Recette pour : une douzaine de mini-pancakes véganes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 ou 2 heures (facultatif)
Cette recette est une variante de pancakes déjà publiés il y a fort longtemps sur Pigut. La composition (déclinable à l’infini) est ici légèrement simplifiée et le résultat est présenté sous une forme « mini » se rapprochant davantage des amuse-gueules. On peut les servir en apéritif, en entrée, les utiliser pour remplacer des tranches de pain en les recouvrant de tartinade, ou par exemple s’en faire un repas complet avec une montagne de crudités en accompagnement.
Ces délicieux pancakes hyper faciles à cuisiner font un tabac auprès des enfants et des « phobiques des végétaux » qui ne rechignent alors plus pour manger des légumes… et risquent même d’en redemander !
Ingrédients :
80 g de farine de blé T80
30 g de farine de seigle complète
1/2 c. à café de cumin en poudre
Sel et poivre au goût
1 pincée de bicarbonate de sodium
180 ml de lait végétal (au choix)
40 g de carotte crue
40 g de feuilles tendres d’épinards
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
Déposer les farines, le sel, le bicarbonate et les épices dans un saladier. Incorporer progressivement le lait végétal en fouettant énergiquement.
Lorsque la pâte est bien homogène et ne présente plus de grumeaux, laisser reposer l’appareil (le repos est facultatif, mais conseillé).
Pendant que la pâte repose, laver les légumes. Râper la carotte et hacher grossièrement les feuilles d’épinards. Les incorporer à la préparation juste avant la cuisson en mélangeant délicatement.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle afin de créer un petit pancake épais.
Laisser dorer le pancake quelques minutes de chaque côté. Ce dernier se détache facilement quand la face est bien cuite, l’intérieur quant à lui reste moelleux. Le déposer dans une assiette lorsqu’il est prêt.
Procéder de la même façon pour la douzaine de mini pancakes en cuisant plusieurs pancakes à la fois et en rajoutant éventuellement de l’huile au fur et à mesure.
Service :
Servir encore tiède, accompagné d’une belle salade verte, de carottes râpées et/ou de purée. C’est idéal également dans un buffet ou à l’apéritif.
Astuces :
- Lors de la cuisson, déposer vos pancakes dans une assiette que vous recouvrez d’une autre assiette retournée afin de préserver un maximum de chaleur et de moelleux avant le service.
- Variez les laits végétaux (riz, oléagineux, avoine…) et les épices pour plus de saveurs !
- Vous n’avez que de la farine de blé sous la main ? Pas de problème, ça fonctionne aussi en 100% blé.
- Vous pouvez adapter cette recette à toutes les plantes que vous aimez (légumes, fruits, fleurs, etc.), découpez ou râpez-les et incorporez-les à votre pâte. C’est une excellente façon de faire manger des végétaux… même à ceux qui « n’aiment pas ça » !
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Entre nous :
Les pancakes en version salé, ça vous plaît ?
Quelles sont vos recettes de pancakes fourrés les plus réussies ?
Rien à dire ! Juste passer la tablier, entrer en cuisine et faire !
Merci pour ce partage !
A bientôt Melle BiZ
En plus ils sont beaux!!
Appétissant !! Douce soirée **
Oooh, je connais bien les pancakes aux légumes car pour faire manger des bons légumes pleins d’antioxydants et de vitamines à Mouchki durant son cancer, je mélangeais épinards et chou rouge crus) dans la pâte à pancakes (sans gluten, à base de farine de sarrasin) A l’époque, je connaissais la recette par cœur ! 🙂
ça donne envie de s’y mettre!
Ça m’a l’air délicieux, je vais en faire ce WE tiens 🙂 Sans gluten par contre si possible… Avec une salade, miam !
Sans gluten, avec de la farine de pois chiche ou sarrasin, ça marche très bien. Avec la farine de riz et autres, un peu de fécule facilite la tenue, mais c’est très facile aussi !
Ah oui c’est de bonnes idées ! J’adore le sarrasin:) Merci !
J’ai mis 150g de farine de riz et 90g de farine de pois chiches. C’était parfait !
sublimeeeeeeee je note vite cette recette
Super sympa ces pancakes végétaux ! J’aime !
Bonne journée à toi Miss Pigut
Cath
J’aime beaucoup l’idée de mélanger des légumes dans des pancakes, moi je le fait seulement dans les galettes, mais dans mes pancakes je me contente toujours d’y ajouter des aromates, épices… je te pique l’idée 🙂
Super idée ces pancakes, parfait avec une bonne salade ou pour le brunch, je suis fan !!!
Bises.
Emilie
J’adore les pancakes en version salé et j’en fais régulièrement! c’est trop bon et trop sain et trop sympa… trop quoi!
J’adore ce type de pancakes ou blinis.
Soit je les fais avec une julienne de légumes, soit avec un reste de soupe ou de purée. C’est une de mes recettes fétiches pour faire manger des légumes aux enfants….
Bonsoir,
Une question sans doute indiscrète mais au vu de tes nouveaux partenariats et du blog continues-tu toujours ton boulot alimentaire. Pour ce qui est de la recette elle a l’air divinement bonne.
Bonne question ! 😉
Et oui, les partenariats me permettent de « sortir » de mon site, ils m’apportent pas mal en terme de découverte, mais pas grand chose au niveau monétaire, haha. Je dois donc continuer mon job alimentaire, d’ailleurs, c’est l’heure…
extra !
Miam miam à tester très vite !
yummy ! ça m’a l’air terrible ça !
Miam ! Je suis sûre que ça doit être délicieux ! Je les cuisinerais bientôt je pense ! Bises.
oh comme ils sont mignons!!!!!
J’adore les pancakes et les crêpes, on peut les customiser à l’infini
Fait ce midi ( Sarrazin, curry, carotte, épinard et râpé de fauxmage à pizza )!un régal ! Merci pour la recette
Merci de l’avoir testée et approuvée !