010 at 11 h 54 min

      Merci pour vos commentaires, je vois que cette recette ne laisse personne indifférent, c’est normal, c’est diaboliquement bon! Le « faux-mage » ne laisse jamais les vegan de marbre j’ai remarqué, le fromage étant la chose la plus difficile à arrêter pour presque tout les végétaliens (j’ai ma petite théorie la dessus, je vous la proposerai bientôt dans un article!).

      Répondre
  8. mamapasta says

    2 juin 2010 at 16 h 28 min

    oui, donne ta théorie….pourquoi la vue d’un fromage de chêvre archi sec me fait il baver?

    Répondre
  9. Mathilde says

    17 juin 2010 at 13 h 57 min

    Ce soir je reçois un couple de végétaliens. Pas facile de ne pas se tromper et d’avoir de bonnes idées quand on a pas du tout le même régime alimentaire. Du coup je te remercie pour ton blog, je vais passer pour une pro! 🙂

    Répondre
    • PIGUT says

      17 juin 2010 at 14 h 28 min

      @Mathilde : Aaah je suis vraiment contente de lire ça! Tu vas pouvoir les épater alors, j’espère qu’ils vont aprécier!

      Répondre
  10. chloe says

    27 août 2010 at 10 h 15 min

    Tres appetissants ces amuses bouches !!

    Répondre
  11. Cook is good says

    6 novembre 2010 at 13 h 21 min

    Wow, super ce simil-fromage! Quelle bonne idée! A bientôt, Giorgia

    Répondre
  12. Natalie says

    4 décembre 2012 at 22 h 22 min

    Bonsoir Mlle !
    Nous sommes une petite équipe de blogueurs proposant tous les vendredis un menu VG : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/le-menu-vg-du-vendredi/cest-quoi-le-menu-vg/
    Pour Noël, nous allons établir des menus toujours VG avec un esprit festif.
    M’autorises-tu à reprendre ta recette ? Le principe, inclure ton entrée dans mon menu et mettre un lien direct vers ton blog
    Exemple : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/2012/11/09/menu-vg-du-vendredi-2/
    Merci d’avance
    Bonne soirée Mlle Pigut,
    BiZ

    Répondre
    • PIGUT says

      4 décembre 2012 at 22 h 59 min

      Coucou Natalie,
      Je connais bien votre initiative que je trouve super chouette !
      Je serai ravie d’y figurer de cette manière, sers-toi !
      Cette recette est un peu vieille, il faudrait que je pense à en faire une version améliorée tiens, mais c’est déjà très sympa à manger.
      Bravo pour ce menu VG et à très bientôt.

      Répondre
      • Natalie says

        13 décembre 2012 at 17 h 28 min

        Merci ! Et tu es la bienvenue si tu entres dans la danse des menus VG… ce serait même un honneur {chuuuuutttt…}!
        BiZ

        Répondre

Trackbacks

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  3. Le Menu VG spécial Noël du 15 au 21 décembre (7) | cheekymuffin dit :
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  4. Recettes: C’est l’heure de l’apéro! | Végétaliens vegan curieux Suisse Romande - VeggieRomandie.ch dit :
    7 février 2014 à 19 h 39 min

    […] Des crêpes vgl tartinées de crème de soja, concentré de tomates ou pesto, farçies de crudités, pousses alfalfa; roulées puis découpées en petites portions, comme des makis. Présentés sur une ardoise, c’est ultra joli. […]

    Répondre

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